Với tên gọi khá đặc biệt và sang trọng, nấm bào ngư đang được nhiều người chọn mua để bổ sung vào các bữa ăn hằng ngày. Nấm bào ngư có vị hương vị thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hôm nay bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản nấm bào ngư luôn tươi ngon đến khi chế biến.
Nấm bào ngư là gì?
Nấm bào ngư (còn gọi là nấm sò) là loại nấm tươi phổ biến trên khắp thế giới. Chúng có thể tự mọc trên các thân cây gỗ tại các khu rừng ôn đới và nhiệt đới ẩm. Ngày nay nấm bào ngư đã được trồng và thương mại ở nhiều địa phương tại Việt Nam.
Về hình dáng nhận dạng, nấm bào ngư như chiếc phễu lệch có mũ nấm xèo ra, chóp nấm lõm nhẹ. Bề mặt mũ nấm thường có hai màu sắc là trắng và xám. Đây là lý do có tên gọi của nấm bào ngư trắng và nấm bào ngư xám mà ta thường nghe.
Nấm bào ngư thường mọc thành từng cụm với nhiều thân nấm nhỏ nhưng khá chắc. Mùi vị của nấm được nhiều người yêu thích với mùi thơm đặc trưng và chúng tiết ra vị ngọt khi được nấu chín.
Cách sơ chế nấm bào ngư trước khi bảo quản
Nấm bào ngư thường được trồng trên rơm rạ, bã mía và phổ biến nhất là mùn cưa cao su. Vì không tiếp xúc với đất và ít bụi bẩn nên việc sơ chế nấm bào ngư rất dễ dàng và nhanh chóng.
Sau khi mua về cắt bỏ phần chân nấm để tách rời các sợi nấm nấm nhỏ. Sau đó chần nấm trong nồi nước sôi có pha chút muối trong khoảng 15 giây. Nhanh chóng vớt nấm bào ngư ra và để ráo nước.
Ngoài ra dùng khăn giấy để lau sạch các vết bẩn trên từng cây nấm. Bạn có thể dùng dao để cắt mỏng các vết bẩn trước khi bảo quản cũng là một cách khác.
Không cần rửa sạch nấm bào ngư trước khi bảo quản vì sẽ làm nấm bị úng và bị thối hỏng.
Nếu không có nhiều thời gian để đi chợ chọn nấm tươi ngon và các thực phẩm khác thì hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Bạn sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian với ứng dụng đi chợ online chuyên nghiệp, chất lượng và giao hàng trong vòng 1 giờ.
Cách bảo quản nấm bào ngư trong tủ lạnh
Bảo quản nấm bào ngư trong ngăn mát
Không còn nơi nào khác thích hợp ngoài hơn tủ lạnh để bảo quản nấm sau thu hoạch. Bảo quản nấm bào ngư trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp nấm tươi ngon đến hơn một tuần. Nếu để ở nhiệt độ phòng, nấm chỉ tươi trong khoảng 1-2 ngày.
Tiến hành bảo quản nấm bào ngư bằng cách cho nấm vào túi nhựa hoặc hộp kín được lót sẵn khăn giấy. Nếu thấy lớp khăn giấy bị ướt do nấm thoát ẩm thì nên thay khăn giấy mới.
Nên chọn những túi nhựa và hộp đựng rộng rãi để nấm bào ngư không bị móp vì chúng rất mềm. Không nên xếp nấm gần với các thực phẩm cứng và nặng khác.
Vì có đặc tính dễ hút mùi nên cần để nấm tránh xa các thực phẩm nặng mùi, có mùi hăng như hành tây, rau cần, sầu riêng,…
Bảo quản nấm bào ngư trong ngăn đông
Nấm bào ngư có thể bảo quản đông trong vòng một tháng mà vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Chỉ cần cho nấm đã sơ chế sạch vào túi zip hoặc hộp nhựa đậy kín miệng và đặt ngay ngắn vào ngăn đông tủ lạnh.
Rã đông túi nấm bằng nước lạnh trước khi chế biến thành các món ăn như nấu súp, nấm xào rau củ vẫn rất ngon.
Cách bảo quản nấm bào ngư ở dạng khô
Nếu có nhiều nấm tươi mà bạn không thể dùng hết trong vài ngày thì hãy làm khô chúng. Bạn dễ dàng làm khô nấm bào ngư bằng cách phơi ngoài trời nắng khoảng 2 ngày hoặc dùng lò sấy điện.
Nấm bào ngư phơi khô sẽ rất hao so với lượng nấm tươi ban đầu. Để nấm giữ độ giòn và không bị ẩm mốc thì nên cho nấm vào túi zip hoặc lọ kín để bảo quản lâu ngày.
Một lưu ý nhỏ là nhớ tách rời nấm ra khỏi chân nấm để phơi thì cực kỳ nhanh khô và trắng đẹp.
>>Xem chi tiết cách bảo quản nấm rơm tươi lâu nhiều ngày
Cách ngâm muối nấm bào ngư để chế biến giòn và ngọt hơn
Đầu tiên hãy cắt chân nấm bào ngư sau đó tiến hành tước nấm làm đôi làm ba tùy vào kích thước tai nấm.
Ngâm muối nấm bào ngư lần 1 với dung dịch nước muối tỉ lệ 2 muỗng muối và 1 lít nước. Ngâm nấm khoảng 20 phút thì vớt ra và vắt ráo nước.
Tiếp tục pha nước muối loãng (1 muỗng muối với 1 lít nước) để rửa nấm lần 2. Ở bước này, bạn chỉ cần rửa nấm vắt thật sạch nước để nấm dai hơn và không còn mùi hôi của mùn cưa ủ nữa.
Như vậy là nước thừa và mùi hôi của nấm đã được làm sạch. Mang nấm đi chế biến món ăn mà bạn yêu thích để thưởng thức vị ngọt thơm, dai giòn và đảm bảo không bị rã nát.
>> Bài viết liên quan: 6 cách chọn nấm linh chi tốt đúng chuẩn
Câu hỏi thường gặp
- Nấm bào ngư có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Theo trang thông tin sức khỏe Healthline, nấm bào ngư mang lại nhiều dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe. Đây là một nguồn cung cấp chất xơ, protein thực vật và nhiều loại vitamin và chất chống oxy hóa. Bổ sung nấm bào ngư để tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện các vấn đề về tim mạch và đường ruột.
- Nấm bào ngư nấu món gì thì ngon?
Chế biến nấm bào bào ngư tươi thành các món ăn ngon hấp dẫn phải kể đến là: Nấm bào ngư xào sả ớt, nấm bào ngư xào thịt, nấm bào ngư chiên giòn, nấm bào ngư kho, hấp, canh nấm và cháo nấm bào ngư
Với những chia sẻ về cách bảo quản nấm bào ngư đã giúp bạn luôn có nấm tươi ngon để chế biến các món ăn bổ dưỡng cho gia đình nhỏ của mình.
bTaskee là ứng dụng đi chợ online chuyên nghiệp, khác biệt trên thị trường. Chỉ mất 5 phút đặt lịch, bạn đã có người đi chợ thay, lựa chọn thực phẩm kĩ càng và giao hàng tận nhà.
Hình ảnh: iStock, nongnghiepnongthon.com, duoclieunasara
Xem thêm cách bảo quả rau củ quản được lâu:
- Cách bảo quản sả được tươi lâu đơn giản
- Bí quyết bảo quản khoai tây trong thời gian dài
- Cách Bảo Quản Nấm Rơm Tươi Lâu Trong Nhiều Ngày
