Khoai lang có thể để được vài tháng khi được bảo quản đúng cách, bạn cần đảm bảo quy trình bảo quản cẩn thận để tránh bị thâm hoặc hư. Dưới đây là những điều bạn cần biết về việc bảo quản khoai lang ở cả nhiệt độ phòng và nhiệt độ đông lạnh. Cùng bTaskee tìm hiểu cách bảo quản khoai lang luôn tươi ngon không bị lên mầm.
Bảo quản khoai lang tươi tại nhà
Cách bảo quản khoai lang
Cách tốt nhất để bảo quản khoai lang là chọn khu vực khô ráo và thoáng mát. Những khu vực được chọn để bảo quản có thể bôm gồm nhà để xe, tầng hầm hoặc hầm chuyên dụng.
Điều kiện lý tưởng để bảo quản khoai lang tươi trong vòng 6 tháng là nhiệt độ từ 13-16oC và độ ẩm từ 85-90%. Việc giữ được độ ẩm và nhiệt độ ổn định sẽ giúp giữ độ tươi lâu cho khoai lang để sử dụng trong mùa đông.
Thông thường bạn có thể dùng giấy báo, giấy tối màu để gói khoai lang rồi bỏ vào thùng carton. Hộp đựng khoai lang cần đặt ở nên ít sáng, khô thoáng. Cách này giúp khoai lang không bị mọc mầm, đảm bảo được độ tươi ngon.
Nếu cẩn thận hơn có thể vùi củ khoai vào cát khô, để đầu củ khoai quay ra ngoài và từ dưới lên.
Những lưu ý khi bảo quản khoai lang
Không rửa khoai lang trước khi bảo quản sẽ khiến chúng nhanh hỏng, hư thối hơn. Chỉ cần phủi qua hoặc dùng giấy khô cho bớt bụi đất bám trên khoai lang là được.
Không nên để khoai lang tươi bên cạnh các loại rau củ quả khác vì khi chín khoai lang sẽ tiết ra một loại enzyme kích thích các loại rau khác cũng chín theo. Không nên để chung khoai lang với khoai tây khi bảo quản.
Để giảm thiểu khả năng mọc mầm, nên đặt khoai lang cùng một quả táo. Tuyệt đối không dùng hộp kim loại kín vì sẽ làm bí khí, khiến khoai nhanh hỏng.
Nếu khoai lang có dấu hiệu bắt đầu mọc mầm, bạn nên sử dụng ngay hoặc đem đi trồng.
Bảo quản khoai lang đã luộc
Với khoai lang đã luộc chín chỉ nên sử dụng trong khoảng 2 ngày, còn 4-5 ngày với khoai lang tươi đã gọt vỏ để tránh mất chất dinh dưỡng. Khoai để trong tủ lạnh sẽ bị thay đổi cấu trúc, làm cứng lõi khoai.
Bạn chỉ cần cho khoai vào túi zip hoặc hộp nhựa và để vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản dài ngày hơn thì cho túi khoai vào ngăn đá tủ lạnh.
Tốt nhất bạn nên sử dụng khoai lang tươi để đảm bảo dinh dưỡng cho sức khỏe gia đình. Nếu không có nhiều thời gian để mua sắm thường xuyên bạn có thể sử dụng dịch vụ đi chợ online của bTaskee.
Dịch vụ đi chợ online bTaskee đảm bảo an toàn chuyên nghiệp. Với kinh nghiệm nội trợ, các chị bTasker sẽ chính tay giúp bạn chọn lựa thực phẩm cho gia đình.
Tải ngay app bTaskee tại đây.
Bảo quản khoai lang trong tủ lạnh
Bạn cần nấu chín khoai lang trước khi có thể đông lạnh, vì khoai lang sống có xu hướng bị hỏng và mất cả hương vị và chất dinh dưỡng trong tủ đông.
Các bước thức hiện:
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai lang.
- Luộc khoai lang trong vòng 15 đến 20 phút cho đến khi chín mềm.
- Sau đó tiến hành cắt hoặc nghiền khoai lang. Dùng dao cắt khoai lang thành từng lát mỏng hoặc dụng cụ nghiền khoai để nghiền khoai lang.
- Trộn khoai lang đã cắt lát hoặc hỗn hợp nghiền với nước cốt chanh. Đảm bảo rằng khoai lang đã được tráng qua nước chanh. Nước chanh có thể ngăn ngừa sự đổi màu, nhưng bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ để tránh làm thay đổi mùi vị.
- Để khoai lang nguội hẳn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip để đảm bảo an toàn cho tủ đông. Cho vào ngăn đá bảo quản trong vòng 10 đến 12 tháng.
Việc đông lạnh khoai lang khi còn ấm có thể làm tích tụ hơi nước trong hộp, khiến khoai nhanh hỏng.
>>> Xem thêm cách nấu chè khoai dẻo thơm ngon tại nhà.
Cách bảo quản khoai lang được lâu nhất
Khoai lang rất giàu dinh dưỡng và có thể dễ dàng chế biến được nhiều món. Ngoài cách cất giữ ở nơi khô thoáng, bạn có thể sấy khô chúng để làm ra các món ăn vặt, để được lâu ngày.
Khoai lang sấy giòn
Nguyên liệu chính:
- 1kg khoai lang tươi (Khoai tím hoặc vàng)
- Dầu ăn: 50 – 70 ml
- Bột ngô: 30 gram
- Muối ăn: 1 thìa cafe
- Nước đá lạnh
Cách làm khoai lang sấy giòn cực đơn giản
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch, gọt sạch vỏ khoai rồi thái lát mỏng theo thớ hoặc dạng que dài hình chữ nhật. Thái đến đâu bạn nên ngâm vào chậu nước có pha muối loãng luôn để tránh làm thâm khoai.
Vớt hết khoai ra rồi lại ngâm vào nước lạnh khoảng 1 tiếng để khoai hết mủ/ nhựa.
Bước 2: Sấy khô khoai lang
Đổ khoai ra một hộp hoặc túi đựng, đổ bột ngô vào và trộn đến khi bột ngô thấm đều các miếng khoai. Đợi tới khi bột ngấm thì xếp đều lên khay, không xếp quá kín và dày để nhiệt độ được lan tỏa đều, dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt khoai để khoai thơm hơn.
Khi sử dụng máy sấy, để nhiệt độ sấy khoảng tầm 70 – 80oC, cài đặt hẹn giờ khoảng 5-7 tiếng. Có thể tùy chỉnh thời gian sấy tùy theo yêu cầu loại khoai sấy.
Khoai lang đã sấy khô chỉ cần cho vào hộp nhựa hoặc hũ thủy tinh để dùng dần.
Khoai lang phơi khô
Có một cách đơn giản hơn khi bảo quản khoai lang, bạn chỉ cần cắt chúng thành cát lát dày khoảng 1cm, rồi tiếp tục cắt dọc thành que hình chữ nhật.
Đem khoai rải mỏng, phơi nắng cho đến khi khô giòn thì cất vào túi kín. Món khoai lang khô ngào đường đơn giản, hấp dẫn là món ăn quen thuộc của người miền Trung.
Tham khảo thêm nhiều kinh nghiệm hay trong việc đi chợ, bảo quản thực phẩm cho gia đình. Với những chị em thường xuyên bận rộn thì dịch vụ đi chợ hộ tại bTaskee là giải pháp đúng đắn để kịp chuẩn bị cho bữa cơm gia đình.
bTaskee – dịch vụ đi chợ online, đặt lịch 5 phút, giao nhanh chỉ 1 giờ.
Bí quyết bảo quản hoa quả từ chị Ong:
- Cách Bảo Quản Chuối Chín Tươi Ngon, Lâu Hỏng Hiệu Quả
- Cách Bảo Quản Dưa Hấu Tươi Ngon Trong Nhiều Ngày
- Mẹo Chọn Đậu Bắp Và Cách Bảo Quản Đậu Bắp Non, Giòn
Hình ảnh: Canva, iStock
