Hạt sen từ lâu đã là nguyên liệu quen thuộc với gia đình Việt. Vậy nguyên liệu này có gì đặc biệt? Hàm lượng dinh dưỡng ra sao và có lưu ý gì khi sử dụng không? Mời các bạn theo dõi bài viết này nhé.
Giới thiệu hạt sen
Cây sen là loài thực vật hạt trần xuất hiện và phát triển sớm trên mặt đất. Cây có nguồn gốc từ châu Á, và hoa sen được chọn làm quốc hoa của Việt Nam.
Hạt sen được lấy trực tiếp ra từ hoa. Hạt được biết đến như một loại thức ăn, vị thuốc lâu đời và giàu chất dinh dưỡng.
Thành phần dinh dưỡng có trong 100 gram:
Hạt sen chứa một lượng carbs tốt trong mỗi khẩu phần và cũng rất giàu vi chất dinh dưỡng, bao gồm canxi, magie, sắt, phốt pho, kali,….
Hạt sen có tác dụng gì?
Cùng bTaskee điểm qua những công dụng nổi bật đã được chứng minh của hạt sen nhé.
Chống viêm hiệu quả
Viêm là một phản ứng tự vệ của cơ thể sống đối với các kích thích bên ngoài hoặc bị thương. Trong hạt sen chứa các chất chống oxy hóa cụ thể như axit gallic, axit chlorogenic và epicatechin.
Những hợp chất này có thể làm giảm tình trạng viêm, hỗ trợ khắc phục triệu chứng viêm khớp dạng thấp, bệnh vẩy nến và bệnh viêm ruột
Điều hòa hệ thống miễn dịch
Hệ thống miễn dịch là một cơ chế bảo vệ của cơ thể để bảo vệ cơ thể khỏi các mầm bệnh có hại.
Nó tạo ra phản ứng tức thì bằng cách sử dụng các thụ thể cụ thể kích hoạt các tế bào miễn dịch, chemokine, cytokine và giải phóng các chất trung gian gây viêm.
Hạt sen chứa axit betulinic, chất chiết xuất từ thực vật này được sử dụng cho hoạt động điều hòa miễn dịch, giúp chúng hoạt động cân bằng và ổn định.
Chống béo phì
Béo phì là một căn bệnh phức tạp có mặt hầu hết dân số thế giới. Nó có liên quan đến nhiều bệnh khác nhau bao gồm tăng huyết áp, đái tháo đường và bệnh tim mạch.
Các nhà nghiên cứu xác định chiết xuất hạt sen ức chế quá trình tạo mỡ, làm giảm trọng lượng của các mô mỡ, cải thiện tình trạng mỡ máu.
Ngoài ra, với hàm lượng protein cao, loại hạt này giúp cơ thể có cảm giác no lâu, giảm ham muốn ăn.
Món ăn vặt lành mạnh
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, kết hợp cùng văn hóa ẩm thực đa dạng ở Việt Nam, hạt sen là nguyên liệu chính trong những món ăn vặt tốt cho sức khỏe.
Tiêu biểu trong số đó phải kể đến như chè hạt sen nấm tuyết, sâm bổ lượng, hạt sen sấy khô ngày Tết,….
Chứa chất chống oxi hóa
Hạt sen rất giàu chất chống oxy hóa khác nhau , là những hợp chất giúp trung hòa các gốc tự do có hại và ngăn ngừa stress oxy hóa
Chiết xuất hạt sen loại bỏ các loại nitơ phản ứng và sự tích tụ NO và hoạt động như các chất ngăn chặn hóa trị bằng cách làm cạn kiệt lượng nitric oxit dư thừa.
Từ đó, giúp bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và tiểu đường loại 2
Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là một rối loạn thoái hóa thần kinh do mất trí nhớ và các suy giảm tâm thần khác. Nguyên nhân của bệnh là mảng bám amyloid, chết tế bào thần kinh và rối loạn sợi thần kinh.
Tác dụng bảo vệ thần kinh của phôi hạt sen được phân tích giúp cải thiện chứng suy giảm trí nhớ và ức chế hoạt động của acetyl cholinesterase, tích tụ canxi trong tế bào, do đó điều trị và ngăn ngừa chứng mất trí nhớ.
Chống lão hóa
Hạt sen cũng có vai trò trong việc bảo vệ, chăm sóc da và được sử dụng rộng rãi như một chất chống nhăn và làm trắng da.
Vì trong hạt có tinh dịch Nelumbinis, hoạt động như chất làm giảm tác hại của tia UV lên da. Do đó, da được bảo vệ sẽ giảm hình thành nếp nhăn, sáng mịn hơn.
Điều hòa cholesterol và đường huyết
Một nghiên cứu trên động vật cho thấy, việc sử dụng chất bổ sung có chứa chiết xuất hạt sen cho những con chuột mắc bệnh tiểu đường đã giúp cải thiện việc điều chỉnh lượng đường trong máu.
Những khoáng chất crom, kali, natri, canxi, magie và mangan có thể đóng một vai trò trực tiếp và gián tiếp trong việc tiết insulin và duy trì mức độ bình thường của đường trong cơ thể.
Bạn muốn nấu những món ngon nhưng quá bận rộn? Chỉ với vài thao tác đơn giản trên app bTaskee, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ tìm mua những thực phẩm chất lượng nhất và giao đến tận nơi. Việc gì khó, có ngay bTaskee.
Tải ngay bTaskee tại đây
Cách bảo quản hạt sen tươi lâu
Sử dụng ngăn mát tủ lạnh
Nếu bạn mua hạt sen về mà không sử dụng ngay, không được rửa mà phải để ráo. Cho hạt tươi vào hộp nhựa hoặc túi đựng thực phẩm, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bạn nên chế biến sau khoảng 7-10 ngày, vì sau đó hạt bắt đầu xuất hiện các vết thâm đen, không còn ngon nữa.
Bảo quản bằng cách cấp đông
Với cách này, bạn nên tách tâm sen trước khi bảo quản để tiện sử dụng sau khi rã đông. Dùng dao cắt bỏ 2 đầu nhọn trên thân hạt sen rồi nhẹ nhàng khía dọc, dùng tăm xiên bỏ tâm.
Bạn nên chia hạt thành từng phần vừa đủ cho một lần sử dụng. Tiếp theo, cho hạt vào túi zip, loại bỏ không khí rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Hạt sen đông lạnh sẽ giữ được tươi lâu, không sợ bị thâm đen như để trong ngăn mát.
Khi cần lấy ra từng hộp hoặc túi, rã đông dùng dần hoặc ngâm nước khoảng 20 phút. Ngay cả khi bảo quản trong ngăn đá, hạt sen khi nấu lên vẫn rất mềm mà không bị cứng. Các bà nội trợ yên tâm với cách bảo quản này nhé.
Phơi khô
Khi phơi khô, chị em nhớ không được rửa hạt sen và phải loại bỏ tim sen ra khỏi.
Trải đều hạt sen lên khay, rổ rồi mang ra phơi nắng từ 3-5 ngày cho thật khô. Nếu có điều kiện, bạn có thể sử dụng máy sấy để mất nước hoàn toàn.
Cách này cũng có thể bảo quản hạt được lâu. Tuy nhiên cứ một khoảng thời gian bạn nhớ đem đi phơi khô để hạt không bị mốc.
Cách bảo quản hạt sen đã nấu chín
Hạt sen đã nấu chín sẽ nhanh hỏng và thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. Bạn có thể để vào hộp đựng thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp cấp đông cho hạt sen đã nấu chín nhưng sẽ khiến hạt bị giảm chất lượng.
Để tránh tình trạng này, chị em nên tính toán kĩ món ăn và thời gian nấu để giữ lại thơm ngon, chất dinh dưỡng của hạt.
>>> Xem thêm Cách Bảo Quản Hạt Sen Tươi Không Bị Thâm Dùng Cả Năm
Câu hỏi thường gặp
- Vỏ hạt sen có tác dụng gì?
Hiện chưa có nghiên cứu nào xác định chính xác công dụng của vỏ hạt sen. Tuy nhiên trong Đông Y, vỏ hạt dùng làm nguyên liệu bốc thuốc.
Ngoài ra, vỏ hạt sen có vị nhẫn, cũng được dùng để pha trà uống. - Giá hạt sen tươi là bao nhiêu?
Hạt sen là thực phẩm quen thuộc với người dân. Vì vậy, giá cả tăng dần qua các năm. Đặc biệt ngày Tết do như cầu tăng cao nên giá cả dao động nhiều.
Năm 2018, hạt có giá 100.000 – 150.000 đồng/kg. Tính đến thời điểm viết bài năm 2021, giá hạt sen tươi có giá dao động từ 150.000 – 200.000 đồng/kg và dự báo còn tăng trong thời gian tới. - Hạt sen tươi nấu món gì?
Hạt sen có tính bình nên thường sử dụng trong các loại nước giải khát. bTaskee gợi ý cho bạn món chè hạt sen nấm tuyết, chè hạt sen long nhãn, soup gà hạt sen để nấu những món ăn ngon cho bản thân và gia đình.
Vậy là bTaskee đã tổng hợp giúp bạn về những công dụng của hạt sen, đồng thời gợi ý một số cách bảo quản cũng như giải đáp những câu hỏi thường gặp. Mong rằng bài viết này cung cấp kiến thức hữu ích giúp bạn chăm lo sức khỏe bản thân cũng như gia đình tốt hơn.
Xem thêm bài viết khác
Quả Ớt: Tác Dụng Bất Ngờ Giúp Cơ Thể Khỏe Mạnh
Củ Sâm Đất Công Dụng Tuyệt Vời Cho Sức Khỏe
Hạt Tiêu Có Tác Dụng Gì Đến Sức Khỏe?
Hình ảnh: Canva, Istock.
