Nhắc đến những món ăn vặt được yêu thích nhất tại Việt Nam thì chúng ta không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn, thơm ngon. Tuy nhiên, không dễ dàng để bạn có thể tìm được một cửa hàng bánh flan phù hợp với mong muốn của bản thân. Thế nhưng đừng lo lắng, hãy đến ngay với hướng dẫn cách làm bánh flan thơm ngon, đơn giản của bTaskee dưới đây.
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
Bánh Flan Là Gì?
Bánh flan, hay còn gọi là bánh caramel trong tiếng Pháp, là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa, nước caramen (đường thắng). Tuy bánh có nguồn gốc từ châu Âu nhưng hiện nay nó đã trở thành một món ăn rất được ưa chuộng trên toàn thế giới, đặc biệt là ở khu vực châu Á – Thái Bình Dương.
Riêng ở Việt Nam, bánh flan (còn được gọi là bánh lăng) từ lâu đã là một món tráng miệng tuyệt hảo trong mỗi bữa ăn. Tất cả là nhờ vào hương vị thơm ngon, dư vị đậm đà, ngọt ngào nhưng vẫn giàu dinh dưỡng của bánh. Bên cạnh đó, bánh flan còn là một món ăn vặt rất được yêu thích bởi các bạn trẻ, nhất là thế hệ GenZ. Ngoài ra, bánh flan cũng tốt cho sức khoẻ phụ nữ mang thai cũng như cho trẻ nhỏ. Hơn nữa, cách làm bánh flan về cơ bản là vô cùng đơn giản nên càng dễ thu hút sự yêu thích của mọi người hơn.
Thành Phần Dinh Dưỡng
Bánh flan được làm từ nguyên liệu chính gồm trứng và sữa, đây đều là các thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trứng gà giàu chất đạm và các axit amin, trong khi đó, sữa bổ sung canxi, phốt pho, protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất khác cho cơ thể.
Bên cạnh đó, việc kết hợp với những nguyên liệu khác như các loại trái cây, phô mai, cà phê,… cũng góp phần bổ sung và gia tăng nguồn dinh dưỡng cần thiết cho bánh flan. Chính vì vậy, chỉ cần dùng 3-4 cái bánh flan một tuần sẽ góp phần giúp cơ thể bạn khoẻ mạnh hơn. Bạn không nên ăn quá nhiều bánh flan vì có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ nói chung và cân nặng nói riêng.
Tỉ Lệ Trứng Sữa Trong Cách Làm Bánh Flan
Tỉ lệ trứng sữa làm bánh flan số lượng lớn
Đây là tỉ lệ dành cho những bạn cần làm số lượng lớn để bán hoặc để dành ăn dần trong ngày:
- 1/2 chén sữa đặc có đường.
- 3 bịch sữa tươi không đường (khoảng 660ml).
- 5-6 muỗng đường làm caramel.
- 13 quả trứng gà.
Tỉ lệ trứng sữa trong cách làm bánh flan cho 2-4 người
Đây là tỉ lệ dành cho những bạn làm số lượng ít, vừa đủ ăn trong gia đình từ 2-4 người:
- 2 bịch sữa tươi không đường.
- 3 muỗng sữa đặc có đường.
- 5 quả trứng gà.
- 5 muỗng đường làm caramel.
Cách Làm Bánh Flan Truyền Thống
Đây là loại bánh flan cơ bản và đơn giản nhất, rất phù hợp với những người người thích sự đơn giản. Không chỉ vậy, bánh flan truyền thống còn là món ăn khoái khẩu rất thích hợp dành cho trẻ nhỏ.
Nguyên Liệu
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 2 ống vani
- Trứng gà: 6 quả
- Đường trắng: 100gr
- Sữa đặc có đường: 150ml
- Sữa tươi không đường: 400ml
Hướng Dẫn Làm Bánh
Bước 1
- Cho 50gr đường trắng vào trong nồi, thêm chút nước, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và thành caramel là được.
- Trong lúc nấu bạn cần chú ý giữ lửa ở mức vừa phải, tránh để lửa quá cao khiến caramel bị đắng vì cháy khét.
- Nếu đường vàng không đều, bạn chỉ cần nhấc nồi lắc nhẹ cho đều là được.
- Khi đường đã chuyển sang màu cánh gián, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
- Tiếp theo, bạn cho nước caramel ấy vào từng khuôn làm bánh flan và để riêng (khoảng 1/2 – 1 muỗng cho mỗi khuôn).
Bước 2
- Đầu tiên, bạn hãy tách 4 quả trứng gà chỉ lấy lòng đỏ, 2 quả còn lại thì lấy đủ lòng đỏ và lòng trắng. Sau đấy bạn cho 30gr đường và 2 ống vani vào hỗn hợp rồi khuấy nhẹ, đều đặn theo chiều kim đồng hồ. Khuấy cho đến khi hoà tan hết đường và trứng.
- Khối lượng trứng không tính vỏ là khoảng 200g, nếu dùng trứng gà so có kích cỡ nhỏ thì nên điều chỉnh công thức cho phù hợp.
- Trong 1 nồi lớn, đun nóng 450ml sữa tươi không đường với 150ml sữa đặc, chỉ cần đun lửa nhỏ cho tới khi sôi nhỏ thì tắt bếp, khuấy đều cho hỗn hợp quyện đều vào nhau.
Bước 3
- Rót từ từ hỗn hợp sữa đun nóng vào trứng, vừa rót vừa khuấy đều, nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ. Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy hỗn hợp quyện đều.
- Bạn có thể cho thêm ít muối và 1 muỗng cà phê nước vani rồi khuấy đều lên. Chú ý khuấy nhẹ tay, tránh tạo nhiều bọt khí gây rỗ mặt bánh.
- Sau khi khuấy xong, bạn cũng có thể lọc qua rây 1-2 lần để tạo độ mịn hoàn toàn cho hỗn hợp.
Bước 4
Bạn cho hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh đã rót caramel từ trước. Dùng tăm tre chọc vỡ các bọt khí trên mặt bánh trước khi hấp.
Sau đó, bạn xếp các khuôn caramel ấy vào xửng hấp và mang đi hấp cách thuỷ từ 30 đến 40 phút. Chú ý điều chỉnh lửa nhỏ.
Bạn có thể dùng giấy bạc để bọc mặt khuôn bánh lại để tránh hơi nước rơi xuống mặt bánh.
Cách Làm Bánh Flan Phô Mai
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 6 quả trứng gà: 3 quả nguyên và 3 quả chỉ lấy lòng đỏ
- 4 viên phô mai con bò cười
- 100gr đường
- 50ml whipping cream
- 400ml sữa tươi không đường
- 1/2 quả chanh
- 1 gói cà phê làm caramel
- 2 ống vani
Các Bước Làm Bánh Flan Phô Mai
Bước 1
Bạn cho đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi thấy đường tan ra và dần chuyển qua màu vàng sậm như màu cánh gián là được. Sau đó, bạn hoà tan cà phê rồi cho một chút vào nồi caramel, khuấy đều hỗn hợp rồi rót vào khuôn bánh tráng đều đáy khuôn.
Bước 2
- Cho 100gr đường cùng khoảng 40ml nước vào nồi (không khuấy). Đun lửa nhỏ, chờ đến khi nước sôi thì vắt 1/2 quả chanh vào. Kế tiếp, bạn lắc đều nồi khoảng 2-3 phút, xong tắt bếp rồi tráng nhanh 1 lớp mỏng lên các hộp đựng bánh.
- Tiếp theo, bạn cho 3 quả trứng gà nguyên, tách thêm 3 lòng đỏ cùng vani vào tô, khuấy đều, nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ cho đến khi trứng tan vào nhau.
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
Bước 3
- Bạn mang phô mai đi hấp cách thuỷ đến khi tan.
- Tiếp theo, cho sữa tươi, whipping cream hoà cùng với sữa đặc và phô mai vào nồi, đun lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp nóng dần lên khoảng 50-60 độ C thì tắt bếp. Bạn lọc qua rây lọc để hỗn hợp mịn hơn. Lưu ý: không được đun sôi.
- Sau đó, Rót từ từ hỗn hợp này vào tô trứng, khuấy đều và nhẹ tay. Rây hỗn hợp thêm 1 lần cho bánh giữ được độ đều mịn khi hấp. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã tráng caramel.
- Xếp khuôn bánh vào xửng, che lên mặt bánh một tấm vải xô để thấm nước đọng lại trên nắp vung. Hấp bánh khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
Cách Làm Bánh Flan Bí Đỏ
Bánh flan bí đỏ cũng là một loại bánh flan vừa ngon vừa bổ ích cho sức khoẻ. Bí đỏ là một trong số ít những loại quả có hàm lượng sắt, axit hữu cơ, muối khoáng và vitamin cao. Đặc biệt, vitamin C có trong bí đỏ là chất giúp cơ thể tránh cảm rất tốt và các vitamin nhóm B giúp hạn chế mệt mỏi, mất ngủ, cáu giận, bảo vệ móng tay, chân và tóc.
Ngoài ra, một số loại vitamin khác có ở bí đỏ cũng cực kỳ cần thiết với cơ thể con người, trong đó có vitamin K và T. Hai loại vitamin này rất hiếm và ít khi có trong thức phẩm. Vitamin T giúp tạo tế bào máu, làm đông máu và cực kỳ quan trọng trong việc ngăn ngừa một số dạng thiếu máu. Còn vitamin K thì cần thiết để tổng hợp protit, mô xương.
Bạn có thể tham khảo cách chọn bí đỏ ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho sức khoẻ tại đây.
Nguyên Liệu Chế Biến
- 1 quả bí đỏ cỡ vừa
- 1 ống vani
- 4 quả trứng gà
- 50gr đường trắng
- 80ml sữa đặc
- 120 ml nước cốt dừa nguyên chất
- 300 ml sữa tươi không đường
- 1/4 thìa cà phê bột quế
Cách Làm Bánh Flan Bí Đỏ
Bước 1
Bạn nấu caramel như đã làm ở bước 1 trong 2 mục phía trên.
Bước 2
- Bạn cho bí đỏ vào nồi nước sôi, luộc chín mềm, rồi vớt ra cho vào máy sinh tố.
- Tiếp đến, bạn cho sữa đặc, vani, lòng đỏ trứng, trứng, bột quế vào máy, đánh nhuyễn mịn. Đổ hỗn hợp trứng bí ngô vào tô sạch.
Hãy tải ngay ứng dụng bTaskee để trải nghiệm các dịch vụ chăm sóc và giúp việc nhà siêu tiện lợi, uy tín chất lượng cùng vô số những ưu đãi hấp dẫn khác!!
Bước 3
- Đến đây, bạn cho sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào nồi rồi khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi.
Bước 4
- Bạn đổ hỗn hợp vào tô trứng bí ngô, khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, rây hỗn hợp vài lần cho sánh mịn.
- Tiếp theo, bạn rót hỗn hợp trứng sữa bí đỏ cốt dừa vào các khuôn bánh flan phủ lên lớp caramen đã tráng trước đó.
- Cho khuôn bánh flan vào nồi hấp thủy hấp khoảng 20 phút. Sau khi hấp, kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách xiên thử que tăm vào giống như cách làm bánh bông lan vậy. Nếu que tăm không còn dính bột bánh và xiên qua dễ dàng là bánh chín. Lưu ý: Che lên mặt bánh một tấm vải xô để không cho nước đọng lại trên mặt bánh.
Ngoài ra, bạn có thể nạo hết phần ruột và hạt bên trong bí thật sạch. Sau đó làm hỗn hợp bánh flan tương tự như cách làm bánh flan truyền thống. Sau khi lọc hết các chất lợn cợn thì bạn hãy rót hỗn hợp vào bên trong quả bí rỗng.
Bạn đặt bí đỏ vào nồi hấp, bắc lên bếp, đậy phần nắp bí lại, tiếp là đậy nắp nồi hấp rồi hấp khoảng 45 phút.
Hết thời gian hấp, kiểm tra nếu thấy hỗn hợp flan bên trong đông lại thì có nghĩa bánh đã được, lấy ra và để nguội.
Đây cũng là cách làm rất được ưa chuộng trong cách làm bánh flan bí đỏ.
Với cách làm này, khi ăn, bạn cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ hình múi cau và thưởng thức cùng với một loại nước uống mình yêu thích. Bánh sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào tủ lạnh một thời gian ngắn để bánh đông và trở nên mát lạnh.
Yêu Cầu Thành Phẩm
- Bánh flan có màu sắc bắt mắt, mịn màng không bị lõm hay vỡ nát.
- Phần caramel bên dưới không bị dính hay có vị quá đắng.
- Bánh có độ mềm vừa phải, vị ngọt, béo của các nguyên liệu hòa quyện.
Một Số Vấn Đề Thường Gặp
Cách làm bánh flan tuy đơn giản nhưng với những bạn chưa có kinh nghiệm, mới thực hiện lần đầu sẽ vấp phải một số trở ngại nhất định. Dưới đây là một số vấn đề thường gặp trong cách làm bánh flan và phương pháp giải quyết hiệu quả:
Bánh flan bị rỗ
- Nguyên nhân: Do bạn đánh trứng quá bông hoặc khi hấp cách thuỷ vô tình để nước đọng trên mặt bánh flan.
- Khắc phục: Trước khi hấp, bạn hãy lấy khăn sạch lau hết nước đọng trên nắp vung trước và trong khi hấp (cứ khoảng 10-15 phút/lần). Bạn cũng có thể dùng màng bọc thực phẩm hay giấy bạc,… để ngăn hơi nước đọng.
Bánh flan bị khô mặt
- Nguyên nhân: Do trộn trứng, sữa chưa đều hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao.
- Khắc phục: Che hoặc bọc kín mặt flan khi nướng/hấp.
Caramel bị dính vào đáy khuôn
- Nguyên nhân: Chủ yếu do nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều khi nấu.
- Khắc phục: Không đun nước đường quá lâu, chỉ đun đến khi thấy nước đường đã đạt.
Trên đây là cách làm bánh flan thơm ngon và đơn giản tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn có thể biết thêm những thông tin , kiến thức về món ăn, cũng như có thêm kinh nghiệm để hoàn thiện món bánh flan của mình trở nên tuyệt hảo hơn. Xin chúc các bạn sẽ mong chóng thành công với món ăn của mình!
Hình ảnh: Youtube, Printerest.
