Củ Su Hào Có Tác Dụng Gì? Gợi Ý Món Ngon Từ Su Hào

Su hào là loại rau có họ hàng với bắp cải, được tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới vì những lợi ích sức khỏe và công dụng ẩm thực của nó. Bài viết dưới đây bTaskee sẽ giúp bạn biết được củ su hào có tác dụng gì? Món ngon từ su hào hấp dẫn và dễ làm.

Đặc điểm của su hào

Su hào hay xu hào là một loại rau thuộc chi Brassica của thực vật và có họ hàng với bắp cải, bông cải xanh và súp lơ.

Nó có lá dài, thân thấp củ tròn. Su hào có hai phần ăn được: phần củ tròn và phần lá xanh tươi. Củ thường có màu xanh nhạt hoặc tím đậm tùy theo giống. Nó có thể được dùng ăn sống, hấp, rang hoặc luộc.

Su hào là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời và có thể là một bổ sung linh hoạt và bổ dưỡng cho món salad hoặc các món rau mặn. Lá và thân của nó hơi giòn và nấu tương tự như rau cải xanh.

Su hào gồm 4 loại:

• Giống su hào trắng: có màu trắng tinh từ ngoài vỏ vào đến bên trong thịt củ. Hương vị ngọt ngào, chịu nhiệt và kháng bệnh tốt nên có thể trồng được ở miền Nam.
• Giống su hào tím: vỏ thì màu tím huyền bí, ruột màu trắng, cộng và gân lá cũng màu tím. Củ su hào tím có giá trị dinh dưỡng cao.
• Giống Gigante: đây là giống su hào đặc biệt, gốc từ Tiệp Khắc. Cây cho củ rất to, bình thường nặng 4 – 5 kg. Phần thịt giòn, trắng và mềm.
• Giống Vienna Kohlrabi: Giống su hào sinh trưởng khỏe, củ trung bình 400 – 500g. Phần thịt su hào chắc, không bị xơ, xốp, ăn ngon, ngọt.

Nguồn gốc của su hào

Su hào có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và được trồng và sử dụng từ hàng ngàn năm trước đây. Nó được coi là một loại rau củ quan trọng trong ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới.

Hiện nay, su hào được trồng rộng rãi ở các nước Châu Âu, Bắc Mỹ, Úc, New Zealand, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và các nước Đông Nam Á.

Thành phần dinh dưỡng của su hào

Su hào là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời. Theo USDA, thành phần dinh dưỡng trong 135g su hào sống cung cấp:

• Lượng calo:  36.4
• Chất béo: 0,1g
• Natri:  27mg
• Carbohydrate:  8.37g
• Chất xơ:  4,9g
• Đường:  3,5g
• Protein:  2,3g

Giống như nhiều loại rau khác, su hào cực kỳ ít chất béo. Cung cấp ít hơn một gam mỗi khẩu phần. Vì lý do này, điều quan trọng là ăn su hào với các loại thực phẩm có chứa chất béo để hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo.

Su hào là một nguồn tuyệt vời của vitamin C. Một chén su hào sống cung cấp 83,7mg lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn. Su hào cũng là một nguồn cung cấp vitamin B6, một loại vitamin tan trong nước.

Đóng vai trò quan trọng trong việc giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn chúng ta ăn thành năng lượng. Nó cũng là một nguồn cung cấp kali, chất xơ và một lượng nhỏ canxi và sắc, mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

Tác dụng của su hào

Giống như các họ hàng trong gia đình bắp cải. Su hào chứa rất nhiều hợp chất giàu dinh dưỡng. Đồng thời ít calo và chất béo, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là các lợi ích của su hào mà bạn nên biết.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Su hào có nhiều chất xơ. Trên thực tế, bạn có thể nhận được khoảng 17% nhu cầu chất xơ hàng ngày từ một chén (135g) loại rau này. Su hào chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan.

Theo Pubmed, chất trước đây hòa tan trong nước và giúp duy trì lượng đường và cholesterol trong máu khỏe mạnh. Mặt khác, chất xơ không hòa tan không bị phân hủy trong ruột của bạn. Giúp bổ sung khối lượng lớn vào phân của bạn và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.

Hơn nữa, chất xơ là nguồn nhiên liệu chính của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, chẳng hạn như Bifidobacteria và Lactobacilli. Theo NCBI, những vi khuẩn này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, giúp nuôi dưỡng các tế bào trong ruột của bạn và có thể bảo vệ chống lại bệnh tim và béo phì.

Ngoài ra, một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến hệ thống miễn dịch khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ béo phì và bệnh đường ruột.

Phòng chống ung thư

Su hào là một thành viên của họ rau cải cùng với bông cải xanh, súp lơ trắng, cải xoăn, rau cải thìa, và nhiều loại khác. Theo NCBI, các hợp chất phytochemical, đặc biệt là chất glucosinolate trong những loại rau bao gồm su hào có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư bằng cách bất hoạt chất gây ung thư và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại DNA. 

Một số nghiên cứu cũng cho thấy rằng các hợp chất hữu cơ trong Su hào có khả năng kích hoạt một loạt các gen liên quan đến quá trình chống ung thư, đặc biệt là gen p53.

Điều hòa huyết áp

Theo Pubmed, kali trong quả su hào hoạt động như một chất giãn mạch giúp bảo vệ cơ thể khỏi bị tăng huyết áp. Cung cấp lưu lượng máu đầy đủ bằng cách giảm căng thẳng cho động mạch và mạch máu. 

Ngoài ra, kali trong su hào có thể làm tăng lưu thông khắp cơ thể, cung cấp oxy cho các khu vực quan trọng và giảm nguy cơ mắc các biến cố tim mạch như đột quỵ hoặc đau tim. Kali cũng là một phần quan trọng trong việc điều tiết chất lỏng trong cơ thể, vì nó hoạt động với natri để điều chỉnh chuyển động của chất lỏng giữa các tế bào.

Huyết áp cao hoặc tăng huyết áp là một vấn đề sức khỏe phổ biến có thể gây ra các tình trạng như bệnh tim, đau tim và đột quỵ do lực ép của máu lên thành động mạch trong thời gian dài. Những bệnh này có thể được ngăn ngừa bằng cách ăn su hào thường xuyên.

Tốt cho xương

Khi chúng ta già đi, xương của chúng ta chắc chắn sẽ yếu đi, nhưng một trong những cách tốt nhất để tránh hoặc làm chậm đáng kể quá trình đó là ăn các thực phẩm giàu khoáng chất. 

Một số loại thực phẩm này bao gồm các loại rau như su hào, có thể chứa hàm lượng mangan, sắt và canxi cao góp phần giúp xương chắc khỏe hơn. Ngoài các nguồn thực phẩm giàu canxi khác và tập thể dục tăng cân, quả su hào có thể là một phần giúp tăng cường mật độ xương.

Tăng cường thị lực

Một báo cáo năm 2013 được công bố trên tạp chí Clinical Interventions in Aging chỉ ra rằng su hào có thể là một nguồn giàu carotenes, bao gồm beta-carotene, hoạt động như một hợp chất chống oxy hóa trong cơ thể, đặc biệt là ở vùng mắt.

Vitamin A có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và làm chậm hoặc loại bỏ sự xuất hiện của bệnh đục thủy tinh thể. Điều này được thực hiện bằng cách trung hòa các gốc tự do trong mắt và ngăn ngừa stress oxy hóa.

Tăng cường hệ miễn dịch

Các chất dinh dưỡng trong su hào có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn.

Theo NCBI, loại rau này chứa nhiều vitamin B6, rất quan trọng đối với nhiều chức năng, bao gồm chuyển hóa protein, phát triển tế bào hồng cầu và chức năng miễn dịch.

Vitamin B6 tham gia vào quá trình sản xuất tế bào bạch cầu và tế bào T, là những loại tế bào miễn dịch chống lại các chất lạ và là chìa khóa cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng này có liên quan đến hệ thống miễn dịch suy yếu.

Ngoài ra, su hào là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời. Theo Pubmed, nó có thể hỗ trợ chức năng của tế bào bạch cầu và cuối cùng là tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn.

Hỗ trợ giảm cân

Trong một báo cáo được công bố trên Tạp chí Y học Tích hợp, các nhà nghiên cứu đã gọi su hào là loại rau hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Tại sao?

Nó có thể chứa ít calo, nhiều chất xơ và chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi. Chất xơ làm cho chúng ta cảm thấy no, vì vậy ngay cả khi lượng thức ăn tiêu thụ không nhiều, chúng ta có nhiều khả năng ăn vặt giữa các bữa chính hoặc ăn quá nhiều.

Có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Su hào có chứa các hợp chất thực vật mạnh mẽ được gọi là glucosinolate và isothiocyanates, chủ yếu được tìm thấy trong các loại rau họ cải.

Ăn nhiều glucosinolate có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim do khả năng mở rộng mạch máu và giảm viêm của hợp chất này. Hơn nữa, isothiocyanates có đặc tính chống oxy hóa có thể ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch của bạn.

Một nghiên cứu dài hạn ở 1.226 phụ nữ từ 70 tuổi trở lên cho thấy rằng ăn một chế độ ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm 13% nguy cơ tử vong do bệnh tim cho mỗi lần tăng 10 gam chất xơ mỗi ngày.

Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể bảo vệ chống lại bệnh tim. Một đánh giá của 15 nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng này làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim tới 24% so với chế độ ăn ít chất xơ.

Có thể tăng mức năng lượng

Su hào có thể rất giàu kali, và mặc dù đặc tính này của kali không được thảo luận quá thường xuyên. Nhưng theo NCBI, kali là một trong những nhân tố quan trọng trong hoạt động của cơ và thần kinh trong cơ thể. Nó giúp chúng ta di chuyển, thở, phản ứng và hoạt động mỗi ngày. 

Do đó, một lượng đầy đủ khoáng chất này và hàm lượng kali cao, như đã đề cập, trong su hào có thể là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn để giữ cho bạn tỉnh táo, tràn đầy năng lượng và có một vóc dáng tuyệt vời!

Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn nguyên liệu nấu ăn ngon phù hợp cho gia đình thì hãy đặt ngay dịch vụ đi chợ của bTaskee. Chỉ 5s đặt lịch, các chị CTV sẽ đem đến cho bạn những nguyên liệu tươi ngon được qua khâu chọn lọc kỹ càng.

Tải app bTaskee tại đây!

Lưu ý khi ăn su hào

Su hào có thể chữa bệnh và mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Nhưng nếu bạn sử dụng su hào không đúng cách, nó sẽ gây ảnh hưởng xấu đến bạn và gia đình. Bạn nên lưu ý:

• Tuyệt đối không nên ăn sống: Su hào ăn sống có thể gây đau bụng đối với những người đang gặp khó khăn về đường tiêu hóa, người bị đau dạ dày. Ngoài ra, trẻ nhỏ cũng không nên ăn nộm su hào.
• Không nên ăn quá nhiều su hào: Su hào khiến bạn hao khí tổn huyết. Su hào còn chứa Goitrogens – hợp chất có khả năng gây ra sưng tuyến giáp. Do đó, đối với những người đang mắc bệnh, rối loạn chức năng tuyến giáp không nên hoặc hạn chế dùng su hào.
• Dị ứng: Nếu bạn biết rằng bạn bị dị ứng thực phẩm với một loại rau họ cải khác hoặc có vấn đề với các loại rau họ cải nói chung, hãy kiểm tra với bác sĩ trước khi ăn su hào. 

Ngoài ra, khi ăn su hào chúng ta nên ăn cả lá và củ chứ không nên bỏ qua lá non. Lá su hào có khả năng trị thực tích, đàm tích và mụn nhọt.

Gợi ý món ngon từ su hào

Nộm su hào cà rốt

Nộm su hào cà rốt còn gọi là món gỏi su hào được rất nhiều gia đình yêu thích. Thường xuất hiện trong thực đơn các bữa ăn. Cách thực hiện khá đơn giản, kết hợp với các nguyên vật liệu dễ tìm đầy đủ chất dinh dưỡng. Món ăn giòn sần sật, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện rất vừa vị, còn có cả độ bùi ngậy lạc rang giòn rụm.

Nguyên liệu:

• Su hào: 2 củ
• Củ cà rốt: 1 củ
• Lạc rang: 200g
• Tỏi giã nhuyễn: 3 tép
• Chanh, ớt: 1 quả
• Rau mùi, húng: 1/3 bó
• Gia vị: đường, muối, mì chính

Cách làm:

• Bước 1: Su hào, cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi. Bỏ 1 thìa muối vào trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
• Bước 2: Chuẩn bị khăn nhỏ, cho ít cà rốt và su hào vào khăn vắt kiệt nước, để gọn ra bát khô.
• Bước 3: Chuẩn bị nước chấm chua ngọt để trộn nộm. Cho vào bát nước lọc, nước mắm, đường, mì chính, tỏi tỉ lệ tuỳ thuộc vào khẩu vị của từng gia đình. Sau đó cho nước cốt chanh, ớt thái lát vào khuấy đều.
• Bước 4: Rưới toàn bộ nước chấm lên phần su hào,cà rốt. Trộn đều để cho món nộm ngấm đều gia vị. Thêm lạc rang giã nhỏ, rau mùi và húng đã thái vào, đảo đều rồi cho ra đĩa.

Su hào xào mực

Su hào xào mực là món ăn nhận được rất nhiều lời khen từ phía người thưởng thức. Bởi hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Không chỉ thơm ngon, su xào mực là món ăn vừa bổ dưỡng, mà lại còn vừa dễ dàng để chế biến nữa đấy.

Nguyên liệu:

• Mực tươi: 400 g
• Su hào: 1 củ
• Hành hoa: vài cọng
• Hành khô: 1 củ
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Gia vị: hạt tiêu, bột canh, bột nêm, mì chính

Cách làm:

• Bước 1: Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc hình hoa cúc. Su hào gọt vỏ, bào sợi hoặc thái chỉ. Hành hoa thái khúc, hành khô băm nhỏ, gừng tươi cạo vỏ thái chỉ.
• Bước 2: Đun sôi nước, thả mực vào chần sơ, vớt ra ngay. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 hành. Cho mực vào xào săn, nêm ít gia vị, mực vừa chín tới để ra dĩa.
• Bước 3: Phi thơm 1/2 hành còn lại với 1 thìa dầu ăn, cho su hào vào xào. Trút phần nước vừa tiết ra từ mực vào nêm gia vị, đảo đều cho ngấm.
• Bước 4: Tiếp theo cho mực vào đảo nhanh tay, cho hành hoa, gừng thái chỉ vào. Đảo đều nêm nếm gia vị cho ra đĩa, rắc hạt tiêu.

Su hào muối

Món su hào muối với vị giòn ngọt, thêm chút chua thanh của giấm kết hợp với vị cay của ớt và hương thơm của tỏi đã trở thành món ăn ngon, quen thuộc của nhiều gia đình. Với nguyên liệu vô cũng đơn giản và dễ làm.

Nguyên liệu:

• Su hào: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: bột canh, nước mắm, giấm, đường

Cách làm:

• Bước 1: Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Thái lát theo chiều dài sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng ½ ngón tay. Sau đó ướp với bột canh 20 phút.
• Bước 2: Tỏi bóc bỏ, một nửa đập dập, một nửa thái lát. Ớt bỏ hạt lái nhỏ
• Bước 3: Pha hỗn hợp nước gồm: 500ml nước sôi, 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm. Sau khi pha nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó cho tỏi ớt vào hỗn hợp.
• Bước 4: Sau khi ướp su hào và cà rốt ướp xong, chắt bỏ  nước cho vào lọ. Rồi cho hỗn hợp nước vào và ngâm nửa ngày. Khi su hào ăn được thì bạn bỏ vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

>>> Xem thêm Cách Chọn Su Hào Tươi Ngon Không Hóa Chất

Canh su hào thịt xay

Đây là món ăn truyền thống của Việt Nam mà ai cũng phải ăn qua một lần trong đời. Canh su hào có vị thanh mát lại còn rất dễ ăn và giàu dinh dưỡng nên được nhiều người ưa chuộng.

Nguyên liệu

• 300g thịt xay
• 2 củ su hào
• 1 củ hành tím
• 1,5 lít nước dùng hoặc nước tươi
• Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, rau thơm (hành lá, ngò gai) để trang trí

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu: gọt vỏ su hào rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn.
• Cho dầu vào nồi, phi thơm hành tím và hành trắng, sau đó cho thịt xay vào xào cho đến khi thịt chín. Tiếp đó, cho su hào vào xào thêm vài phút.
• Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cho rau thơm vào trang trí, tắt bếp và dọn ra dĩa.

Các câu hỏi thường gặp:

Qua nội dung tổng hợp trên, bTaskee hi vọng giúp bạn hiểu hơn về su hào. Ngoài nhiều lợi ích trên, củ su hào còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác cũng như nhiều món ăn ngon từ su hào. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng su hào một cách hợp lý để tận dụng tối đa lợi ích của nó nhé!

Các bài viết bạn quan tâm:

• Cách Bảo Quản Rau Trong Tủ Lạnh Tươi Lâu Hiệu Quả
• Bắp Cải: Những Công Dụng Mà Bạn Chưa Biết
• Rau Hữu Cơ Là Gì – 5 Lợi Ích Bất Ngờ Từ Rau Hữu Cơ

Hình ảnh: Canva