Bánh khúc cây là món ăn truyền thống vào mỗi dịp Giáng sinh với người phương Tây. Tại Việt Nam, nếu bạn muốn chuẩn bị một bữa tiệc Giáng sinh chỉn chu nhất thì việc học cách làm bánh khúc cây cũng như các món ăn đặc trưng đêm Giáng sinh là rất cần thiết.
Nguồn gốc bánh khúc cây Giáng sinh
Bûche de Noël là tên gọi tiếng Pháp của bánh khúc cây Giáng sinh. Tên này nếu được dịch ra sát nghĩa tiếng Việt là: Khúc cây lễ Giáng Sinh. Loại bánh này được bắt nguồn từ nước Pháp nhưng nếu nói về sự tích hình thành của nó thì lại có rất nhiều.
Chính vì có nhiều sự tích, nhiều quốc gia xem nó là món bánh biểu tượng trong dịp Giáng Sinh nên cũng có khá nhiều cách làm bánh khúc cây.
Bánh khúc cây có ý nghĩa gì?
Tuy là có nhiều sự tích về chiếc bánh khúc cây Giáng Sinh nhưng chung quy thì ý nghĩa của nó đối với dịp lễ này chỉ có một. Bánh khúc cây giúp mang lại may mắn trong năm mới, xua đuổi đi những điềm dữ.
Bởi vì theo sự tích xa xưa nhất, người dân phương Tây sẽ vào rừng sâu và chặt một khúc cây lớn để mang về làm lễ dâng rượu theo đúng như phong tục của họ.
Khúc cây này sẽ được đặt lên lò sưởi, rắc thêm lên trên là dầu, ít muối và ít rượu. Tiếp theo đó thì mọi người trong gia đình sẽ quây quần bên nhau để thực hiện nghi thức cầu nguyện.
Theo như quan niệm của người xưa thì khi cầu nguyện, khúc cây để trên lò sưởi phát ra những tiếng kêu tách tách và khúc cây này cháy sẽ bảo vệ được ngôi nhà trước sự xâm nhập của quỷ ma hay những thiên tai.
Nhưng vào năm 1875, một người thợ làm bánh đã sáng tạo và làm ra chiếc bánh khúc cây Giáng sinh thay cho khúc gỗ thật. Chiếc bánh được rất nhiều người yêu thích và từ thời điểm đấy đến nay, bánh khúc cây trở thành 1 trong những món ăn truyền thống vào đêm Giáng Sinh với ý nghĩa mang đến may mắn, phước lành và giúp gia đình tránh những điềm dữ. Ngoài ra, loại bánh này với vẻ ngoài bắt mắt cũng sẽ giúp bạn trang trí bàn tiệc Giáng sinh thêm đẹp mắt.
Cách làm bánh khúc cây Giáng Sinh chi tiết, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị
Không chỉ vì đây là loại bánh có ý nghĩa may mắn mà còn vì cách làm bánh khúc cây khá dễ nên hầu như hằng năm các gia đình đều tự tay chuẩn bị cho mình những chiếc bánh khúc cây xinh xắn. Để làm được bánh khúc cây Giáng Sinh thì bạn cần chuẩn bị:
Nguyên liệu
| STT | Nguyên liệu | Số lượng |
| 1 | Bột mì đa dụng | 45 gam |
| 2 | Bột ngô | 20 gam |
| 3 | Bột cacao nguyên chất (không đường) | 25 gam |
| 4 | Sữa tươi không đường | 15 gam |
| 5 | Bơ nhạt | 60 gam |
| 6 | Vanilla dạng lỏng | 5 ml |
| 7 | Trứng gà | 4 quả |
| 8 | Đường | 120 gam |
| 9 | Muối | ½ muỗng cà phê |
| 10 | Kem tươi | 600 ml |
| 11 | Socola đen | 250 gam |
Dụng cụ cần có
Nếu biết cách làm bánh khúc cây nhưng bạn là người chưa từng làm bánh và nhà cũng không có sẵn các dụng cụ chuyên dụng thì phải sắm ngay một vài dụng cụ thì mới có thể làm được đấy. Những dụng cụ bạn cần chuẩn bị cần có:
- Cân và cái rây bột
- Máy đánh trứng (hoặc cái đánh trứng cầm tay)
- Lò nướng và khay nướng
- Giấy nến hoặc giấy A4 trắng
- Dao chuyên dụng để trét kem
Để thực hiện loại bánh này, bạn cần nhiều sự chuẩn bị và đòi hỏi người làm phải có sự tỉ mỉ, khéo léo trong từng công đoạn. Nhưng nếu đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ rồi thì ngại gì không làm thử theo cách làm bánh khúc cây ngay bên dưới đây bạn nhỉ?
Các bước làm bánh khúc cây Noel chi tiết
Cách làm ruột bánh
Bước 1
Đầu tiên, bạn cho rây 45 gam bột mì, 20 gam bột ngô, 25 gam bột ca cao qua cái rây bột và cho phần bột đã rây mịn vào tô lớn, dùng cái vợt đánh trứng cầm tay để trộn đều các loại bột với nhau. Để có chiếc bánh thật mềm mịn thì sau khi trộn đều bột bạn nên tiến hành rây bột một lần nữa.
Bước 2
Cho tất cả sữa và cho bơ nhạt và cái tô thủy tinh và lưu ý, dùng tô khi nhà bạn có lò vi sóng nhé. Nhưng nếu không có lò vi sóng thì bạn có thể cho bơ và sữa vào cái xoong và đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi bơ tan chảy hết. Khi bơ tan, bạn dùng muỗng khuấy đều.
Bước 3
Đập trứng vào cho vào một cái tô lớn và đánh đều trứng lên cho tan hết đường. Tiếp theo, bắc lên bếp 1 cái nồi nhỏ cơ lượng nước không quá nhiều rồi đợi nước sôi.
Đặt một cái tô, thau (to hơn cái nồi một tí nhé), cho hết phần trứng, 100 gam đường và ½ muỗng cà phê muối vào và khuấy liên tục.
Lúc này mở lửa thật nhỏ đẻ trứng không bị chín bạn nhé. Đun đến khi đường, muối tan hết, trứng ấm lên là được. Tiếp đó bạn tắt bếp và dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp này cho đến khi bông mịn lên.
Lưu ý là phải đánh trứng bông lên thật nhiều thì bánh làm ra mới được mềm mịn nhé!
Bước 4
Bạn lấy hỗn hợp bột đã pha ở bước 1 chia làm 3 phần với khối lượng như nhau và lấy rây để rây bột vào phần trứng vừa đánh xong. Tiếp đến là trộn đều phần bột và trứng với nhau.
Bạn rây từng phần bột vào trứng, cứ rây xong một phần thì trộn hỗn hợp lên và rây tới phần tiếp theo.
Lưu ý, không trộn quá mạnh vì như thế sẽ làm cho những bọt khí tạo ra khi đánh trứng bị vỡ và bánh sẽ không nở đều, mềm mịn.
Bước 5
Cho 3 muỗng canh hỗn hợp vừa trộn vào tô bơ và sữa rồi trộn đều lên. Tiếp tục lấy hỗn hợp bơ sữa vừa trộn đổ vào phần bột bánh và nhẹ nhàng trộn lên.
Bạn lấy bột bánh đổ vào khay có lót sẵn giấy nến, dùng thìa là phẳng bề mặt bánh, gõ vào khay nướng để bột bánh không bị những lỗ hổng khí. Cuối cùng là cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ 175oC trong 20 phút là bánh sẽ chín.
Bước 6
Khi bánh chín, bạn lấy khay bánh ra khỏi lò nướng và dùng dao rạch dọc theo thành khay để bánh lấy ra dễ dàng hơn. Tiếp theo, bạn trải khăn hoặc giấy nến lên mặt bàn rồi lấy bánh đặt lên đó.
Công đoạn tiếp theo là cuốn bánh lại theo chiều ngang khi bánh còn ấm nóng. Sau khi cuộn lại bạn sẽ có một chiếc bánh hình trụ tròn nhỏ tương tự như khúc cây rồi đấy.
Giờ chỉ cần làm thêm lớp kem và trang trí bên ngoài là đã hoàn thành chiếc bánh khúc cây cho ngày giáng sinh của gia đình.
Làm kem phủ bên ngoài bánh
Làm phần kem phủ bên ngoài bánh khúc cây Giáng sinh khá đơn giản và cũng tương tự như là kem cho các loại bánh khác.
Đầu tiên, bạn cho kem tươi và đường và tô, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp này cho đến khi kem bông đều lên, kết dính lại với nhau (nghiêng tô vẫn không đổ là được).
Nhưng lưu ý khi kem đã bắt đầu đặc lại thì nên điều chỉnh máy đánh với tốc độ thấp để kem không bị tách nước. Khi phần kem đã hoàn thành thì bạn cho vào tủ lạnh để kem đông lại nhé!
Tiếp theo là bước làm tan chảy socola đen để tạo màu cho kem. Bạn lấy socola cắt thành từng miếng nhỏ cho vào một cái tô hoặc thau nhỏ, thêm vào một ít bơ. Cho hỗn hợp này vào lò vi sóng quay cho đến khi socola tan hết.
Bạn lấy thêm 1 phần kem tươi nữa cho vào lò vi sóng quay trong đến lúc kem bắt đầu sôi lên thì lấy ra và trộn socola vào cùng, trộn đều lên.
Thế là đã có phần kem socola và cả kem tươi trắng để trang trí bên ngoài bánh khúc cách Giáng sinh rồi đấy bạn. Thấy thành phẩm đơn giản nhưng cách làm bánh khúc cây thì lại chẳng đơn giản bạn nhỉ.
>> Xem thêm: Tổng Hợp 20+ Món Ăn Giáng Sinh Không Thể Thiếu Ở Các Nước Trên Thế Giới
Trang trí bánh khúc cây Giáng Sinh
Phủ kem lên bánh
Bạn gỡ phần bánh đã cuộn lại lúc nãy ra và lấy kem tươi màu trắng để trong tủ lạnh trét lên mặt trong của bánh. Bạn chỉ trét ½ lượng kem màu trắng thôi nhé. ½ lượng kem còn lại sau khi cuộn bánh lại lần nữa thì bạn dùng để trét bên ngoài.
Sau khi đã trét kem cả bên trong và ngoài xong xuôi thì cho bánh và tủ làm lạnh trong khoảng 1h.
Sau 1h thì lấy bạn ra ngoài và tiếp tục trang trí bằng kem socola. Bạn lấy kem socola đổ lên giữa bánh thật nhẹ nhàng rồi dùng thìa để tráng đều lớp kem ra khắp bánh.
Tạo hình khúc cây cho bánh
Để tạo hình để cuộc bánh trở thành khúc cây thì bạn chỉ cần dùng cái thìa nhỏ gạch vào kem theo đường sọc ngang là được. Bạn cũng có thể tạo những nét sần sùi tùy thích trên lớp kem để chiếc bánh nhìn giống khúc cây hơn.
Một mẹo nhỏ cho bạn khi trang trí đó là tạo những nét gạch càng ẩu và nguệch ngoạc thì bánh sẽ nhìn càng đẹp và tự nhiên hơn đấy.
Bạn cũng có thể mua thêm những viên kẹo hình tuyết hay ông già Noel, hình quả thông, trái châu để trang trí cạnh bên để cho bánh thêm đẹp và sinh động.
Còn nếu là bánh dùng để tặng, biếu cho người khác thì bạn nên tìm hiểu và học cách gói quà Giáng sinh để tự tay gói và tặng những người thân yêu.
Bánh tự chọn nguyên liệu, làm từng công đoạn, tự trang trí, hộp quà cũng do chính bạn gói thì còn món quà nào ý nghĩa hơn nữa nhỉ.
Câu hỏi thường gặp
- Tại sao chúng ta ăn bánh khúc gỗ vào lễ Giáng Sinh?
Nhưng vào năm 1875, một người thợ làm bánh đã sáng tạo và làm ra chiếc bánh khúc cây Giáng sinh thay cho khúc gỗ thật. Chiếc bánh được rất nhiều người yêu thích và từ thời điểm đấy đến nay, bánh khúc cây trở thành 1 trong những món bánh truyền thống vào đêm Giáng sinh với ý nghĩa mang đến may mắn, phước lành và giúp gia đình tránh những điềm dữ.
- Bánh khúc cây là gì?
Bûche de Noël là tên gọi tiếng Pháp của bánh khúc cây Giáng sinh. Tên này nếu được dịch ra sát nghĩa tiếng Việt là: Khúc cây lễ Giáng sinh. Loại bánh này được bắt nguồn từ nước Pháp nhưng nếu nói về sự tích hình thành của nó thì lại có rất nhiều. Chính vì có nhiều sự tích, nhiều quốc gia xem nó là món bánh biểu tượng trong dịp Giáng sinh nên cũng có khá nhiều cách làm bánh khúc cây.
- Làm thế nào để bạn cuộn một chiếc bánh mà không bị nứt?
Dùng khăn trà để cuộn bánh lại khi bánh vẫn còn nóng. Nếu bánh nguội, khi cuộn lại bánh sẽ bị nứt. Sau khi cuộn xong, để bánh nguội trong khăn trà cho đến khi nguội.
Qua bài viết này bạn đã biết được ý nghĩa của bánh khúc cây Giáng sinh cũng như cách làm bánh khúc cây chưa nhỉ? bTaskee tin chắc nếu bạn thực hiện theo từng bước bên trên thì có thể có được 1 chiếc bánh không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt nữa đấy. Vậy nên hãy chuẩn bị ngay nguyên liệu, dụng cụ và vào bếp trổ tài làm liền một chiếc bánh khúc cây cho mâm tiệc Giáng sinh của gia đình mình thôi nào!
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Gợi Ý 15+ Thực Đơn Giáng Sinh Tại Nhà Cho Mùa Noel Ấm Áp Cùng Gia Đình
- Bật Mí Những Ý Tưởng Trang Trí Món Ăn Giáng Sinh Cực Đẹp Và Ấn Tượng
