Củ cải đường là nguồn sản xuất đường lớn thứ hai trên thế giới. Nó có chứa hàm lượng đường sucrose cao. Bên cạnh đó, củ cải đường tự hào có một thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Vậy củ cải đường có tác dụng gì? Hãy cùng bTaskee tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Củ cải đường là gì?
Củ cải đường (sugar beet), thuộc loại củ họ dền có tên khoa học là Beta vulgaris. Chúng được trồng phổ biến ở Châu Âu, châu Mỹ. Củ cải đường cùng với mía là trong hai nguồn cung cấp đường sucrose chính trên toàn thế giới.
Củ cải đường có một cái rễ hình nón, màu trắng, nhiều thịt. Đường trong củ cải đường được hình thành do quá trình quang hợp ở lá và sau đó được tích trữ ở rễ.
Theo Bộ Nông nghiệp quốc gia Hoa kỳ (USDA), củ cải đường có chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong 100g củ cải đường nguyên chất có chứa:
- Nước: 95,3g
- Folate: 25µg
- Vitamin C: 14,8mg
- Vitamin A: 7IU
- Canxi: 25mg
- Magie: 10mg
- Natri: 39mg
Củ cải đường chứa nhiều vitamin, các dưỡng chất thực vật như betalain ở hàm lượng cao mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hơn nữa, chúng rất ngon và dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Đặc biệt là nước ép củ cải đường, được biết là có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Những lợi ích củ cải đường mang lại cho cơ thể
Mặc dù có hàm lượng đường cao nhất trong tất cả các loại rau củ. Nhưng hầu hết mọi người có thể ăn củ cải đường nguyên cả lá vài lần một tuần với số lượng không giới hạn.
Loại củ này không chỉ có hương vị ngọt ngào mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích củ cải đường mà bạn cần biết.
Giảm huyết áp
Huyết áp cao là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu cho sự phát triển các bệnh tim, bao gồm đau tim, suy tim và đột quỵ. Một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn thế giới.
Theo Viện dược phẩm quốc gia Hoa Kỳ (Pubmed), chỉ ra rằng củ cải đường có thể làm giảm đáng kể huyết áp chỉ vài giờ sử dụng. Tác dụng cũng có thể mạnh hơn đối với củ cải sống so với củ cải nấu chín.
Những tác dụng làm giảm huyết áp này là do nồng độ nitrat cao trong củ cải đường. Trong cơ thể bạn, nitrat trong chế độ ăn uống được chuyển hóa thành oxit nitric. Một phân tử làm giãn nở mạch máu, khiến huyết áp giảm.
Tuy nhiên nồng độ nitrat trong máu vẫn tăng trong khoảng sáu giờ sau chế độ ăn uống. Do đó, củ cải đường chỉ có tác dụng tạm thời đối với huyết áp. Hãy sử dụng 500ml nước ép củ cải đường hàng ngày có thể giúp bạn giảm huyết áp lâu dài.
Chống viêm
Viêm mãn tính có liên quan đến một số bệnh, chẳng hạn như béo phì, bệnh tim, bệnh gan và ung thư. Củ cải đường chứa các sắc tố được gọi là betalain, có thể có một số đặc tính chống viêm.
Nước ép và chiết xuất củ cải đường đã được chứng minh là làm giảm viêm thận ở những con chuột bị tiêm hóa chất độc hại được biết là gây ra thương tích nghiêm trọng
Một nghiên cứu ở người bị viêm xương khớp cho thấy viên nang betalain được làm từ chiết xuất từ nước củ cải đường làm giảm đau và khó chịu liên quan đến tình trạng này. Trong khi những nghiên cứu này cho thấy rằng củ cải đường có tác dụng chống viêm.
Hỗ trợ mát gan, giải độc
Củ cải đường là một trong những thực phẩm hàng đầu giúp giải độc gan nhưng nhiều người vẫn chưa biết đến hiệu quả của nó.
Một hợp chất được tìm thấy trong củ cải đường – betaine, thường được sử dụng để tăng cường sức khỏe tim mạch. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy nó cũng có thể giúp phá vỡ các axit béo trong gan. Có thể giúp điều trị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Tương tự, nghiên cứu khác cho thấy betaine có thể bảo vệ gan khỏi bị viêm và tổn thương do độc tố và uống rượu mãn tính.
Bên cạnh đó, củ cải đường còn chứa hàm lượng không ít vitamin C, chất xơ và mangan. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe gan, thận và tuyến tụy mà còn giúp cơ thể chống oxy hóa tốt hơn.
Do đó, người bệnh nên thường xuyên bổ sung củ cải đường vào bữa ăn hàng ngày. Điều này giúp kích thích và hỗ trợ chức năng gan hoạt động hiệu quả hơn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Chống ung thư
Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm và có khả năng gây tử vong. Đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của các tế bào.
Theo Pubmed, một nghiên cứu trong ống nghiệm sử dụng tế bào người đã phát hiện ra rằng chiết xuất củ cải đường, có nhiều sắc tố betalain, làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Tuy nhiên những nghiên cứu này được thực hiện trên tế bào người và chuột. Cần có nghiên cứu sâu hơn để xác định xem liệu các hiệu ứng tương tự có được tìm thấy ở cơ thể người bình thường.
Chống táo bón
Chất xơ là một thành phần quan trọng của một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm cải thiện tiêu hóa.
Chất xơ bỏ qua quá trình tiêu hóa và đi xuống ruột kết. Nơi nó cung cấp các vi khuẩn có lợi cho đường ruột hoặc bổ sung lượng lớn vào phân. Theo USDA, một chén củ cải đường chứa 3,4 gam chất xơ, do đó đây là một nguồn chất xơ tốt.
Điều này có thể thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, giữ cho bạn thường xuyên và ngăn ngừa các tình trạng tiêu hóa như táo bón.
Giúp kiểm soát tiểu đường
Tiêu thụ củ cải đường đối với bệnh nhân tiểu đường giúp giảm các biến chứng của bệnh tiểu đường như tổn thương thần kinh và tổn thương mắt.
Củ cải đường có chứa một chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic. Hợp chất này có thể giúp giảm mức đường huyết và tăng độ nhạy insulin.
Các nghiên cứu từ NCBI, đã xem xét tác động của axit alpha-lipoic đối với các triệu chứng của bệnh thần kinh do tiểu đường. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc uống và tiêm tĩnh mạch các chất bổ sung axit alpha-lipoic đã làm giảm các triệu chứng của bệnh thần kinh ngoại vi và tự trị ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Giảm cân
Củ cải đường có một số đặc tính dinh dưỡng nên rất tốt cho việc giảm cân. Củ cải đường có hàm lượng calo thấp, nhiều nước. Tăng cường ăn các loại thực phẩm ít calo như trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm cân.
Mặc dù có hàm lượng calo thấp, nhưng củ cải đường lại chứa một lượng protein và chất xơ vừa phải. Đây là hai chất quan trọng giúp bạn duy trì cân nặng hợp lý.
Theo Pubmed, chất xơ trong củ cải đường cũng có thể giúp thúc đẩy giảm cân bằng cách giảm sự thèm ăn và thúc đẩy cảm giác no, do đó làm giảm lượng calo tổng thể.
Sử dụng nước ép củ cải đường trước bữa ăn với tần suất thường xuyên giúp bạn giữ được vóc dáng thon gọn.
Có thể cải thiện hiệu suất thể thao
Theo Pubmed, nghiên cứu cho thấy rằng nitrat trong chế độ ăn uống có thể nâng cao hiệu suất thể thao. Vì lý do này, củ cải đường thường được sử dụng bởi các vận động viên.
Việc bổ sung nitrat vô cơ trong chế độ ăn uống dưới dạng nước ép củ cải đường. Giúp giảm lượng oxy khi tập thể dục dưới ngưỡng. Giúp tăng cường khả năng chịu đựng khi tập thể dục cường độ cao.
Điều quan trọng cần lưu ý là nồng độ nitrat trong máu đạt đỉnh trong vòng 2-3 giờ. Do đó, để phát huy hết tiềm năng của chúng, tốt nhất bạn nên tiêu thụ củ cải đường 2–3 giờ trước khi tập luyện hoặc thi đấu.
Tác dụng của lá củ cải đường
Bạn thường bỏ lá khi chế biến củ cải đường. Tuy nhiên phần ngọn lá là một trong những phần có lợi nhất. Nó chứa hầu hết các chất dinh dưỡng có trong phần củ cải đường.
Ngoài ra lá củ cải đường cung cấp một lượng đáng kể vitamin A, vitamin C, canxi và sắt. Lá củ cải đường thực sự có nhiều chất sắt hơn rau bó xôi. Lá củ cải đường có tác dụng chống lại bệnh Alzheimer, giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Câu hỏi thường gặp
- Ăn lá củ cải đường có tốt cho sức khỏe không?
Củ cải đường được xếp hạng là một loại siêu thực phẩm vì một số lý do rõ ràng. Củ và lá giống nhau của chúng đều có các đặc tính tốt cho sức khỏe giúp giữ cho bạn có một thể chất và tinh thần tuyệt vời.
- Củ cải đường có giống với củ dền không?
Củ cải đường có cùng họ với củ dền . Tuy nhiên, nó khác nhau về mặt di truyền và dinh dưỡng. Củ cải đường có màu trắng, được sử dụng để chiết xuất đường và làm ngọt thực phẩm chế biến. Không thể chiết xuất đường từ củ dền, phần lớn có màu đỏ hoặc vàng.
- Củ cải đường dùng để làm gì?
Cùng với mía, củ cải đường là một trong những loại cây phổ biến nhất được sử dụng để sản xuất đường trắng, đường tinh luyện,… Bên cạnh đó, củ cải đường còn được dùng làm nguyên liệu món ăn, thức uống. Đặc biệt nước ép củ cải đường nguyên chất rất tốt cho sức khỏe, nó chứa nhiều thành phần dinh dưỡng.
Qua nội dung tổng hợp trên, bTaskee hi vọng giúp bạn hiểu hơn về củ cải đường. Biết được củ cải đường có tác dụng gì đối với sức khỏe. Hãy sử dụng đúng cách để tận dụng tối đa lợi ích của củ cải đường nhé!
Các bài viết bạn quan tâm:
- Cách Bảo Quản Củ Cải Trắng Trong Thời Gian Dài
- 7 Cách Chọn Rau Củ Quả Tươi Ngon, Không Ngâm Hoá Chất
- Củ Đậu: 6 Lợi Ích Sức Khỏe Và Lưu Ý Để Tránh Độc
(Hình ảnh: Canva)
