Cách làm gà cúng như thế nào sao cho vừa vàng đẹp, thịt ngon, không bị bở nát? Có những cách tạo dáng nào đẹp cho gà cúng? bTaskee sẽ cùng chia sẻ với các bạn trong bài viết dưới đây.
Cách chọn gà cúng ngon
Việc lựa chọn gà cúng rất quan trọng, quyết định đến độ ngon, đẹp của thành phẩm gà luộc. Hãy lưu ý một số điều quan trọng sau đây khi lựa chọn mua gà nhé:
- Với gà sống: Lựa chọn những con gà khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mào đỏ, mắt nhìn linh hoạt, lông bóng mượt, áp sát thân, không xù, ức nhỏ, da mỏng, đùi rắn chắc, diều nhỏ không căng cứng. Đây đều là những đặc điểm của một con gà ngon.
- Với gà mổ sẵn: lựa chọn gà có thân nhỏ gọn săn chắc, da mỏng, có độ đàn hồi cao, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, không có vết bầm tím, tụ máu trên da.
Bạn cũng có thể kiểm tra gà bằng cách nhấn vào các vị trí như đùi, lườn, cánh để xem gà có bị bơm nước hay không? Nếu cảm thấy nhão, trơn, biến dạng mà không rắn chắc thì bạn không nên mua loại gà này.
Cách mổ gà cúng
Bước 1: Cắt tiết gà
- Cần có 2 người để cắt tiết gà. Người thứ nhất cầm chặt 2 chân và bẻ cánh gà ra phía sau. Sau đó dốc ngược đầu gà xuống phía dưới bát hoặc đĩa dùng để đựng tiết gà.
- Tiếp theo, người thứ 2 cầm nhẹ phần đầu gà, vặt bớt lông xung quanh vùng cổ chuẩn bị cắt.
- Sau khi tiến hành cắt xong, bạn gập cánh gà cuộn tròn lại.
Lưu ý rằng dân gian có câu “gà trống cắt tai, gà mái cắt cổ”. Vì vậy nếu là gà trống thì bạn nên cắt gần phần tai một chút.
Bước 2: Làm lông gà
- Hãy chuẩn bị một chậu nước sôi
- Bạn cần đảm bảo gà đã không còn cử động trước khi nhúng vào nước sôi để tránh làm nước nóng bắn lên người.
- Nhúng toàn bộ gà vào nước nóng, đợi một vài phút rồi vớt ra và tiến hành nhổ lông gà.
- Cần chú ý làm sạch ở những bộ phận như mỏ, màng, chân gà. Tiếp đến, chà sát gà với muối và gừng để khử mùi hôi, loại bỏ sạch lông măng còn sót lại.
Bước 3: Mổ gà
Có 2 cách mổ gà phổ biến là mổ phanh và mổ moi. Khi làm gà cúng thường sẽ được mổ moi vì khi luộc nguyên con sẽ đẹp mắt hơn. Cách thực hiện mổ moi như sau:
- Dùng mũi dao rạch một đường dọc khoảng 4cm cách phao câu gà khoảng 2 – 3cm. Sau đó dùng ngón tay luồn vào trong, kéo hết nội tạng gà ra ngoài.
- Chà sát và rửa lại gà bằng muối hạt và nước sạch.
Cách tạo dáng gà cúng đẹp mắt
Tham khảo 4 cách tạo dáng gà cúng đẹp, phổ biến dưới đây.
Cách làm gà cúng dáng chầu
Tạo dáng gà cúng đẹp mắt như ngồi chầu với những bước sau:
- Dùng dao rạch 2 bên cổ gà một đường cắt nhỏ. Sau đó nhét 2 đầu của cánh gà vào 2 đường vừa cắt. Khi nhét bạn nên nhẹ tay để tránh làm gãy cánh gà.
- Sau đó, bạn chỉnh lại phần đầu cánh sao cho thò ra bên ngoài miệng gà. Phần cánh gà thò ra đều, cân bằng nhau là đẹp nhất nhé.
Cách làm dáng gà quỳ
Cách tạo dáng quỳ cho gà cúng đơn giản với những bước như sau:
- Dùng dao rạch nhẹ khuỷu chân gà, bẻ chúng ngược ra phía sau thân.
- Dùng chỉ thực phẩm hoặc lạt nhỏ cố định 2 chân gà lại dọc theo phía thân.
- Cuối cùng, dựng đầu gà thẳng lên rồi ép 2 cánh xuống phía dưới.
Cách tạo dáng gà bay
Cách làm gà dáng bay được thực hiện như sau:
- Dùng lực nhẹ bẻ 2 cánh gà vắt lên phía lưng
- Dùng chỉ thực phẩm hoặc dây lạt nhỏ buộc 2 khớp xương cánh gà lại để cố định. Khi buộc chú ý không nên làm rách da gà.
- Cuối cùng, dựng phần đầu gà thẳng lên là được.
Xem thêm: Cách Làm Gà Hấp Muối Sả Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Cách làm gà cúng dáng cánh tiên
Dáng gà cúng cánh tiên đẹp mắt, độc đáo được thực hiện như sau:
- Trước hết, bạn hãy dựng đứng phần cổ gà lên, ép phần cổ từ từ về phía thân gà để tránh làm gãy cổ.
- Đưa hai cánh về phía trước sao cho 2 khớp của cánh chạm vào nhau. Dùng chỉ thực phẩm hoặc dây lạt nhỏ buộc cố định 2 khớp lại với nhau.
- Sau đó, dùng dao rạch một đường nhỏ ở khuỷu chân gà. Cuối cùng, bẻ khớp chân gà hướng xuống phần bụng gà là được.
Bên cạnh 4 cách tạo dáng trên thì cách làm gà cúng đứng cũng khá đặc biệt song không quá phổ biến trong những mâm cơm cúng gia đình. Bạn có thể tham khảo những cách tạo dáng gà trên là đã có đĩa gà cúng vô cùng đẹp mắt rồi nhé.
Công việc cuối năm quá bận rộn khiến bạn không có thời gian để chuẩn bị mâm cơm cúng? Vậy hãy sử dụng ngay dịch vụ nấu ăn gia đình của bTaskee. Những chị “Ong” đảm đang chắc chắn sẽ mang đến những món ăn đẹp mắt, thơm ngon, giúp bạn thảnh thơi, thoải mái hơn.
Tải app bTaskee và đặt lịch nấu ăn gia đình ngay!
Cách luộc gà cúng
Sau khi đã tạo dáng gà cúng như ý muốn, bạn sẽ tiến hành luộc gà. Cách luộc gà đúng chuẩn, da vàng đẹp, thịt ngọt thơm sẽ được chia sẻ dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gừng
- Hành khô, hành củ
- Nghệ tươi hoặc bột nghệ
- 1 chiếc nồi to hơn so với kích cỡ của gà
Cách luộc gà
- Bước 1: Bóc vỏ hành tím, hành củ, rửa sạch rồi thả vào nồi nước luộc cùng 1 chút muối. Có thể dùng củ nghệ tươi xay lấy nước hoặc dùng bột nghệ chà sát lên thân gà. Như vậy sẽ giúp gà sau khi luộc sẽ có màu vàng vô cùng đẹp mắt.
- Bước 2: Đặt gà vào nồi theo dáng đã tạo trước đó.
- Bước 3: Bật bếp luộc gà. Lưu ý không nên để nước sôi quá lớn, nên để nước sôi lăn tăn, cứ khoảng 7 – 8 phút thì hớt bỏ bọt.
- Bước 4: Khi nước sôi, cho thêm vào một củ gừng để tạo mùi thơm.
- Bước 5: Luộc thêm khoảng 15- 20 phút nữa là gà sẽ chín.
- Bước 6: Vớt gà ra và để vào chậu nước lạnh để da gà được giòn ngon hơn.
Tham khảo thêm món: Cách Làm Món Gà Chiên Nước Mắm Đậm Đà, Ngon Tuyệt Vời
Cần lưu ý những gì khi luộc gà để da không rách, thịt vàng thơm?
Hãy lưu ý những điều sau khi làm gà cúng bạn nhé.
- Sau khi mổ xong, hãy xát muối tinh vào toàn thân gà để phần da được sạch và giòn hơn.
- Khi luộc gà phải đảm bảo nước xâm xấp để gà có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cho gà vào luộc từ khi nước lạnh để tránh da gà bị nứt, khó chín.
- Sau khi gà đã chín, để ngâm trong nồi nước luộc khoảng 20 phút rồi vớt ra để gà có màu vàng đẹp hơn.
- Nếu luộc gà đông lạnh thì cần giã đông trước khi luộc. Nếu không sẽ cần rất nhiều thời gian để gà chín cũng như làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Xem thêm: Mâm Cơm Ngày Tết Nên Có Những Món Nào?
Câu hỏi thường gặp
- Góc giải đáp: gà cúng tất niên quay đầu vào hay ra?
Vào đêm giao thừa: Đặt đầu gà hướng ra ngoài đường để đón quan Hành khiển cai quản năm mới đi qua. Không những vậy, giao thừa được coi là giây phút đầu tiên đón những ánh mặt trời của năm mới. Vì vậy, đặt gà hướng ra ngoài với ý nghĩa đón ánh dương chiếu vào nhà mình.
Vào ngày mùng 1, rằm: Cách đặt gà cúng trên bàn thờ nên quay đầu gà hướng về bát hương. Dáng gà như “con gà biết kêu, biết gáy, biết chầu” hướng về gia tiên. Nếu quay đầu ra ngoài có nghĩa là gà không chịu chầu, mang đến ý nghĩa không may mắn.
Cách đặt gà cúng trên bàn thờ còn dựa vào tâm linh, tín ngưỡng của từng gia đình để thực hiện. Vì vậy bạn có thể tham khảo 2 cách trên hoặc lựa chọn cách đặt phù hợp theo mong muốn của mình nhé. - Thời gian luộc gà ngon là bao nhiêu?
Luộc gà chín chỉ mất khoảng 20 – 30 phút. Tuy nhiên nếu bạn muốn gà được chín đều, da vàng đẹp thì nên om trong nước luộc sau khi gà chín khoảng 15 – 20 phút nữa.
Trên đây là hướng dẫn cách làm gà cúng chi tiết, đơn giản mà bạn có thể thực hiện theo. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có được mâm cơm cúng đẹp mắt, ưng ý nhất nhé. Đừng quên cập nhật những kinh nghiệm gia đình hay cùng bTaskee trong những bài viết khác nhé.
Xem thêm các bài liên quan:
- Cách Chuẩn Bị Mâm Cúng Giao Thừa Theo Từng Vùng Miền
- Làm Ngay Món Gà Quay Tứ Xuyên Chiêu Đãi Gia Đình
- Cách Làm Chân Gà Sốt Thái Chua Cay Đậm Đà Dễ Làm
Hình ảnh: Canva
