Cải Thảo: Lợi Ích Sức Khỏe Và Cách Bảo Quản

Cải thảo là một trong những loại rau củ được trồng phổ biến nhất trên thế giới. Do đặc tính giàu chất xơ cao và chứa nhiều loại dưỡng chất khác, loại rau này được phát hiện chống lại nhiều loại bệnh tật. Theo bTaskee tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Giá trị dinh dưỡng từ cải thảo

Theo dữ liệu nguồn nutritiondata, thành phần dinh dưỡng trong 100g cải thảo gồm:

• Năng lượng: 12
• Tinh bột: 2.2g
• Chất béo: 0.2g
• Chất đạm: 1.1g
• Vitamin C: 3.2 mg
• Vitamin B9: 43 mcg
• Kali: 87mg

Như bạn có thể thấy trong hình ảnh trên, cải thảo có hàm lượng chất xơ và vitamin C đáng kể. Cả hai hoạt chất này đóng nhiều vai trò cho cơ thể, bao gồm chống lại oxy hóa và tăng cường sức khỏe đường ruột.

Hợp chất cụ thể có thể chống lại oxy trong loại rau này là phenol. Nó bảo vệ sức khỏe cơ thể khỏi những tác nhân do gốc tự do gây ra. 

Lợi ích sức khỏe đến từ cải thảo

Cải thảo từ lâu đã được công nhận là một loại rau giúp tăng cường sức khỏe, sau đây là một số lợi ích mà nó đem lại.

Đặc tính chống viêm nhiễm

Tình trạng viêm là vô cùng quan trọng. Khi trở thành Viêm mãn tính, nó có thể là một yếu tố tiềm ẩn trong nhiều bệnh lý, chẳng hạn như viêm khớp, bệnh tim, tiểu đường và ung thư. 

Ở một quan sát thử nghiệm trên con người, các nhà nghiên cứu đã mời 1,005  phụ nữ Trung Quốc tham gia  ăn nhiều rau họ cải. Kết quả cho ra rằng việc tiêu thụ rau họ cải có thể một phần liên quan đến tác dụng chống viêm của những loại rau này.

Cải thảo có thể hữu ích trong vấn đề này, nó được nghiên cứu cho thấy rằng chứa Sulforaphane, một hợp chất có đặc tính chống viêm trên các quá trình miễn dịch. 

Nhân tiện, nếu bạn không có nhiều thời gian để lựa chọn và chế biến cải thảo, mời bạn tham khảo dịch vụ đi chợ và nấu ăn của bTaskee. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn và gia đình đã có ngay những món ăn hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe.

Tải app bTaskee ngay tại đây

Hàm lượng vitamin C dồi dào

Theo nguồn nutritiondata, có tới 31 mg vitamin c chứa trong 100g cải thảo. Một con số vô cùng tuyệt vời tốt cho sức khỏe.

Vitamin C, một chất chống lại oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy có thể bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư phổi. Bằng cách chúng đối phó với các gốc tự do gây bệnh cho người.

Trong một nghiên cứu về mối liên quan giữa vitamin c và ung thư vú, đối tượng tham gia là nữ từ 33-66 tuổi. Kết quả cho ra khá khả quan, nhóm phụ nữ tiêu thụ 5 phần rau củ quả trở lên mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn so với những người ăn ít hơn hai phần mỗi ngày.

Mặc dù những kết quả này đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định về đặc tính chống ung thư tiềm năng của cải thảo.

Hỗ trợ quá trình tiêu hóa

Dạ dày và ruột rất quan trọng đối với sức khỏe và đóng vai trò trung tâm trong việc chuyển hóa thức ăn và xử lý chất dinh dưỡng.

Các báo cáo sinh học đưa ra giả thuyết rằng tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ sẽ giúp dạ dày và ruột dễ dàng trong hoạt động tiêu hóa của nó.

Nguồn thực phẩm dồi dào chất xơ thường được tìm thấy trong các loại rau, không thể kể đến cải thảo. Nhiệm vụ của loại thực phẩm này sẽ làm tăng số lần phân và cung cấp chất trơn trong ruột. Nó thực sự tốt cho bệnh nhân bị táo bón hoặc bị rối loạn tiêu hóa.

Do đó, hãy nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa bằng cách thêm các loại họ cải vào thực đơn mỗi ngày, nó giúp bạn bổ sung chất xơ một cách tự nhiên cho cơ thể. 

Tải app bTaskee ngay tại đây

Có thể kiểm soát huyết áp

Huyết áp cao là căn bệnh phổ biến trên toàn thế giới hiện nay. Nó còn là nguyên nhân chính của bệnh tim và đột quỵ 

Theo nguồn trung tâm sinh học quốc gia Hoa Kỳ, bổ sung kali vào chế độ ăn uống có hiệu quả đối với việc giảm huyết áp.

Kali là một khoáng chất thiết yếu và cũng là một chất điện giải. Nó tham gia vào quá trình co cơ, chức năng tim và điều chỉnh cân bằng nước.

Một chế độ ăn giàu kali như cải thảo có liên quan đến việc giảm nguy cơ cao huyết áp, sỏi thận và loãng xương.

Có khả năng hạ mức cholesterol

Cholesterol có mặt tại hầu hết các bộ phận của cơ thể con người, giúp cơ thể phát triển và hoạt động bình thường. 

Tuy nhiên, nếu cholesterol hoạt động quá mức thì sẽ xuất hiện hiện tượng hình thành mỡ ở các mạch máu  gây xơ vữa động mạch. Trường hợp này hay được gọi là cholesterol xấu.

Trong khi cải thảo được ghi nhận có tác dụng giảm mức cholesterol không tốt này.

Cải thảo nấu món gì ngon?

• Cải thảo là ngôi sao trong các loại rau tại Hàn Quốc. Nó được ủ lên men, sau nó làm món kèm ăn cơm hoặc làm gia vị trong nấu nướng. Nó còn hay được gọi là kim chi.
• Một cách nấu vô cùng phổ biến tại Việt Nam là xào. Món này sẽ kết hợp với tỏi, hành và đặc biệt là thịt heo.
• Cải thảo cũng được tận dụng nấu canh bằng cách băm thịt và gói ở giữa bẹ lá, sau đó dùng hành lá quấn lại.

Cách chọn cải thảo ngon và bảo quản

• Do phần lá cải thảo mỏng, nên dễ bị sâu ăn nhất. Để cải thiện việc này, nông dân sẽ phun thuốc diệt sâu nhằm ngăn chặn. Vì vậy, hãy rửa cẩn thận dưới vòi nước lạnh, ngâm trong nước muối khoảng 30 phút và rửa lại bằng nước sạch.

• Nếu không dùng hết ngay khi mua về, hãy bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ trung bình. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn nên dùng lúc mới mua để tận dụng tối ưu nguồn dinh dưỡng đem lại.
• Lúc mua ở siêu thị hay ngoài chợ, hãy lựa những búp còn giòn và xanh. Tránh những búp đã ngả sang vàng vì nó có thể đã bắt đầu hư, nhiễm bệnh.

Hy vọng thông qua bài viết về cải thảo, lợi ích và cách bảo quản sẽ giúp cho bạn hiểu thêm về cải thảo, giúp bạn nắm thêm thông tin và cách sử dụng một cách tốt nhất. Chúc bạn thành công!

Câu hỏi thường gặp

Các bài viết rau củ quả liên quan khác

• Cải Xoăn Kale: Công Dụng Và Những Lưu Ý Khi Dùng
• Cây Atiso: Công Dụng Và Những Lưu Ý Khi Dùng
• Rau Cần Tây Có Tác Dụng Gì Đối Với Cơ Thể?

Hình ảnh: Canva