Các món ngon từ cá đối được chế biến vô cùng đa dạng và hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt, dễ tách xương nên phù hợp với nhiều lứa tuổi. Vậy cá đối làm món gì ngon? Cùng bTaskee tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!
Cá đối là cá gì? Cách chọn cá đối đúng chuẩn
Cá đối là một loại cá thường sống ở vùng biển, có thân tròn dẹt, dài khoảng 2 tấc, có lớp vảy tròn, màu bạc bao kín toàn bộ thân cá.
Với mùi tanh tự nhiên, nếu không biết cách chọn thì cách chọn mua cá đối tươi ngon để các món ăn không giảm hương vị không tanh và mùi hôi:
- Nên chọn mua còn tươi sống, nếu thích ăn trứng cá, bạn có thể ưu tiên chọn những con có phần thân tròn và ngắn. Ngược lại, nếu thích ăn thịt cá, bạn nên chọn những con có có thân dẹt và dài.
- Nên chọn cá đối có phần mang màu đỏ, hồng tươi, không có bùn đất hay mùi lạ ở mang cá.
- Phần vảy cá sáng bóng, không bị bong tróc, dùng tay ấn lên phần thân cá có sự đàn hồi, chứng tỏ cá còn tươi ngon.
- Nên chọn cá đối có đôi mắt cá trong, không lờ đờ hay mờ đục, khi cho cá vào nước sẽ chìm xuống.
- Tránh những con cá có mùi hôi khó chịu, phần thịt nhợt, sẫm màu. Bởi đây có thể là những con cá đã chết, bị ươn, thối. Ngoài ra, nhưng còn có dịch lạ chảy ra, thấy nhớt khi cầm bạn cũng không nên chọn mua.
Cá đối làm món gì ngon? Các món ăn ngon từ cá đối không thể bỏ qua
Cá đối kho tiêu
Cá đối kho tiêu là món ăn khá quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Thịt cá ngọt, chắc, hòa quyện cùng nước kho đậm đà, vị cay nhẹ, thơm nồng vô cùng hấp dẫn.
Cách thực hiện:
- Ướp cá với muối, bột tiêu, nước màu, bột ngọt, đường, nước mắm theo tỷ lệ: 1:½:½:3:½:1:3.
- Thêm tỏi băm, dầu ăn, mắc khén giã nhỏ và trộn đều để ướp trong khoảng 15 phút.
- Tiếp đến, bạn chuẩn bị nồi đất, lót ít lá gừng dưới đáy, thêm tỏi băm và xếp cá đã ướp vào nồi, cùng với ớt trái cùng với nước giá vị ướp cá.
- Cho nồi lên bếp, bật lửa lớn đến khi nước sôi và cá săn thì hạ lửa nhỏ.
- Cho thêm 500ml nước dừa vào đun sôi khoảng 5 phút thì để lửa liu riu đến khi nước cạn thì nêm nếm lại gia vị.
- Thêm 2 muỗng bột tiêu, kho thêm khoảng 10 phút thì cắt hành lá và tắt bếp.
Cá đối nướng than
Cá đối làm món gì ngon? Nướng than là cách chế biến cá đối ngon miệng trong các bữa cơm gia đình Việt. Với cách làm đơn giản, nhưng mang đến hương vị vô cùng đặc trưng, đảm bảo ăn là ghiền.
Cách thực hiện:
- Cá đối làm sạch với nước muối loãng và rượu để khử tanh, sau đó loại bỏ mang, vây, đuôi cá rời rửa sạch lại với nước.
- Xếp lần lượt từng con lên vỉ, nướng khoảng 10 phút, cho đến khi da cá vàng, cháy nhẹ ở cả 2 mặt.
- Nước chấm ăn kèm được pha với công thức: tỏi, ớt giã nhuyễn trộn với đường, bột ngọt, nước mắm và nước cốt chanh theo tỷ lệ phù hợp. Khuấy đều để gia vị tan và hòa quyện vào nhau là được.
Với món cá đối này, bạn có thể ăn kèm với cơm, hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống. Chắc chắn đây là món ăn “bánh cuốn” nhất mà bạn từng ăn đấy.
Nếu bạn không có nhiều thời gian và kinh nghiệm để chuẩn bị bữa ăn thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng từ cá đối. Đừng lo lắng, dịch vụ nấu ăn gia đình của bTaskee sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon đầy bổ dưỡng cho cả gia đình.
Tải app bTaskee để đặt lịch dịch vụ ngay hôm nay!
Cá đối kho nghệ
Cá đối kho nghệ có hương vị thơm béo, dai chắc kết hợp với hương thơm của nghệ và ớt hiểm, cay xè đậm vị.
Cách thực hiện:
- Làm sạch cá đối với muối hột và chanh.
- Ướp cá với muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm và bột nghệ theo tỷ lệ ⅓:⅓:¼:½:1:⅓.
- Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút.
- Cho chảo lên bếp cùng với 2 muỗng đường và 3 muỗng dầu ăn, đảo đều cho đến khi đường sánh lại rồi cho hành tỏi vào phi thơm.
- Cho tiếp phần cá đã ướp vào kho với lửa nhỏ, đảo đều để cá thấm gia vị cho đến khi thịt săn lại. CHo thêm nước ấm sấp mặt cá, để lửa nhỏ và kho đến khi nước dần cạn.
- Nêm nếm lại gia vị và kho thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Cá đối sốt cà chua
Cá đối sốt cà chua là món ăn “hao cơm” nhờ vị chua ngọt tự nhiên của cà chua, thêm ít cay nhẹ của ớt giúp cho bữa ăn thêm đậm đà, cuốn hút.
Cách thực hiện:
- Cá đối sau làm sạch sẽ được chiên vàng 2 đều mặt.
- Phi thơm hành tím cùng với 1 muỗng đường đến khi chuyển vàng thì cho cà chua được cắt hạt lựu vào đảo đều. Thêm nước mắm, hạt nêm, muối và nước vào trộn đều cho gia vị tan ra.
- Đến khi nước sôi thì nêm lại cho vừa ăn, đợi khoảng 10 phút thì tắt bếp. Lúc này cá vừa chín và gia vị cũng thấm vào thịt cá. Vậy là bạn đã có được bí quyết cá đối làm món gì ngon đơn giản rồi đúng không nào.
Cá đối nấu lẩu
Cá đối làm món gì ngon? Thời tiết mát lạnh được sưởi ấm bởi nồi lẩu cá đối nghi ngút khói, thì còn gì bằng đúng không nào.
Cách thực hiện:
- Cá đối sau khi làm sạch và khử tanh, được thái thành lát vừa ăn rồi ướp với bột tiêu, muối, hạt nêm theo tỷ lệ ⅓:¼:1, cùng với hành tỏi băm nhuyễn để khử bớt mùi tanh.
- Xào cà chua cho đến khi chín thì cho thêm nấm vào xào chung, hoặc có thể cho nấm trực tiếp vào nồi lẩu sau khi nấu xong.
- Cho nước vào nồi và cho cà chua đã xào chín vào. Đợi nước sôi thì cho cá, đậu hũ vào.
- Đến khi nước sôi và cá chín thì nêm nếm lại sao cho phù hợp.
Một lưu ý nhỏ khi nấu món này là bạn có thể thêm me, dứa hoặc khế để tăng vị chua phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cá đối hấp gừng
Một món ngon từ cá đối đơn giản và dễ thực hiện được bTaskee hướng dẫn tiếp theo là cá đối hấp gừng.
Cách thực hiện:
- Làm sạch ruột, vảy cá đối với nước muối loãng và chanh để loại bỏ bớt mùi tanh.
- Khứa vài đường trên thân cá và ướp với hạt nêm và tiêu trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Thái gừng thành các sợi, hành lá cắt khúc dài cho vào bụng cá một ít. Phần còn lại rải đều lên mặt trên.
- Cho nước vào nồi và tiến hành hấp cách thủy trong khoảng 10 phút, đến khi cá chín.
- Trong lúc đợi, bạn pha rượu gạo, nước tương theo tỷ lệ 1:1 để rưới lên khi cá chín nhằm tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Sau khi hấp cá chín, cho cá ra khỏi nồi, thêm một ít mỡ hành lá và ngò rí để trang trí. Rưới hỗn hợp nước tương đã pha trước đó lên là có thể thưởng thức món ăn.
Cá đối chiên giòn
Một trong những công thức chế biến cá đối đơn giản và ngon miệng mà bTaskee muốn gợi ý đến bạn là món cá đối chiên giòn. Với nước chấm mắm me chua chua, ngọt ngọt, cay cay hấp dẫn.
Cách thực hiện:
- Cá đối sau khi được làm sạch sẽ được chiên vàng giòn với dầu.
- Công thức làm nước chấm mắm me: tỏi phi, ớt đập dập, đường, bột ngọt, me chín, nước mắm, và nước sôi. Trộn đều và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Cá đối kho dưa
Cá đối làm món gì ngon? Cá đối kho dưa có hương vị cay xè, hương thơm đồng quê, khiến ai nấy cũng gật gù khen ngon.
Cá thực hiện:
- Sơ chế cá với nước giấm hoặc chanh pha loãng trong khoảng 5 phút và rửa lại với nước sạch.
- Ướp cá với nước mắm, đường, hạt nêm, muối theo tỷ lệ 1:1:1:¼ cùng với hành băm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Dưa chua rửa sạch và thái lát vừa ăn.
- Tiếp đến phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín và thả dưa chua vào sau cùng.
- Xếp cá vào nồi, cùng với nước gia vị ướp cá, cùng dưa chua vừa xào vào, đậy nắp và kho với lửa lớn.
- Khi nước cạn bớt thì có thể tắt bếp và ăn liền với cơm nóng. Hoặc để nguội sau 2 tiếng rồi thêm nước kho tiếp với lửa nhỏ cho đến khi xương cá mềm là được.
Cá đối chiên xù
Cá đối chiên xù được xem là món “mồi nhậu” yêu thích nhất. Với công thức đơn giản, thao tác dễ dàng, nhưng mang đến hương vị thơm ngon kích thích vị giác.
Cách thực hiện:
- Cá sau khi khử tanh, bỏ mang và rửa sạch thì để nguyên con và không loại bỏ vảy cá.
- Chiên cá trong chảo ngập dầu để đảm bảo độ giòn của lớp vảy.
- Chiên cho đến khi lớp áo của cá vàng giòn là được.
- Bạn có thể áp dụng công thức nước chấm của món cá đối chiên giòn, hoặc chấm với tương ớt để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.
Câu hỏi thường gặp
- Làm thế nào để chọn và mua cá đối tươi ngon cho món ăn?
Để làm món cá đối không bị khô và có vị ngon, bạn có thể áp dụng những phương pháp và lưu ý sau:
– Chọn cá tươi: Đảm bảo bạn mua cá đối tươi và không có mùi hôi. Cá tươi giúp đảm bảo món ăn không bị khô và có vị ngon.
– Chế biến ngay sau khi mua: Chế biến cá ngay sau khi mua sẽ giữ độ tươi và ngon của nó. Cần tránh để cá lâu sau khi mua vì nó có thể mất đi độ ẩm và trở nên khô.
– Sử dụng phương pháp nấu phù hợp: Bạn có thể áp dụng nhiều phương pháp nấu khác nhau như: nướng, hấp, kho, xào hoặc nấu lẩu tùy thuộc vào sở thích và món ăn bạn muốn.
– Điều chỉnh thời gian nấu: Việc nấu cá quá lâu cũng là nguyên nhân khiến cho cá bị khô. Do vậy, bạn nên điều chỉnh thời gian nấu sao cho cá vừa chính và giữ được độ ngon của cá.
– Nêm muối và gia vị đúng lúc: Đừng nêm quá sớm hoặc quá trễ, hãy nêm muối và gia vị khi đã hoàn thành 80% công đoạn nấu. - Làm thế nào để giữ được độ tươi ngon và màu sắc của cá đối trong quá trình nấu nướng?
Để giữ được độ tươi ngon và màu sắc của cá đối, nên lựa chọn cá tươi và bảo quản nó trong ngăn mát của tủ lạnh. Tránh để cá lâu trong nhiệt độ phòng và nấu chín cá trong thời gian ngắn.
Trên đây là các cách chế biến cá đối làm món gì ngon đơn giản và hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp cho bữa ăn gia đình của bạn thêm phong phú và trọn vị. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Cá Đuối Làm Món Gì Ngon? Top 10+ Món Ngon Từ Cá Đuối
- Cá Vược Làm Món Gì Ngon? Top 11 Món Ngon Từ Cá Vược
- Cá Trích Làm Món Gì Ngon? 8 Món Siêu Hấp Dẫn Từ Cá Trích
Hình ảnh: Canva
