Măng tươi có hương vị đặc trưng và độ giòn kích thích vị giác. Nhưng măng tươi sẽ nhanh bị hỏng và mất độ giòn nếu không được bảo quản đúng cách. Cùng bTaskee tìm hiểu cách bảo quản măng tươi qua bài viết sau.
Cách chọn măng tươi non đúng chuẩn
Lột vỏ măng tươi, cắt bỏ phần gốc già để không bị xơ và cứng. Măng tươi được cắt lát, rửa sạch, ngâm với ít muối để không bị đen. Bảo quản măng trong tủ lạnh hoặc ngâm măng với tỏi ớt để được lâu hơn. Luộc măng với muối sẽ bớt vị đắng và loại bỏ bớt chất độc có trong măng.
- Chọn mua măng bắp to, không bị dập nát, không cong. Lớp vỏ bọc có màu xanh tươi. Thân măng có các đốt to và nhỏ đều nhau.
- Măng non có kích thích vừa phải, không chọn măng quá nhỏ hay quá cao sẽ bị xơ.
- Không chọn măng có vỏ bị ngả vàng úa, bề mặt có nhiều đốm.
- Một trong những cách chọn măng là bạn nên ngửi mùi măng. Măng tươi không nhúng hóa chất sẽ có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
- Tránh chọn măng có phần gốc bị khô héo, màu nhạt đây là măng đã được bẻ lâu ngày.
Cách bảo quản măng tươi đơn giản
Cách bảo quản măng tươi trong tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi được nhiều chị em lựa chọn để bảo quản hầu hết các loại thực phẩm. Với măng tươi bạn cũng có thể để nguyên nhánh măng còn vỏ hoặc đã được bóc vỏ vào tủ lạnh.
Để nhanh gọn và tiện lợi khi dùng, nhiều chị em có thói quen bóc sạch vỏ măng rồi cho vào túi kín để bảo quản. Cách bảo quản măng tươi ở ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được 3-5 ngày. Măng tươi để ở ngăn đông sẽ có thời gian bảo quản đến 7 ngày.
Thực phẩm tươi luôn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu không có nhiều thời gian mua sắm thường xuyên, bạn hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Chính tay các chị phụ tá nhà bTaskee sẽ lựa chọn măng tươi và thực phẩm ngon. Chỉ mất 5 phút đặt lịch bạn sẽ được giao hàng tận nhà trong 1 giờ.
Bảo quản măng tươi bằng cách ngâm ớt
Măng tươi chỉ lấy phần non, rửa sạch rồi bào mỏng hoặc thái sợi. Ngâm măng vào nước muối pha loãng khoảng 3 tiếng, thỉnh thoảng thay nước ngâm để măng được trắng đẹp. Sau đó vớt măng ra để thật ráo nước.
- Chuẩn bị tỏi, ớt cắt lát, một ít muối, đường, nước lọc và lọ sạch. Cho nước vào bình, thêm muối và ½ thìa đường vào khuấy đều. Nếm thử nước muối có vị mặn hơn nước canh dùng là được.
- Cho một ít tỏi, ớt vào bình trước, rồi bắt đầu thả măng vào lọ. Cứ một lớp măng lại cho thêm một ít tỏi, ớt lát vào đến hết. Cuối cùng đặp nắp thật kín, bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Chờ trong khoảng 5-7 ngày là bạn có thể dùng được. Làm theo cách này, măng ớt ngâm sẽ không bị đóng váng, khi ăn có vị chua chua, cay cay rất ngon. Để tăng thêm vị cay, bạn có thể xay nhuyễn tỏi ớt để ngâm măng.
Bảo quản măng tươi bằng cách luộc chín
Đầu tiên bạn cần lột vỏ, cắt bỏ phần măng già ở đầu gốc. Sau đó bào mỏng măng hoặc cắt khúc tùy vào sở thích của gia đình bạn. Luộc sơ măng với một ít muối để không bị đắng. Không nên luộc quá lâu, măng tươi sẽ bị mất đi độ giòn.
Vớt măng ra để ráo nước rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản măng tươi bằng cách phơi khô
Phơi khô măng là phương pháp tối ưu để bạn có măng sử dụng quan năm. Măng tươi bóc vỏ, loại bỏ phần già. Bảo mỏng măng tươi thành từng lát dài, ngâm ngay vào nước muối pha loãng. Nước muối sẽ giúp măng không bị đen, giảm bớt nhựa và chất độc có trong măng.
Trải đều măng lên khay rồi đem phơi khô qua nhiều nắng hoặc dùng máy sấy. Măng đủ độ khô sẽ giòn, ngả sang màu vàng ươm bắt mắt. Cất giữ măng khô trong túi kín, hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh đều được.
Cách bảo quản măng tươi ở nhiệt độ phòng
Để bảo quản măng ở nhiệt độ phòng, bạn cần để nguyên hình trạng của măng khi được mua về. Vỏ bọc xanh ở ngoài sẽ giúp phần lõi măng được tươi, không bị mất nước. Không nên tách vỏ hay cắt bỏ bất cứ thứ gì đến khi bạn cần dùng nhé. Nhanh chóng sử dụng măng trong thời gian sớm nhất để măng không bị giảm độ ngọt.
Một số lưu ý khi bảo quản măng tươi
Để kéo dài thời gian bảo quản măng tươi, bạn cần lưu ý một vài điều sau đây.
- Chọn mua măng tươi, non, không bị dập nát. Hiện nay có rất nhiều loại măng như măng tây, măng tre, măng tông,… mỗi loại sẽ có vị ngon ngọt khác nhau.
- Với cách bảo quản nào thì bạn cũng nên dùng măng trong thời gian nhanh nhất. Để càng lâu măng sẽ bị giảm độ ngon, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
- Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên cho măng vào túi hút chân không, túi zip. Măng tươi đã lột vỏ khi tiếp xúc nhiều với không khí sẽ bị đen, nhanh hỏng.
Mẹo luộc măng tươi không bị đắng
Một số cách đơn giản để măng không bị đắng trước khi chế biến
Ngâm măng qua đêm
Thả măng vào thau nước có pha ít muối để ngâm qua đêm. Thỉnh thoảng thay nước ngâm. Vớt ra rửa sạch lại là dùng được.
Luộc măng nhiều lần
Qua nhiều lần luộc trên bếp, măng sẽ nhả bớt vị đắng cũng như các chất độc khác. Luộc qua 2-3 lần với một ít muối đảm bảo măng sẽ không bị đắng nữa.
Ngâm với nước vo gạo
Bạn cũng cần luộc măng từ 2-3 lần. Sau đó, cho măng đã luộc vào ngâm với nước gạo trong 2 ngày. Trong quá trình ngâm, thường xuyên thay nước gạo để tránh nước gạo lên men, bốc mùi. Sau hai ngày, vớt măng ra rửa sạch để chế biến.
Ngâm với nước vôi trong
Măng tươi, bóc vỏ, rửa sạch rồi đem ngâm vào nước vôi trong. Sau đó, vớt măng cho vào nồi luộc vài lần cho tới khi nước luộc trong. Lúc này, bạn đem măng ra rửa sạch và chế biến thành món ăn.
Luộc măng cùng một nắm rau ngót
Luộc măng cùng rau ngót giúp loại bỏ độc tố của măng. Khi măng chín thì vớt ra rồi rửa lại với nước.
Câu hỏi thường gặp
- Măng muối chua có thời gian bảo quản bao lâu?
Nếu được ngâm đúng cách, đảm bảo độ chua và mặn ổn định, măng chua để được cả năm mà không lo bị hư.
- Ăn măng có tốt cho sức khỏe không?
Măng tre có tiềm năng to lớn trong việc sử dụng làm thực phẩm quan trọng cho sức khỏe. Thông tin từ Healthline cho biết: Măng tươi có giá trị dinh dưỡng cao và chứa nhiều chất xơ, đồng, vitamin B6 và E trong mỗi khẩu phần ăn. Đồng là một loại khoáng chất quan trọng đối với sức khỏe làn da và chức năng của não.
- Thời gian bảo quản măng tươi trong tủ lạnh là bao lâu?
Măng tươi sẽ ngon, giòn trong 3-5 ở ngăn mát tủ lạnh. Tại ngăn đông thời gian bảo quản sẽ kéo dài hơn 1 tuần.
Với những thông tin trên hy vọng bạn sẽ có cách bảo quản măng tươi lâu ngày nhất. bTaskee chuyên cung cấp nhiều kinh nghiệm hay để bạn thêm chu toàn cho việc nội trợ. Hãy sử dụng dịch vụ đi chợ online bTaskee để có thêm thời gian chăm sóc bản thân và gia đình nhé!
Hình ảnh:
- (1) business.site
- (2) (5) iStock
- (3) bepmina.vn
- (4) emvaobep.com
Xem các bài viết liên quan:
