Chả rươi là một trong những món chả rán phổ biến của người miền Bắc. Nếu như bạn đang không biết phải ăn gì sao không thử ngay một phần chả rươi béo ngậy và thơm phức. Hãy để bTaskee mách bạn cách làm chả rươi thơm ngon chuẩn vị và cực kỳ đơn giản tại nhà nhé!
Cách chọn mua rươi tươi ngon
- Để chọn mua rươi ngon, bạn nên lựa những con rươi có kích thước vừa, màu hồng nhạt, còn động đậy, bò khỏe.
- Khi mua rươi, nên chọn những con rươi nằm phía bên trên bề mặt sẽ tươi và ngon hơn. Khi chúng được đem đánh nhuyễn sẽ đảm bảo thân rươi tan ra làm bát bột rươi sánh, ánh vàng màu kem trứng.
- Bạn nên tránh mua những con rươi có màu xanh, thân hình nhỏ, rất gầy, có màu, bò yếu ớt, ít động đậy. Khi được đem đánh với trứng thì ít tan, còn khi rán lên sẽ khô, bị dai.
- Để đảm bảo chất lượng rươi tươi ngon, bạn nên mua ở những chỗ uy tín ở chợ, siêu thị,…
Nguyên liệu làm chả rươi
- Rươi: 400 gram
- Thịt lợn xay: 200 gram
- Trứng: 3 quả
- Vỏ quả quýt: 1/2 quả
- Rau gia vị (hành lá, thì là, lá gừng, lá lốt): 80 gram (Tăng giảm tùy sở thích)
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt,..
Cách làm chả rươi
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rươi:
- Đối với rươi tươi: bạn sơ chế rươi bằng cách rửa rươi nhẹ nhàng qua nước sạch. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 70 độ rồi cho rươi vào và khuấy nhẹ. Ở bước này, nước nóng sẽ làm lông, chân, bùn đất bám quanh rươi rụng ra.
- Cuối cùng bạn tráng rươi lại với nước sạch 1-2 lần rồi cho rươi ra rổ để ráo.
- Đối với rươi đông lạnh: bạn nên để rươi đông lạnh từ ngăn đá xuống ngăn mát để rã đông dần rồi thực hiện việc sơ chế như rươi tươi.
Lưu ý: Không nên dùng cách ngâm nước hoặc dùng lò vi sóng để rã đông vì làm vậy rươi sẽ dễ bị nhiễm khuẩn, gây nguy hiểm cho sức khỏe khi ăn vào.
Sơ chế nguyên liệu khác:
Hành lá, thì là, lá gừng, lá lốt và vỏ quýt thì bạn rửa sạch, để cho ráo nước rồi băm thật nhỏ.
Trộn chả rươi
- Rươi sau khi rửa xong, bạn đánh rươi lên để rươi được tơi ra. Bạn có thể xay rươi bằng máy xay thực phẩm trong khoảng 30 giây hoặc dùng lồng phới đánh nhẹ cho rươi rơi ra. Bạn lưu ý không nên đánh rươi nhuyễn quá vì khi ăn sẽ mất đi cảm giác bùi, béo ngậy.
- Cho phần rươi đã đánh vào tô và cho gia vị bao gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột canh rồi trộn đều.
- Tiếp đến cho 3 quả trứng, thịt xay và các loại rau, vỏ quýt, ớt cắt nhỏ vào tô rươi và đánh tan trứng cùng hỗn hợp.
Rán chả rươi
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Đợi dầu nóng già, bạn cho vào từng muỗng hỗn hợp rươi rồi dàn đều thành miếng vừa ăn.
- Bạn chiên rươi với lửa vừa và chiên đến khi hỗn hợp rươi se se chín, có màu vàng. Tiếp đến bạn lật mặt rán vàng đều 2 mặt của rươi rồi tắt bếp.
- Trong quá trình chiên, khi lật các mặt chả rươi để rán, bạn thao tác nhẹ nhàng tránh làm vỡ miếng chả hoặc làm bắn mỡ nóng nhé!
Thành phẩm
Sau khi đã rán xong, bạn hãy cho rươi lên giấy thấm để ráo bớt dầu. Tiếp đó xếp chả rươi ra dĩa, kèm một chút rau sống là đã hoàn thành món ăn.
Món chả rươi với màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị lạ miệng, đậm đà. Vị ngọt đậm của thịt rươi, thoang thoảng chút vị thanh của vỏ quýt, hương thơm của lá gừng, lá lốt, hành lá, thì là. Tất cả tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Không có thời gian để đi chợ và nấu ăn? Đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Một số lưu ý khi làm chả rươi
- Để giã đông rươi, bạn hãy chuyển phần rươi ở ngăn tủ đông sang ngăn mát, trong khoảng từ 1 đến 2 giờ. Lúc này, phần thịt rươi sẽ từ từ được tan đá, đợi đến khi nó trở nên mềm và hồng thì có thể đem đi chế biến. Phương pháp này, giúp giữ được chất dinh dưỡng và không làm gây hại đến sức khỏe người dùng.
- Khi chế biến, đừng đánh rươi mạnh tay để tránh bị nát.
- Trong quá trình chiên rán, hãy chú ý về thời gian và để nhiệt độ bếp lửa vừa. Điều này sẽ làm miếng chả rươi bên ngoài có màu vàng nâu đẹp mắt nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm mềm.
- Không nên để thời gian chiên quá lâu, sẽ làm mất đi vị ngọt đặc trưng. Tuy nhiên, cũng không nên chiên non, sẽ làm chả rươi chưa chín hẳn và hương vị sẽ nhạt đi.
- Nếu bạn là người thích ăn cay, hãy thử ăn chả rươi cùng tương ớt. Ngoài ra, khi ăn chả rươi, bạn có thể kèm theo các gia vị khác như nước mắm pha, tiêu, tỏi băm, bún và rau sống để tạo thêm hương vị.
- Chả rươi sẽ rất tuyệt vời khi thưởng thức lúc còn nóng. Vì thế, bạn nên chiên và ăn liền. Đừng để đến khi chả nguội rồi mới thưởng thức nhé!
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm chả rươi thơm ngon và đơn giản tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn ngon cho bản thân và gia đình.
Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm các món ngon:
- Cách Làm Chả Bò (Giò Bò) Thơm Ngon, Dai Giòn Tại Nhà
- Cách Làm Chả Giò Và Gỏi Cuốn – 02 Món Quốc Hồn Quốc Túy
- Cách Làm Chả Mực Thơm Ngon Đậm Đà Cho Cả Nhà
Hình ảnh: Canva, Kênh youtube: Gia Đình Việt
