Ăn thuần chay là gì? Định nghĩa và bí quyết nào đằng sau lối sống này? Tại sao nó lại thu hút ngày càng nhiều người đến vậy? Hãy cùng khám phá những điều thú vị và bất ngờ mà chế độ ăn Vegan mang lại nhé!
Chế độ ăn thuần chay là gì?
Thuần chay (Vegan) là chế độ ăn không xuất hiện các thực phẩm được chế biến từ động vật bao gồm cả sữa, trứng và mật ong. Người thực hiện chế độ ăn thuần chay sẽ chủ yếu tiêu thụ nguồn thực phẩm từ rau, củ, quả, hạt, lúa mì, ngô, gạo, khoai và các thực phẩm đậu nành.
Phân biệt ăn chay, ăn chay trường và ăn thuần chay
| Chế độ ăn | Sự khác biệt |
| Ăn chay (Vegetarian) | – Loại bỏ các thực phẩm chế biến từ động vật. – Có thể ăn thực phẩm trứng, sữa, mật ong. – Có thể áp dụng trong 1 khoảng thời gian ngắn hoặc suốt đời. – Có thể thực hiện cố định vào 1 số ngày trong tháng. |
| Ăn chay trường | – Không loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm chế biến từ động vật. Áp dụng với hình thức hạn chế tiêu thụ. |
| Ăn thuần chay (Vegan) | – Loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm chế biến từ động vật kể cả trứng, sữa và mật ong. – Có thể thực hiện trong khoảng thời gian ngắn hoặc suốt đời hoặc những ngày cố định trong tháng, năm. |
>> Tham khảo thêm: Top 20+ Món Chay Ngon Thanh Đạm Giàu Dinh Dưỡng Nhất
Những chế độ ăn thuần chay (Vegan) phổ biến hiện nay
- Chế độ ăn Vegan cổ điển: Người áp dụng chế độ này sẽ loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm từ động vật bao gồm cả trứng, sữa và mật ong. Thay vào đó họ tập trung tiêu thụ các thực phẩm rau, quả, đậu nành.
- Chế độ ăn thuần chay thực phẩm thô: Họ sẽ ăn những thực phẩm được chế biến từ thực vật được nấu dưới 48 độ C. Đồng thời họ cũng có thể tiêu thụ nguồn trái cây, rau củ hoặc các loại hạt.
- Chế độ thuần chay 80/10/10: Họ giảm thiểu tiêu thụ những thực phẩm thực vật giàu chất béo như các loại hạt, bơ, quả hạch. Đồng thời tập trung ăn rau xanh và trái cây tươi.
- Chế độ Vegan tinh bột: Họ tập trung vào các thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây, gạo, bắp, lúa mì đã được nấu chín.
- Chế độ thuần chay tới 4 giờ: Đây là chế độ mà người thực hiện có thể ăn các thực phẩm thô đến trước 4 giờ chiều. Bữa tối sẽ lựa chọn các thực phẩm thực vật đã được nấu chín.
- Chế độ ăn Vegan với thực phẩm giả thịt: Với những nguyên liệu thực vật, qua chế biến để giúp chúng có hình dạng hoặc hương vị giống thịt, có thể kể đến như nấm đùi gà, nấm kim chiên,…
Bạn đang muốn áp dụng chế độ ăn thuần chay nhưng lại không có thời gian chế biến thực phẩm? Đặt lịch ngay dịch vụ nấu ăn gia đình của bTaskee. Các Chị Ong Cam với nhiều năm kinh nghiệm cùng chuyên môn cao, chắc chắn bạn sẽ vô cùng hài lòng với những món ăn thuần chay thơm ngon và hấp dẫn.
Tải app bTaskee ngay để trải nghiệm nhiều dịch vụ tiện ích!
Ăn thuần chay có tốt không?
Chế độ ăn Vegan mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bản chất của chế độ ăn thuần chay là tập trung vào nguồn thực phẩm từ thực vật, loại bỏ những thực phẩm được chế biến từ động vật. Áp dụng chế độ ăn này cơ thể sẽ được cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, chất béo lành mạnh,…
Cùng bTaskee điểm qua những lợi ích cụ thể mà chế độ ăn thuần chay mang lại:
- Giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa
- Tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
- Hỗ trợ quá trình giảm cân
- Giảm mức đường huyết và có lợi cho bệnh tiểu đường type 2
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
- Giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer (suy giảm trí nhớ)
Những thực phẩm cần có trong chế độ ăn thuần chay
- Các loại rau xanh, củ quả
- Các loại trái cây
- Các thực phẩm họ đậu
- Quả hạch và bơ quả hạch
- Các loại hạt dinh dưỡng
- Các loại ngũ cốc
- Thực phẩm nảy mầm và lên men
Những thực phẩm nên tránh trong chế độ ăn thuần chay
- Nguồn thịt, nội tạng của tất cả các loại động vật
- Thịt gia cầm, hải sản
- Trứng, bao gồm trứng gà, trứng cá,…
- Sữa từ động vật
- Mật ong
- Các loại phụ gia nấu nướng có nguồn gốc từ động vật
- Đồ ăn chứa gelatin
>> Tham khảo ngay: Nấu Mì Ramen Nhật Bản Dành Cho Người Ăn Thuần Chay
Gợi ý thực đơn ăn thuần chay trong 1 tuần
| Thực đơn thuần chay | Bữa sáng | Bữa trưa | Bữa tối |
| Ngày 1 | Bánh mì sandwich rau, cà chua và bơ | Mì xào rau cải và nấm hương | Cơm và bí đỏ xào tỏi |
| Ngày 2 | Cháo yến mạch với hạt chia | – Salad cải bắp với hành tây – Đậu hũ chiên hoặc sốt cà chua | Khoai lang nướng và sữa hạt |
| Ngày 3 | Bánh bao chay và sữa hạt | Cơm gạo lứt, đậu hũ chiên và canh rau cải nấu | Sinh tố chuối bơ và súp lơ luộc |
| Ngày 4 | Bánh mì sandwich chay kẹp rau củ | Cơm cùng canh rau ngót nấu mướp | Mỳ ý sốt chay và đĩa trái cây |
| Ngày 5 | Cháo chay và cốc sữa hạnh nhân | Cơm ăn cùng nấm xào và rau củ luộc | Salad rau củ quả và sinh tố trái cây |
| Ngày 6 | Bún gạo lứt trộn và ly nước ép trái cây | Khoai tây chiên ăn cùng cơm và rau cải luộc | Cơm gạo lứt cùng bắp cải xào và salad rau củ |
| Ngày 7 | Bánh khoai lang và sữa thực vật | Cơm cùng rau muống xào tỏi và giò chả chay | Cơm cùng canh kim chi và ly nước ép trái cây |
>> Tham khảo ngay: Thực Đơn Chay 30 Ngày Khoa Học Và Đủ Dinh Dưỡng
Câu hỏi thường gặp
- Làm thế nào để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng khi ăn thuần chay?
Để cân bằng dinh dưỡng khi áp dụng thực đơn thuần chay bạn cần kết hợp đa dạng các thực phẩm khác nhau như: Các loại rau củ, hạt, ngũ cốc, thực phẩm họ nhà đậu,… Mỗi loại thực phẩm sẽ mang những hàm lượng chất khác nhau. Hãy tìm hiểu kỹ lưỡng và xây dựng một thực đơn Vegan dinh dưỡng nhé!
- Những đối tượng nào không nên áp dụng chế độ ăn thuần chay?
– Trẻ em: Trẻ em cần được nạp đa dạng các chất dinh dưỡng từ thịt, cá, hải sản, rau củ để có thể phát triển toàn diện và tốt nhất.
– Phụ nữ mang thai và cho con bú: Chế độ ăn thuần chay sẽ hạn chế nguồn dinh dưỡng cần được nạp vào cơ thể mẹ và thai nhi.
– Người mắc bệnh mãn tính: Trước khi quyết định thực hiện chế độ ăn thuần chay hãy hỏi ý kiến chuyên gia hoặc bác sĩ cho từng trường hợp bệnh.
Qua nội dung mà bTaskee vừa chia sẻ chắc hẳn đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “ăn thuần chay là gì” rồi phải không. Chế độ ăn vegan sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cần đảm bảo được sự cân bằng dinh dưỡng và thực hiện ăn đúng cách nhé!
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- 10+ Mâm Cơm Chay Thanh Đạm Dinh Dưỡng Dễ Làm Tại Nhà
- Top 10+ Món Canh Chay Thanh Mát – Thơm Ngon – Thanh Tịnh
- Gợi Ý Thực Đơn Ăn Chay 1 Tuần Đầy Đủ Dinh Dưỡng
Hình ảnh: Pinterest
