Củ sen (củ ngó sen) là một loại thực phẩm rất phổ biến ở nước ta. Không những có nhiều công dụng cho sức khỏe. Chúng còn xuất hiện trong các món ăn dân dã của Việt Nam. Hôm nay bTaskee sẽ giúp bạn khai phá loại thực phẩm độc đáo này nhé!.
Dinh dưỡng trong củ sen:
Theo USDA trong 100g ngó sen sẽ chứa:
| Sắt | 0.9mg |
| Niacin | 0.4mg |
| Canxi | 26mg |
| Energy | 74kcal |
| Vitamin C | 27.4mg |
| Vitamin B-6 | 0.258mg |
Lợi ích từ củ sen
Củ sen giúp bảo vệ tim mạch
Ít ai biết trong loại củ này chứa nhiều vitamin B, giúp tim được bảo vệ tốt hơn. Theo Pubmed chúng giúp kiểm soát cường độ homocysteine có trong máu.
Đây là nguyên nhân chính dẫn đến các cơn đau tim. Không những vậy, trong chúng còn có một lượng natri đáng kể. Có vai trò điều hòa huyết áp và nhịp tim luôn ở mức ổn định.
Giúp giảm stress
Theo NCBI một công dụng khác của vitamin B có trong củ sen, chính là giữ tinh thần luôn lạc quan, vui vẻ, thoải mái. Làm dịu đi những cơn đau đầu, áp lực, stress.
Vì vậy nếu tâm trạng đang không được tốt. Hãy sử dụng một chút gì đó chứa củ sen, chắc chắn sẽ khiến bạn thoải mái hơn.
Ngó sen giúp ngăn ngừa táo bón
Chất xơ có rất nhiều trong củ này. Theo Pubmed chất này giúp làm sạch ruột, nhu ruột, khiến ruột hoạt động dễ dàng, uyển chuyển hơn, làm mềm phân, từ đó ngăn ngừa táo bón rất hiệu quả.
Ăn củ sen thường xuyên giúp hệ tiêu hóa hoạt động dễ dàng. Từ đó chất dinh dưỡng được hấp thụ một cách tốt hơn.
Củ sen giúp giải độc gan, chữa xuất huyết trong
Sen tươi giúp làm mát cơ thể, loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể. Để gan khỏe mạnh và hoạt động hiệu quả hơn.
Theo Blog tổng hợp thông tin sức khỏe, người mắc bệnh gan thường có các triệu chứng chung như sau: xuất huyết dưới da, xuất huyết đường tiêu hóa, bị chảy máu chân răng.
Nếu có những dấu hiệu trên, bạn nên bổ sung nước ép của loại củ này vào khẩu phần ăn. Do chúng chứa một chất rất đặc biệt có tên tannin. Đẩy nhanh quá trình đông máu, nên tác dụng của củ sen cầm máu rất tốt theo Viện dược phẩm Hoa Kỳ.
Trị chứng mất ngủ bằng củ sen
Củ này được dùng thường xuyên trong các món ăn của người mất ngủ, khó ngủ, suy nhược cơ thể. Một số khoáng chất được tìm thấy trong chúng như: kẽm, mangan, sắt, đồng và đặc biệt là magie.
Chất giúp làm dịu hệ thần kinh, giúp điều hòa huyết áp, giảm lo lắng, căng thẳng theo Pubmed. Từ đó mang lại một giấc ngủ trọn vẹn cho người sử dụng.
Củ sen giúp bổ máu, điều hòa huyết áp
Một số chất giúp bổ máu như sắt và đồng cũng có trong củ này. Các chất này giúp cơ thể sản xuất tế bào hồng cầu, thúc đẩy việc tạo máu để cung cấp cho các cơ quan khác trong cơ thể, hạn chế bị thiếu màu thường xuyên.
Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh đây là một công dụng rất tuyệt với phụ nữ sau sinh hoặc đang trong thời kỳ kinh nguyệt. Vì phụ nữ trong giai đoạn này mất máu khá nhiều, dẫn đến cơ thể bị suy nhược, mệt mỏi.
Không chỉ bổ máu, mà Kali trong chúng còn giúp lưu thông máu dễ dàng, giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu và ổn định huyết áp theo Pubmed.
Cung cấp vitamin C cho cơ thể
Vitamin C trong ngó sen có hàm lượng rất cao. Theo Pubmed đây là chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể. Giúp loại bỏ các gốc tự do ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa ung thư rất tốt.
Cứ 100g củ sen sẽ cung cấp 73 % nhu cầu vitamin C cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Không những làm đẹp da, mà còn giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm bệnh tật nguy hiểm.
Giúp bổ mắt
Ngoài các vitamin nhóm B, C, thì củ sen cũng rất dồi dào vitamin A. Theo Pubmed chất này rất tốt cho mắt, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các bệnh về mắt. Vì vậy, loại củ này có tác dụng rất tích cực với những ai đang gặp vấn đề về mắt.
Hỗ trợ giảm cân
VItamin, chất khoáng, chất xơ,… là những chất cực kỳ tốt trong việc giảm cân. May mắn hơn, khi những chất này đều có trong thành phần củ sen.
Theo Pubmed chất xơ giúp cơ thể cảm thấy no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn. Giúp bạn cắt giảm khẩu phần ăn và kiểm soát cân nặng như mong muốn. Đây đúng là một loại thực phẩm cực kỳ thích hợp cho những ai muốn duy trì vóc dáng hoàn hảo.
Những lưu ý khi sử dụng củ sen
Công dụng của củ sen rất tốt với sức khỏe. Nhưng có một số người sau đây cần phải lưu ý khi sử dụng loại củ này:
- Người mắc bệnh tiểu đường: Vì 70% chúng là tinh bột. Một chất làm insulin tăng mất kiểm soát. Khiến sức khỏe bệnh nhân ngày càng nặng thêm.
- Người mắc bệnh dạ dày, đại tràng: Chất xơ trong loại củ này làm bệnh nhân bị đầy bụng, khó tiêu hơn.
- Ngó sen thường nằm sâu dưới bùn lầy, nên khả năng chứa các ký sinh trùng rất cao, đặc biệt là trùng lát gừng. Vì vậy, phải chế biến củ sen thật kỹ, trước khi cho gia đình sử dụng để tránh nhiễm các bệnh không mong muốn, do ký sinh trùng gây ra.
Bạn chưa có kinh nghiệm trong việc đi chợ, bạn chưa biết cách lựa chọn thực phẩm tươi ngon. bTaskee có thể giúp bạn. Chỉ với vài thao tác đơn giản trên app, đội ngũ cộng tác viên từ bTaskee sẽ thay bạn lựa chọn những thực phẩm chất lượng và giao đến tận nơi. Đi chợ không khó, nếu khó để bTaskee lo.
Tải ngay bTaskee tại đây
Một vài món ngon với củ sen:
Canh củ sen nấu với sườn non
Loại củ này nấu với sườn non vừa bổ vừa ngon. Vị ngọt từ nước củ sen làm cho nồi canh của bạn thêm đậm đà. Nên thưởng thức khi canh còn nóng để cảm nhận hết vị ngon nhé.
>>> Tham khảo chi tiết Cách Nấu Canh Củ Sen Hầm Sườn Non Siêu Ngon Bổ Dưỡng
Củ sen tẩm bột chiên giòn
Cách làm củ sen chiên bột này cực kỳ dễ, đem chúng cắt thành từng lát mỏng rồi tẩm qua bột chiên giòn. Tương tự như khoai tây chiên, bên ngoài giòn giòn, bên trong ngọt ngọt rất ngon miệng. Đây có thể trở thành món ăn vặt yêu thích cho gia đình bạn đấy nhé.
Canh củ sen đậu đỏ
Đây là món phù hợp với những ai ăn chay. Với màu sắc hấp dẫn, và dinh dưỡng tuyệt vời. Chắc chắn sẽ làm bạn ngây ngất từ muỗng đầu tiên. Chỉ cần thay đậu đỏ bằng các loại nấm, thì chúng ta lại có thêm món canh củ sen nấu với nấm rồi.
Mì củ sen mix rau
Đây là món ăn khá thanh đạm với rất nhiều màu sắc bắt mắt. Chỉ với tô mì đơn giản, nhưng được kết hợp chung với các loại rau khác như nấm, ngó sen, cà rốt, bông cải. Giúp món mì đơn điệu trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Củ sen xào rau
Ngó sen khi xào với một số loại rau khác như: Cà rốt, đậu,…, không chỉ mang lại dinh dưỡng cho gia đình. Mà còn là một món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe, do các nguyên liệu đều từ rau củ, lại dễ chế biến. Còn chờ gì nữa mà không chế biến ngay thôi nào.
Củ sen kho hạt sen
Một món ngon khác với tất cả thành phần từ sen. Củ sen kho hạt sen sẽ là món chay thơm ngon, đậm vị. Cách nấu củ sen rất đơn giản, cho tất cả nguyên liệu vào nồi kho cho thấm hết gia vị, độ béo bùi xen lẫn cảm giác giòn giòn. Chắc chắn sẽ tốn cơm lắm đấy.
Gỏi ngó sen
Một món gỏi vô cùng quen thuộc, phổ biến trong các buổi tiệc cưới tại Việt Nam. Ngó sen giòn sựt và ngọt thanh, kết hợp với bồn bồn, lỗ tai heo và bánh phồng. Thêm một tí nước mắm chua ngọt, mới nghe thôi dạ dày đã rạo rực hết cả lên rồi.
Kim chi củ sen
Dùng ngó sen để làm kim chi Việt Nam, cũng rất ngon miệng. Kim chi chua chua, ngọt ngọt, vừa miệng. Ăn kèm với bánh tét, hay cơm trắng đều rất ngon, không bị ngán.
Mứt củ sen
Ngó sen được tẩm màu sau đó đem sên với đường đến khi củ sen khô lại. Ta sẽ có ngay món mứt củ sen độc đáo từ loại củ này, béo bùi ngây ngất.
Các món ăn từ củ sen rất đa dạng đúng không nào. Bài viết trên hy vọng sẽ mang lại thêm nhiều kiến thức bổ ích. Giúp bạn biết được củ sen có tác dụng gì, củ sen nấu gì ngon. Hãy tận dụng loại củ này nhé, vì nó vừa tốt cho sức khỏe lại vừa chế biến được rất nhiều món ngon.
Câu hỏi thường gặp
- Củ sen ăn sống được không?
Mặc dù không có rất ít nguy cơ hoặc rủi ro khi tiêu thụ củ sen sống , nhưng tốt nhất bạn nên chế biến chúng thật kỹ trước khi ăn. Vì củ sen sống dưới lớp bùn lầy, rất dễ bị ký sinh tấn công. Bạn nên ăn chúng ở chế độ nấu chín, cho dù là hấp, rán hay luộc. Để giảm nguy cơ bị ký sinh từ củ sen, xâm nhập vào cơ thể.
- Củ sen bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Củ sen chưa rửa qua nước, để vào trong túi bóng bỏ vào tủ lạnh. Thì có thể bảo quản đến 1 tuần trong. CỦ sen đã rửa qua nước thì phải dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cất vào hộp kín để trong tủ lạnh. Nên ăn hết từ 3 đến 5 ngày, để lâu củ sen sẽ không còn vị ngọt nữa.
- Cách giữ củ sen không bị vàng, khi vừa gọt vỏ?
Sau khi gọt vỏ, ngâm vào giấm hoặc nước canh pha tí muối để giữ cho phần thịt có màu không bị vàng, mất thẩm mỹ nhé!.
>>> Xem thêm bài viết:
Củ Đậu: 6 Lợi Ích Sức Khỏe Và Lưu Ý Để Tránh Độc
Kỷ Tử Công Dụng Và Lưu Ý Khi Sử Dụng
Hình ảnh: Canva
