Tác dụng đậu Hà Lan không chỉ được biết đến là thực phẩm được yêu thích tại nhiều nơi trên thế giới, mà có còn được đánh giá chứa nhiều chất dinh dưỡng mạnh mẽ. Bên cạnh việc có lợi cho sức khỏe, đậu cũng có một số lưu ý khi ăn ở một số trường hợp. Hãy cùng bTaskee tìm hiểu trong bài viết này nhé.
Nguồn gốc của đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan có từ hàng nghìn năm trước ở Trung Á và Trung Đông. Nhưng ngày nay đã được trồng rộng rãi tại nhiều nơi trên thế giới, kể cả Việt Nam.
Nó nằm trong nhóm họ đậu. Chúng đặc điểm màu xanh lục hoặc vàng, tùy thuộc vào từng loại giống. Bên trong đậu có vị hơi ngọt và nhiều tinh bột.
Ngoài việc ăn trực tiếp, ngày nay đậu còn được bán đóng hộp, đông lạnh hoặc làm khô bởi vì đậu tươi không được bảo quản lâu sau khi thu hoạch.
Giá trị dinh dưỡng đậu Hà Lan
Nhìn bề ngoài nhỏ bé của đậu Hà Lan có vẻ là một loại rau củ bình thường. Trong thực tế, hạt đậu được ví như những viên ngọc tí hon mang rất nhiều lợi ích về chất dinh dưỡng và sức khỏe. Bảng số liệu dinh dưỡng dựa trên Nutritiondata:
Có nhiều chất chống oxy hóa
Có ai đã nói cho bạn biết hàm lượng calo trong đậu Hà Lan rất thấp chưa? theo dữ liệu, nó chỉ chiếm 561 KJ trong 100gram.
Một điểm nổi bật khác ở đậu so với nhiều loại thực phẩm, là nó chứa hầu như đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất. Các chất này tạo điều kiện cho cơ thể chống lại oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe ngăn ngừa bệnh tật.
Đậu giữ nhiều chất dinh dưỡng tốt nhất khi được ăn tươi.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Giúp cân bằng lượng đường trong máu
Thực phẩm đóng gói mà chúng ta ăn ngày nay chứa đầy đường ẩn, và trước khi chúng ta nhận ra điều đó, lượng đường của chúng ta đã chạm ngưỡng. May mắn thay, đậu Hà Lan có tác dụng làm rất nhiều điều tốt cho bạn.
Đầu tiên, chúng có chỉ số đường huyết tương đối thấp, có nghĩa là chúng không làm tăng lượng đường của bạn ngay lập tức. Thêm vào đó, chúng rất giàu chất xơ và protein, cũng có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Trên thực tế, nghiên cứu chỉ ra rằng ăn một số loại thực phẩm giàu protein rất hữu ích trong việc làm giảm lượng đường trong máu, ngay cả ở những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Hỗ trợ đường tiêu hóa
Trong đậu Hà Lan chứa hàm lượng chất xơ đáng kể, nó có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Chất xơ hoạt động bằng cách sản sinh lợi khuẩn cho đường ruột.
Các lợi khuẩn có nhiệm vụ ngăn chặn các vi khuẩn gây hại cho bệnh đường ruột. Cụ thể mà nói, ăn nhiều chất xơ như đậu hạn chế được bệnh viêm ruột và ung thư ruột kết.
Ngoài ra, đậu giàu chất xơ, giúp di chuyển thức ăn qua đường ruột của bạn để tiêu hóa dễ dàng hơn.
Giúp phòng ngừa bệnh mãn tính
Đậu xanh chứa một loạt các khoáng chất có lợi cho tim, bao gồm magie, kali và canxi, có tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch của bạn.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong đậu Hà Lan giúp giảm cholesterol xấu. Chúng cũng chứa flavonoid, carotenoid và vitamin C, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tim và đột quỵ.
Các chuyên gia sức khỏe cho biết thêm. Nếu không thể mua đậu tươi, họ khuyến khích người tiêu dùng mua đậu đông lạnh hơn là ăn đậu đóng hộp. Bởi vì sản phẩm đóng hộp đã thay đổi một số chất trong đó.
Giúp tăng cường thị lực
Đậu Hà Lan chứa các carotenoid lutein và zeaxanthin cần thiết cho sức khỏe của mắt. Khi chúng ta tiêu thụ đậu, chúng hoạt động như một chất ngăn chặn tia UV tự nhiên cho đôi mắt.
Bằng cách ngăn chặn tia UV những chất dinh dưỡng này giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các bệnh mãn tính, chẳng hạn như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.
Hấp hoặc luộc nhẹ đậu Hà Lan sẽ giúp chiết xuất nhiều vi chất dinh dưỡng nhất.
Một số lưu ý khi ăn đậu Hà Lan
Ngược lại với những lợi ích mà đậu Hà Lan mang lại, nếu chúng ta sử dụng quá nhiều hoặc không đúng cách. Nó sẽ dẫn hệ quả nghiêm trọng đến sức khỏe.
Có chất kháng dinh dưỡng
Chất kháng dinh dưỡng được hiểu là gây rối về loạn dinh dưỡng như cản trở quá trình tiêu hóa, hấp thụ, chuyển hóa trong cơ thể.
Hai kháng chất chính nằm trong đậu Hà Lan:
- Axit phytic: được biết đến như một chất ức chế thực phẩm, che đi chất dinh dưỡng và ngăn cản. Đây là nguyên nhân trở thành tác nhân sinh học đối với dạ dày động vật, bao gồm cả con người
- Lectins: làm gián đoạn quá trình chuyển hóa lipid, carbohydrate và protein. Thúc đẩy teo các cơ quan nội tạng và mô quan trọng, đồng thời thay đổi tình trạng nội tiết tố và miễn dịch.
Đặc biệt, người bị mắc bệnh suy dinh dưỡng cần sự cân nhắc khi ăn các loại đậu nói chung và đậu Hà Lan nói riêng.
Gây ra đầy hơi
Nhiều trường hợp ghi nhận là đậu Hà Lan có thể gây chướng bụng và đầy hơi.
Nguyên nhân có thể là do FODMAP có trong đậu. FODMAP là những carbohydrate chuỗi ngắn, mà ruột non hấp thụ kém. Đối với những người không dung nạp FODMAP, thực phẩm chứa nhiều carbs này có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa khó chịu và cần được loại bỏ hoặc hạn chế.
Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm có chứa FODMAP được coi là rất tốt cho sức khỏe vì nó hỗ trợ vi khuẩn đường ruột.
Nếu bạn thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa, làm giảm chất lượng cuộc sống của bạn, FODMAPs nên nằm trong danh sách những nghi ngờ hàng đầu của bạn.
Những món ăn ngon được nấu từ đậu Hà Lan
Thịt bò xào đậu Hà Lan
Một sự kết hợp tuyệt vời từ độ mềm của thịt bò và độ giòn của đậu Hà Lan, chắc chắn sẽ làm cho cả gia đình thật ngon miệng khi dùng bữa.
Thịt bò xào đậu không chỉ giàu chất đạm mà còn có nhiều vitamin và chất xơ. Tác dụng của đậu và thịt giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất đi nuôi cơ thể.
Sườn nấu đậu Hà Lan
Sườn nấu đậu Hà Lan thường được các bà mẹ, bà nội trợ lựa chọn để chiêu đãi gia đình bởi hương vị hấp dẫn và độ dinh dưỡng nó đem lại.
Món ăn là sự phối hợp hòa quyện của phần sườn thấm mềm với vị bùi bùi của hạt sen, thêm đậu và cà rốt. Món ăn sẽ trở nên ngon hơn nếu dùng kèm với bánh mì hay xôi.
Cháo đậu
Cháo đậu Hà Lan đặc biệt rất tốt cho các bé đang tuổi ăn dặm. Bởi vì, cháo đậu không chỉ dễ ăn, dễ nấu mà nó là một trong những loại thực phẩm giàu năng lượng, chất xơ và vitamin C.
Các chất này giúp phòng ngừa các vấn đề về hệ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch cho bé sau khi cai sữa.
>>> Tìm hiểu Cách Cai Sữa Cho Bé Nhanh Chóng, Khoa Học, Hiệu Quả Nhất
Câu hỏi thường gặp:
Có. Mầm đậu Hà Lan được đánh giá rất cao về giá trị dinh dưỡng và công dụng đối với sức khỏe.
Thời gian luộc sơ khuyến khích là từ 2 – 3 phút. Tuy nhiên, hấp hoặc đem đi xào sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Các bài viết liên quan:
- Tác Dụng Của Khoai Lang: Ăn Nhiều Khoai Có Tốt Không?
- Đậu Xanh Có Tác Dụng Gì Giúp Cơ Thể Khỏe Mạnh?
- Yến Mạch: Lợi Ích Đối Với Sức Khỏe Và Một Số Điều Lưu Ý
Hình ảnh: Canva
