Hàu biển là một loại hải sản yêu thích của nhiều người với hàm lượng dinh dưỡng cao. bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách chọn hàu tươi ngon để chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Những khi không sử dụng hết, bạn cũng có cách bảo quản hàu sống an toàn với các mẹo nhỏ sau đây.
Cách chọn mua hàu tươi, có nhiều thịt
Các loại hải sản chỉ đạt được chất lượng và mùi bị tốt nhất khi chúng còn tươi ngon. Khi mua hàu, bạn hãy bỏ túi một vài bí kíp sau để chọn được những con hàu tươi ngon và nhiều thịt nhất.
Vỏ hàu
- Hàu tươi và còn sống có 2 mảnh vỏ khép chặt lại với nhau khi bạn chạm vào. Vỏ hàu tươi còn có phần chóp nhọn nhô lên.
- Hãy chọn những con hàu thân hơi tròn, vỏ nhô, bầu, không chọn hàu có thân hình dẹp.
- Khi dùng tay thử tách vỏ thì hàu sống rất khó tách. Ngược lại, nếu bạn dễ dàng tách đôi được vỏ hàu thì đó là hàu đã chết.
- Gõ nhẹ lên vỏ hàu, nếu âm thanh rỗng có thể là hàu bị teo lại hoặc đã chết. Dùng tay lắc nhẹ con hầu nếu nghe hức và không rỗng là hàu nhiều thịt và còn tươi.
Thịt hàu
Bạn có thể dễ dàng xác định độ tươi ngon của hàu bằng cách quan sát kỹ phần thịt hàu.
- Khi tách vỏ, hàu tươi sẽ có phần thịt bám chắc vào vỏ với lớp thịt đầy đặn.
- Thông thường thịt hàu tươi sẽ có màu hơi vàng, viền xám. Nếu hàu có màu trắng toát thì không nên chọn mua vì hàu đã mất đi nhiều dinh dưỡng và dễ có mùi hôi.
- Không chọn mua hàu có các đường vân trên thịt vì đó là hàu đã ngâm nước lâu.
- Với hàu có phần thịt màu xanh, bạn hoàn toàn không nên mua bởi các con hàu này có trứng hoặc còn phân trong thịt. Khi nấu ăn nó sẽ có vị đắng và có mùi hôi ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị món ăn.
Tốt nhất bạn nên chọn mua hàu vào lúc sáng sớm sẽ tươi ngon hơn. Đây là thời điểm chúng mới được đánh bắt xong hoặc vừa được nhập hàng. Không nên đi mua hàu vào chiều tối, hàu sẽ không còn tươi nữa.
Nếu bạn không có đủ thời gian đi chợ vào buổi sáng, hãy sử dụng dịch vụ đi chợ hộ bTaskee. Chỉ với 5 phút đặt lịch, các chị phụ tá sẽ giúp bạn chọn mua nguyên liệu tươi ngon và giao hàng tận nhà.
Tải ngay app bTaskee tại đây
Cách bảo quản hàu sống đúng chuẩn
Bảo quản hàu nguyên con để khô
Hàu nguyên con thì nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát để dùng trong ngày là tốt nhất. Nếu không có ý định sử dụng hết thì bạn hãy bảo quản lạnh chúng theo cách sau đây:
Đặt phần chóp của hàu quay xuống dưới, sau đó dùng khăn ẩm phủ lên trên. Để chúng vào ngăn mát lạnh để bảo quản được 4-5 ngày. Cách để ở nhiệt độ tủ lạnh khoảng 0-6 độ C sẽ giúp bảo quản hàu sống tươi ngon, không bị hỏng. Lưu ý không được rửa hàu bằng nước ngọt trước khi bảo quản.
Ngoài ra bạn có thể ngâm chúng trong thùng đá lạnh để bảo quản tối đa trong 3 ngày.
Bảo quản hàu sống mua trong bể sục nước
Với những con hàu này nếu chưa ăn liền hãy đặt chúng trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ bảo quản hàu sống tươi ngon khoảng 1-2 ngày. Đến khi cần chế biến thì mới rửa hàu dưới vòi nước sạch nhé.
Nếu muốn để hàu được tối đa 1 tuần, bạn cần rửa sạch và cho chúng vào ngăn đông để bảo quản. Rã đông hàu ở nhiệt độ phòng và chế biến ngay để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Cách bảo quản hàu sống đã tách vỏ và qua chế biến
Một khi hàu đã được tách vỏ, mất đi lượng nước biển bên trong thì nên sử dụng hết trong ngày. Để qua đêm, hàu sẽ bị vi khuẩn xâm nhập và hàm lượng dinh dưỡng cũng bị giảm sút. Bên cạnh đó, khi ăn hàu đã để lâu có thể gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Để có được hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt nhất, bạn hãy chọn hàu tươi sống để chế biến các món ăn đủ dùng trong một lần.
Giá trị dinh dưỡng của hàu biển
Hàu biển có phần thịt vô cùng tuyệt vời với hàm lượng các dinh dưỡng thiết yếu như protein, vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3. Đặc biệt, hàu còn chứa nhiều vitamin B12, vitamin D, kẽm, đồng và selen – chất chống oxy hóa.
Những người thường xuyên ăn hàu sẽ bổ sung được lượng omega-3 dồi dào giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Với lượng vitamin B12 ấn tượng, hàu trở thành một lựa chọn tự nhiên để giữ cho bộ não của bạn khỏe mạnh.
Hàu là một nguồn giàu vitamin D, đồng, kẽm và mangan. Những vi chất dinh dưỡng này, kết hợp với canxi, được cho là chìa khóa để làm chậm hoặc thậm chí ngăn ngừa mất xương ở phụ nữ lớn tuổi do loãng xương.
Các chất chống oxy hóa có trong thịt hàu giúp ngăn chặn nguy cơ bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư.
Với hàm lượng protein cao có thể thúc đẩy giảm cân, cải thiện kiểm soát lượng đường trong máu và giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tim ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Lưu ý khi ăn hàu sống
Mặc dù hàu mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn cần lưu ý một số lo ngại tiềm ẩn khi ăn hàu sống. Theo NCBI, vi khuẩn Vibro (tả biển) gây ra các triệu chứng tiêu chảy, nôn mửa, sốt, nguy kịch hơn là nhiễm trùng huyết dẫn đến tử vong.
Hàu cũng có thể mang vi-rút kiểu Norwalk và vi-rút đường ruột có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Ngoài ra, những loài nhuyễn thể này có thể chứa các chất ô nhiễm hóa học, bao gồm các kim loại nặng như chì, cadmium và thủy ngân.
Vì vậy tổ chức y tế lớn như CDC khuyến cáo rằng hàu biển nên được ăn chín.
Câu hỏi thường gặp
- Làm thế nào để bạn bảo quản hàu trong tủ lạnh?
Bạn nên đặt hàu ở phần lạnh nhất của tủ lạnh, gần phía sau và giữ chúng trong bát kim loại hoặc hộp mở. Phủ khăn bếp ẩm lên đầu hàu và định kỳ làm ướt khăn khi chúng khô đi. Nếu có thùng xốp đục lỗ, bạn có thể bảo quản hàu trên đá.
- Hàu há miệng là sống hay chết?
Nếu hàu mở miệng, hãy gõ nhẹ vào nó, nếu nó đóng miệng lại là hàu tươi sống.
Trên đây là những thông tin hữu ích về cách chọn hàu tươi sống và cách bảo quản hàu chuẩn nhất để đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng. Để biết thêm nhiều mẹo hay về công việc nhà, đi chợ, nấu ăn hãy ghé vào chuyên mục kinh nghiệm hay tại bTaskee.
Hình ảnh: Canva, (1) eatingrichly.com
Các bài viết liên quan
