Trứng gà, trứng vịt là thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt. Nguồn dinh dưỡng từ trứng mang đến cho sức khỏe rất tuyệt vời. Hôm nay hãy cùng bTaskee tìm hiểu cách bảo quản trứng tươi ngon lâu ngày.
Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản trứng gà, trứng vịt tươi. Rất nhiều người có thói quen để trứng ở cửa tủ lạnh. Nhưng sự thật là trứng tươi tốt nhất nên được bảo quản ở phần chính của tủ lạnh trên giá giữa và hướng ra phía sau. Lý do là nhiệt độ của tủ lạnh luôn lạnh nhất và ổn định nhất trong khu vực này.
Trong khi nhiệt độ ở cửa tủ lạnh dễ bị dao động, vì nó được đóng mở thường xuyên. Theo Egg Safety trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ 45°F hoặc thấp hơn, những biến động đó có thể gây ra rủi ro về an toàn thực phẩm.
Nếu bạn mua trứng đã được đóng hộp (vỉ) thì không cần rửa lại trước khi cho vào tủ lạnh. Chúng đã được xử lý làm sạch ở cơ sở sản xuất rồi. Đối với trứng gà tại nhà, bạn nên rửa sạch và lau khô trước khi bảo quản.
Cách bảo quản trứng gà không cần tủ lạnh
Quét lớp dầu lên vỏ trứng
Thật đơn giản để bảo quản trứng bằng cách quét dầu. Dùng một cây cọ sạch quét một lớp mỏng dầu thực vật lên toàn bộ bề mặt trứng. Trứng gà của bạn sẽ tươi ngon đến hơn 1 tháng trong điều kiện thường.
Lớp dầu đóng vai trò như lớp màng bảo vệ, giúp hơi ẩm trong trứng bị thoát ra qua các lỗ li ti. Ngược lại, các vi khuẩn cũng sẽ không xâm nhập được, trứng sẽ không bị hỏng.
Dùng vỏ trấu hoặc mùn cưa
Đây là cách bảo quản trứng đã có từ lâu trong dân gian, tuy đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả.
Đầu tiên, bạn cho một lớp trấu khoảng 5cm vào đáy thùng, rồi trải trứng đều ra trên mặt. Cứ một lớp trấu rồi đến một lớp trứng cho đến hết. Dùng một tấm bìa carton đặt lên trên, đậy kín nắp thùng.
Đặt thùng trứng ở nơi khô ráo và thoáng mát để bảo quản trong vòng vài tháng. Nếu không có vỏ trấu bạn có thể thay thế bằng mùn cưa. Kiểm tra trứng định kỳ mỗi tháng một lần để kịp thời xử lý nếu không may có trứng hỏng.
Dùng vỏ trấu để bọc trứng còn giúp việc vận chuyển trứng an toàn hơn. Trấu tạo độ êm cực cao, không lo trứng bị vỡ.
Bảo quản trứng bằng giấy báo
Dùng khăn giấy lau sạch bụi bẩn trên vỏ trứng. Sau đó vò giấy báo rồi tiến hành bọc kín từng quả trứng. Xếp trứng vào khay, rổ để ở khô ráo thoáng khí trong gian bếp của bạn.
Cách này có thể bảo quản trứng từ 1-2 tháng. Có thể kết hợp bảo quản trứng trong tủ lạnh vẫn được nhé.
Đặt trứng vào bã chè – trà
Tương tự như vỏ trấu, bạn dùng bã chè đem đi phơi thật khô. Xếp trứng cùng với bã chè trong thùng hoặc hộp theo từng lớp. Mẹo bảo quản trứng này có thời gian kéo dài khoảng 2-3 tháng.
Bảo quản trứng bằng gạo
Môi trường ở trong gạo có nhiệt độ thấp hơn so với nhiệt độ thường. Không những vậy bột gạo còn giúp ngăn sự xâm nhập của vi khuẩn vào quả trứng.
Vì vậy bạn có thể bảo quản trứng bằng gạo đến 6-8 tháng, không lo bị vữa. Bạn có thể đặt trực tiếp trứng vào thùng gạo của gia đình mà không cần chuẩn bị thùng riêng.
>> Tham khảo ngay cách làm flan thơm ngon từ trứng gà tại bTaskee.
bTaskee là ứng dụng tiên phong tại Việt Nam cung cấp dịch vụ giúp việc nhà theo giờ chất lượng nhất. Bạn quá bận rộn, không có nhiều thời gian để đi chợ mua sắm, hãy dùng ngay dịch vụ đi chợ hộ bTaskee – nhanh chóng, tiện lợi và chuyên nghiệp.
Tải ngay ứng dụng bTaskee tại đây.
Bảo quản trứng muối
Trứng vịt muối có vị thơm, được dùng phổ biến để ăn kèm với một số món. Có 2 cách để bảo quản trứng muối được lâu và hiệu quả.
Cách 1: Nếu bạn sử dụng thường xuyên, chỉ cần rửa sạch rồi cho và ngăn mát tủ lạnh để dùng dần khoảng 10-12 ngày.
Cách 2: Bạn đập trứng ra, loại bỏ hết lòng trắng. Rửa lại lòng đỏ dưới vòi nước cho hết nhớt. Sau đó lấy lòng đỏ trứng vịt muối đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Làm như vậy, bạn có thể bảo quản trứng được 3 tháng. Nhưng bạn cũng không nên để trứng quá lâu vì trứng sẽ mất mùi không được thơm như lúc ban đầu nữa.
Cách bảo quản trứng bị vỡ
Nếu không may trứng bị vỡ, nứt vỏ bạn có thể bảo quản trứng trong tủ lạnh để dùng trong vài ngày. Dùng màng bọc thực phẩm bọc xung quanh quả trứng bị nứt rồi đặt ngay ngắn vào khay. Bạn nên sử dụng nhanh nhất có thể để trứng không bị mất dinh dưỡng.
Bảo quản trứng trong ngăn đông sẽ kéo dài thời gian hơn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng trắng vào khuôn nhỏ, để đông rồi bóc ra cho vào túi zip để tiếp tục đông đá.
Với phần lòng đỏ trứng bạn nên cho thêm 1 xíu muối hoặc đường để trứng không bị sệt. Sau đó bảo quản tương tự như lòng trắng trứng. Khi cần dùng bạn đem rã đông từ từ ở ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo chọn trứng
- Vỏ trứng tươi có lớp phấn mỏng màu trắng, sờ hơi ram ráp và nặng tay.
- Soi trứng qua bóng đèn sẽ thấy lòng đỏ không chuyển động, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh là trứng tươi, còn mới.
- Còn trứng cũ để lâu ngày khi soi, thường thấy có màu đỏ với nhiều đường vân, đường bao quanh di động và khoảng trống của buồng khí lớn.
- Để quả trứng gần tai và lắc nhẹ, nếu có tiếng động và trứng đã để lâu ngày, kém chất lượng.
- Ngoài ra bạn có thể phân biệt trứng bằng cách cho và thau nước lạnh. Trứng mới đẻ sẽ chìm xuống đáy và nằm im. Còn những quả trứng có một phần nổi trên mặt nước là đã để gần 1 tuần.
- Trứng để lâu ngày khoảng 3 tuần thi đầu ngọn sẽ quay xuống, đầu to quay lên.
Một số lưu ý khi bảo quản trứng
Bạn không được để trứng úp ngược. Đặt phần nhọn của quả trứng hướng xuống và đầu to hướng lên trên. Lòng đỏ được giữ tập trung hơn bên trong quả trứng và do đó giúp trứng của bạn tươi lâu hơn.
Không nên để trứng lẫn với các thực phẩm khác, đặc biệt là thực phẩm có mùi mạnh. Trứng sẽ bị ám mùi hoặc bị vi khuẩn lây nhiễm chéo, làm hỏng trứng nhanh hơn.
Khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh thì tốt nhất chỉ nên dùng trong vòng 2 tiếng.
Vứt ngay vỏ trứng khi sử dụng, không đặt lại chúng vào hộp với bất cứ lý do gì. Hộp đựng trứng sau khi sử dụng hết cũng nên vứt đi.
Theo Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm , “Các hộp trứng đã được phê duyệt cho mục đích sử dụng cụ thể và nên được coi là bao bì dùng một lần. Vi khuẩn từ thực phẩm mà những bao bì này từng chứa có thể vẫn còn trên bao bì và do đó có thể làm ô nhiễm thực phẩm hoặc thậm chí là tay nếu được tái sử dụng”.
Tham khảo thêm nhiều kinh nghiệm hay trong việc đi chợ, bảo quản thực phẩm cho gia đình. Với những chị em thường xuyên bận rộn thì dịch vụ đi chợ hộ tại bTaskee là giải pháp đúng đắn để kịp chuẩn bị cho bữa cơm gia đình.
bTaskee – dịch vụ đi chợ online, đặt lịch 5 phút, giao nhanh chỉ 1 giờ.
Hình ảnh: dienmayxanh, Nông sản Dũng Hà, Trà xanh tân Cương, bepxua, Pinterest, unflash
