Một trong những nét nổi bật trong văn hoá của Huế chính là ẩm thực. Ẩm thực của “xứ sở mộng mơ” có rất nhiều món ăn đặc sản được mọi người yêu thích, đặc biệt là món bánh bột lọc, một loại bánh dân dã vô cùng thơm ngon. Nếu bạn đang băn khoăn về cách làm sao chế biến thì đừng lo, hãy cùng bTaskee đến với bài hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc thơm ngon chuẩn vị Huế.
Nét đặc trưng trong món bánh bột lọc xứ Huế đó chính là hình ảnh những chiếc bánh nhân tôm thịt nhỏ nhắn được gói trong lá chuối hoặc hấp, luộc trần cho đến khi bánh chín có thể nhìn được phần nhân bên trong. Một chiếc bánh bột lọc được xem đạt chuẩn là khi phần nhân tôm vàng, thịt vẫn giữ được độ tươi, phần vỏ bánh có độ giòn, dai vừa đủ. Bánh bột lọc thường được chấm cùng nước mắm chua ngọt giúp món ăn dễ dàng chinh phục được ngay cả những thực khách khó tính nhất.
Sau đây là những cách làm bánh bột lọc chuẩn vị Huế vô cùng đơn giản, dễ làm và rất hiệu quả để mọi người có thể áp dụng tại nhà.
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
Cách làm bánh bột lọc luộc trần
Nguyên liệu chế biến
- 150gr tôm tươi
- 250gr thịt ba chỉ
- 500gr bột năng
- 400ml nước sôi
- Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn
Quá trình thực hiện
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và làm nhân bánh
- Cắt bỏ râu và chân tôm, rửa sạch để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu cho lên dĩa. Sau đó cho vào ướp cùng hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhỏ.
- Tôm cho vào ướp cùng với tỏi băm, ½ muỗng tiêu, hạt nêm, một chút muối vừa khẩu vị rồi trộn đều trong 10 phút để nguyên liệu ngấm gia vị.
- Cho thịt đã ướp vào rim trong 15 phút, sau đó cho tôm vào rim cùng thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành phần nhân bánh.
>> Xem thêm bài viết: Cách Bảo Quản Tôm Tươi Trong Tủ Lạnh Không Bị Đen Đầu
Bước 2. Cách làm vỏ bánh bột lọc
- Dùng khoảng 250gr bột năng trộn với ít muối, sao cho tạo thành hình trũng ở giữa âu (tô trộn bột).
- Đổ nước sôi vào giữa bột, trộn đều cho bột hòa quyện cùng nước, sau đó cho phần bột còn lại vào.
- Kế đến, dùng tay nhào bột cho đến khi thấy bột thành một khối mềm dẻo thống nhất.
- Chú ý, lúc nhào bột cần phải đổ nước từ từ, tránh quá nhiều nước làm bột nhão hoặc ít nước làm bột bị khô cứng lại. Luôn đeo găng tay khi nhào bột để đảm bảo vệ sinh.
- Nếu chưa dùng đến, hãy dùng bọc nilon bọc bột bánh lại để giúp bánh không bị nát và giữ độ tươi.
Bước 3. Gói bánh
- Cho bột vào nhào mịn, ngắt thành từng miếng nhỏ vo tròn rồi cán dẹt, cho thêm nhân tôm thịt đã làm vào giữa rồi rất đôi miệng bột lại.
- Kế đến, vuốt chặt mép bột để có được miếng bánh hình bán nguyệt, làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 4. Luộc bánh
- Đầu tiên đun nước sôi, sau đó cho một ít dầu ăn với muối rồi thả bánh vào. Luộc cho đến khi bánh nổi dần lên trên bề mặt nước thì có thể vớt ra.
- Tiếp theo, ta thả bánh vào nồi đựng nước sôi để nguội, vớt bánh lên dĩa, thoa thêm chút dầu ăn để bánh không dính vào nhau và tạo độ bóng cho mặt bóng.
- Để bánh ngon và có độ giòn, bạn nên chờ cho nước sôi hẳn rồi thả từng chiếc bánh vào. Cách này vừa làm cho bánh chín nhanh, giòn ngon mà bánh còn không bị dính vào nhau.
LƯU Ý: Để bánh có độ giòn vừa đủ ở bên ngoài còn phần nhân thịt, tôm bên trong hoà quyện với nhau thì bạn cần chú ý thả từng chiếc bánh vào nồi khi nước sôi hẳn. Bánh bột lọc đạt tiêu chuẩn cần phải đảm bảo vỏ trong, mềm và độ dai vừa đủ.
Bước 5. Bí quyết pha nước chấm đúng cách
Một món ăn ngon thì cần phải có gia vị ngon đi kèm. Sự kết hợp này sẽ giúp thực khách cảm nhận đầy đủ và rõ nét những gì tinh tuý nhất của món ăn. Để thưởng thức trọn vẹn món bánh bột lọc chuẩn vị Huế, chúng ta cần phải có thêm nước mắm chua ngọt. Vị chua ngọt của mắm sẽ giúp cân bằng mùi vị của món ăn, kích thích vị giác của người ăn, cũng như tránh làm cho món ăn trở nên nhạt nhẽo hoặc quá ngấy.
Cách pha nước chấm cũng rất đơn giản. Bạn cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 8 muỗng nước lọc, ½ trái chanh, ớt cắt khoanh rồi cho lên bếp đun cho hơi nóng là hoàn thành.
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thị mộc nhĩ và gói lá chuối
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400gr bột năng
- 150gr thịt lợn nạc
- 100gr tôm tươi
- Mộc nhĩ, hành khô
- Lá chuối
- Các loại gia vị: tiêu, ớt, chanh, nước mắm, hạt nêm
Các bước làm bánh
Bước 1: Rửa thịt thật sạch, sau đó băm (hoặc xay) nhuyễn. Mộc nhĩ sau khi được ngâm nở thì mang đi rửa sạch, băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ và băm nhuyễn. Rửa sạch và cắt râu, chân tôm. Lá chuối rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Tiếp theo, phi hành khô xào thịt băm với hạt nêm, nước mắm cho đến khi thịt săn lại. Kế đến, đổ mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục trong khoảng 3 phút thì cho một ít hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Tôm ướp với tỏi băm, hạt nêm, tiêu và một chút muối trong khoảng 10 phút rồi mang đi xào.
Bước 3: Cho muối vào cùng với bột năng. Kế tiếp, nhào bột với nước ấm cho đến khi đủ độ dẻo cần thiết
Bước 4: Luộc sơ lá chuối rồi cắt thành từng miếng nhỏ tầm 5-6cm.
Bước 5: Chia bột thành từng miếng nhỏ, đặt vào lá chuối. Sau đó cho nhân thịt mộc nhĩ và tôm vào giữa, gấp đôi lá chuối lại, dùng dây buộc phần giữa cẩn thận. Cứ thế gói lần lượt cho đến khi hết nhân và bột.
Bước 6: Xếp bánh lần lượt vào xửng hấp. Thời gian hấp bánh thường rơi vào khoảng 15-30 phút tuỳ số lượng và kích cỡ của bánh. Bánh vừa chín tới thì ta vớt ra.
Bước 7: Trình bày món ăn ra dĩa, đi kèm với nước mắm đã pha (Cách làm xin xem lại Bước 5 – Cách làm bánh bột lọc luộc trần)
Yêu cầu thành phẩm
Món bánh bột lọc hoàn thiện thường phải có chiếc bánh bột lọc trong suốt, bao bọc nhân tôm thịt vàng ruộm bên trong. Bên trên bánh được là một lớp mỡ hành thơm phức trải dài đẹp mắt. Nước chấm cần đảm bảo độ chua ngọt, hơi cay đúng vị. Khi ăn, bạn sẽ thấy cảm giác dai dai của vỏ bánh, bên trong nhân tôm thịt đậm đà kèm vị mỡ hành béo ngậy, kết hợp với nước chấm chua ngọt sẽ tạo nên hương vị tuyệt hảo cho món ăn.
Những lưu ý trong cách làm bánh bột lọc
Cách làm bánh bột lọc tuy đơn giản nhưng bạn vẫn cần phải lưu ý một số vấn đề để món ăn hoàn hảo nhất có thể.
- Thông thường, bánh bột lọc gói lá và làm chín bằng phương pháp hấp sẽ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn hơn so với loại bánh luộc.
- Bạn có thể làm nhiều bánh rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi cần thưởng thức thì mang xuống ngăn mát rã đông, sau đó hấp bánh chín hoặc luộc lên là có thể ăn được.
- Nếu công đoạn nhồi bột quá khó, bạn có thể pha loãng bột, sau đó đổ vào muỗng hoặc chén nhỏ để vào xửng hấp chín.
- Người dân Huế thường làm bánh bằng bột sắn lọc tươi, nhân tôm đồng và thịt nạc vai. Do vậy, nếu có điều kiện bạn nên thử biến tấu để trải nghiệm hương vị mới lạ.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc đơn giản những vẫn chuẩn vị Huế của bTaskee. Hi vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chuẩn bị bữa ăn trong gia đình. Chúc các bạn thành công!!
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm món bánh bột lọc thơm ngon chuẩn vị Huế của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Chúc các bạn mau chóng thành công!!
Hình ảnh: Youtube, Facebook
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
