Lẩu hải sản là món ăn quen thuộc đối với người Việt bởi cách chế biến nhanh gọn và rất đơn giản. Vậy bạn đã biết cách chế biến món ăn này chưa? Cùng bTaskee tìm hiểu nhé.
Cách chế biến lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100g thịt bò
- 200g tôm
- 500g nghêu
- 300g mực
- 1kg xương gà (có thể thay thế bằng xương heo)
- 3 cây sả
- 100g nấm
- 2 trái ớt hiểm
- 1 củ tỏi
- 2 trái cà chua
- Nửa quả dứa
- 30g me
- 1 quả chanh
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, ngũ vị hương, đường, viên gia vị lẩu.
- Rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, hoa chuối… hoặc các loại rau mà bạn yêu thích.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi, cắt ớt và hành sả. Sau đó đập dập, băm nhuyễn.
- Thái nhuyễn cà chua và ép lấy nước cốt.
- Cắt gốc nấm kim châm để loại bỏ hết đất bẩn và rửa sạch.
- Khứa mực, cắt râu tôm, rửa thịt bò, ngâm nghêu.
- Pha loãng nước cốt me.
Bước 2: Ninh nước lẩu
- Chần qua xương gà trong 3 phút với nước sôi, cho vào nồi khoảng 2 lít nước và hầm khoảng 45 phút.
- Thêm 3 củ hành tím để tạo mùi thơm cho nước dùng.
Lưu ý: Bạn nhớ vớt bọt để nước lẩu được trong hơn nhé.
Bước 3: Nấu xốt chua cay
- Phi thơm hành, tỏi, sả và thêm tương cà, tương ớt, sa tế vào đảo đều.
- Nêm nước mắm, muối,…các gia vị cần thiết và phù hợp khẩu vị.
Bước 4: Pha hỗn hợp nước lẩu
- Đổ hết hỗn hợp trên vào nồi nước dùng và đun sôi.
- Nên thử lại vị và điều chỉnh độ mặn nhạt vừa phải.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu hải sản chua cay rồi, rất nhanh và dễ làm phải không nào?
Cách chế biến lẩu hải sản thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g thịt bò
- 200g cá phi lê
- 200g nghêu (ngao)
- 200g tôm
- 200g mực
- 1 củ hành tím
- 1 quả cà chua
- ¼ quả dứa
- Nấm hương
- 100g nấm kim châm
- Ớt, sả, tỏi, gừng
- 1,5 lít nước hầm xương
- 1 gói gia vị lẩu thái
- Dầu ăn
- Rau ăn kèm (nấm kim châm/ cải thảo/ cải cúc…)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế hải sản
- Ngâm nghêu đã rửa qua với ớt cắt lát tầm 30-50 phút để nhả sạn.
- Rửa sạch thịt bò, thái lát mỏng.
- Mực làm sạch ruột, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt lát.
- Tôm cắt râu, bỏ chỉ và rửa sạch.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt dứa, cắt mắt và thái miếng nhỏ.
- Cắt cà chua thành miếng vừa ăn.
- Đập dập tỏi, sả.
- Cạo vỏ gừng và cắt sợi.
- Cắt gốc của nấm kim châm, nhặt rau và rửa rau, để ráo nước.
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi tỏi thơm và cho thêm dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút.
- Cho dần sả và gừng vào đảo cùng.
- Đổ tiếp 1.5 lít nước hầm xương, thêm gói gia vị lẩu, đun sôi lửa lớn (Vớt bọt để nước lẩu được trong).
- Cuối cùng, đổ các nguyên liệu còn lại như cá, tôm, mực, nghêu, rau, nấm vào và đợi các nguyên liệu chín là bạn có thể thưởng thức món lẩu hải sản thập cẩm rồi đó.
Nếu bạn có dự định đãi bạn bè bằng món lẩu hải sản nhưng không có thời gian hay chưa đủ tự tin vào khả năng nấu nướng của mình thì đừng lo, đã có dịch vụ nấu ăn gia đình của bTaskee. Các Chị Ong đảm đang sẽ giúp bạn chuẩn bị bữa tiệc thơm ngon và chuẩn vị như nhà hàng.
Tải ứng dụng bTaskee và đặt lịch ngay hôm nay!
Cách chế biến lẩu hải sản Tomyum
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg xương ống
- 600g tôm sú
- 800g ngao/ nghêu/ sò
- 600g thịt bò
- 600g mực
- 40ml nước cốt dừa
- Lá chanh
- 200g nấm rơm
- 6 quả cà chua
- 4 quả chanh
- Sả, ớt, tỏi, hành tím, củ riềng.
- Rau ăn kèm tùy sở thích của gia đình.
- Gia vị: Đường cát, muối, hạt nêm, nước mắm, ớt, tiêu, bột nghệ và gia vị lẩu thái tomyum.
>>> Xem thêm: Tổng hợp các món lẩu ngon mùa hè không lo nóng trong người
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch thực phẩm hải sản và rau ăn kèm, cắt thái tùy theo sở thích.
- Băm nhỏ sả, tỏi, riềng và cà chua, cắt dứa thành từng miếng.
Bước 2: Ninh xương
- Ninh trong vòng 60 phút để chất dinh dưỡng tiết ra, thêm hành tím ninh cùng tăng vị thơm ngọt.
Lưu ý: Không nên đậy nắp và bật lửa to trong quá trình này để tránh đục nước do sủi quá nhiều bọt.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước lẩu
- Phi thơm tỏi, hành tím, ớt, riềng và sả đến khi săn lại, dậy mùi thơm.
- Đổ tiếp các nguyên liệu trên vào nồi nước dùng và tiếp tục đun để sôi đều.
- Cuối cùng, cho nấm rơm, lá chanh, bột nghệ, nước cốt dừa và gia vị lẩu thái tomyum đun thêm 10 phút.
Vậy là đã có nồi lẩu thái hải sản tomyum hoàn hảo rồi đó, bạn chỉ cần nhúng thêm hải sản cho đến khi chín là ăn được rồi.
>>> Xem thêm: Mách bạn cách chế biến các món lẩu ngon và hấp dẫn chiêu đãi bạn bè
Cách trang trí lẩu hải sản bắt mắt, ấn tượng
Để nồi lẩu hải sản thêm bắt mắt và ấn tượng, bTaskee sẽ hướng dẫn bạn một vài mẹo trang trí như sau:
- Bày thịt vào một đĩa tròn thành hình hoa hoặc xếp lần lượt đều tay. Bạn có thể lót một lớp rau bất kỳ phía dưới và cho thịt lên trên.
- Trang trí bằng cách xếp xen kẽ 1-3 loại rau với nhau là ý tưởng rất hay. Bạn nên chọn những loại có màu sắc hài hòa để trông bắt mắt hơn.
- Tận dụng đuôi tôm bằng cách xếp chúng thành hình bông hoa trong một chiếc đĩa tròn nhé. Với đặc điểm dáng cong nên cách trang trí này cực ấn tượng mà đẹp mắt.
Lẩu hải sản với rau gì?
Ngoài các nguyên liệu như chả cá, xúc xích, nấm, gia vị, thịt bò, hải sản,…thì rau cũng là sự kết hợp hoàn hảo để khiến nồi lẩu thêm tròn vị. Nếu bạn vẫn thắc mắc không biết lẩu hải sản ăn rau gì thì có thể tham khảo các gợi ý dưới đây:
- Rau muống
- Cải thảo
- Rau xà lách (Ăn sống)
- Giá đỗ
- Cải ngọt
- Hoa chuối
Sẽ ngon hơn nữa nếu bạn thêm các loại củ để ngọt nước lẩu hải sản như bắp ngô ngọt, cà rốt, cà chua,…
Một số lưu ý cần biết về lẩu hải sản
Nấu lẩu tuy đơn giản nhưng có một vài lưu ý dưới đây mà bạn nên biết:
- Để nước dùng trong và đẹp mắt, bạn nên vớt bọt trong cả quá trình đun sôi. Đun với lửa nhỏ và mở vung nồi cũng có thể hạn chế sủi bọt đó.
- Một số vi khuẩn ở hải sản có thể sống ở nhiệt độ lên tới 80 độ. Bạn nên nhúng kỹ, đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Không nên nấu nước quá cay, gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa.
- Không nên tráng miệng với trái cây nhiều vitamin C sau khi ăn lẩu hải sản. Vì sẽ gây ra chứng khó tiêu, mắc ói bởi chất asen trioxide được tạo thành khi kết hợp 2 thực phẩm này.
Câu hỏi thường gặp
- Có nên cho đầu tôm vào lẩu để nước thêm ngọt?
Không. Bởi đầu tôm chứa rất nhiều kim loại nặng, khó có thể khiến cơ thể hấp thụ. Tích tụ lâu ngày trong người sẽ gây ra các bệnh nguy hiểm, đặc biệt là ung thư.
- Có phải rau gì cũng ăn với lẩu hải sản được không?
Không. Bạn nên chọn loại rau có khả năng loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản như rau muống, rau cần, nấm kim châm, nấm hương, cải thảo,…
- Chế biến khoai lang, khoai tây chiên ăn kèm khi ăn lẩu được không?
Không. Vì khoai kết hợp với hải sản sẽ dẫn tới khó tiêu, đau bụng, rối loạn tiêu hóa. Người lớn và trẻ con đều không nên ăn món này kết hợp với lẩu hải sản.
Trên đây là ba công thức nấu lẩu hải sản siêu nhanh và chuẩn vị. Hy vọng với những chia sẻ của bTaskee, các bạn sẽ có những nồi lẩu thơm ngon, chiêu đãi bạn bè và người thân.
>>>Xem thêm bài viết:
- Hướng dẫn cách làm lẩu thập cẩm hấp dẫn và bắt mắt
- Mách bạn cách nấu lẩu dê thơm ngon và chuẩn vị tại nhà
- 15+ Món Ngon Ngày Mưa Vừa Dễ Làm, Vừa Ấm Bụng
Hình ảnh: Pinterest
