Mứt me là một loại mứt không còn xa lạ gì đối với mọi người mỗi khi Tết đến Xuân về, loại mứt này được bày bán khá là đa dạng. Tuy nhiên, việc mua mứt me ngoài hàng thì về vấn đề an toàn thực phẩm vẫn chưa được đảm bảo. Hãy để bTaskee hướng dẫn bạn một số cách làm mứt me ngay tại nhà vừa an toàn mà lại đơn giản.
Cách làm mứt me khô cam thảo
Mứt me khô cam thảo sẽ có vị chua ngọt, khi nhai có độ dẻo và nguyện cùng mùi thơm của nhiều nguyên liệu như me, tắc và cam thảo. Về cách làm thì cũng đơn giản, chỉ cần lưu ý kỹ lúc sên me trên bếp.
Nguyên liệu
- Me chín: 500 g
- Đường: 700g
- Bột năng: 200g
- Cam thảo cắt lát: 100g
- Gừng: 150g
- Tắc: 20 trái
Sơ chế
- Đầu tiên lột bỏ phần vỏ và hạt trái me, sau đó thái nhỏ
- Dùng máy xay sinh tố xay cam thảo cho bung thành từng sợi
- Tắc được đem rửa sạch và vắt lấy nước cốt, rồi lấy dao thái vỏ tắc thành sợi mỏng
- Chia gừng thành 2 phần, 1 phần cắt mỏng và phần còn lại thái vụn
- Dùng muỗng lượt bỏ hạt tắc trong nước cốt, thêm 200g đường, gừng lát và vỏ tắc. Cho tất cả vào máy xay, xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt
Các bước thực hiện
- Để tăng hương thơm, rang gừng và bột năng ở nhiệt độ vừa trên chảo chống dính
- Sau khi nhắc bếp xuống, xay hỗn hợp bằng máy xay đến khi thành bột
- Đong trong một tô theo tỷ lệ: 1 bát nước lọc, 500g đường, 1 muỗng cà phê muối. Dùng nồi chống dính bắt lên bếp, cho hỗn hợp tắc đã xay và tô nước vừa đong vào
- Trước khi cho me vào nồi, trước hết cần khuấy nước sốt đạt độ dẻo
- Vặn nhỏ lửa, đảo liên tục trong 20 phút. Để nhận biết me được chưa, lấy đũa gắp lên thấy me kéo sợi thì tắt bếp
- Rây bột gừng đã rang trước đó vào nồi, rồi dùng đũa trộn đều
- Cuối cùng, dùng muỗng múc me thành từng viên nhỏ thả vào thảo. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mứt me khô cam thảo
Cách làm mứt me ngào đường
Những ai có sở thích ăn chua thì không thể bỏ qua cách làm món mứt me ngào đường hấp dẫn này. Chỉ cần bỏ ra thời gian ngắn và làm theo chỉ dẫn, bạn đã có thể làm ra món mứt me đường ngon tuyệt để chiêu đãi khách đến chơi nhà tết năm nay rồi.
Nguyên liệu
- Me chín: 500g
- Đường nâu: 200g
- Đường cát: 100g
- Bột nếp: 22g
Các bước thực hiện
- Lột bỏ vỏ và gân bám trên me, rồi cắt thành từng khúc sao cho mỗi viên nhỏ chứa 1 hạt me
- Nấu một nồi nước sôi 200ml, sau đó cho me vừa làm vào. Khi thấy sôi nổi bong bóng, hãy thêm đường nâu và một chút muối ăn. Hạ lửa xuống, khuấy liên tục cho đến khi sệt dính lại thì tắt bếp
- Chuẩn bị một đĩa lớn chứa đường trắng, tiếp đến bỏ me vào nhào thành từng viên được bọc đường ở ngoài. Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt nghe ngào đường trong thời gian ngắn
Cách làm mứt me xanh
Bạn đang phân vân không biết chọn món nào có vị khác biệt cho khay mứt Tết Nguyên Đán năm nay? Mứt me xanh là một gợi ý hoàn hảo, món mứt này đem lại vị chua chua ngọt ngọt, đảm bảo khi ăn sẽ bị nghiện vô cùng.
Nguyên liệu
- Me xanh: 1kg
- Đường cát: 800g
Nếu bạn quá bận rộn với công việc, không có nhiều thời gian để nấu ăn cũng như bên cạnh chăm lo bữa ăn gia đình có thể sử dụng dịch vụ đi chợ và nấu ăn của bTaskee. Các chị ong nhà bTaskee sẽ trực tiếp đi chợ lựa chọn những nguyên liệu tươi sạch và chế biến những món ăn ngon, chất lượng cho bữa ăn gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Các bước thực hiện
- Dùng nước nóng ngâm me xanh trong vòng 1 tiếng đồng hồ trước khi đem đi lột vỏ. Nước sôi sẽ làm lớp vỏ mềm và giảm khả năng bám phần thịt trắng của me
- Những trái me đã bóc vỏ sẽ đem ngâm trong nước muối 3 ngày. Muối có tác dụng làm giảm độ chua của me
- Sau 3 ngày, đem me đi rửa lại với nước cho sạch và bớt nhớt. Sau đó, dùng dao rạch dọc thân me để lấy hột me
- Khi đã tách hột hết hoàn toàn, chuẩn bị một chậu nước lạnh ngâm me. Vì me lúc trước đã ngâm muối lâu ngày nên vẫn còn mặn, ngâm qua nước độ mặn sẽ ra bớt. Lưu ý cần thay nước nhiều ngày trong tuần
- Dùng chảo đáy vừa đun nóng đường cùng với nước, thấy đường đã tan thì đổ me vào. Hạ lửa vừa, khuấy me liên tục thật đều tay trong vòng 15 phút
- Chuẩn bị sẵn một vỉ nướng để vớt me ra phơi. Những ngay tiếp theo sẽ thao tác ngày phơi, đêm đi ngâm nước sên đường
- Khi thấy me đã ngậm đủ đường, hãy dùng màng bọc thực phẩm hoặc một lọ thủy tinh để bảo quản me dùng sau đó
Cách làm mứt me cay, dẻo
Nguyên liệu:
- 1,5kg me
- 500gr đường
- 1 muỗng cafe muối
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế me
- Me đem rửa sạch, sau đó cho me vào túi zip và để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.
- Tiếp theo, bạn lấy me ra rã đông, rồi dùng dao tách vỏ me ra nhẹ nhàng.
- Sau khi tách vỏ me xong, bạn dùng dao rọc trái me để tách hạt.
Bước 2: Ướp me
Bạn ướp me với 500gr đường, trộn thật đều tay để me và đường thấm vào sau đó đem phơi nắng trong 2 ngày.
Bước 3: Làm mứt me
- Bạn cho me vào chảo và đun với lửa lớn, đến khi nước đường kẹo lại thì bạn hạ lửa nhỏ xuống. Tiếp tục đảo nhẹ tay đến khi nước me sệt thì tắt bếp.
- Sau đó bạn xếp me vào 1 cái khay và đem phơi nắng, đến khi thấy bề mặt me khô lại là được.
Thành phẩm
Món mứt me dẻo chua chua, ngọt ngọt, sự kết hợp này làm kích thích vị giác của mọi người, đảm bảo ai ai cũng ghiền.
Cách bảo quản mứt me
- Mứt me sau khi thành phẩm đóng túi kỹ càng hoặc cho vào hủ thủy tinh rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
- Thời gian tốt nhất để bảo quản mứt me là trong vòng 1 tháng. Tránh cho me tiếp xúc với ánh nắng trực tiếp sẽ làm cho me dễ chảy nước và hư hỏng.
Mẹo chọn me ngon
- Khi mua me bạn nên chọn những trái to, vỏ cứng, dáng thẳng và tròn đều.
- Để giữ vị chua đặc trưng và dễ tách vỏ me, bạn nên chọn những trái me chưa chín hẳn mà vẫn còn hơi ương(xanh).
- Những quả me bị lép thường bị dính vỏ, khó tách so với loại me to và ít thịt.
- Me khi mua về phải còn nguyên vẹn, không bị sâu mọt đục khoét hay có những lỗ nhỏ để bảo quản me được lâu nhất.
- Me nên mua ở những địa chỉ uy tín, hoặc hái me trên cây là đảm bảo nhất.
>>> Xem thêm các bài viết liên quan khác:
- Cách Làm Lạp Xưởng Thơm Ngon Đậm Vị Đơn Giản Tại Nhà
- Cách Làm Mứt Nghệ Vàng Ươm Thơm Ngon Ngày Tết
- Cách Làm Mứt Tắc (Mứt Quất) Dẻo Ngọt Không Bị Đắng
Hình ảnh: Canva
