Phong tục gói bánh chưng là một trong những nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt. Để có một chiếc bánh chưng ngon, ngoài nguyên liệu tươi ngon, cách gói cũng đóng vai trò vô cùng quan trọng.
bTaskee sẽ chia sẻ những bí quyết giúp bạn gói bánh chưng chuẩn vị, đẹp mắt.
Ý Nghĩa Của Bánh Chưng Trong Ngày Tết Cổ Truyền
Theo quan niệm dân gian, bánh chưng là biểu tượng văn hóa và tâm linh quan trọng trong Tết cổ truyền Việt Nam, cụ thể:
- Hình vuông của bánh tượng trưng cho mặt đất, phản ánh quan niệm “Thiên viên Địa phương”.
- Lớp lá dong xanh tươi thể hiện sức sống trong khi nhân bánh (từ đậu xanh và thịt) tượng trưng cho sự sung túc và đoàn viên.
- Bánh chưng còn mang giá trị sâu sắc về lòng hiếu thảo và tri ân tổ tiên thông qua câu chuyện Lang Liêu thời Vua Hùng.
>> Xem chi tiết tại bài viết:
[Khám Phá] Nguồn Gốc, Ý Nghĩa Bánh Chưng Bánh Giầy Ngày Tết Chi Tiết
4 Cách Gói Bánh Chưng Đẹp Vuông Vô Cùng Đơn Giản
Gói Bánh Chưng Ngày Tết Truyền Thống
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lá dong
- Gạo nếp
- Đậu xanh
- Thịt heo
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm,…
Chuẩn bị dụng cụ:
- Bó lạt tre mềm
- Nồi để luộc bánh
- Khuôn tre để gói bánh chưng
- Than hoặc củi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chọn những chiếc lá dong to đẹp, rửa sạch cả hai mặt lá và dùng khăn để lau khô. Ngâm gạo nếp và đậu xanh, sau đó vớt ra để ráo. Có thể chia gạo nếp và đậu xanh thành nhiều phần giúp tiện lợi hơn trong việc gói bánh chưng.
Tiếp theo, ngâm thịt theo với nước muối và cắt nhỏ thành từng miếng dày. Sau đó ướp thịt heo cùng với các hỗn hợp gia vị như muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm.
Cuối cùng, ngâm lạt tre trong nước khoảng 8-10 tiếng để sợi lạt dễ dàng gói bánh chưng hơn. Nếu lạt dày có thể xé lạt thành các sợi mỏng khoảng 0,5 cm.
Bước 2: Xếp lá dong vào khuôn
Cắt phần đầu và cuối của lá dong, sau đó xếp lá dong vào các góc và đáy của khuôn bánh. Xếp các phần đầu của lá dong vào đáy để che các khe hở.
Bước 3: Dùng dây lạt gói bánh
Đặt dây lạt dưới bánh chưng sau đó gói bánh lại 1 cách nhẹ tay. Không nên gói bánh quá chặt vì bánh sẽ nở không đều.
Sau khi gói, cắt bỏ các sợi dây lạt còn thừa nếu có và có thể tiến hành nấu bánh chưng.
Gói Bánh Chưng Bằng Khuôn Sống Lá
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng sống lá dong đơn giản và chi tiết:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lá dong
- Gạo nếp
- Đậu Xanh
- Thịt heo ba chỉ
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm,…
Chuẩn bị dụng cụ:
- Kéo
- Dây lạt
Bước 1: Gấp lá dong
Rửa lá dong thật sạch sau đó dùng khăn để lau khô. Đặt mặt lá dong màu xanh đậm xuống dưới, lá dong màu xanh nhạt ngửa lên trên.
Gấp mép lá dong đến sống lá khoảng 2 đốt ngón tay và vuốt thành nếp.
Bước 2: Cắt ngắn lá dong và tạo khuôn
Sau khi gấp, xếp 4 chiếc lá dong bằng nhau và dùng kéo để ngắn dựa trên kích thước bánh chưng.
Mở và gấp chéo lá để 2 mép lá vuông nhau, các lá thừa sẽ lật vào trong. Xếp 4 lá vào nhau để tạo thành khuôn lá.
Sau khi thực hiện với các lá còn lại, hãy nắn chỉnh các lá và luồn dây lạt dưới khuôn bánh trước.
Bước 3: Tiến hành gói bánh chưng
Cho các nguyên liệu thành từng lớp lần lượt như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, tiếp tục cho đậu xanh và cuối cùng là gạo nếp.
Tiếp theo, nén chặt phần nhân và dàn đều nếp để bánh được cố định và chắc chắn.
Sau khi cho nguyên liệu, tiến hành gấp 2 mép lá đối diện vào nhau và dùng dây lạt để buộc chặt bánh.
Gấp tiếp 2 bên mép lá còn lại để bánh được vuông vắn. Cuối cùng, cố định bánh bằng các sợi dây lạt, buộc dây và tạo hình caro trên mặt bánh là hoàn thành.
Gói Bánh Chưng Đơn Giản Không Cần Khuôn
Cách gói bánh chưng không cần khuôn vô cùng tiện lợi và dễ dàng:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lá dong
- Gạo nếp
- Đậu Xanh
- Thịt heo ba chỉ
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm,…
Chuẩn bị dụng cụ:
- Dao
- Dây lạt
Bước 1: Xếp lá dong
Rửa sạch lá dong với nước và lau khô bằng khăn sạch. Dùng dao để cắt phần sống lá dong.
Sau đó úp mặt xanh đậm của 1 chiếc lá dong xuống theo chiều dọc. Xếp 2 lá dong khác ngửa mặt xanh đậm và đặt theo chiều ngang.
Bước 2: Xếp nhân và bắt đầu gói lá
Tiếp theo, cho các nguyên liệu lần lượt theo các lớp và dàn đều như gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, đậu xanh và cuối cùng là gạo nếp.
Gập hai mép lá dọc và dùng tay gấp các mép lá vào sát nếp để cố định nhân bánh chưng.
Sau đó, gập các mép của phần lá ngang, dựng bánh lên và thổ bánh xuống bàn nhiều lần để nhân bánh dàn đều.
Bước 3: Tiến hành buộc dây lạc
Đặt dây lạt dưới bánh và xoắn hai đầu dây với nhau theo chiều dọc.
Luồn tiếp 1 đầu dây khác vào sợi lạt theo chiều ngang để cố định bánh chưng theo hình caro.
Cuối cùng, thực hiện tiếp với các dây còn lại là hoàn thành.
Gói Bánh Chưng Bằng Lá Chuối
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối giúp bánh nhanh chín chỉ trong 90 phút:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lá chuối
- Gạo nếp
- Đậu Xanh
- Thịt heo ba chỉ
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm,…
Bước 1: Xếp lá chuối
Dùng khăn lau sạch lá chuối và phơi nắng 10 – 15 phút cho lá héo bớt. Cắt lá thành 3 phần rộng 35 cm.
Xếp hai phần lá phần xanh nhạt úp xuống và chồng lên nhau, lá còn lại có mặt xanh đập ngửa lên trên.
Bước 2: Xếp nhân và tiến hành gói bánh
Dàn đều các nguyên liệu thành lớp theo thứ tự: 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo và cuối cùng 1 lớp gạo nếp.
Gấp 2 mép lá chéo nhau ở giữa và gấp 1 bên lá đang mở ra. Sau đó, gấp phần lá phía trên vào, cắt hoặc giấu phần lá dư vào trong, thực hiện tương tự với các bên còn lại.
Úp mặt có nếp gấp vào chính giữa lá khác, dùng tay gấp 2 mép lá chéo nhau vào giữa, sau đó gấp 2 đầu lá vào và miết chặt để tạo hình vuông.
Bước 3: Cố định bánh bằng dây lá
Cắt lá chuối thành 2 sợi dài khoảng 25cm, dùng các sợi này để buộc bánh thành 2 đường vuông góc nhau để cố định bánh là hoàn thành.
>> Bạn có thắc mắc:
Bánh Chưng Bao Nhiêu Calo? Cách Làm Bánh Chưng Ít Calo, Không Lo Tăng Cân
5 Lỗi Phổ Biến Khi Gói Bánh Chưng Lần Đầu Mà Mọi Người Cần Lưu Ý
Dưới đây là 5 lỗi phổ biến khi lần đầu gói bánh chưng mà mọi người cần phải phải lưu ý:
- Điều chỉnh lượng nhân và gạo để bánh không bị thiếu hoặc thừa.
- Để bánh chưng có màu xanh đẹp, khi ngâm gạo nếp có thể cho thêm vài lá dứa.
- Xếp bánh vào nồi theo hình chữ nhật, không chồng lên nhau quá nhiều.Khi luộc bánh, nên đậy kín nắp nồi để giữ nhiệt.
- Sau khi luộc xong, vớt bánh ra để nguội rồi mới cắt.
- Bánh chưng để được lâu trong tủ lạnh. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể hấp chín lại bánh trước khi cho vào tủ lạnh.
>> Xem thêm:
Mách Bạn Cách Bảo Quản Bánh Chưng Tết Không Lo Bị Hư, Mốc
Các Chị Ong Cam Có Thể Gói Bánh Chưng Bằng 4 Cách Trên Không?
Hoàn toàn có thể. Các chị Ong Cam của dịch vụ nấu ăn gia đình đều là những người nấu ăn chuyên nghiệp nên có thể gói bánh chưng theo 4 cách trên.
Ngoài ra, hệ thống và sẽ ưu tiên lựa chọn các chị Ong có kinh nghiệm trong việc gói và nấu bánh chưng nên khách hàng hoàn toàn có thể an tâm khi sử dụng.
Tải ứng dụng bTaskee để trải nghiệm dịch vụ ngay!
Câu Hỏi Thường Gặp
Có Thể Sử Dụng Loại Lá Nào Khác Ngoài Lá Dong Để Gói Bánh Chưng?
Có thể dùng lá chuối, lá sen, lá dừa,… để gói bánh chưng. Tuy nhiên cần lưu ý rằng các loại lá trên dễ rách hơn lá dong nên cần cẩn thận khi gói.
Tại Sao Cần Sử Dụng Dây Lạt Thay Vì Dây Nhựa Hoặc Dây Khác Khi Buộc Bánh Chưng?
Về đặc tính tự nhiên và tính an toàn:
- Dây lạt thường được làm từ cây tre hoặc các loại cây tự nhiên khác, an toàn cho sức khỏe và không chứa hóa chất độc hại như dây nhựa.
- Về khả năng chịu nhiệt: Dây lạt có khả năng chịu nhiệt tốt, không bị biến dạng hay giải phóng chất độc khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Tính linh hoạt và dễ sử dụng:
- Dây lạt mềm dẻo, dễ dàng để gói chặt bánh mà không làm hỏng hình dáng của bánh.
- Không thấm nước: Khi luộc, dây lạt không thấm nước, giữ cho bánh không bị ướt và giúp bánh chín đều hơn.
Ngoài ra, việc sử dụng dây lạt trong gói bánh chưng đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Đây không chỉ là một phương pháp gói bánh mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự kết nối giữa các thế hệ trong gia đình khi cùng nhau chuẩn bị cho ngày Tết.
Trên đây là những thông tin bổ ích về 4 cách gói bánh chưng ngày Tết vuông vắn và đơn giản. Hy vọng những hướng dẫn chi tiết trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện và tạo ra những chiếc bánh chưng đẹp mắt, thơm ngon để đón Tết cùng gia đình.
