Hôm nay, chúng ta hãy cùng bTaskee đến với những mẹo về cách chọn măng tây ngon, đúng chuẩn trong chuyên mục kinh nghiệm hay nhé!
Các loại măng tây phổ biến
Măng tây xanh
Măng tây xanh là loại măng tây khá phổ biến trên thị trường. Với màu màu xanh đậm từ đầu đến thân, phần ngọn có màu hơi tím một chút.
Khi nấu chín, măng tây xanh sẽ chuyển sang màu xanh nhạt, ăn rất ngon. Măng tây xanh chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như chất xơ, chất đạm, các vitamin A, C, B, và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như kali, sắt, kẽm,…
Măng tây tím
Cái tên gọi của nó cũng nói lên rõ đặc điểm của loại măng này. Thân măng tây tím có màu tím sẫm bởi hàm lượng chất anthocyanin cao. là một chất chống oxy có nhiều trong các loại quả có màu tím.
Măng tây tím có vị ngọt và mùi hăng hơn măng tây xanh. Tuy nhiên, măng tây tím rất tốt cho sức khỏe khi chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa, chống lại các bệnh cảm cúm, tăng sức đề kháng cơ thể.
Măng tây trắng
Măng tây trắng bản chất vẫn là măng tây xanh nhưng do sự biến đổi trong quá trình trồng mà mất dần màu xanh. Khi trồng măng tây người nông dân sẽ vùi sâu mặt vào đất để tránh ánh sáng mặt trời khiến cây kho quang hợp được mà mất dần màu xanh.
Măng tây trắng có vị thanh, ngọt và ít mùi hăng hơn măng tây xanh. Tuy nhiên hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng trong măng tây trắng không bằng măng tay xanh.
Trong thành phần của măng tây trắng có chứa nhiều chất inulin có tác dụng hỗ trợ hoạt động của các lợi khuẩn trong đường ruột, giúp hệ thống tiêu hóa làm việc tốt hơn.
Cách chọn măng tây
Khi mua bạn nên chọn măng tây tươi, có thân cứng cáp, đầy đặn và màu sắc từng loại măng tương tự như được miêu tả bên trên. Đặc biệt, măng tươi sẽ không nặng mùi, không bị héo hay gãy.
Bạn cũng nên quan sát màu sắc của măng tây thật kỹ. Măng tây ngon sẽ có màu sắc tươi, đạm dần ở phần ngọn và phần ngọn không bị khô hay úa vàng. Phân gốc măng phải khô ráo, không có dấu hiệu bị úng hay mụt ra.
Bạn tuyệt đối không chọn những cây măng tây có nhiều đốm đen trên thân. Đặc biệt, khi phần ngọn măng tây đã ra hoa thì bạn không nên chọn mua.
Cách chọn măng tây có thể tùy vào nhu cầu mà lựa măng tây có kích thước khác nhau. Kích thước măng tây không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng cũng như hương vị của chúng.
Măng tây được chia làm 3 loại dựa vào kích thước:
- Măng tây loại 1 có thân măng có đường kính khoảng 11 – 12mm và dài từ 20 – 25cm, là loại tốt nhất trên thị trường.
- Măng tây loại 2 có kích thước nhỏ hơn, đường kính thân vào khoảng 6 – 9mm, chiều dài từ 18 – 22cm.
- Măng tây loại 3 có đường kính thân khoảng 5 – 6mm, chiều dài từ 20 – 22cm và có thể có phần gốc già.
Bạn nên mua măng tây ở những cơ sở bán thực phẩm, hoa quả uy tín như siêu thị, cửa hàng nông sản hoặc tại những điểm bán là người thân quen để tránh mua trúng măng không tốt, sử dụng nhiều hóa chất.
Với những bạn có những thời điểm quá bận rộn với công việc bên ngoài, không có nhiều thời gian để nấu ăn cũng như bên cạnh chăm lo bữa ăn gia đình có thể sử dụng dịch vụ đi chợ của bTaskee.
Chỉ cần vài thao tác lướt chạm trên điện thoại bạn có thể đặt dịch vụ đi chợ trên ứng dụng bTaskee, đội ngũ cộng tác viên của bTaskee sẽ trực tiếp đi chợ lựa chọn nhiều loại thực phẩm tươi ngon, chất lượng mang đến tận nhà bạn một cách nhanh chóng.
Cách sơ chế măng tây
Khi mua măng tây về bạn nên ngâm chúng trong nước muối pha loãng từ 10 đến 15 phút để có thể loại bỏ hết vi khuẩn, giun sán và thuốc bảo vệ thực vật.
Sau đó, bạn nên rửa măng tây trực tiếp dưới vòi nước theo các rãnh của măng. Cách này sẽ giúp loại bỏ hết bùn đất cứng đầu còn bám trên măng.
Do gốc cuống măng tây có phần cứng và không được ngon, bạn nên ngắt bỏ khoảng 5cm cuống hoặc gọt vỏ phần này.
Sau khi đã rửa măng sạch sẽ, bạn có thể cắt chúng thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên rồi chế biến thành các món ăn yêu thích.
Cách bảo quản măng tây
Tốt nhất măng tây sau khi mua về bạn nên sử dụng hết. Nếu còn dư bạn hay tham khảo 2 cách dưới đây để bảo quản măng tây nhé!
Bảo quản măng tây 1 tuần
Để bảo quản măng tây được 1 tuần, bạn cắt khoảng 1cm phần gốc măng rồi cắm vào cốc nước sạch ngập phần gốc khoảng 3 đến 4 cm.
Tiếp theo, bạn dùng túi nilon chụp lên toàn bộ cốc nước, để chúng vào ngăn mát tủ lạnh là có thể bảo quản được măng tây cả tuần rồi.
Bảo quản măng tây dùng trong 3 đến 4 ngày
Măng tây để nguyên bó, không rửa mà cắm phần gốc vào thau nước lạnh trong 5 phút. Không để nước dính vào phần ngọt vì chúng sẽ dễ bị thối khi để lâu
Quấn măng tây vào giấy báo hoặc khăn ẩm sạch và bọc ngoài bằng lớp ni lông bọc thức ăn thật kín. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh
- Xem thêm chi tiết cách bảo quản măng tây xanh tươi chuẩn nhất
- Xem thêm chi tiết cách bảo quản các loại măng tươi lâu nhưng cực kì đơn giản
Tác dụng của măng tây đối với sức khỏe
Giàu chất chống oxy hóa
Măng tây, giống như các loại rau xanh khác, có nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa trong măng tây bao gồm vitamin E, vitamin C và glutathione, các flavonoid và polyphenol khác nhau.
Những trên có tác dụng tốt giúp chống lại quá trình oxy hóa và stress oxy hóa. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng hạ huyết áp, chống viêm, kháng vi-rút và chống ung thư.
Theo NCBI, măng tây tím có chứa sắc tố gọi là anthocyanins có chức năng chống lại quá trình oxy hóa một cách mạnh mẽ, làm giảm huyết áp và nguy cơ đau tim và bệnh tim
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Chỉ cần nữa chén măng tây đã cung cấp 1,8 gam chất xơ, tức là 7% nhu cầu hàng ngày của một người.
Theo nghiên cứu tại NCBI, những người có chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ huyết áp cao, bệnh tim và tiểu đường.
Măng tây còn chứa nhiều chất xơ không hòa tan, giúp bổ sung lượng chất xơ trong phân và hỗ trợ nhu động ruột. Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong măng tây được hòa tan trong nước và tạo thành chất giống như gel trong đường tiêu hóa. Chất này sẽ nuôi các vi khuẩn thân thiện trong đường ruột bạn như Bifidobacteria và Lactobacillus.
Việc tăng số lượng vi khuẩn có lợi này đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch và sản xuất các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12 và K2.
Hỗ trợ sức khỏe tốt cho bà bầu
Chỉ cần nửa chén măng tây cung cấp cho phụ nữ mang thai 22% chất folate phục vụ nhu cầu hàng ngày.
Folate là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp hình thành các tế bào hồng cầu và sản xuất DNA tăng trưởng và phát triển bình thường. Đây là chất khá quan trọng trọng trong giai đoạn đầu phát triển của thai nhi.
Giúp hạ huyết áp
Măng tây là một nguồn cung cấp kali dồi dào, cung cấp 6% nhu cầu hàng ngày của một người trưởng thành chỉ bằng nửa chén măng.
Nhiều nguyên cứu cho thấy rằng, lượng kali có thể hiệu quả để giảm huyết áp cao khi được cung cấp thường xuyên vào cơ thể. Kali làm giảm huyết áp theo hai cách: bằng cách làm giãn thành mạch máu và bài tiết muối dư thừa qua nước tiểu từ đó tình trạng cao huyết áp sẽ thuyên giảm.
bTaskee hy vọng với những mẹo về cách chọn măng tây ngon sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chọn mua các loại thực phẩm, mang đến những bữa ăn vừa chất lượng vừa an toàn cho gia đình của mình nhé!
Bỏ túi cách chọn rau củ quả từ chị Ong:
5 Cách Chọn Cam Sành Ngon Ngọt, Nhiều Nước
