12 Lợi Ích Của Bông Cải Trắng Ít Người Biết

Bông cải trắng có nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe chúng ta. Vậy bạn có biết thành phần dinh dưỡng và lợi ích bông cải trắng chưa? Hãy theo dõi bài viết dưới đây, bTaskee sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại thực phẩm này nhé!

Thành phần dinh dưỡng 

Bông cải trắng hay còn gọi là súp lơ, hay su lơ, bắp su lơ, hoa lơ, cải hoa hay cải bông trắng. Đây là một loại cải ăn được.

Thuộc loài Brassica oleracea, họ Cải, mọc quanh năm, gieo giống bằng hạt. Phần sử dụng làm thực phẩm của súp lơ là toàn bộ phần hoa chưa nở. Phần này rất mềm, xốp nên không chịu được mưa nắng.

Loại rau này rất linh hoạt, không chứa tinh bột. Bông cải trắng chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi khác. Cho dù bạn ăn sống, rang hay xay nhỏ, bông cải trắng đều cung cấp rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho bạn.

Theo USDA, thành phần dinh dưỡng trong 107g bông cải trắng gồm:

• Lượng calo:  27
• Chất béo:  0,3g
• Natri:  32,1mg
• Carbohydrate:  5,3g
• Chất xơ:  2.1g
• Đường : 2g
• Protein: 2.1g
• Vitamin C: 51,6mg
• Vitamin B6: 0,2mg
• Magiê: 16mg

Súp lơ trắng là một loại rau giàu chất xơ, ít chất béo và calo. Nó là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời đồng thời cung cấp một lượng vitamin B6 và magie, cùng với một loạt các chất dinh dưỡng vi lượng khác.

Lợi ích bông cải trắng đến sức khoẻ

Nhờ chứa nhiều vi chất dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và chất xơ, lợi ích bông cải trắng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích dinh dưỡng của bông cải trắng mà bạn nên biết:

Giúp xương chắc khỏe

Việc hấp thụ ít vitamin K có liên quan đến nguy cơ gãy xương và loãng xương cao hơn.

Theo NCBI, tiêu thụ vitamin K có thể cải thiện sức khỏe của xương bằng cách hoạt động như một chất điều chỉnh của protein nền xương, cải thiện khả năng hấp thụ canxi và ngăn cản sự bài tiết canxi qua nước tiểu.

Ngoài ra, bông cải trắng chứa vitamin C, có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen. Giúp bảo vệ khớp và xương khỏi bị tổn thương do viêm. Thậm chí có thể hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp dạng thấp.

Tốt cho tim mạch

Lợi ích của bông cải trắng tác động nhiều đến tim mạch. Ăn bông cải trắng thường xuyên có thể giúp lưu thông máu. Có thể giúp duy trì hoạt động bình thường của mạch máu, có thể là do sự hiện diện của glucoraphanin.

Theo NCBI, glucoraphanin được chuyển đổi thành isothiocyanates kích hoạt các hoạt động chống viêm. Do đó có thể ngăn ngừa sự tích tụ lipid trong mạch máu. Điều này có thể hỗ trợ dòng chảy không bị cản trở của máu. Ngoài ra làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như xơ vữa động mạch và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Một vài nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng chức năng chống huyết khối và chống kết tập tiểu cầu của Indole-3-carbinol. Được tìm thấy nhiều trong bông cải trắng, góp phần đáng kể cho một trái tim khỏe mạnh.

Chống viêm

Viêm là trung tâm của gần như tất cả các bệnh mãn tính mà chúng ta đang phải đối mặt với rất phổ biến ngày nay. Theo NCBI, các hợp chất hoạt tính sinh học được tìm thấy trong súp lơ được biết là có tác dụng giảm viêm.

Trong bông cải trắng giàu  chất chống oxy hóa  và các hợp chất chống viêm, giúp giảm stress oxy hóa và sự hiện diện của các gốc tự do trong cơ thể chúng ta.  

Chỉ cần một chén bông cải trắng chứa khoảng 77% giá trị vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Giúp giảm viêm, tăng cường khả năng miễn dịch và giữ cho cơ thể không bị nhiễm vi khuẩn có hại, nhiễm trùng và cảm lạnh thông thường. 

Trên thực tế, một nghiên cứu năm 2017 ở Ý đã kiểm tra tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của chế độ ăn giàu bông cải trắng trên thỏ. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng “việc bổ sung bông cải trắng có thể phòng ngừa có thể bảo vệ thỏ khỏi chứng viêm và stress oxy hóa do tiêm lipopolysaccharide gây ra”.

Hỗ trợ giảm cân

Lợi ích bông cải trắng thường được nhiều quan tâm là có thể giúp giảm cân. Nó có hàm lượng calo thấp chỉ 25 calo mỗi cốc nên bạn có thể ăn nhiều mà không bị tăng cân.

Bông cải trắng cũng có thể được dùng như một chất thay thế ít calo cho các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao, chẳng hạn như gạo và bột mì. 

Theo NCBI, bông cải trắng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chúng làm chậm quá trình tiêu hóa và thúc đẩy cảm giác no. Điều này có thể tự động giảm lượng calo bạn ăn trong ngày. Một yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng.

Hàm lượng nước cao là một khía cạnh giảm cân thân thiện khác của bông cải trắng. Trên thực tế, theo USDA 92% trọng lượng bông cải trắng được tạo thành từ nước. Tiêu thụ nhiều thực phẩm chứa nhiều nước, ít calo có liên quan đến việc giảm cân.

Ngừa ung thư

Súp lơ chứa chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đột biến tế bào và làm giảm oxy hóa căng thẳng từ các gốc tự do.

Theo Pubmed, một trong những chất chống oxy hóa này là indole-3-carbinol hoặc I3C, thường được tìm thấy trong các loại rau họ cải, chẳng hạn như bắp cải, bông cải trắng. Nó đã được hiển thị cho giảm rủi ro ung thư vú và ung thư sinh sản ở nam và nữ.

Ngoài ra ăn nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi và ruột kết. Các nghiên cứu đã gợi ý rằng các hợp chất chứa lưu huỳnh.

Được gọi là sulforaphane, có thể giúp chống lại các loại ung thư khác nhau như ung thư phổi, vú, thận, tuyến tiền liệt và ruột kết do hóa chất gây ra. Sulforaphane là thứ khiến các loại rau họ cải có vị đắng.

Theo NCBI, nếu thực phẩm có chứa sulforaphane có thể ức chế các enzym HDAC, chúng có thể được sử dụng như một phần của điều trị ung thư trong tương lai.

Tốt cho tiêu hóa

Chất xơ rất quan trọng vì nó cung cấp vi khuẩn lành mạnh trong đường ruột của bạn. Theo Pubmed, ngày nay, chất xơ được biết đến với tác dụng bảo vệ chống lại một số bệnh đường tiêu hóa, táo bón, trĩ, ung thư ruột kết, trào ngược dạ dày thực quản, loét tá tràng, viêm túi thừa.

Bông cải trắng có hàm lượng chất xơ cao. Một chén bông cải trắng nấu chín có khoảng 10% lượng chất xơ khuyến nghị hàng ngày. Chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp ngăn ngừa táo bón.

Thúc đẩy phân lỏng hơn, mềm hơn và dễ đi qua hệ tiêu hóa hơn so với phân cứng. Những tác động có lợi này không chỉ giúp cuộc sống thoải mái hơn. Mà còn giúp duy trì sức khỏe đại trực tràng. 

Giải độc cơ thể

Theo Pubmed, các hợp chất indole-3-carbinol, sulforaphane và allicin trong bông cải trắng có tác dụng giải độc cơ thể rất hiệu quả. Bằng chứng cho thấy, bông cải trắng có khả năng chống lại sự nhiễm độc cho cơ thể. Hoạt hóa các enzyme khử độc cho gan, giúp gan thải bỏ chất độc tốt hơn. 

Đồng thời, chất xơ trong bông cải trắng sẽ giúp hệ tiêu hóa thải bỏ chất độc nhanh hơn. Chỉ cần bổ sung bông cải trắng vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp cơ thể giải độc một cách tự nhiên. 

Giữ sáng cho da

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sulforaphane có trong bông cải trắng có tác dụng bảo vệ da chống lại các tổn thương do bức xạ tia cực tím gây ra. Hoạt động bảo vệ của sulforaphane bảo vệ cơ thể chống lại các chứng viêm do bức xạ UV gây ra và ung thư da. Chống lại ban đỏ do tia UV và tổn thương tế bào. 

Nghiên cứu được công bố trong Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Hoa Kỳ chỉ ra rằng khả năng bảo vệ sẽ giúp chống lại bệnh ung thư ở người là lâu dài.

Hỗ trợ quá trình mang thai

Khi đang mang thai, cơ thể cần bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất và protein để hỗ trợ sức khoẻ của mẹ và bé. Bông cải xanh là nguồn cung cấp vitamin B dồi dào, cụ thể là vitamin B9 (folate).

Folate là chất cần thiết cho sự phát triển não bộ và tủy sống của thai nhi. Việc tiêu thụ các thực phẩm giàu folate thường xuyên giúp đảm bảo thai kỳ khỏe mạnh.

Giúp răng khỏe mạnh

Một trong những lợi ích của bông cải trắng là hỗ trợ và ngăn ngừa các bệnh về răng. Bông cải là nguồn cung cấp vitamin C và canxi dồi dào. 

Chúng là những chất giúp giảm nguy cơ mắc bệnh nha chu. Thêm vào đó, Kaempferol có trong súp lơ cũng đóng vai trò ngăn ngừa viêm nha chu.

Có nghiên cứu cho rằng bông cải có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư miệng nhờ chất sulforaphane.

Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin C là chất rất thiết yếu nhất cho hệ miễn dịch. Nếu mỗi ngày cung cấp từ 100 – 200mg vitamin C thì có thể ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng.

Thông thường nhắc tới vitamin C, mọi người sẽ nghĩ tới dâu tây, cam. Nhưng ít ai biết rằng hàm lượng vitamin C trong bông cải nhiều không kém.

Cải thiện sức khỏe não bộ

Một số chất trong bông cải có thể làm chậm quá trình suy giảm tinh thần và hỗ trợ chức năng mô thần kinh giúp não khỏe mạnh. Một nghiên cứu với sự góp mặt 960 người cao tuổi.

Sau cuộc nghiên cứu, họ tiết lộ rằng, mỗi ngày ăn nhiều rau xanh, đặc biệt các loại bông cải. Có thể giúp chống lại sự suy giảm tinh thần liên quan đến lão hóa.

Cách chế biến món ngon từ bông cải trắng

Bông cải trắng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Không những vậy, đây cũng là nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau để chiêu đãi các thành viên trong gia đình. Dưới đây là một số món ngon từ bông cải trắng, chị em nội chợ lưu lại nhé!

Cơm chiên bông cải trắng

Nguyên liệu:

• Bông cải trắng: 400g
• Tỏi: 2 tép
• Trứng gà: 2 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Cà rốt: 30g
• Đậu que: 30g
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, dầu mè, nước tương

Cách làm: 

• Bước 1: Bông cải trắng rửa sạch, bỏ cuống rồi cho vào máy xay nhỏ. Không nên xay quá nhuyễn để khi ăn tạo cảm giác cơm được tốt hơn.
• Bước 2: 2 quả trứng gà đánh tan, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi đổ trứng gà vào chiên. Trứng chín vàng gắp ra để riêng.
• Bước 3: Thêm vào 30ml dầu ăn vào chảo lúc nãy, cho tỏi băm vào. Xào đều đến khi hành có mùi thơm. Tiếp đó cho cà rốt, đậu que vào. Xào khoảng 5 phút đến khi vừa chín tới thì cho bông cải, đảo đều rồi thêm trứng gà chiên.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị muối, đường, tiêu, nước tương, dầu mè cho vừa ăn. Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhỏ rồi nhắc xuống.

Bông cải trắng xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 300g
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Bông cải trắng: 1 cây
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1 miếng
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm:

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, cắt thật mỏng rồi cho vào tô. Cho 4 muỗng canh nước tương, ướp thịt bò trong 15 phút
• Bước 2: Bông cải trắng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấu sôi nồi nước, cho bông cải trắng vào chần sơ rồi vớt ra, để ráo.
• Bước 3: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho tỏi và gừng băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào, đảo đều.
• Bước 4: Thịt bò gần chín thì cho bông cải trắng vào, trộn đều. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Xào đến khi thịt bò, bông cải trắng chín hẳn thì bạn tắt bếp, trút ra dĩa và thưởng thức.

Canh sườn súp lơ

Nguyên liệu:

• Súp lơ: 300g
• Sườn non: 300g
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 3 củ
• Nước lọc: 1 lít
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm ngon

Cách làm:

• Bước 1: Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch.
• Bước 2: Bông cải trắng cắt miếng vừa ăn. Ngâm với 1 ít nước muối pha loãng, rửa lại sạch, để ráo nước.
• Bước 3: Phi thơm hành tím với 1 ít dầu ăn, cho sườn non vào xào sơ. Cho 1 lít nước lọc vào sườn đã xào, nấu sôi, hớt bọt.
• Bước 4: Khi nước sôi, sườn bắt đầu mềm. Cho súp lơ vào nấu mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Hành cắt nhuyễn cho vào nồi, tắt bếp.

Salad bông cải trắng với giấm

Nguyên liệu:

• Bông cải trắng
• 1 – 2 tép tỏi băm nhỏ
• ¼ chén mùi tây
• 2 – 3 muỗng canh giấm
• 6 muỗng canh dầu ô liu
• Muối
• Tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Hấp súp lơ khoảng 1 phút. Sau đó nhấc nắp ra 15 giây rồi đậy nắp, hấp tiếp 6 đến 8 phút cho đến khi mềm. Đổ súp lơ đã luộc ra thau và để ráo nước trên khăn giấy.
• Bước 2: Trộn gia vị gồm tỏi, rau mùi tây, giấm và dầu ô liu. Nêm nếm muối và tiêu hợp khẩu vị. Đổ súp lơ vào một bát lớn và trộn đều gia vị vừa pha. Có thể ăn liền hoặc ướp khoảng 30 phút trước khi ăn.

Bông cải trắng nướng

Nguyên liệu pha gia vị

• Muối
• Tiêu
• Bột tỏi
• Ớt bột

Cách làm:

• Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 425˚F, lót một tấm nướng chịu nhiệt để dễ làm sạch hơn.
• Bước 2: Cắt súp lơ thành phần vừa ăn. Có thể cắt thành những bông hoa truyền thống hoặc những miếng súp lơ dẹt.
• Bước 3: Trộn đều gia vị. Đặt bông cải vào giữa khay nướng, rưới dầu và bơ lên.
• Bước 4: Nướng bông cải khoảng 15 – 20 phút. Hoặc cho đến khi súp lơ mềm và vàng đều. Thời gian nướng có thể khác nhau tùy thuộc vào kích thước miếng súp lơ.

Nếu bạn quá bận rộn với công việc bên ngoài, không có nhiều thời gian để nấu ăn cũng như bên cạnh chăm lo bữa ăn gia đình có thể sử dụng dịch vụ đi chợ của bTaskee. Chỉ cần vài thao tác đơn giản. Đội ngũ cộng tác viên của bTaskee sẽ trực tiếp đi chợ, lựa chọn thực phẩm tươi ngon, chất lượng mang đến tận nhà bạn một cách nhanh chóng.

Tải ngay app bTaskee tại đây

Mua bông cải trắng chất lượng tại đâu? Giá bao nhiêu 1kg?

Súp lơ trắng nó không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp rất nhiều giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe. Vậy mua bông cải trắng ở đâu đảm bảo chất lượng? giá tốt?

Bông cải trắng rất thông dụng. Bạn có thể đến các khu chợ truyền thống hoặc các siêu thị như Coopmart, Metro, BigC,.. để mua về chế biến món ngon chiêu đãi các thành viên trong gia đình.

Giá bông cải trắng trên thị trường dao động từ 40.000-50.000đ/ 1kg tùy vào nơi bạn mua. Đa số các thực phẩm khi bạn mua tại các chợ truyền thống sẽ có giá rẻ hơn.

Tác dụng phụ của bông cải trắng

Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời, thì bông cải trắng có thể gây ra các tác dụng phụ như dị ứng, sỏi thận, dư khí. Vì vậy bạn nên bổ sung bổ bông cải trắng hợp lý, để không gây hại cho sức khỏe.

• Khí: Bông cải trắng chứa chất xơ và carbohydrate phức tạp không bị phân hủy hoàn toàn trong đường tiêu hóa. Điều này đôi khi có thể dẫn đến đầy hơi. Giải phóng các khí có mùi như hydro và carbon dioxide.
• Axit uric: Bông cải trắng có chứa  purin, nếu bạn tiêu thụ quá mức. Purines bị phân hủy để tạo thành  axit uric dẫn đến sự tích tụ axit uric trong cơ thể tăng nguy cơ mắc bệnh sỏi thận và bệnh gút.
• Dị ứng: Bông cải trắng có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Nếu bạn bị dị ứng với bông cải xanh, cải xoăn, bắp cải hoặc bất kỳ loại rau nào khác thì bạn không nên ăn loại rau này. Nó gây sưng tấy một số bộ phận cơ thể, ngứa, khó thở và các biến chứng về hô hấp.
• Đông máu: Hàm lượng vitamin K cao có thể gây ra các vấn đề đối với người dùng thuốc làm loãng máu, vì vitamin K giúp đông máu.

Các câu hỏi thường gặp:

Qua nội dung tổng hợp trên, bTaskee hi vọng giúp bạn hiểu hơn về bông cải trắng. Biết được thành phần dinh dưỡng, lợi ích bông cải trắng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng bông cải trắng hợp lý để tận dụng tối đa lợi ích nhé!

Các bài viết bạn quan tâm:

• 5 Cách Chọn Và Bảo Quản Súp Lơ Ngon, Chuẩn Nhất
• Củ Su Hào Có Tác Dụng Gì? Gợi Ý Món Ngon Từ Su Hào
• 16 Lợi Ích Sức Khỏe Của Bông Cải Xanh

Hình ảnh: Canva