Trong nhiều năm gần đây, măng tây dần được phổ biến với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên măng tây lại là loại rau xanh dễ bị héo và mất chất khi để lâu. Vì vậy bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản măng tây luôn tươi xanh lâu nhất.
Măng tây là gì?
Măng tây là một loại rau lâu năm thuộc họ Lyly, có tên khoa học là Asparagus officinalis. Cây măng tây đến thời kỳ thu hoạch có phần chồi đâm thẳng, đầu nhọn, hình dáng như ngọn giáo mảnh mai. Trên thân cây có nhiều vết sẹo lởm chởm từ các nhánh lá đã rụng.
Loại rau này có nhiều màu sắc khác nhau bao gồm xanh lá cây, trắng và tím. Tại Việt Nam, măng tây xanh được trồng phổ biến tại nhiều nơi và có giá trị thương mại cao. Chúng thường được chế biến thành các món súp, gỏi và món xào.
Măng tây phát triển ở vùng khí hậu ôn đới hoặc cận nhiệt đới trên đất không quá chua. Ngày nay, Trung Quốc, Thái Lan, Mexico, Peru và Đức dẫn đầu về trồng hầu hết các loại măng tây trên thế giới.
Cách chọn và sơ chế măng tây khi mua về
Khi chọn mua măng tây tại các quầy nông sản, bạn hãy chọn những cây có màu sắc tươi, có màu xanh đậm dần ở phần ngọn. Tránh chọn những cây măng tây mềm nhũn, héo úa hoặc có mùi.
Không mua những cây măng tây có đốm đen trên thân và có dấu hiệu ẩm mốc. Nhớ quan sát phần cây cần khô ráo không bị úng nước.
Đặc biệt, khi thấy phần ngọn măng tây bắt đầu ra hoa thì tuyệt đối không mua.
Măng tây sau khi mua về được cắt bỏ phần gốc già và rễ cứng nếu có. Có thể dùng tay để uốn cong măng tây để xác định phần già và ngắt bỏ.
Sau đó bạn xếp và cố định những cây măng tây thẳng đứng để tiện bảo quản. Không rửa măng tây nếu như bạn không có ý định chế biến liền nhé.
Mách nhỏ: Đem phần gốc măng tây già vừa cắt phơi khô để hãm trà cùng với ít đường. Thức uống này rất tốt cho sức khỏe gọi là trà măng tây.
>>Xem thêm Cách Chọn Măng Tây Ngon Đúng Chuẩn 10 Cây Như 1
Măng tây bảo quản được bao lâu?
Cây măng tây thuộc loại thân thảo nên sẽ nhanh chóng bị héo sau thu hoạch. Vì vậy măng tây mua về nếu được bảo quản đúng cách sẽ tươi ngon trong vòng 1 tuần.
Bạn hoàn toàn có thể kéo dài thời gian sử dụng măng tây với cách bảo quản măng tây chua, măng tây sấy khô,…
Để măng tây luôn tươi xanh và không bị mất dinh dưỡng hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh với nhiều phương pháp khác nhau.
Nếu không có nhiều thời gian để mua sắm thực phẩm tươi ngon thường xuyên, hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Chỉ với vài thao tác đặt lịch trên ứng dụng, các chị cộng tác viên sẽ giúp bạn chọn mua và giao đến tận nhà trong 1 giờ.
Cách bảo quản măng tây trong tủ lạnh
Bảo quản măng tây trong lọ nước
Măng tây sau khi được cắt bỏ một phần gốc sẽ được cắm vào lọ, ly chứa nước sạch. Bạn cần đảm bảo rằng tất cả những gốc măng tây đều được ngập nước khoảng 3cm. Lấy một sợi dây nhựa cột các ngọn măng tây lại với nhau để chúng cứng cáp hơn khi cắm.
Sau đó dùng một túi nhựa để trùm kín toàn bộ măng tây theo chiều từ trên xuống. Cuối cùng, bạn chỉ cần đặt lọ cắm măng tây vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản trong khoảng 1 tuần. Thay nước cho lọ măng tây khi bạn thấy nó đổi màu.
Bảo quản măng tây bằng giấy báo hoặc khăn ẩm
Ngâm phần gốc măng tây vào trong chậu nước lạnh khoảng 5 phút để cây hút nước. Không để phần ngọn giáo dính nước nếu không chúng sẽ rất nhanh thối.
Xếp các cây măng tây ngay ngắn với phần gốc đều nhau tạo thành một bó nhỏ. Dùng nhiều giấy báo hoặc khăn ẩm trùm kín phần gốc măng tây rồi dùng dây buộc kín lại.
Sau đó, cho bó măng tây vào túi nilon buộc lại và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn cần thường xuyên kiểm tra và thay giấy gói để măng tây tươi xanh trong khoảng 4-5 ngày.
Khi bảo quản măng tây trong ngăn mát tủ lạnh, bạn nên chế biến chúng trong 4 ngày để có được hương vị và dinh dưỡng tốt nhất.
Cách bảo quản măng tây đông lạnh
Măng tây đông lạnh sẽ ngon hơn khi nó được chần qua nước sôi và ngâm nước đá lạnh trước khi bảo quản
Đầu tiên, hãy sơ chế, rửa sạch măng tây rồi cắt chúng ra thành từng khúc khoảng 4-5cm.
Chần măng tây trong nồi nước sôi khoảng 30 giây rồi nhanh chóng vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Khi măng đã nguội hẳn thì vớt ra, để thật ráo nước và lau khô bằng khăn sạch.
Cho toàn bộ các khúc măng tây vào trong trong túi zip hoặc túi hút chân không rồi cho vào ngăn đông. Theo cách này măng tây đông lạnh có thời gian bảo quản trong 6 tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Ngoài ra, bạn có thể bảo quản măng tây đã chế biến sẵn và đặt trong hộp đựng thực phẩm, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
Thời gian bảo quản tối đa là 5-7 ngày, đừng để quá lâu sẽ làm măng tây bị biến chất. Đừng nên nấu măng tây quá chín, chúng sẽ bị mất nhiều dinh dưỡng khi phải hâm nóng lại sau khi rã đông.
Ngoài ra, bTaskee còn có hướng dẫn cách bảo quản măng tươi được lâu đúng chuẩn.
Cách sấy khô măng tây
Cũng giống như nhiều loại rau củ khác, măng tây cũng được sấy khô để cất giữ được lâu ngày.
Đầu tiên bạn cũng cần sơ chế và chần măng tây trong nước sôi để giữ được màu sắc và hương vị tốt nhất. Tiến hành sấy măng tây đến khi lớp da măng khô và giòn đều.
Đợi măng nguội hẳn thì cho măng tây sấy khô vào lọ kín, đậy chặt nắp và bảo quản ở nơi khô thoáng. Thường xuyên kiểm tra măng khô để tránh ẩm mốc, hư hỏng.
Có nhiều cách để thực hiện sấy khô măng tây tùy vào điều kiện của bạn: phơi nắng, dùng máy sấy thực phẩm, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu,…
Cách muối măng tây để bảo quản
Không chỉ dùng để xào hay nấu canh, măng tây còn được chế biến thành món ngâm chua ngon đúng điệu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Măng tây tươi (1kg), giấm trắng, tiêu, đường, tỏi băm, nước sạch và hạt thì là nếu thích.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế, rửa sạch và cắt khúc măng tây tùy vào kích thước của hũ ngâm
Bước 2: Tráng sạch hũ đựng bằng nước sôi, lâu khô nước.
Xếp măng tây vào hũ theo kiểu để ngọn măng dựng đứng lên.
Bước 3: Pha nước giấm
Cho giấm trắng vào nồi, thêm nước, muối, hạt tiêu, hạt thì là, đường, tỏi băm. Sau đó đặt lên bếp đun sôi hỗn hợp này. Tan đường thì tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Ngâm măng
Đỗ hỗn hợp nước giấm đã pha vào hũ đến khi ngập măng tây. Đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát khoảng 1 tuần là ăn được.
Măng tây muối chua có hương thơm nhẹ và vị giòn, ngọt và chua khi thưởng thức. Đây là món ăn tuyệt vời để thay thế món xào chứa nhiều dầu mỡ.
Câu hỏi thường gặp
- Măng tây có tác dụng gì?
Cây măng tây chứa ít calo và là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bao gồm chất xơ, folate và vitamin A, C và K. Ngoài ra, ăn măng tây có một số lợi ích sức khỏe tiềm năng, bao gồm giảm cân, cải thiện tiêu hóa, mang thai khỏe mạnh và giảm huyết áp.
- Vì sao ăn măng tây đi tiểu có mùi?
Khi ăn măng tây nước tiểu có mùi là do Axit asparagus trong măng khi được tiêu hóa phân hủy thành các hợp chất chứa lưu huỳnh khiến nước tiểu nặng mùi hơn. Vì thế, ăn măng tây đi tiểu có mùi là hiện tượng bình thường.
- Măng tây kỵ gì?
Măng tây không kỵ với các loại thực phẩm khác. Nhưng một số người mắc bệnh sau thì nên hạn chế ăn măng tây: bệnh phù nề, người cao huyết áp, người bệnh gút và người bị dị ứng măng tây.
Trên đây là những chia sẻ của bTaskee về cách bảo quản măng tây tươi lâu, giúp bạn chế biến được nhiều món ăn ngon mỗi ngày. Tham khảo thêm nhiều mẹo vặt về đi chợ, nấu ăn tại chuyên mục kinh nghiệm hay.
Hình ảnh: Canva, lisado.vn
Bỏ túi bí kíp bảo quản hoa quả từ chị Ong:
Cách Bảo Quản Nhãn Tươi Lâu Ăn Quanh Năm
