Vào những ngày lễ Tết, ngoài những đòn bánh tét, bánh chưng thì chả lụa (giò lụa) là món ăn khó thể vắng mặt trong các bữa cơm gia đình Việt. Chả lụa có hương vị thơm ngon, vừa miệng và dễ dùng. Vì thế hãy cùng bTaskee tìm hiểu cách bảo quản chả lụa chuẩn nhất để sử dụng được lâu ngày.
Cách bảo quản chả lụa trong tủ lạnh
Chả lụa còn có tên gọi khác là giò lụa, là món ăn truyền thống của người Việt Nam trong dịp Tết và ngày cúng giỗ. Nguyên liệu chính tạo ra món ăn ngon này là thịt nạc xay nhuyễn, nước mắm ngon, tiêu và được gói bằng lá chuối tươi.
Vì chả lụa được làm từ nguyên liệu sạch, không chứa chất bảo quản nên thời gian sử dụng khá ngắn, thích hợp để ăn liền hơn.
Ngăn mát tủ lạnh là nơi có điều kiện lý tưởng để bảo quản chả lụa an toàn trong khoảng 7-10 ngày. Đối với chả lụa còn nguyên cây, bạn chỉ cần đặt nó ở một góc trong tủ lạnh, tránh để gần các loại thực phẩm sống có mùi khác.
Khi chả lụa đã được cắt, bạn cần lên xếp lá lên lại bề mặt vết cắt, dùng túi nilon hoặc màng bọc thực phẩm gói kín phần chả còn lại để bảo quản. Chả lụa được gói kín sẽ tránh được sự xâm nhập của vi khuẩn gây ôi thiu và tránh nhiễm khuẩn chéo.
Cách bảo quản chả lụa trong ngăn đông tủ lạnh
Vào những ngày Tết các gia đình thường tự làm chả lụa tại nhà để dùng dần và biếu họ hàng. Vì vậy, nếu muốn dùng lâu hơn 10 ngày thì bạn nên bảo quản chả giò trong ngăn đông tủ lạnh.
Cách bảo quản chả giò trong ngăn đá không làm thay đổi nhiều về mùi vị và độ ngon sau rã đông. Để tiện lợi hơn mỗi khi dùng, bạn nên cắt chả giò thành các khoanh nhỏ để lấy ra và sử dụng vừa đủ.
Để rã đông chả lụa bạn nên lấy chúng ra và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi dùng. Chả bớt lạnh ăn sẽ ngon hơn và có mùi vị rõ ràng hơn. Bạn cũng có thể luộc sơ qua hoặc xào lại chả lụa để thưởng thức.
Khi gia đình bạn muốn dùng chả lụa mới mà bạn lại không có thời gian để ra ngoài hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Chỉ mất 60 giây đặt lịch qua ứng dụng, các chị cộng tác viên sẽ đi chợ giúp bạn theo yêu cầu, thực phẩm luôn đảo bảo tươi ngon.
Cách bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh
Làm cách nào để bảo quản chả lụa khi không có tủ lạnh? Liệu chả lụa có bị hư, ôi thiu khi để ở ngoài không khí? bTaskee sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc này.
Chả lụa là món ăn truyền thống lâu đời nên ông bà ta đã có cách bảo quản không cần tủ lạnh rất hiệu quả mà không phải bây giờ ai cũng biết. Có 3 cách giữ chả lụa luôn thơm ngon như sau:
Cách 1: Bảo quản chả trong xoong nồi đậy kín
Chả lụa sau khi được luộc chín thì để ráo nước rồi cho vào nồi sạch đậy kín nắp vung. Sau đó ngâm nồi đựng chả vào thau nước lạnh sao cho mực nước cách miệng nồi từ 5-10cm. Đây được xem như “chiếc tủ lạnh không năng lượng” để bảo quản chả lụa tươi ngon trong nhiều ngày.
Cách 2: Treo chả lụa ở nhiệt độ phòng.
Cây chả lụa được xối qua nước lã sau khi được luộc chín. Xếp chúng thành từng lớp rồi dùng vật nặng để ép nước ra ngoài. Và cuối cùng bạn chỉ cần buộc cây giò lụa vào dây treo ở nơi thoáng mát, không bụi bặm là được.
Nhiệt độ phòng ở khoảng dưới 27 độ C sẽ giữ được chả giò lâu hỏng nhất. Trong thời tiết nắng nóng, bạn nên tìm cách bảo quản lạnh chả giò ngay nhé. Sử dụng thùng xốp chứa đá để bảo quản giò lụa cũng là một giải pháp tốt.
Cách 3: Ngâm chả lụa xuống giếng
Nghe có vẻ lạ nhưng đây cũng là một cách bảo quản chả lụa từ thời ông bà ta. Thực hiện tương tự như cách 2, thay vì treo chả lên cao thì bạn sẽ ngâm giò lụa xuống giếng. Nước giếng mát và có nhiệt độ ổn định sẽ giúp giò lụa không bị ôi thiu, ẩm mốc rất tốt.
Cách bảo quản giò thủ được lâu
Giò thủ, giò tai còn có tên gọi khá phổ biến là giò xào. Loại chả giò này có độ giòn sật và dai dai lạ miệng hơn so với chả lụa thông thường. Thành phần chủ yếu là da, tai và sụn nên tạo thành chất kết dính sau khi được ép khuôn và nấu chín.
Cũng vì lý do đó mà giò thủ cần được bảo quản lạnh để giữ được chất lượng tốt nhất. Cách bảo quản giò thủ trong tủ lạnh tương tự như bảo quản giò lụa. Gói nhiều lớp lá chuối trước khi bảo quản lạnh.
Không để giò thủ ở nhiệt độ phòng quá 1 ngày sau khi luộc vì chúng sẽ bị vỡ kết cấu và chảy nhớt.
Một số lưu ý khi bảo quản chả lụa
Khi bảo quản lạnh nên đặt chả lụa ở một ngăn riêng hoặc hộp đựng riêng.
Chả lụa có dấu hiệu sắp hỏng như chảy nhựa, có mùi ôi thiu thì không nên tiếp tục sử dụng.
Chỉ bảo quản chả lụa ở ngăn đông một lần, vì thực phẩm đã nấu chín khi bảo quản đông nhiều lần dễ gây ra các chất có hại, đặc biệt là các tác nhân gây ung thư.
Nên mua chả lụa vừa đủ dùng là tốt nhất và ngon nhất. Chả lụa đã luộc chín sẽ giảm chất dinh dưỡng khi bảo quản lâu ngày.
Các câu hỏi thường gặp
- Chả lụa để được bao lâu?
Tùy thuộc vào phương pháp bảo quản mà chả lụa có thời hạn sử dụng là khác nhau. Bảo quản chả lụa ở ngăn mát giữ được 7-10 ngày, ở ngăn đông tủ lạnh là hơn 10 ngày. Ở nhiệt độ phòng chả lụa sẽ tốt nhất trong khoảng 4 ngày.
- Có nên bảo quản chả lụa trong tủ đông?
Bạn hoàn toàn có thể bảo quản chả lụa trong ngăn đông tủ lạnh. Nhưng cần lưu ý rằng chả lụa là thực phẩm đã nấu chín nên cần được sử dụng trong thời gian sớm nhất.
- Chả lụa bị nhớt có ăn được không?
Nếu phát hiện chả lụa bị chảy nhớt thì chúng đã bắt đầu hư hỏng do bị vi khuẩn xâm nhập. Đừng tìm cách “chữa cháy” chúng như cắt bỏ hay luộc lại. Hãy bỏ ngay chả lụa bị nhớt vì khi ăn sẽ gây ảnh hưởng đến dạ dày, nhiễm trùng đường tiêu hóa do ngộ độc thực phẩm.
Với những kinh nghiệm bạn đã có cách bảo quản chả lụa tốt nhất để cả gia đình sử dụng. Tham khảo thêm nhiều mẹo hay về nấu ăn, đi chợ từ bTaskee để nâng cao tay nghề nhé.
Xem thêm các bài viết:
Hình ảnh: product.hstatic, Pinterest, glopal.cpcdn, maychebienthit, baothuathienhue
