Cách Nấu Nước Đường Làm Bánh Trung Thu Lên Màu Chuẩn Nhất

Để làm nên chiếc bánh Trung thu có lớp vỏ mềm xốp, ngọt dịu, bảo quản được lâu thì việc nấu nước đường rất quan trọng. Vậy bạn đã biết cách nấu nước đường làm bánh Trung thu màu chuẩn, đẹp mắt ngay tại nhà hay chưa? Cùng bTaskee tìm hiểu công thức và quy trình thực hiện nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để nấu ra 1.3kg nước đường làm bánh Trung thu gồm có:

• Đường kính trắng (hoặc trộn đường vàng + đường trắng): 1kg.
• Chanh tươi (vàng hoặc xanh): 1 – 2 quả (khoảng 65g).
• Nước lọc: 750ml.

Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu

Khuấy tan đường với nước cốt chanh

• Bước 1: Dùng dao cắt chanh tươi thành từng miếng và bắt lấy nước cốt, loại bỏ phần hạt.
• Bước 2: Đổ 750ml nước lọc vào nồi, thêm nước cốt chanh và đường kính trắng. Dùng đũa/muỗng khuấy đều để hoà tan đường.
• Bước 3: Bật bếp và đun với mức lửa vừa. Khi nhận thấy đường đã tan hết thì lọc bỏ phần tép chanh và bọt trắng trên mặt nồi để nước đường được trong.

Đun nước đường với vỏ chanh

• Bước 1: Sau khi đã vớt hết bọt và tép chanh ra ngoài, bạn cho phần vỏ chanh đã vắt lúc đầu vào nồi và đun với mức lửa nhỏ. Vỏ chanh có tác dụng chuyển hóa đường saccarozơ thành glucozo nhanh hơn tạo mùi thơm và tăng thời hạn bảo quản nước đường.
• Bước 2: Tiếp tục đun với mức lửa nhỏ (khoảng 115 độ C) và không khuấy đảo. Khi vỏ chanh chuyển sang màu vàng héo thì vớt hết ra ngoài.
• Bước 3: Đun nước đường với lửa nhỏ thêm 1 giờ nữa đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián.

Thử nước đường và hoàn thành

Sau 60 phút đun trên bếp với lửa nhỏ, nước đường ngả màu nâu vàng. Lúc này bạn tiến hành thử xem nước đường thành phẩm đã đạt chuẩn hay chưa bằng 1 trong 3 cách sau đây:

• Cách 1: Nhỏ một vài giọt nước đường vào bát nước lạnh, nếu đường rơi ngay xuống đáy dạng hình tròn thì đã đạt chuẩn. Nếu đường tan vào trong nước nghĩa là nấu đủ thời gian, còn nếu tụ lại thành từng viên, cục thì do nấu quá lâu.
• Cách 2: Nhỏ một vài giọt nước đường xuống mặt đĩa phẳng, nếu nước đường lan ra trong 1 – 2s đầu tiên nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng tròn đều thì đã đạt chuẩn.

Trong trường hợp, nước đường cô đặc, vón cục ngay tại chỗ thì nghĩa là nấu quá lâu còn nếu nước lan rộng ra thì là nấu chưa đủ thời gian.

• Cách 3: Trước và sau khi nấu bạn tiến hành cân trọng lượng phần nguyên liệu bên trong nồi. Nếu với 1kg đường kính thẳng và 750ml nước lọc ban đầu mà nấu ra chừng 1.3kg nước đường là đạt chuẩn.

Trong trường hợp nước đường còn loang thì tiếp tục đun và thử lại cho đến khi đạt chuẩn, Nếu nấu quá tay, đường bị vón cục thì có thể khắc phục bằng cách cho thêm nước sôi và đun sôi trở lại.

Sau khi nước đường đã đạt chuẩn thì tắt bếp và cho ngay nồi vào thau đựng nước lạnh để hạ nhiệt. Đợi đến khi nước đường nguội hẳn thì dùng muối hoặc muỗng múc nước đường cho từ từ vào lọ thủy tinh rồi đậy nắp.

Sau khoảng hơn 1 tuần là bạn có thể lấy ra để làm bánh Trung thu, bánh ngọt hay pha chế đồ uống.

Tải ứng dụng bTaskee và đặt lịch ngay hôm nay!

>> Xem thêm: Tổng Hợp Các Cách Làm Bánh Trung Thu Đầy Đủ Nhất 2023

Thành phẩm

Một mẻ nước đường đạt chuẩn thì có màu nâu cánh gián bắt mắt, có độ trong, sánh mịn và mùi thơm dịu nhẹ. Khi nếm thử có vị ngọt vừa phải, không bị chua gắt hay bị đắng.

Những lưu ý khi nấu nước đường làm bánh Trung thu

Khi áp dụng cách làm nước đường bánh Trung thu, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Tất cả các nguyên liệu phải đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm. Chanh tươi, không bị héo, đường cát có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, còn hạn sử dụng.
• Đảm bảo tất cả các dụng cụ như nồi, đũa, muỗng, lọ thủy tinh,… đều được vệ sinh sạch sẽ, tráng qua nước sôi và để ráo trước khi nấu nước đường.
• Khi nấu nước đường thì luôn đun ở mức lửa nhỏ để tránh đường bị cháy khét.
• Khi bắc nồi lên bếp và bắt đầu đun nước đường thì tuyệt đối không nên khuấy, tránh gây ra hiện tượng lại đường ở thành và đáy nồi.
• Đun nước đường đến lúc ngả sang màu nâu cánh gián thì nên tắt bếp và thử độ chuẩn. Không nên đun quá lâu khiến đường bị cứng, vón cục, cháy khét.
• Để nước đường nguội hẳn rồi mới múc từng muôi/muỗng vào trong lọ thủy tinh. Tránh tình trạng đổ liên tục nước đường vào hũ vì có thể khiến đường bám vào thành gây hiện tượng lại đường.

>> Xem thêm: Cách Làm Vỏ Bánh Trung Thu Nướng Dễ Thực Hiện Tại Nhà

Cách bảo quản nước đường làm bánh Trung thu

Đối với bánh Trung thu nướng

• Bước 1: Chuẩn bị một hũ/lọ thủy tinh có nắp đậy rồi đem đi tráng với nước sôi, rửa lại với nước sạch và để thật ráo tránh tồn đọng nước làm thành phẩm nhanh hỏng.
• Bước 2: Khi nước đường nấu đã nguội thì dùng muôi/muỗng múc và rót từ từ vào lọ rồi đậy kín nắp và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sau 7 – 12 ngày là có thể mang ra làm bánh.

Đối với bánh Trung thu dẻo

• Bước 1: Vệ sinh sạch sẽ hũ/lọ thủy tinh và để ráo nước.
• Bước 2: Rót từ từ nước đường đã để nguội vào lọ rồi đậy kín nắp lại và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Thành phẩm bảo quản theo cách này có thời hạn sử dụng trong khoảng 1 tuần.

Câu hỏi thường gặp

Trên đây là những thông tin chi tiết về nguyên liệu, công thức và cách nấu nước đường làm bánh Trung thu đơn giản, đẹp mắt ngay tại nhà. Đừng quên lưu ngay những chia sẻ này để tự tay tạo ra thành phẩm nước đường chuẩn vị, bảo quản được lâu giúp lớp vỏ bánh Trung thu luôn mềm xốp, thơm ngon nhé!

>>> Xem thêm các nội dung cùng chủ đề khác: 

• Các Loại Nhân Bánh Trung Thu Thơm Ngon, Mới Lạ Năm 2023
• Tuyệt Chiêu Cách Làm Bánh Trung Thu Không Cần Lò Nướng

Hình ảnh: Sưu tầm.