Bánh bao là một món ăn có hương vị thơm ngon, dễ ăn nên rất được mọi người yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy ngán ngẩm với những chiếc bánh kém chất lượng ở ngoài cửa tiệm thì hãy để bTaskee gửi đến các bạn những cách làm bánh bao đơn giản nhưng siêu ngon tại nhà.
Cách làm bánh bao nhân thịt
Bánh bao nhân thịt là loại bánh bao được yêu thích nhất và cũng thường xuyên được thấy trong các bữa ăn sáng của người Việt Nam. Nhân thịt đậm đà hoà quyện cùng vỏ bánh mịn màng, thơm ngon là các yếu tố quan trọng giúp bánh hấp dẫn người ăn. Hãy cùng xem qua cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản nhưng rất ngon nhé.
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh (Áp dụng cho mọi loại bánh bao)
- 10gr bột nở.
- 10gr men nở.
- 20gr đường.
- 500gr bột mì đa dụng.
- 30ml dầu ăn.
- 200ml sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được).
Phần nhân bánh:
- 10gr mộc nhĩ
- 10gr nấm hương
- 200gr thịt nạc đã xay
- 1 củ hành tây
- 1 nắm miến
- 2 nấm mèo khô
- 4-8 trứng cút (hoặc 1 trứng gà
- Cà rốt, nước cốt chanh, hạt nêm, đường, củ dền,…
Các bước thực hiện
Cách làm bột bánh
Trong cách làm bánh bao thì bột bánh luôn là phần quan trọng nhất để tạo nên một chiếc bánh bao thơm ngon xuất sắc. Sau đây bTaskee xin giới thiệu đến các bạn cách làm bột bánh đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được:
- Đầu tiên, bạn cho đường, men nở và khoảng 150ml sữa tươi vào tô sạch. Sau đấy khuấy đều hỗn hợp và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ủ men nở.
- Kế tiếp, bạn cho bột mì đa dụng qua rây lọc để thu về hỗn hợp bột thật mịn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp đấy bột mì với bột nở cùng chút dầu ăn.
- Tiếp đến, bạn hãy tạo một lỗ sâu ở giữa tô bột rồi đổ phần men nở đã làm trước đó vào.
- Bạn dùng tay nhào nặn cho khối bột được dẻo, mịn. Bạn có thể cho thêm 1 vài giọt nước cốt chanh để bột bánh được trắng hơn.
- Sau khi nhào bột xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột. Sau khoảng 30 đến 45 phút, bạn thấy tô bột nở gấp đôi là được.
Mẹo nhỏ:
- Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo màng căng như bánh mì. Vì vậy, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy nhào bột để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, lời khuyên của bTaskee đó là bạn hãy cố gắng nhào bột bằng tay, mục đích là để tăng sự thích thú và những trải nghiệm đích thực khi vào bếp, qua đó giúp món ăn được trau chuốt cẩn thận hơn.
- Bạn có thể làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 50 độ C rồi tắt lò, cho bột vào ủ 3 tiếng.
- Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là đạt yêu cầu.
Cách làm nhân bánh
- Mang nấm mèo, nấm hương ngâm nước cho mềm, làm sạch rồi băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, băm nhuyễn. Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm với chút nước để lấy nước màu.
- Cho hành tây, nấm mèo, nấm hương băm nhuyễn vào âu thịt xay cùng ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để hỗn hợp đồng nhất.
- Bắc chảo dầu cho hành tím vào phi thơm, cho thịt vào xào, tiếp đến cho hành tây, mộc nhĩ vào xào chung.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, khi các nguyên liệu chín thì rắc hành lá và 1 chút tiêu vào rồi tắt bếp.
Gói và hấp bánh
- Đầu tiên, bạn cần chia nhân thịt thành các phần nhỏ. Tiếp theo, cho trứng vào giữa nhân rồi vo tròn thành từng viên.
- Kế đến, bạn lấy phần bột vỏ bánh đã làm trước đó và chia thành các phần có trọng lượng bằng nhau. Sau đó, bạn vê tròn từng phần bột và cán mỏng thành hình tròn (Chú ý là phần rìa mỏng hơn phần giữa).
- Bạn lần lượt cho từng nhân bánh vào giữa miếng bột. Tiếp đến, bạn cẩn thận gói bột lại, nhớ lót một miếng giấy ở dưới mỗi bánh.
- Các phần nhân và bột bánh cần được chia thành các phần bằng nhau, phụ thuộc vào nhu cầu của người làm. Thông thường, mỗi phần nhân bánh và bột bánh có khối lượng khoảng 65-70gr/phần, với bột bánh được chia thành 8-10 phần bằng nhau.
- Cuối cùng, bạn đun sôi nước trong xửng hấp, cho bánh vào và hấp khoảng 15 phút là xong.
LƯU Ý: Muốn bánh trắng mịn thì bạn phải đợi nước sôi hẳn rồi mới cho vào, đồng thời cần để lửa nhỏ trong suốt quá trình hấp.
Hướng dẫn làm bánh bao chay
Bánh bao chay, hay còn gọi là bánh bao sữa tươi, là một loại bánh bao rất thích hợp dành cho những người đang ăn kiêng, người ăn chay hoặc không thích nhân thịt. Cách làm bánh bao chay/sữa tươi cũng rất đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu làm bánh
- 10gr bột nở.
- 10gr men nở.
- 20gr đường.
- 500gr bột mì đa dụng.
- 30ml dầu ăn.
- 200ml sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được).
Cách làm bánh bao chay/sữa tươi đơn giản
Bước 1: Bạn thực hiện giống như với “Cách làm bột bánh” ở mục đầu tiên.
Bước 2: Bạn phủ một lớp bột áo lên một mặt phẳng khô ráo, sạch sẽ. Sau khi hết thời gian ủ bột, bạn lấy khối bột ra, đặt lên trên mặt phẳng đấy và nhào thêm vài lần nữa cho đến khi bột dẻo mịn hoàn toàn.
Bước 3: Bạn cán mỏng phần bột rồi sau đó từ từ cuộn lại. Để bột nghỉ ngơi trong khoảng 15-20 phút.
Bước 4: Bạn chia nhỏ khối bột thành các viên nhỏ, đều nhau để tạo hình cho bánh.
Bước 5: Sau khi tạo hình hết phần bột, bạn xếp bánh lên một lớp giấy nến rồi cho vào xửng. Chờ khi nước trong nồi hấp sôi thì bạn cho xửng bánh vào hấp chín là được.
Bước 6: Cuối cùng, sau bánh chín, bạn lấy ra thưởng thức cùng sữa ông thọ hoặc sữa tươi để có hương vị hấp dẫn hơn nhé.
Nếu bạn quá bận rộn và không có thời gian đi chợ để chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh bao này thì thì đừng lo, vì đã có các chị Ong chăm chỉ, nhiều kinh nghiệm của dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee giúp bạn.
Tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ giúp việc nhà tiện lợi, uy tín và chất lượng!
Công thức làm bánh bao kim sa (trứng muối)
Nguyên liệu làm bánh
Phần vỏ bánh
- 3gr men nở.
- 4gr bột nở.
- 10gr sữa bột.
- 30gr đường.
- 350gr bột mì.
- 150ml sữa tươi không đường.
- 1 lòng trắng trứng.
Phần nhân bánh
- 5gr lòng đỏ trứng muối.
- 30gr sữa bột.
- 45gr sữa đặc có đường.
- 50gr bơ lạc.
- 50gr nước cốt dừa.
- Gia vị: muối, dầu ăn,…
Cách làm bánh bao kim sa (trứng muối)
Phần nhân bánh
Bước 1: Sơ chế trứng muối:
- Bạn đem trứng muối rửa dưới vòi nước để loại bỏ hết lòng trắng
- Tiếp theo, bạn cho trứng vào nồi hấp, để khoảng 10 phút rồi lấy ra, để nguội.
- Sau khi trứng đã nguội, bạn hãy cho vào 1 cái tô sạch rồi dùng dụng cụ tán thật nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân kem trứng muối:
- Đầu tiên, bạn cho 45gr sữa đặc có đường, 50gr bơ lạc vào tô đựng trứng muối rồi trộn đều tất cả.
- Sau đó, bạn cho vào hỗn hợp 50gr nước cốt dừa, 30gr sữa bột rồi tiếp tục trộn đều.
- Cuối cùng, bạn cho nhân vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 12 giờ.
Phần vỏ bánh bao
Bước 1: Trộn và nhào bột bánh lần đầu:
- Đầu tiên, bạn trộn đều hỗn hợp 250gr bột mì, 3gr men nở, 1/2 thìa cà phê đường, 150ml sữa tươi không đường và 30ml dầu ăn.
- Nếu không có máy trộn, bạn vẫn có thể dùng tay để thực hiện. Bạn đeo găng tay vào rồi tiến hành nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 2 – 3 phút.
- Khi thấy bột tạo thành khối thì bắt đầu tăng tốc độ, nhào bột mạnh tay trong khoảng 10 phút cho đến khi bột không còn dính tay, mịn, dẻo, kết thành một khối là được.
Bước 2: Ủ bột
- Bạn mang khối bột đã trộn vào 1 cái tô sạch, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng rồi ủ trong nhiệt độ khoảng 21-24 độ C. Thời gian ủ thông thường kéo dài từ 45-60 phút.
- Sau khi hết thời gian, bạn lấy bột ra và nhẹ nhàng nhào lại.
Bước 3: Trộn và nhào bột lần 2:
- Trong lần này, bạn cho 75g bột mì, 30g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột và 4g bột nở vào tô sạch.
- Sau đó, bạn thực hiện giống như lần thứ nhất.
Bước 4: Chia bột và tạo hình bánh:
- Đầu tiên, bạn chia nhỏ phần bột vừa nhào, mỗi phần khoảng 30gr, rồi nặn thành từng viên tròn nhỏ.
- Sau khi nặn xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên bột, để bột nghỉ 5 phút.
- Kế đến, sau khi hết 5 phút, bạn cán phần bột vỏ bánh thành miếng hình tròn dày khoảng 7-8mm. Phần nhân vê tròn rồi đặt vào giữa vỏ bánh.
- Nhẹ nhàng vê phần vỏ bánh bọc lấy phần nhân thành hình tròn.
- Sau khi vê xong hết thì bạn để bánh nghỉ ngơi khoảng 20 phút rồi mang bánh đi hấp.
Bước 5: Hấp bánh
- Lót dưới bánh một lớp giấy nến hoặc bạn có thể dùng vỏ cupcake để thay thế.
- Sau đó, bạn cho vào nồi hấp cách thủy trong 30 phút là hoàn thành xong món ăn.
LƯU Ý
- Không được mở nồi khi đang hấp bánh.
- Không hấp bánh quá lâu sẽ làm nhân bánh trào ra ngoài.
- Nếu bánh có kích thước 30g sẽ hấp trong khoảng 10 phút, nếu kích thước bánh to hơn thì cần hấp lâu hơn để bánh chín đều.
Một số lưu ý trong cách làm bánh bao tại nhà
- Không nên cho nhiều bột nở hoặc ủ bột quá lâu vì bánh bao sẽ có mùi khai. Trường hợp bột nhão bạn có thể thêm một ít bột khô vào là được.
- Nếu ủ mà không thấy bột nở thì có thể do bạn quên hoặc cho ít men nở, nhào bột chưa tới.
- Vỏ bánh bị vàng, quá mềm và có vị đắng là do bột không được ủ đủ thời gian.
- Mẹo hấp bánh bao trắng đẹp: Cho một chút giấm vào nước trước khi hấp.
- Nếu không có giấy nến bạn có thể phết một lớp dầu vào xửng để chống dính.
- Dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên miệng nồi để nước không nhiễu xuống mặt bánh.
Trên đây là bài viết tổng hợp các cách làm bánh bao đơn giản nhưng siêu ngon tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, bạn có thể tiếp thu thêm những kiến thức và kinh nghiệm mới để hoàn thiện bữa ăn cho bản thân và gia đình.
Hình ảnh: Youtube.
