Bánh crepe là một món bánh mỏng, làm trên chảo và có đa dạng các loại nhân khác nhau. Cách làm bánh crepe ngàn lớp vị trà xanh rất đơn giản và bạn có thể thực hiện ngay tại nhà của mình.
Bánh crepe vốn có nguồn gốc từ nước Pháp và lâu dần trở thành món ăn đặc sản trên khắp châu Âu. Bạn có thể biến tấu bánh crepe thành nhiều loại khác nhau theo sở thích của mình.
Sau khi đã trải qua nhiều loại bánh crepe với đa dạng hương vị như chuối, mặn, sầu riêng, lá dứa,…, hôm nay bTaskee sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh crepe ngàn lớp vị trà xanh rất đơn giản và dễ làm.
Cách làm bánh crepe ngàn lớp đều tương tự nhau, bạn chỉ cần thay đổi vị và làm theo công thức là được nhé.
Nguyên Liệu Làm Bánh Crepe Ngàn Lớp
Phần Bánh
- 170gr bột mì đa dụng
- 3 quả trứng gà ta
- 450ml sữa tươi không đường
- 40gr bơ nhạt
- ¼ thìa cà phê vani (có hoặc không đều được)
- 10gr bột trà xanh
- 40gr đường
Phần Kem
- 30gr bột mì đa dụng
- 3 quả trứng gà lấy lòng đỏ
- 75gr đường
- 300ml sữa tươi
- 3 lá gelatin
- 50ml nước lọc
- 300ml kem tươi (30-35% béo)
- 20gr đường
- ½ thìa cà phê vani
Dụng Cụ Chuẩn Bị
- Chảo chống dính
- Thìa
- Màng bọc thực phẩm
- Nồi
- Phới lồng
- Rây lọc
- Âu
- Khay có khe hở
- Dụng cụ đánh trứng,…
Cách Làm Bánh Crepe Ngàn Lớp Vị Trà Xanh
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Đun chảy bơ và giữ ấm
- Lá gelatin ngâm cùng nước lọc trong 10-15 phút
- Dùng lò vi sóng quay hoặc chưng cách thuỷ để lá mềm ra.
- Khuấy đều gelatin trong nước và để nguội bớt.
Các Bước Làm Bánh Crepe Ngàn Lớp
Làm bột bánh
- Cho 3 quả trứng vào âu rồi đánh cho tan nhẹ.
- Cho sữa (không lạnh) vào và đánh tan hỗn hợp.
- Thêm bơ và vani vào rồi trộn đều hỗn hợp.
- Rây 170gr bột mì, bột trà xanh và 40gr đường vào âu cho mịn rồi trộn đều.
- Đổ từ từ hỗn hợp trên vào âu đựng trứng, sữa rồi khuấy đến khi nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
- Rây hỗn hợp cho mịn. Lúc này hỗn hợp sẽ khá loãng.
- Bọc kín âu, cho vào cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Tráng bột làm bánh crepe ngàn lớp
- Đun nóng chảo ở lửa vừa, phết 1 ít bơ lên bề mặt rồi lau gần sạch bơ đi.
- Múc 3 thìa bột (40-45ml) đổ vào giữa chảo.
- Nghiêng chảo cho bột dàn đều mặt chảo.
- Rán lửa nhỏ trong 1- 1,5 phút, rìa bánh hơi vàng, khô và róc khỏi chảo thì lật bánh.
- Rán thêm 45-60 giây cho chín đều rồi cho bánh ra khay, để nguội.
- Lặp lại quá trình đến khi hết bột.
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
Hướng dẫn làm nhân bánh
- Cho lòng đỏ trứng, đường vào âu và đánh đến khi lòng đỏ vàng nhạt và bông mịn.
- Rây bột vào và trộn đều.
- Cho từng phần sữa vào hỗn hợp, trộn đều để sữa hoà quyện rồi cho thêm sữa lần tiếp theo vào.
- Cho thêm vani vào trộn đều.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đổ vào nồi.
- Đun nồi hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín và hỗn hợp không bị vón cục.
- Khi kem trứng đặc và bóng, bạn nếm thử không thấy có vị bột nữa thì tắt bếp.
- Bọc âu lại và cho vào tủ lạnh từ 30-45 phút.
- Cho kem tươi, 20gr đường vào đánh ở tốc độ cao.
- Cho từ từ gelatin và vani vào đánh cùng đến khi hỗn hợp mịn.
- Khi kem tươi đặc hơn thì đánh ở tốc độ thấp cho tới khi kem gần bông cứng.
- Cho từng phần kem tươi vào âu kem trứng và trộn đều.
Phết nhân và trang trí bánh
- Lót 1 vài miếng giấy sạch để kem không làm bẩn đế bánh
- Cho 1 bánh crepe lên đế bánh.
- Phết kem lên trên rồi đặt 1 bánh crepe khác lên.
- Tiếp tục phết kem và đặt bánh đến khi hết.
- Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để kem cứng hoàn toàn.
- Trước khi ăn, bạn hãy rắc bột trà xanh lên mặt bánh.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Crepe
- Bột trà xanh làm bánh là bột nguyên chất.
- Có thể thay kem tươi bằng kem topping nhưng sẽ làm giảm độ béo ngậy.
- Dùng bơ động vật sẽ giúp bánh thơm ngon hơn.
- Chỉ nên rắc bột trà xanh ngay trước khi ăn.
- Có thể dùng bột gelatin, khoảng 6gr để thay cho dùng lá.
- Để lạnh càng lâu bột sẽ càng đặc. Nếu quá đặc, bạn có thể cho khuấy đều cùng 1 chút sữa.
- Luôn để lửa ở mức độ vừa.
- Luôn khuấy đều bột trước khi đổ.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm món bánh crepe ngàn lớp vị trà xanh siêu ngon tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Chúc các bạn mau chóng thành công!!
Hình ảnh: Haduri
