Sắp đến Trung thu rồi, không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức bánh trung thu thập cẩm thơm ngon và uống tách trà ấm nóng bên gia đình. Bạn chưa biết cách làm bánh trung thu thập cẩm? Dưới đây là các công thức đơn giản bTaskee sẽ giúp bạn thành công!
Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống
Nguyên liệu vỏ bánh
- 250g bột mì tạo cấu trúc cho vỏ bánh.
- 50ml dầu ăn làm mềm và đàn hồi vỏ bánh.
- 200ml nước đường là nguyên liệu chính dùng để bánh nướng.
- 1/4 thìa cà phê baking soda giúp bánh phồng và mềm mịn hơn.
- 1/2 thìa cà phê nước tro tàu tạo màu sắc và hương thơm cho vỏ bánh.
- 1 lòng đỏ trứng gà thêm vào để tăng độ ẩm và đàn hồi.
- 1/2 thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương để tạo mùi và hương vị đặc trưng cho bánh.
Nguyên liệu nhân
- 50g mứt bí thái nhỏ.
- 50g hạt sen để thêm hương vị và độ bùi.
- 50g hạt dưa giúp tạo độ giòn cho nhân bánh.
- 50g hạt điều làm cho nhân bánh thêm ngon và đậm đà.
- 40g lạp xưởng cắt nhỏ để tạo hương vị đặc trưng và độ mềm cho nhân.
- 50g vừng trắng rang thêm vào để tăng thêm hương vị và độ giòn.
- 8-10 lá chanh tạo mùi thơm tươi mát cho nhân bánh.
- 100g bột bánh dẻo để sử dụng làm vỏ bánh cho nhân.
- 100ml nước đường dùng để tạo độ ngọt cho nhân.
Bằng cách kết hợp và trộn các nguyên liệu này lại với nhau, bạn sẽ có nhân thập cẩm đặc biệt cho bánh trung thu. Độ phong phú và hương vị đa dạng của nhân này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người thưởng thức bánh trung thu.
Hỗn hợp phết mặt bánh
Để tạo hỗn hợp phết mặt bánh, ta trộn các nguyên liệu dưới đây lại với nhau:
- Trứng gà: 1 quả, đánh tan.
- Bơ: 50g, tan chảy và cung cấp độ béo cho hỗn hợp.
- Bột mì: 100g, sử dụng để làm đặc hỗn hợp.
Hỗn hợp này sẽ tạo nên lớp mặt bánh bóng mịn và thêm độ ngon, tạo điểm nhấn cho bánh trung thu của bạn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị đế bánh
Trộn đều bột mì và đường đều nhau vào một tô lớn. Sau đó, rã mỡ lợn vào và trộn cùng bột mì và đường, khuấy đều cho đến khi tạo thành một cục bột mềm mịn.
Thêm nước từ từ vào và trộn bột mì vào mỡ lợn, lấy tay nhào nhuyễn cho đến khi tạo thành một khối bột mềm mịn.
Chia lượng bột đã nhào thành nhiều phần nhỏ và bọc chúng bằng màng PVC hoặc nilon. Cuối cùng, đặt viên bột trong tủ lạnh để bột nở trong khoảng thời gian 1-2 giờ.
Bước 2: Làm nhân
Trộn kỹ các loại mứt, hạt sen, hạt dưa và hạt điều trong một tô lớn và trộn đều chúng. Sau đó, trộn tất cả các mứt và hạt với nhau, đảm bảo tạo thành một hỗn hợp nhân đồng nhất và thơm ngon.
Bước 3: Chế biến bánh
Lấy bột ra và dùng cây cán mỏng bột thành hình dẹp và tròn. Đặt ít nhân vào giữa các viên bột và gấp lại từng cạnh, tạo thành viên bánh tròn hoặc tùy theo khuôn tùy thích lặp lại quá trình cho từng viên bánh còn lại.
Bước 4: Nướng bánh
Trước khi nướng, đánh tan lòng đỏ trứng và quét lên mặt các viên bánh để tạo độ bóng và sự đẹp mắt. Đặt từng viên bánh trung thu lên khay nướng đã được lót giấy. Chỉnh nhiệt độ 180°C.
Nướng bánh trong khoảng thời gian 20-25 phút hoặc cho đến khi bề mặt có màu vàng đẹp. Khi bánh đã chín, lấy ra và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu thập cẩm và trứng muối
- 300 gram bột nếp để tạo cấu trúc và độ dai cho bánh.
- 200 gram bột mì để làm bánh dẻo và mịn màng.
- 200 gram đường đen để tạo hương vị ngọt tự nhiên cho bánh.
- 100 ml dầu mè để cung cấp độ béo và độ ẩm cho bánh.
- 100 ml nước cốt đậu xanh để thêm hương vị và độ đặc cho bánh.
Nguyên liệu nhân thập cẩm bao gồm cả trứng muối
- 100 gram xoài khô để tạo hương vị đặc biệt cho bánh.
- 100 gram dừa nạo để làm bánh thêm thơm ngon và giòn.
- 100 gram mứt đậu xanh để tạo độ ngọt và màu sắc cho bánh.
- 100 gram hạt sen tẩm đường để thêm độ giòn và hương vị đặc biệt.
- 100 gram hạnh nhân để làm bánh thêm bổ dưỡng và đẹp mắt.
- Số lượng trứng muối tùy thuộc vào khẩu vị (thông thường là 1 trứng muối cho mỗi bánh) để tạo mùi và màu sắc đặc trưng.
Hỗn hợp phết mặt bánh
- Trứng gà: 1 quả.
- Mật ong: 1 muỗng canh.
- Sữa tươi: 1 muỗng canh.
Nếu việc tìm mua nguyên liệu cho việc làm bánh khó và bạn không biết phải tìm mua ở đâu. Hãy đặt ngay dịch vụ đi chợ hộ trên ứng dụng bTaskee để giải quyết nhu cầu mua sắm một cách nhanh chóng và giao hàng tận nhà.
Tải app bTaskee và đặt lịch các dịch vụ tiện ích ngay!
Các bước thực hiện
Bước 1: Tạo vỏ bánh:
Để pha hỗn hợp vỏ bánh, bạn cần trộn các nguyên liệu vỏ bánh với nhau, sau đó từ từ thêm nước cốt đậu xanh và dầu mè vào hỗn hợp bột. Khi trộn, bạn cần khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mềm mịn và không dính tay.
Bước 2: Làm nhân
Để làm nhân bánh, bạn có thể hòa hạt sen tẩm đường, xoài khô, dừa nạo, mứt đậu xanh, hạnh nhân và trứng muối với nhau. Khi hòa, hãy kết hợp các nguyên liệu này để tạo thành một nhân đậm đà và hấp dẫn cho bánh trung thu của bạn.
Bước 3: Hoàn thiện bánh nướng
Trước khi đóng bánh, hãy bật nóng lò nướng 5-10 phút. Chuẩn bị khuôn bánh so với các mặt nhẫn theo sở thích của bạn. Để làm giấy nến, bạn có thể chia giấy thành những miếng vuông có kích thước 10-15 cm, tương ứng với số lượng bánh trung thu mà bạn làm. Để đóng bánh.
Bước 4: Nướng bánh
Đặt bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 8 phút. Kiểm tra kỹ để đảm bảo bánh đã chín hoàn toàn với màu vàng hấp dẫn. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi đóng gói và thưởng thức.
>> Có thể bạn chưa biết: Cách Bảo Quản Bánh Trung Thu Thơm Ngon Không Lo Bị Mốc
Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay
Ngoài các loại bánh trung thu thông thường, bánh trung thu thập cẩm gà quay là một lựa chọn hấp dẫn đặc biệt, nhất là đối với trẻ em. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:
Chuẩn bị nguyên liệu
Vỏ bánh:
Để làm vỏ bánh trung thu thập cẩm gà quay, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 250gr bột mì để tạo cấu trúc cho bánh.
- 165gr nước đường bánh nướng để tạo độ ngọt cho bánh.
- 1 lòng đỏ trứng gà để làm cho bánh mềm mại hơn.
- 10gr bơ lạt để cung cấp mỡ và độ đậm đà cho bánh.
- 30gr dầu ăn để làm cho bánh mềm mịn hơn.
- 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương để tạo hương vị đặc biệt cho bánh.
Nhân bánh:
- Gà quay: Số lượng phù hợp với số lượng bánh bạn muốn làm.
- Hành tím: Một củ, cắt nhỏ.
- Tỏi: Ba tép, băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang: 50 gram, xay nhuyễn thành bột.
- Dầu ăn: Một hoặc hai muỗng canh.
- Nước mắm: Một hoặc hai muỗng canh.
- Đường: Một hoặc hai muỗng canh.
- Hạt tiêu: Một ½ muỗng cà phê.
- Gia vị tuỳ chọn: Bột ngọt, bột nêm, gia vị ướp gà – ngũ vị hương, hoặc các gia vị khác mà bạn thích.
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch 400gr ức gà và ướp với 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột hành và 1 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và ướp gà trong 30 phút để thấm vị. Tiếp theo, đặt gà đã ướp vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 – 20 phút.
Trong khi chờ gà nướng, bạn ngâm 10 quả trứng muối với 100ml rượu mai quế vào trong 15 phút để khử mùi tanh. Sau đó, gắp trứng ra dĩa và quét 1 lớp dầu ăn lên trên trứng. Tiếp theo, đặt trứng vào lò nướng ở 170 độ C trong khoảng thời gian 7 – 10 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh
Sau khi gà đã nướng xong, để gà nguội và xé nhỏ. Tiếp theo, cho gà xé vào tô và thêm 100gr hạt sen, 100gr lạp xưởng, 100gr hạt bí, 20gr mứt lá chanh, 50gr mỡ đường, 100gr mứt bí, 100gr hạt điều vỡ, 20gr vừng rang và 10gr lá chanh thái chỉ vào.
Trộn đều các nguyên liệu. Tiếp theo, lấy khoảng 50gr nhân bánh và đặt vào giữa 1 quả trứng muối, rồi vuốt tròn viên nhân.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
Trộn 165gr nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà và 30gr dầu ăn vào chén, khuấy đều. Tiếp theo, cho 250gr bột mì và 1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương vào tô, trộn đều. Quậy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối đồng nhất.
Sau đó, đổ hỗn hợp nước đường vào tô và nhồi bột đều. Thêm 10gr bơ vào và để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 4: Làm bánh trung thu
Chia bột thành các phần bằng nhau với khối lượng 55gr, vo tròn và dùng cán để cán mỏng. Đặt phần nhân vào giữa và bọc kín, vo tròn. Tiếp theo, sử dụng khuôn để tạo hình bánh trung thu. Đặt bánh vào lò nướng lần 1 ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
Sau khi lấy ra, xịt nước để bánh nguội rồi quết một ít trứng lên mặt bánh. Thực hiện lần 2 nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10-15 phút để bánh chín.
>> Có thể bạn chưa biết: Cách Làm Bánh Trung Thu Hình Thú Ngộ Nghĩnh Cho Bé Dịp Trung Thu
Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- Bột mì: 500g, được sử dụng để làm bột bánh trung thu.
- Baking soda: 1/4 tsp, để tạo khí và giúp bánh nở lên.
- Nước đường bánh nướng: 360g, để tạo độ ngọt và độ ẩm cho bánh.
- Nước tro tàu: 1 tsp, để tạo màu và hương thơm đặc trưng cho bánh.
- Bơ đậu phộng: 2 tsp, để tăng độ béo và hương vị cho bánh.
- Dầu ăn: 80g, để làm bánh mềm mịn và giúp dễ dàng trộn các nguyên liệu.
Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm chay:
- Nấm đông cô: 50g, để thêm hương vị đặc trưng vào nhân bánh.
- Sườn non chay: 50g, để tạo độ ngon và thêm chất xốp cho nhân bánh.
- Đậu phộng: 100g, rang giã nhuyễn thành bột, tạo độ dẻo và thêm hương vị thơm ngon.
- Hạt mè: 100g, để thêm vị giòn và hương vị đặc trưng cho nhân bánh.
- Hạt dưa: 100g, để tạo độ ngọt và thêm vị giòn cho nhân bánh.
- Mứt bí: 100g, tạo độ ngọt và màu sắc đặc trưng cho nhân bánh.
- Mứt sen: 100g, tạo độ ngọt và hương vị đặc trưng cho nhân bánh.
- Mứt gừng đỏ: 50g, để tạo mùi thơm và màu sắc đặc biệt cho nhân bánh.
- Mứt chanh: 50g, để tạo độ chua và màu sắc tươi sáng cho nhân bánh.
- Hạt điều: 100g, để thêm vị giòn và hương vị đặc trưng cho nhân bánh.
- Lá chanh: 10 lá, để tạo hương thơm tự nhiên cho nhân bánh.
- Bột bánh dẻo: 100-150g, để tạo độ dẻo và kết nối các thành phần trong nhân bánh lại.
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm trứng muối chay
Sau khi rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu mềm và nở, hãy đun nó trong nồi cho đến khi chín nhuyễn.
Sau đó, trong một chảo khác, hãy rán đậu với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường cho đến khi đậu khô nước và tạo thành một khối. Tắt bếp và thêm phô mai mozzarella vào, khuấy đều để phô mai tan chảy.
Trộn đậu với hạt điều giã vụn cho đều, tạo nên một hỗn hợp thơm ngon. Nếu muốn có màu cam giống như trứng thật, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm cam.
Bước 2: Làm nhân thập cẩm chay
Ngâm nấm đông cô trong nước sôi và được rửa sạch, để nấm ráo nước và vắt khô trước khi cắt thành hạt lựu nhỏ.
Ngâm sườn non chay trong nước lạnh để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành hạt lựu nhỏ. Rang chín đậu phộng, mè và hạt dưa. Hạt điều nên được giã vụn. Mứt bí và mứt sen nên được cắt thành hạt lựu.
Cuối cùng, cắt mứt gừng và lá chanh thành sợi. Trong một nồi, xào sườn non chay và nấm đông cô với một ít dầu ăn cho ráo và săn lại. Trộn tất cả các nguyên liệu đã xử lý còn lại vào nồi và đun nóng.
Tiếp tục, trộn đều nước sốt dầu hào và đổ vào nồi nhân, khuấy đều để nước sốt ngấm vào nhân. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp nước trộn nhân và đổ vào nồi nhân, khuấy đều để quyện với phần nhân.
Thêm từ từ 100g – 150g bột bánh dẻo vào nồi nhân và khuấy đều. Chỉ thêm đủ lượng bột cho đến khi nhân có độ kết dính vừa ý, có thể tạo thành những viên tròn không bị rời ra. Cuối cùng, đặt nồi nhân sang một bên để nguội.
Bước 3: Tạo hình bánh
Sau khi đã cán viên vỏ bánh cho dẹt, đặt phần nhân vào giữa và bọc kín nhân lại. Đặt bánh vào khuôn đã chuẩn bị và tạo hình cho bánh. Xếp bánh trên khay nướng đã lót giấy nướng, và tiếp theo, làm nóng lò ở 200 độ C trước trong 15 phút.
Nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 200 độ C, cho đến khi mặt bánh trở nên đục, cạnh bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước và để nguội. Quét thêm ít sữa tươi pha thêm một chút dầu mè lên mặt bánh.
Lưu ý: Chỉ quét một lớp mỏng để tránh bánh bị nứt và mất nét. Nướng lần hai, tiếp tục nướng bánh trong khoảng 10 phút ở 180 độ C sau đó lấy ra và để nguội.
Câu hỏi thường gặp
- Có thể thay đổi các nguyên liệu trong bánh trung thu thập cẩm không?
Bạn có thể thay đổi các nguyên liệu trong bánh trung thu thập cẩm theo sở thích cá nhân. Bạn có thể thay đổi loại nhân hoặc sử dụng
- Có những loại mứt nào thường được dùng trong bánh trung thu thập cẩm?
Những loại mứt thường được sử dụng bao gồm mứt đậu xanh, mứt khoai môn, mứt dẻo, có thể thêm các hạt như hạt sen, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân vào mứt để tăng thêm hương vị.
- Làm thế nào để bánh trung thu không bị nứt khi nướng?
Để bánh không bị nứt khi nướng, bạn nên chú ý quét một lớp mỏng trên bề mặt bánh trước khi nướng. Lớp mỏng giúp bánh không bị nứt và giữ được hình dáng ban đầu.
Nội dung trên bTaskee đã chia sẻ với bạn cách làm bánh trung thu thập cẩm tại nhà một cách đơn giản, cùng với nhiều công thức khác nhau. Hy vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về cách làm bánh trung thu và thỏa mãn sở thích làm bánh của bạn.
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Nguồn gốc và ý nghĩa của Tết Trung thu ở Việt Nam
- Trang Trí Mâm Cỗ Trung Thu Như Thế Nào Cho Đẹp Mắt?
Hình ảnh: Canva
