Bánh cống là một món ăn đặc sản đến từ miền Tây Việt Nam với sự hoà quyện tuyệt vời giữa tôm thịt, đậu xanh, rau thơm đầy hấp dẫn. Hãy cùng đến với cách làm bánh cống giòn rụm thơm ngon tại nhà sau đây nhé!
Đôi nét về bánh cống (bánh cóng)
Bánh cống là một món ăn đặc sản của người Khmer và có xuất xứ từ tỉnh Sóc Trăng. Cái tên bánh cống hoặc bánh cóng được đặt dựa theo hình dáng bánh dài, hình ống như phin cà phê.
Với loại bánh truyền thống thường không quá nhiều mỡ nên bánh hơi khô, độ béo vừa phải, không béo ngậy. Bánh cống thường có màu vàng hoặc nâu đỏ. Thưởng thức loại bánh này bạn sẽ cảm nhận được đa dạng hương vị thơm ngon khác nhau từ rất nhiều các loại nguyên liệu tạo thành.
Cách làm bánh cống (bánh cóng) thơm ngon đơn giản tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200gr tôm
- 200gr thịt xay
- 100gr đậu xanh
- 200gr bột gạo nếp
- 100gr bột Tempura
- 50gr bột giòn
- 50gr bột mì
- 2gr bột nghệ
- 3gr bột Lion
- 200gr rau sạch: xà lách, cải bẹ xanh, rau thơm,…
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 350ml dấm
- 1 củ khoai môn
- 1 trái chanh
- 2 trái ớt
- 1 củ tỏi
- Gia vị: đường, muối, hạt nêm,…
- Dụng cụ: khuôn bánh, dao, chảo,…
Các bước làm bánh cống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm 15 phút trong nước nóng.
- Bạn có thể hấp đậu xanh trước để đậu mềm.
- Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và chân.
- Khoai môn cắt sợi.
- Cà rốt và củ cải trắng cắt chỉ.
Bước 2: Ướp tôm và thịt
- Ướp thịt xay cùng 5gr hạt nêm, 1gr muối, 1gr tiêu, 2gr đường và trộn đều.
- Cho tôm vào cùng 2gr muối, 2gr đường, 1gr tiêu và trộn đều.
- Cho vào chảo 20gr hành tím bằm, cho tiếp thịt xay vào rồi xào đều đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Cách pha bột làm bánh cống
- Cho tất cả bột gạo, bột giòn, bột mì, bột nghệ, bột Tempura, bột Lion và 180gr nước lọc vào trộn đều.
- Bột Tempura giúp bánh giòn và xốp.
- Bột Lion giúp cho bánh có mùi hương thơm ngon hơn.
Bước 4: Chiên bánh cống
- Dùng nồi hoặc chảo lòng sâu để đun nóng dầu.
- Dùng vá múc canh (có lòng sâu) hoặc khuôn bánh cống để chiên bánh.
- Hãy nhúng dụng cụ vào dầu sôi để bánh chín không dính vào.
- Múc khoảng 2 muỗng canh bột bánh, cho thịt xào và đậu xanh vào.
- Tráng 2 muỗng canh bột vào khuôn, cho tiếp khoai môn vào, tiếp đến cho thêm bột vào đầy khuôn, để tôm lên trên cùng.
- Thả khuôn vào chảo dầu chiên từ 5 – 7 phút.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, thả bánh vào chảo dầu chiên đến khi bánh vàng giòn.
Bước 5: Cách làm đồ chua ăn cùng bánh
- Ngâm củ cải trắng, cà rốt với nước muối, bóp nhẹ trong 5 phút rồi vớt ra, xả nước.
- Cho giấm, 50gr đường vào tô đựng củ cải, cà rốt.
- Đem hỗn hợp vào tủ lạnh, để khoảng 30 phút cho đồ chua giòn, ngon hơn.
Bước 6: Làm nước chấm bánh cóng
- Cho 100gr nước lọc, 100gr đường và 60gr nước mắm vào chảo khuấy đều.
- Để lên bếp nấu đến khi gia vị tan đều.
- Tắt bếp, thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt vào.
Hướng dẫn làm bánh cống chay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo 200g
- Nước 1.8l
- Đậu nành 50g
- Đậu xanh 50g
- Nấm tuyết 20g
- Cá bống chay 20g
- Mè rang 10g
- Hạt nêm chay 10g
- Đường 10g
- Hành lá 5g
- Dầu ăn 110ml
- Rau sống 500g
- Đậu đen 120g
- Nấm đông cô 70g
- Dứa 600g
Các bước làm bánh cống chay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Ngâm 50g đậu nành qua đêm để hạt đậu nành nở và mềm
- 20g nấm đem ngâm và băm nhuyễn hoặc đem xay
- Cá bống chay đem ngâm mềm rồi rửa sạch, đem thái nhỏ
Bước 2: Pha bột làm bánh cóng chay
- Cho 50g đậu nành vào máy xay nhuyễn
- Chuẩn bị 1 tô lớn cho 300g bột gạo, ½ thìa cà phê muối, 200ml nước cùng đậu nành đã xay rồi khuấy đều hỗn hợp
Bước 3: Chế biến nhân bánh cống chay
- Bắc bếp làm nóng dầu ăn rồi phi 5g hành lá.
- Cho nấm tuyết, nấm cô đông cùng cá bống vào chảo rồi đảo đều, nhỏ lửa trong 5 phút.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cho đậu xanh vào đảo cùng thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Chiên bánh cống chay
- Cho nhiều dầu vào chảo.
- Cho nhân bánh vào trong bột bánh, sao cho bột bánh phủ kín nhân rồi thả vào chảo dầu.
- Lật bánh nhanh tay để bánh vàng giòn đều 2 mặt.
- Thấm bánh đã chín vào giấy thấm dầu để giảm bớt độ béo ngậy của dầu mỡ.
Bước 5: Làm nước mắm chua ngọt chấm bánh cóng chay
Phần nước mắm chua ngọt, bạn áp dụng công thức làm nước mắm tương tự như ở bước 6 mục “Cách làm bánh cống (bánh cóng) thơm ngon đơn giản tại nhà”.
>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi Mềm Mịn Cực Ngon Tại Nhà
Thưởng thức bánh cống
Bánh cống sau khi chiên và thấm qua lớp dầu thừa sẽ có vị giòn tan, béo bùi thơm ngon của đa dạng các loại nguyên liệu. Bánh cóng chay sẽ ít calo hơn bánh cóng nhân tôm thịt.
Thưởng thức bánh cóng cùng rau sống sẽ giúp bạn giảm độ ngấy và tăng vị thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt món bánh cóng ngon thì nhất định không thể thiếu bát nước mắm chua ngọt nhé!
Và đừng quên, nếu bạn không có nhiều thời gian để làm bánh cống hay nấu ăn tại nhà, hãy để Dịch vụ nấu ăn gia đình của bTaskee thay bạn. Các chị Ong với nhiều kinh nghiệm sẽ chuẩn bị cho bạn những bữa ăn dinh dưỡng nhất.
Tải app bTaskee để trải nghiệm ngay!
Gợi ý một số địa chỉ ăn bánh cóng chuẩn vị Miền Tây được yêu thích nhất
Tại Sài Gòn
Quán bánh cóng Sài Gòn
- Địa chỉ: 6 Lý Thường Kiệt, Phường 4, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Thời gian phục vụ: 16h00 – 22h00 tất cả các ngày trong tuần.
- Giá cả: Khoảng 25.000 đồng/dĩa/4 cái.
- Ưu điểm: Giá bình dân, địa điểm dễ tìm, hương vị chuẩn thơm ngon.
- Nhược điểm: Quán phục vụ khá chậm đặc biệt là vào giờ cao điểm 19h.
- Đánh giá từ Google: 4.0/5.
Quán bánh cống cô Thắm
- Địa chỉ: 218 Lãnh Binh Thăng, Phường 13, Quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Thời gian phục vụ: 14h20 – 21h20 tất cả các ngày trong tuần.
- Giá cả: Khoảng 10.000 đồng/cái.
- Ưu điểm: Không gian quán sạch sẽ, lên đồ nhanh.
- Nhược điểm: Không có chỗ giữ xe, khách tự bảo quản phương tiện đi lại.
- Đánh giá từ Google: 4.5/5.
Quán bánh cống – chợ Nguyễn Văn Trỗi
- Địa chỉ: 57 Lê Văn Sỹ, P. 13, Quận 3, TP. HCM.
- Thời gian phục vụ: 11h00 – 18h20 tất cả các ngày trong tuần.
- Giá cả: 10.000 – 25.000 đồng/cái.
- Ưu điểm: Phục vụ nhanh.
- Nhược điểm: Hạn chế chỗ ngồi tại quán.
- Đánh giá từ Google: 4.6/5.
Quán bánh cống Miền Tây
- Địa chỉ: 23 đường Trần Khắc Chân, Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Thời gian phục vụ: 13h45 – 17h45.
- Giá cả: 12.500 đồng/cái.
- Ưu điểm: Giá cả phải chăng, nhân viên thân thiện.
- Nhược điểm: Chỗ ngồi hạn chế.
- Đánh giá từ Google: 3.8/5.
Tại Cần Thơ
Quán bánh cống Cái Răng
- Địa chỉ: 70A đường 3 tháng 2, phường Xuân Khánh, quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Thời gian phục vụ: 11:00 – 19:00.
- Giá cả: 5.000 VNĐ – 30.000 VNĐ/phần.
- Ưu điểm: Bánh thơm ngon đúng chuẩn hương vị, giá thành phải chăng.
- Nhược điểm: Giờ cao điểm sẽ hạn chế chỗ ngồi tại quán
- Đánh giá từ Google: 4.3/5.
Quán bánh cống Huê Viên
- Địa chỉ: Số 32 Đường Đề Thám, Phường An Cư, Quận Ninh Kiều, Tp Cần Thơ.
- Thời gian phục vụ: 17:00 – 21:30.
- Giá cả: 15.000đ – 20.000đ.
- Ưu điểm: Bánh cống thơm ngon, rất nhiều khách quen đã quay lại quán để thưởng thức món bánh này.
- Nhược điểm: Chỉ mở cửa từ lúc chiều tối.
- Đánh giá từ Google: 3.9/5.
Quán bánh cống Tâm Hiệp
- Địa chỉ: Số 221a, đường Hoàng Quốc Việt, phường An Bình, quận Ninh Kiều, Cần Thơ.
- Thời gian phục vụ: 9:00h – 20:00h.
- Giá cả:12.000 VNĐ – 35.000đ.
- Ưu điểm: Quán phục vụ nhanh, thời gian mở cửa từ sáng đến tối.
- Nhược điểm: Quán phục vụ chậm vào khung giờ cao điểm từ 6 – 7 giờ tối.
- Đánh giá từ Google: 4.5/5.
Quán bánh cống Bà Út Lư
- Địa chỉ: Số 18 Trần Văn Hoài, Quận Ninh Kiều,Tp. Cần Thơ.
- Thời gian phục vụ: 08:00 – 21:00 giờ.
- Giá cả: 10.000đ – 30.000đ.
- Ưu điểm: Không gian quán thoáng mát để khách có thể thưởng thức món ăn. Thời gian mở cửa từ sáng đến tối.
- Nhược điểm: Không ghi nhận được nhược điểm của quán từ ý kiến khách hàng.
- Đánh giá từ Google: 5/5.
Câu hỏi thường gặp
- Ăn bánh cống có mập không?
Bánh cống thường có khoảng 120-150 calo trên mỗi miếng, tuy nhiên, giá trị calo cụ thể của mỗi loại bánh cống có thể khác nhau tùy thuộc vào các thành phần và cách chế biến của từng quán ăn.
- Giá bánh cống tầm khoảng bao nhiêu?
Giá bánh cống thường dao động từ 10.000 đồng đến 30.000 đồng tùy vào khu vực và địa điểm bán.
- Bánh cống ở miền Bắc và miền Nam có khác nhau không?
Có, bánh cống ở miền Bắc và miền Nam có khác nhau về cách làm và hương vị. Bánh cống miền Bắc thường có vỏ bánh mỏng hơn, được làm từ bột gạo nếp và bột mì, có nhân từ thịt heo, tôm, nấm, hành tím và tiêu xay.
Trong khi đó, bánh cống miền Nam có vỏ bánh dày hơn, được làm từ bột gạo, có nhân từ thịt heo hoặc tôm, hành, tóp mỡ và hành lá, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm bánh cống giòn rụm thơm ngon tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Chúc các bạn mau chóng thành công!!
Hình ảnh: seriouseats, yeunoitro
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Cách Làm Bánh Giò Mềm Mịn, Thơm Ngon Tại Nhà
- Tổng Hợp Cách Làm Bánh Bao Đơn Giản Nhưng Siêu Ngon Tại Nhà
- Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Thơm Ngon Đơn Giản Ngay Tại Nhà
