Đậu xanh là một loại đậu có khả năng cân bằng dinh dưỡng tốt với nhiều vitamin và khoáng chất. Vậy đậu xanh có tác dụng gì giúp cơ thể khỏe mạnh? Hãy cùng bTaskee tìm hiểu về đậu xanh qua bài viết dưới đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh
Đậu xanh hay đỗ xanh đã được trồng từ xa xưa mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe và làm đẹp. Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn nhưng đã trở nên phổ biến trong ẩm thực trong những năm qua.
Ở Việt Nam đậu xanh là loại đậu thường được sử dụng để làm xôi, làm các loại bánh khọt, bánh đậu xanh, bánh ngọt.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu xanh gồm:
- Lượng calo : 347
- Chất béo : 1,2g
- Natri : 13mg
- Carbohydrate : 63g
- Chất xơ : 16g
- Đường : 7g
- Chất đạm : 24g
- Canxi: 64 mg
Ngoài ra đậu xanh còn chứa các thành phần dinh dưỡng khác như magiê, photpho, kali và các hợp chất chống oxy hóa tốt cho cơ thể.
Với các thành phần dinh dưỡng trong đậu xanh được trình bày như trên có thể thấy giá trị mà nó mang lại cũng vô cùng cao. Không chỉ là thực phẩm ngon, rẻ, dễ tìm trong những bữa ăn. Nó còn góp phần chăm sóc sức khỏe và làm đẹp hiệu quả.
Ăn đậu xanh có tác dụng gì?
Đậu xanh chắc chắn xứng đáng với biệt danh đậu thần chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều vitamin và khoáng hữu ích trong việc bảo vệ chống lại nhiều bệnh mãn tính và liên quan đến tuổi tác. Dưới đây là các lợi ích của đậu xanh đối với sức khỏe mà bạn nên biết.
Chứa chất chống oxy hóa, ngăn ngừa các bệnh mãn tính
Đỗ xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa lành mạnh, bao gồm axit phenolic, flavonoid, axit caffeic, axit cinnamic,…
Theo nghiên cứu từ Pubmed, đã phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa này giúp trung hòa các phân tử có hại tiềm ẩn được gọi là các gốc tự do. Giúp ngăn ngừa sự phát triển ung thư trong các tế bào phổi và dạ dày, tăng cường hệ miễn dịch.
Sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng đỗ xanh nảy mầm, vì có thành phần chống oxy hóa ấn tượng hơn. Đỗ xanh khi nảy mầm chứa nhiều chất chống oxy hóa gấp sáu lần so với hạt đỗ xanh thông thường.
Phòng ngừa bệnh tim
Một trong những tác nhân chính gây ra bệnh tim là mức cholesterol LDL cao. Chất này làm tắc nghẽn động mạch của bạn khiến chúng trở nên cứng. Điều này làm suy yếu hệ thống tuần hoàn của bạn.
Đậu xanh có thể ức chế quá trình oxy hóa LDL một cách hiệu quả. Giúp loại bỏ chất độc hại này khỏi mạch máu của bạn. Theo Pubmed, một đánh giá của 26 nghiên cứu cho thấy rằng ăn một khẩu phần hàng ngày khoảng 130g đậu xanh (hoặc các loại đậu khác) làm giảm đáng kể mức cholesterol LDL trong máu.
Bạn có thể dùng đậu xanh nảy mầm, giúp giảm và kiểm soát nguy cơ làm phát triển bệnh tim.
Hỗ trợ giảm huyết áp
Huyết áp cao là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng vì nó khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tim – nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới.
Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm đã chỉ ra rằng một số protein trong đậu xanh có thể ngăn chặn các enzym làm tăng huyết áp một cách tự nhiên.
Ngoài ra đậu xanh là một nguồn cung cấp kali, magiê và chất xơ dồi dào. Mỗi chất dinh dưỡng này với nguy cơ huyết áp cao thấp hơn đáng kể ở cả người lớn có và không có huyết áp cao.
Đậu xanh giúp hạn chế sốc nhiệt
Theo NCBI, các nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra những chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do sốc nhiệt.
Ngoài ra, flavonoid từ vỏ hạt đậu xanh đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa tổn thương oxy hóa do sốc nhiệt.
Vào mùa hè nóng nực, món súp hoặc chè đậu xanh được nhiều người ưa chuộng. Vì nó giúp ngừa sốc nhiệt, tăng nhiệt độ cơ thể, khát nước… Có thể giúp mọi người tránh và loại bỏ say nắng.
Tuy đậu xanh có thể giúp bạn ngừa sốc nhiệt, nhưng bạn vẫn cần bổ sung nhiều nước. Uống đủ nước là yếu tố quan trọng giúp bạn phòng tránh các bệnh mùa hè như sốc nhiệt đấy.
Tốt cho phụ nữ mang thai, giúp phát triển thai nhi
Phụ nữ mang thai được khuyên nên ăn nhiều thực phẩm giàu folate trong thai kỳ. Folate cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển tối ưu của con bạn. Nếu như không nhận đủ folate sẽ dẫn đến nguy cơ dị tật bẩm sinh cao.
Đậu xanh cung cấp 80% RDI cho folate trong một chén nấu chín (202 gram). Chúng cũng chứa nhiều sắt, protein và chất xơ, những thứ mà phụ nữ cần nhiều hơn trong thai kỳ.
Bên cạnh đó, axit folic trong đậu xanh hỗ trợ quá trình phát triển bào thai, có vai trò quan trọng trong sự phát triển của trái tim, não và hệ hô hấp của trẻ sơ sinh.
Tuy nhiên, phụ nữ mang thai không nên ăn giá đỗ sống vì có thể mang vi khuẩn gây nhiễm trùng. Đậu và mầm đậu xanh nấu chín sẽ an toàn hơn.
Giúp giảm cân
Giảm cân bằng đỗ xanh đang là một trong những phương pháp giảm cân được đông đảo chị em ưa chuộng sử dụng nhờ những hiệu quả tích cực trong cải thiện cân nặng, giữ gìn vóc dáng.
Trong đỗ xanh có nhiều chất xơ và protein nên có thể giúp bạn giảm cân. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ và protein có thể ngăn chặn các kích thích tố gây đói, chẳng hạn như ghrelin.
Ngoài ra đánh giá từ Pubmed về chín nghiên cứu cho thấy mọi người cảm thấy no trung bình hơn 31% sau khi ăn các loại đỗ kể cả đỗ xanh hơn cả khi bạn ăn các loại thực phẩm chủ yếu khác như bánh mì.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Hỗ trợ tiêu hóa
Đỗ xanh chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
Theo Pubmed, chúng có nhiều chất xơ. Đặc biệt, đỗ xanh có chứa một loại chất xơ hòa tan được gọi là pectin, có thể giúp giữ cho ruột của bạn đều đặn bằng cách tăng tốc độ di chuyển của thức ăn qua đường ruột của bạn.
Đỗ xanh, giống như các loại đỗ khác, cũng chứa tinh bột kháng. Tinh bột kháng hoạt động tương tự như chất xơ hòa tan, vì nó giúp nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh của bạn. Sau đó, vi khuẩn sẽ tiêu hóa nó và biến nó thành các axit béo chuỗi ngắn – cụ thể là butyrate.
Các nghiên cứu cho thấy butyrate thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa theo nhiều cách. Ví dụ, nó có thể nuôi dưỡng các tế bào ruột kết của bạn, tăng cường khả năng bảo vệ miễn dịch của đường ruột và thậm chí làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết của bạn.
Giúp giảm đường huyết
Lượng đường trong máu cao, nếu không được điều trị có thể là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Đây là một đặc điểm chính của bệnh tiểu đường và có liên quan đến một số bệnh mãn tính, ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
Đỗ xanh có một số đặc tính giúp giữ lượng đường trong máu thấp. Chúng giàu chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu.
Ngoài ra các nghiên cứu từ Pubmed trên động vật cũng chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong đỗ xanh vitexin và isovitexin có thể làm giảm lượng đường trong máu và giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn.
Chữa bệnh gút hiệu quả
Tác dụng giảm triệu chứng của bệnh gút chủ yếu đến từ vỏ của đậu xanh. Nó do chứa nhiều chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đạm, giảm sự hình thành axit uric trong cơ thể.
Ngoài ra, đậu xanh cũng đào thải axit uric nhanh chóng nhờ vào đặc tính thanh nhiệt, giải độc, giúp thận hoạt động với hiệu suất cao hơn.
Bên cạnh đó, đậu xanh có tác dụng giảm viêm, hạn chế đau nhức do gút nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, flavonoid… Để đạt hiệu quả người bệnh cần thực hiện đều đặn mỗi ngày.
Những lưu ý khi ăn đỗ xanh
Không có gì là tốt hoàn toàn nếu bạn sử dụng không đúng cách. Sau đây điều bạn nên lưu ý khi ăn đỗ xanh:
- Vỏ các loại đỗ bao gồm cả đỗ xanh, nếu không được nấu chín hoặc loại bỏ có thể gây chóng mặt, tiêu chảy và buồn nôn.
- Nếu không được làm sạch đỗ xanh mầm đúng cách. Đỗ xanh có nguy cơ phát triển vi khuẩn cao gây đau bụng, các vấn đề ở phụ nữ mang thai.
- Nếu bạn dị ứng với một số loại đậu. Khi dùng đỗ xanh hàng ngày có thể dẫn đến các tác dụng phụ như khó thở, ngứa, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
- Không nên ăn quá nhiều đỗ xanh. Vì lượng chất xơ quá tải sẽ có hại cho dạ dày và làm kém hấp thu chất dinh dưỡng.
- Những người cơ thể có tính hàn (chân tay lạnh, thiếu lực; lưng, chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng,…) không nên ăn đậu làm bệnh tình nặng thêm.
- Những chị em có hệ tiêu hóa kém cũng nên hạn chế ăn đỗ xanh để đề phòng trướng bụng, đau bụng ngày đèn đỏ hay bệnh phụ khoa.
Gợi ý món ăn từ đậu xanh
Đậu xanh khá dễ tìm mua và chế biến. Dưới đây là một số món đơn giản từ đậu xanh chữa bệnh hiệu quả, còn chần chừ gì mà không thử ngay.
Cháo đỗ xanh trị tiêu khát, lợi tiểu, hạ khí.
Bạn đang cảm thấy mệt mỏi, nóng bức, cơ thể suy nhược vậy tại sao lại không thưởng thức một chén cháo đỗ xanh nhỉ. Với công dụng tuyệt vời từ đỗ xanh giúp cơ thể bạn khỏe mạnh.
Nguyên liệu:
- Đỗ xanh: 50g
- Gạo tẻ: 50g
- Gạo nếp: 50g
- Sữa tươi: 50ml
- Nước: 300-500ml
- Đường mật (hoặc đường vàng): 20g
Cách làm:
- Bước 1: Đỗ xanh vo rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 3-4 tiếng. Đỗ xanh có thể để nguyên vỏ hoặc dùng loại đã tách vỏ.
- Bước 2: Ngâm gạo tẻ, gạo tẻ với nước ấm, thời gian tương đương đỗ xanh.
- Bước 3: Gạo và đỗ xanh ngâm xong vớt ra cho vào nồi. Thêm nước ngập cách mặt gạo, đậu khoảng 4-5cm (hoặc ít hơn).
- Bước 4: Đun tới khi sôi thì khuấy nhẹ. Nấu nhỏ lửa đến khi gạo và đậu chín, mềm.
- Bước 5: Khi gạo và đỗ đã nhừ thì thêm sữa, đường, khuấy đều, gia giảm đường cho vừa khẩu vị.
Sữa đậu xanh giải nhiệt, thanh mát cơ thể
Sữa đậu xanh nóng hổi vừa ngon ngọt, vừa béo thơm bổ dưỡng, không chỉ là thức uống dinh dưỡng cho sức khỏe mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả cho cơ thể.
Nguyên liệu:
- Đậu xanh không vỏ: 250g
- Đường trắng: 100g
- Nước: 200ml
- Lá dứa: 2 Lá
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm:
- Bước 1: Đậu xanh ngâm nước khoảng vài tiếng rồi xóa sạch.
- Bước 2: Cho đậu xanh, nước, lá và muối vào nồi. Nấu lửa vừa cho đậu chín. Sau đó tắt bếp, dọn dẹp bỏ lá.
- Bước 3: Đổ hợp vào máy sinh khởi động nhuần nhuyễn.
- Bước 4: Cho sữa đậu xanh, đường vào nồi, bắc lên bếp nấu nhỏ. Vừa nấu vừa vặn, khi sữa nóng tắt bếp.
Nước đỗ xanh trị nóng, say nắng
Người bị say nắng thường có biểu hiện tăng thân nhiệt một cách đột ngột, đau đầu, hoa mắt, choáng váng… Một ly nước đỗ xanh đơn giản có thể điều hòa thân nhiệt và cải thiện các triệu chứng khó chịu trên. Ngoài ra nước đỗ xanh còn giúp giảm cân hiệu quả.
Nguyên liệu:
- Đỗ xanh: 300g
- Nước: 2 lít
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
Cách làm:
- Bước1: Đỗ xanh sau khi mua về, rửa sạch đi lớp bụi bẩn bên ngoài, để ráo nước.
- Bước 2: Bắt chảo lên bếp với lửa nhỏ, rồi cho đỗ xanh vào rang đều tay khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp.
- Bước 3: Cho nước và đỗ xanh vào trong nồi, rồi bắt lên bếp với lửa nhỏ, đun sôi đến khi đỗ xanh nở ra, thì tắt bếp. Thêm muối, đường cho dễ uống hoặc uống lạt vào tùy theo khẩu vị của bạn.
Các câu hỏi bạn quan tâm:
- Đậu xanh có tác dụng gì?
Đậu xanh là một nguồn cung cấp protein dồi dào và giàu vitamin và chất hữu cơ trong công việc bảo vệ chống lại nhiều bệnh tật và liên quan đến tuổi tác. Đậu xanh rất dễ biến chế, bạn có thể thêm đậu xanh vào nhiều món ăn khác nhau.
- Tác dụng phụ của đỗ xanh là gì?
Nếu không được làm sạch đỗ xanh có nguy cơ phát triển vi khuẩn cao gây đau bụng, các vấn đề ở phụ nữ mang thai. Nếu bạn dị ứng với một số loại đậu, khi dùng đỗ xanh có thể dẫn đến khó thở, ngứa, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy. Ngoài ra nếu bạn ăn quá nhiều đỗ xanh dẫn đến quá tải chất xơ gây hại cho dạ dày.
- Uống nước đậu xanh có tác dụng gì?
Đậu xanh chứa nhiều vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Thay vì ăn nguyên hạt, nhiều người lại thích uống nước nấu từ đậu xanh. Thức uống này có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: giải nhiệt, đào thải độc tố, trị say nắng, giảm cân.
Qua nội dung tổng hợp trên, bTaskee hi vọng giúp bạn hiểu hơn về đậu xanh. Biết đậu xanh có tác dụng gì giúp cơ thể khỏe mạnh? Và những lưu ý khi ăn đậu xanh. Hãy sử dụng nó một cách hợp lý để giúp cơ bạn có thể khỏe lên nhé!
(Hình ảnh: Canva)
>>> Xem thêm các món chè đậu xanh thơm ngon:
