Liệu rằng khi chế biến món ăn, mùi hôi từ thịt đã thật sự bị loại bỏ? Các chị em chớ lo lắng và hãy vào bếp cùng bTaskee với các cách khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả và đơn giản nhé!
Cách xử lý thịt lợn bị hôi đơn giản
Xử lý thịt hôi bằng nước sôi
Đây được xem như một giải pháp truyền thống và được sử dụng vô cùng rộng rãi. Đó chính là trần thịt lợn qua nước sôi trước khi bắt tay vào chế biến món ăn. Cách thực hiện chỉ đơn giản như sau:
- Rửa sạch thịt và cho thịt và nồi với lượng nước lọc ngập thịt.
- Bắc nồi lên bếp và để sôi khoảng 2-3 phút sau đó tắt bếp.
- Vớt thịt và đổ nước luộc lần 1 đi.
- Rửa kỹ lại thịt bằng nước sạch và tiến hành chế biến món ăn như bình thường.
Nếu muốn tăng tính hiệu quả của phương pháp này, bạn hoàn toàn có thể thêm vào một số nguyên liệu dễ kiếm trong căn bếp như: muối trắng, gừng, sả, rượu trắng hoặc vài củ hành đập vào luộc cùng với nước sạch.
Lưu ý, bạn không cần luộc quá lâu và trong quá trình luộc cần vớt bọt liên tục. Để loại bỏ mùi hôi hiệu quả mà vẫn giữ được hương vị và dưỡng chất của thịt nhé!
Xử lý thịt hôi bằng nước muối loãng
Cách xử lý thịt heo bị hôi bằng nước sôi tuy đem lại hiệu quả cao nhưng nó vẫn có những hạn chế nhất định khi không thể áp dụng cho mọi trường hợp. Chẳng hạn nếu bạn muốn làm món giả cầy, thịt nướng, thịt kho tàu hay chiên giòn, chiên xù,.. thì việc trần thịt với nước sôi là không phù hợp.
Vậy trong trường hợp này ta nên thực hiện phương pháp nào? Hãy ngâm thịt với nước muối để khử đi mùi hôi tanh bạn nhé! Cách làm đơn giản như sau:
- Thịt lợn sau khi được mua về cần rửa sạch với nước.
- Sau đó dùng dao lam hoặc dao cạo để loại bỏ hết lông và chất bẩn bám trên bề mặt bì da (nếu có).
- Pha một lượng nước ấm cùng muối hạt to (dùng muối nguyên chất và có thể điều chỉnh lượng muối tuỳ theo khối lượng thịt).
- Đợi khi muối tan hãy thả thịt lợn vào ngâm từ 25-30 phút. Nếu có thể, bạn hãy thêm 1 ít rượu trắng cùng vài lát gừng tươi vào nhé!
- Bước cuối cùng là vớt thịt và rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước. Như vậy là miếng thịt của bạn đã có thể sẵn sàng để chế biến thành những món ăn thơm ngon rồi.
Nếu không muốn ngâm với nước bạn cũng có thể dùng muối ăn trực tiếp chà xát lên bề mặt miếng thịt. Sau đó để vậy từ 5-10 phút cũng sẽ đem lại hiệu quả tương tự. Tuy nhiên, bạn cần cẩn thận cân nhắc bởi cách này sẽ khiến thịt bị mặn đấy.
Xử lý thịt hôi bằng hành khô
Chú ý đặc biệt với món thịt luộc, chúng ta nên đập vài củ hành khô và cho vào luộc cùng nước sạch. Hành sẽ giúp mùi hôi từ thịt được loại bỏ hoàn toàn, hãy luộc cho đến khi thịt gần chín thì cho vài giọt rượu vào, sẽ tăng hiệu quả khử mùi tốt hơn.
Xử lý thịt hôi bằng gừng
Với các món được chế biến từ cật lợn, bước đầu tiên bạn cần bổ đôi chúng theo chiều dọc. Sau đó loại bỏ phần mỡ bên trong thật sạch và mang đi rửa qua với nước muối pha loãng.
Tiếp tục pha nước muối loãng lạnh cùng vài lát gừng tươi và ngâm cật lợn trong khoảng 10 phút. Phương pháp này sẽ giúp lấy đi mùi hôi từ cật lợn mà vẫn giữ được vị giòn một cách tự nhiên. Sau khi ngâm đủ thời lượng, bạn chỉ cần lấy thịt ra rửa sạch, để ráo nước và đem chế biến như bình thường.
Khử mùi hôi của thịt lợn đực
Đừng lo lắng nếu bạn lỡ mua phải thịt lợn đực (lợn nọc), hãy rửa sạch thịt cùng muối hoặc rượu trắng. Cho thịt vào bếp than và nướng cho lớp vỏ bên ngoài chín vàng khoảng 60-70%.
Sau đó mang thịt đi nấu như bình thường, tuy nhiên bạn nên nấu thịt theo món giả cầy để các nguyên liệu như riềng, sả, mắm tôm, mè hay ngũ vị hương,… lấn át mùi hôi từ thịt.
Khử mùi hôi của thịt lợn rừng
Loại thịt lợn rừng cũng khá hôi đối với khẩu vị của nhiều người. Khi mua loại thịt này, bước đầu bạn cần dội nước sôi trực tiếp lên toàn bộ phần da và dùng dao cạo sạch lông thừa cũng như chất bẩn bám trên bề mặt da bì.
Rửa thịt lại với nước thật sạch và dùng muối chà xát lên toàn bộ miếng thịt và để chúng khoảng 15 phút. Mang thịt rửa sạch một lần nữa và thả chúng vào nồi nước đang sôi đun trong khoảng thời gian 3 phút.
Bạn có thể cho ít rượu và vài lát hành dập hoặc gừng vào cùng nước trần. Lấy thịt ra và chế biến món ăn như bình thường sau khi đun 3 phút bạn nhé!
Khử mùi hôi của thịt lợn nái
Chuẩn bị chanh và muối để chà xát lên miếng thịt và ướp trong khoảng 10 phút sau khi được rửa sạch với nước. Sau đó, hãy rửa thịt lại với nước cho sạch và mang chúng đi chế biến thành các món.
Nếu muốn đạt kết quả tốt hơn bạn có thể chần thịt qua nước sôi pha cùng rượu trắng khoảng 3 phút và rửa sạch lại trước khi nấu nhé!
Khử mùi hôi của thịt lợn luộc
- Rửa sạch thịt sau khi đã mua về. Tiếp theo cần mang thịt đi ngâm trong nước sôi có pha cùng ít muỗi loãng trong khoảng 3 phút.
- Trong quá trình đun sôi cần liên tục vớt các lớp bọt trên bề mặt. Trước khi tắt bếp bạn đừng quên cho vào nồi vài giọt giấm ăn nhé. Vớt thịt ra và rửa lại bằng nước cho sạch bọt.
- Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp và đun thịt cùng với ít muối, thêm vào nửa củ hành tây và để bếp đun trong khoảng 20 phút.
- Dùng đũa xiên vào để kiểm tra thịt chín hay chưa. Nếu vẫn thấy nước màu hồng chảy ra thì thịt chưa chín, cần luộc thêm một vài phút. Lưu ý trước khi tắt bếp hãy cho một ít rượu trắng và đun trong 2 phút.
Vớt thịt ra và ngâm vào chậu nước đá lạnh giúp thịt trắng và giòn hơn đấy!
Một số lưu ý khi khử mùi hôi của thịt lợn
Nguyên nhân thịt lợn có mùi hôi
- Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng thịt lợn bị hôi. Có thể thấy thịt có nguy cơ bị hôi ngay trong quá trình chúng được nuôi dưỡng bằng cám tăng trọng trong công nghiệp.
- Hoặc trong quá trình giết mổ, thao tác của người xử lý không được sạch sẽ, chuẩn chỉnh nên ảnh hưởng đến mùi của thịt.
- Ở giống lợn đực thường có mùi hôi hơn các loại lợn khác là do người chăn nuôi chưa thiến và loại bỏ đi tinh hoàn. Bộ phận này kết hợp với tuyến sinh dục khiến thịt lợn đực thường có mùi hôi rất khó chịu.
- Một nguyên nhân nữa dẫn đến tình trạng lợn bị hôi đó là khi tình trạng sức khoẻ của chúng không tốt. Khiến lợn phải điều trị bằng kháng sinh quá nhiều, gây ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thịt.
- Do vậy để đảm bảo an toàn cho bữa ăn bạn cần lựa chọn và mua thịt lợn tại các cửa hàng uy tín và thịt cần rõ nguồn gốc, địa điểm xuất xứ.
Có khử được hoàn toàn mùi hôi thịt lợn không?
Tuỳ thuộc vào nguyên nhân và mức độ mùi hôi của thịt lợn mà ta có thể loại bỏ hoàn toàn hay chỉ giảm bớt đi phần nào mùi hôi của thịt lợn.
Nếu có thể hãy mua thịt lợn ăn các loại thức ăn tự nhiên như: cám gạo, rau vườn, cám ngô,… những con lợn được nuôi theo hình thức truyền thống.
Điều này sẽ đảm bảo chất lượng miếng thịt cho gia đình bạn luôn được thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, nếu khi thực hiện các phương pháp trên mà thịt vẫn không phần nào bớt đi mùi hôi thì bạn nên lựa chọn chế biến thịt theo các món có sử dụng nhiều loại gia vị đậm mùi như ngũ vị hương, gừng, tỏi, sả, mắm tôm,… để lấn át mùi hôi của thịt nhé!
Trên đây là một số cách khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả và đơn giản nhất. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng chúng để có thể tạo ra món ăn thơm ngon, tuyệt vời cho những người thân yêu.
Xem thêm mẹo vặt nấu ăn ngon
- 12 cách khử mùi hôi trong lò vi sóng cực nhanh và hiệu quả
- Tìm Hiểu Món Ăn Mâm Cỗ Ngày Tết Miền Bắc Thơm Ngon
- Tổng Hợp 15 Món Ngon Từ Lạp Xưởng Vô Cùng Hấp Dẫn
