Củ Sâm Đất Công Dụng Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe

Củ sâm đất có vị ngọt thanh, mát và nhiều nước. Chúng thường được ăn sống như 1 loại trái cây. Nhưng cũng có thể dùng để xào hay nấu canh đều rất ngon. Chúng có tác dụng rất tích cực đối với sức khỏe. Vậy tác dụng củ sâm đất mang lại là gì? Cùng bTaskee tìm hiểu tiếp bên dưới nhé.

Củ sâm đất là gì? Đặc điểm dinh dưỡng 

Sâm đất là loại cây thân mềm, vỏ bên ngoài nhẵn. Loại cây này có nguồn gốc từ Tân Cương, Trung Quốc. Ở Việt Nam, khoai sâm Lào Cai mới được biết đến và tạo nên cơn sốt vào khoảng đầu năm 2019.

Hình ảnh củ sâm đất, xuất hiện hầu hết các mạng xã hội. Điều đặc biệt khiến nó được lùng sục khắp nơi chính là có hương vị giống như nhân sâm, mặc dù vẻ ngoài không khác gì một củ khoai lang. 

Hiện nay chúng được trồng chủ yếu ở các tỉnh miền núi nước ta, với nhiều tên gọi như: Khoai lang sâm, củ sâm nam, Hoàng Sin Cô, Yacon, hay địa tàng thiên. 

Trong củ sâm đất chứa rất nhiều dưỡng chất như: Sắt, canxi, saponin, polysaccharides, fructooligosaccharides, vitamin A, C và vô số các loại chất khoáng. Tất cả đều là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Củ sâm đất có tác dụng gì?

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Củ sâm đất cũng tương tự như một số loại rau củ khác. Hàm lượng chất xơ trong loại củ này rất cao. Nhưng lượng tinh bột và calo thì lại rất thấp.

Đây là loại thực phẩm thích hợp cho người ăn kiêng, kiểm soát được cân nặng và giảm nguy cơ béo phì theo NCBI. Chất xơ tạo cảm giác no lâu và thúc đẩy sự bài tiết của cơ thể nhanh hơn.

Giúp nhu ruột, ruột hoạt động được mềm mại hơn, ngừa táo bón, đầy bụng và khó tiêu rất hiệu quả. Chính vì thế, sâm đất là thực phẩm giảm cân rất lành mạnh cho chị em phụ nữ đang có ý định duy trì vóc dáng.

Nhưng phải có một chế độ ăn uống phù hợp, không nên quá lạm dụng chúng, vì sẽ sinh ra tác dụng phụ như: tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa.

Giảm đường huyết cho bệnh nhân tiểu đường

Một thành phần khác rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường, chính là fructooligosaccharides. Chất này giúp insulin trong cơ thể hoạt động mạnh hơn.

Từ đó hạn chế việc hấp thụ đường đơn, lượng đường huyết và đường trong gan cũng được giảm đáng kể theo Pubmed. Vì vậy, những bệnh nhân tiểu đường được khuyến khích sử dụng loại quả này để hỗ trợ sức khỏe.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Công dụng khác của fructooligosaccharides có trong củ sâm đất chính là chuyển hóa thành carbohydrate dự trữ và polyphenol. Đây là những chất làm giảm đi lượng natri trong máu, ngăn ngừa việc hạ đường huyết, oxy.

Từ đó kiểm soát lượng cholesterol trong máu theo một nghiên cứu tổng quát. Củng cố sức khỏe tim mạch, duy trì trạng thái ổn định cho tim.

Ngăn ngừa ung thư

Pectin, một chất chống oxy hóa cao cũng được tìm thấy trong củ này. Theo Pubmed đây là chất ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết. Mặc khác, các vitamin trong chúng cũng góp phần vào việc chống viêm nhiễm và kháng khuẩn tốt. 

Giảm căng thẳng, mệt mỏi

Với nguồn vitamin A, C và khoáng chất dồi dào.  Sâm đất là loại thực phẩm đem lại nguồn năng lượng cho quá trình phục hồi của cơ thể. Ngoài ra, thành phần adaptogenic trong củ sâm cũng giúp cơ thể giảm căng thẳng và suy nhược theo nghiên cứu từ NCBI.

Cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân

Dưỡng chất fructooligosaccharide cũng có trong củ khoai sâm. Theo Pubmed đây là chất giúp lợi khuẩn trong cơ thể phát triển mạnh mẽ, giảm thời gian vận chuyển qua đường tiêu hóa. Từ đó chống lại vi khuẩn có hại trong hệ tiêu hóa. Bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh để hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. 

Một số món ăn chế biến từ củ sâm đất

Canh sâm đất hầm xương

Nguyên liệu gồm có:

– 2 củ sâm đất

– Xương heo (tùy thích)

– 1 củ Cà rốt

– Gia vị nêm nếm (đường, muối, bột ngọt, tiêu,..)

– Hành tím và tỏi băm nhỏ

Cách làm:

• Xương heo sơ chế sạch  và trụng qua nước sôi để bớt chất bẩn. Sau đó ướp xương heo với gia vị đã chuẩn bị khoảng 20 phút. Phi hành tỏi cho thơm, đổ phần xương vào xào cho hơi săn lại.
• Thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi vào hầm đếm mềm. Cuối cùng cho khoai sâm đất và cà rốt cắt khúc vừa ăn vào hầm thêm 10-15 phút đến khi nước sệt lại.
• Cuối cùng nêm nếm lại rồi tắt bếp, múc ra tô và trang trí thêm ít hành lá lên phái trên nhé.

Sâm đất xào thịt bò

Nguyên liệu gồm có

– 2 củ sâm đất

– Thịt bò

– Gia vị nêm nếm  (đường, muối, bột ngọt, tiêu,..)

– Hành lá, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm

• Thịt bò sơ chế, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, ướp với gia vị đã chuẩn bị khoảng 15 phút. Phi hành tím cho thơm rồi cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều đến khi săn lại.
• Sâm đất được xào riêng, đến khi gần chín thì cho thịt bò vào đảo một lần nữa rồi tắt bếp. Món bò xào sâm đất nghi ngút khói đã hoàn thành.

Nộm củ sâm đất

Nguyên liệu gồm có

– 2 Củ sâm đất bào sợi

– 1 Củ cà rốt bào sợi

– Ớt tỏi băm nhỏ

–  Gia vị nêm nếm  (đường, muối, bột ngọt, tiêu,..)

– Đậu phộng,ngò rí, nước cốt chanh

– Thịt gà xé sợi, tôm

Cách làm

• Sâm đất và cà rốt thái sợi , ngâm với nước đá 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Đậu phộng rang chín, tách vỏ và đập hơi nát. Nước mắm nộm gỏi pha tỷ lệ 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh,  3 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi, 1 thìa ớt, khuấy đến khi đường tan.
• Cuối cùng, cho tất cả phần rau củ đã ráo nước cùng với thịt gà vào trộn đều cho ngấm gia vị. Trộn nhẹ tay vì sâm đất rất dễ bị nát.

Còn rất nhiều món ngon khác từ củ sâm đất, hoặc bạn cũng có thể dùng củ sâm đất ngâm rượu. Rượu sâm đắng có hậu ngọt và thơm, rất dễ chịu. Nếu có thời gian, bạn nên thử làm chúng nhé.

Bạn đam mê nấu ăn, nhưng lại không có thời gian đi chợ. Đừng lo,  bTaskee có thể giúp bạn. Chỉ với vài thao tác đơn giản trên app, đội ngũ cộng tác viên từ bTaskee sẽ giúp bạn đi chợ tìm mua những thực phẩm chất lượng nhất và giao đến tận nơi. Đi chợ không khó, nếu khó để bTaskee lo.

Tải ngay bTaskee tại đây

Những lưu ý khi sử dụng củ sâm đất

Mặc dù là loại thực phẩm bổ dưỡng, với rất nhiều công dụng. Nhưng những người sau đây cần lưu ý khi dùng loại thực phẩm này vì dễ bị ngộ độc: 

• Những người đang mắc bệnh viêm gan, viêm túi mật: Sâm đất sẽ làm họ giảm cảm giác thèm ăn. 
• Những người bị rối loạn chức năng thận hoặc bệnh gout đang điều trị bằng thuốc: Sâm đất sẽ làm giảm hiệu quả của thuốc đang điều trị.
• Đặc biệt trẻ nhỏ và phụ nữ đang mang thai nên hạn chế dùng loại củ này. Phải có cách dùng khoa học để không gây tác dụng phụ. 
• Người có hệ tiêu hóa yếu bẩm sinh, nên ăn một lát gừng trước khi ăn sâm đất để hạn chế tình huống xấu như tiêu chảy,…

Mua củ sâm đất ở đâu?

Có thể dễ dàng tìm mua sâm đất ở những cửa hàng rau củ, hoặc các trang thương mại điện tử. Với giá dao động từ 40.000đ/kg – 50.000đ/kg.  Khi mua trực tiếp, nên lựa những củ to, không bị biến  dạng. Bảo quản ở nhiệt độ bình thường hoặc gọt vỏ cắt ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong ngày.

Bài viết trên hy vọng sẽ mang lại thêm nhiều kiến thức bổ ích cho bạn. Giúp bạn biết được sâm đất là gì?, sâm đất có tác dụng gì đối với sức khỏe.

Câu hỏi thường gặp

>>>Xem thêm bài viết:

Củ Sen: Công Dụng Và Món Ngon Nên Biết

Củ Wasabi Tại Sao Giá Lại Đắt Như Vậy?

Củ Su Hào Có Tác Dụng Gì? Gợi Ý Món Ngon Từ Su Hào

Hình ảnh: Canva