Mâm cỗ ngày Tết miền Nam Có Gì Đặc Biệt?

Mỗi dịp Tết đến Xuân về không thể thiếu những mâm cỗ cúng của các gia đình. Ở mỗi miền khác nhau sẽ có những điều đặc trưng riêng. Trong bài viết này, bTaskee sẽ giới thiệu đến bạn sự đặc biệt của mâm cỗ ngày Tết miền Nam nhé!

Ý nghĩa mâm cỗ ngày Tết miền Nam

Người miền Nam chân chất, thật thà lại phóng khoáng và thân thương. Trong phong cách sống của người miền Nam không bị ảnh hưởng bởi lễ nghi, tập tục cho nên họ cũng không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cúng. 

Mâm cỗ ngày Tết miền Nam tuy không quá cầu kỳ nhưng cũng rất đủ đầy và phong phú. Do thiên nhiên, đặc sản đa dạng mà trên mâm cỗ có rất nhiều những món ngon cũng như các loại trái cây vô cùng hấp dẫn.

Những món ăn trên mâm cỗ của người miền Nam có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt,..cùng hòa quyện, khiến ai ăn hoài cũng không thấy ngán. Chính sự đặc biệt này mà khiến cho nhiều người ở xa phải nhớ hoài không thôi.

Mâm cỗ Tết của miền Nam có gì khác so với miền Bắc và miền Trung?

Miền Bắc

Mâm cỗ ngày Tết của miền Bắc có khá nhiều nguyên tắc và giữ gìn được nét truyền thống rất xưa. Người miền Bắc rất chú trọng đến sự hài hòa về cả hình thức lẫn gia vị của món ăn. Do đó mà cách nấu ăn và trình bày cũng cầu kỳ hơn những vùng miền khác. 

Trong bữa cơm ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu món bánh chưng xanh và gà luộc rắc lá chanh ăn kèm xôi. Tiếp đến là thịt đông, dưa hành. Các món ăn kèm bao gồm giò lụa, nem rán, cải chua, nộm…Bên cạnh đó, món nước có giò heo hầm măng và lưỡi heo, miến lòng gà…

Miền Trung

Còn đối với mâm cỗ Tết miền Trung, do đặc trưng địa lý nên thường sẽ có các món mặn, có thể bảo quản được lâu. Đặc trưng sẽ là các món biển như tôm, cá…Mâm cỗ miền Trung cũng rất đa dạng, tươm tất và trang trọng. Thể hiện được mong ước một năm mới sung túc và đầy đủ.

Mâm cỗ miền Trung sẽ có những món như bánh chưng hay bánh tét, tôm rim, thịt kho tàu, gà, thịt ngâm mắm, nem,… Bên cạnh đó còn có những món ăn mộc mạc như măng xào thịt, giá xào, mít trộn… Các món cuốn cũng không thể thiếu, chẳng hạn như ram cuốn; thịt luộc, nem lụi, cá hấp, cuốn bánh tráng ăn kèm rau sống, bún tươi…

Miền Nam

So với miền Bắc, mâm cỗ Tết miền Nam lại không nhiều nguyên tắc và chuẩn mực như thế. Các món ăn trong mâm cỗ ngày Tết thường được bài trí đơn giản và không mấy cầu kì. Người miền Nam sẽ làm mâm cúng theo đúng điều kiện gia cảnh của mỗi gia đình, không nhất thiết phải có quá nhiều món ăn.

Miền Nam cũng giống như miền Trung, trong mâm cỗ Tết truyền thống sẽ có bánh Tết đặc trưng. Tuy nhiên, phần nhân của bánh Tết miền Nam rất đa dạng gồm nhiều loại nhân như nhân thập cẩm xá xíu, đậu xanh thịt mỡ hay lòng đỏ trứng muối,… 

>> Xem thêm: Top 99+ Món Ăn Ngày Tết Cổ Truyền Ngon Miệng, Dễ Làm

Một số món ngon trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam

Thịt kho tàu

Khi nhắc đến mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam, thì món đầu tiên phải nhắc đến đó chính là thịt kho tàu. Hình ảnh cả một nồi kho tàu do bà hay mẹ kho để dành ăn trong những ngày Tết có lẽ rất quen thuộc đối với nhiều người. 

Món thịt kho tàu là một món ăn rất đặc trưng của miền Nam với vị thanh ngọt của nước dừa, béo ngậy của trứng cùng miếng thịt ba rọi mềm ngon khi được nấu chín vừa phải.

Dân gian cho rằng món thịt kho hột vịt với miếng thịt vuông, quả trứng tròn tượng trưng cho trời đất tròn vuông. Cầu mong một năm mới trọn vẹn, đầy đủ.

>> Xem ngay: Bí Quyết Làm Thịt Kho Tàu Ngon Màu Đẹp Chuẩn Vị Ngày Tết

Tải app bTaskee ngay tại đây

Bánh tét

Nếu mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc có bánh chưng thì mâm cỗ của người miền Nam lại có bánh tét. Bánh tét như một ăn truyền thống gợi nhớ cội nguồn mỗi dịp xuân về, luôn có mặt trong các lễ tục cúng tổ tiên.

Món bánh tét thơm ngon với phần vỏ nếp dẻo, nhân đậu xanh béo mềm và thịt mỡ mặn mà. Nếu cùng các thành viên trong gia đình gói bánh, luộc bánh, chờ bánh chín, chắc hẳn ai cũng sẽ cảm thấy ấm áp, hạnh phúc vô cùng. 

Bánh tét thường được người miền Nam sử dụng là bánh tét chay và bánh tét mặn. Bên cạnh đó, còn có nhiều loại nhân bánh tét khác thơm ngon và hấp dẫn không kém như bánh tét lá dứa, bánh tét lá cẩm, bánh tét gấc,…

Canh khổ qua

Một trong những món nước không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Nam đó là món canh khổ qua. Canh khổ qua được thể hiện với mong ước cho mọi chuyện “khổ” sẽ “qua”. Hy vọng chào đón một năm mới sẽ bắt đầu bằng những may mắn, và hạnh phúc. 

Món canh khổ qua được chế biến đơn giản với khổ qua nguyên trái làm sạch bỏ ruột. Nhân bên trong là thịt heo xay nhuyễn, có thể trộn với chả cá để tăng độ dai, thêm nấm mèo thái sợi và hành lá. Tất cả hòa quyện tạo nên món canh thanh mát và cực kỳ ngon, độc đáo.

>> Xem chi tiết: Cách Nấu Canh Khổ Qua Nhồi Thịt Không Đắng Thơm Ngon

Gà luộc

Mâm cúng ngày Tết ở các gia đình miền Nam dường như không thể thiếu gà luộc. Gà trống nguyên con phải được buộc cánh tiên khi luộc, khi chín da vàng bóng, không nứt.

Gà sau khi cúng xong có thể xé nhỏ trộn gỏi, hoặc cắt miếng chấm muối ớt lá chanh. Một món ăn rất thích hợp cho các bạn nhỏ.

Lạp xưởng

Theo quan niệm của dân gian, màu đỏ luôn là màu đem lại sự may mắn. Lạp xưởng tươi có màu đỏ là món được nhiều người yêu thích và hay sử dụng trong dịp Tết.

Lạp xưởng ở miền Nam có nhiều loại: lạp xưởng khô, lạp xưởng tươi, lạp xưởng tôm, lạp xưởng cá,… rất dễ kết hợp với món ăn khác.

Củ kiệu

Đối với người miền Nam, củ kiệu là món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Củ kiệu được dùng như là món ăn kèm với các món chính như thịt kho tàu, cơm canh,… Món củ kiệu được muối với tôm khô cho ra hương vị hăng nồng xen lẫn chút vị ngọt chua giòn, cực thơm ngon và hấp dẫn.

>> Xem ngay: Cách làm củ kiệu ngày Tết giòn ngon hết ý

Dưa món

Dưa món là món ăn bình dị và dân dã, chỉ đơn giản là các loại rau củ kết hợp. Nhưng dưa món lại là món yêu thích của rất nhiều người trong dịp Tết Nguyên Đán. Với vị chua ngọt, từng miếng rau giòn sần sật giúp cho những bữa ăn dầu mỡ đỡ ngán hơn rất nhiều.

Đây là món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam, thường được dùng kèm với bánh tét, xôi nếp rất ngon miệng.

Dưa hấu 

Nói đến loại trái cây dùng trong mâm cỗ ngày Tết thì phải nhắc đến ngay dưa hấu. Những trái dưa hấu to tròn, đỏ mọng như báo hiệu một năm may mắn cho gia đình. Ngày nay dưa hấu được tỉa và khắc chữ lên rất đẹp và độc đáo dùng để bày trên bàn thờ tổ tiên.

Chả giò

Trong mâm cổ ngày Tết của người miền Nam, ta có thể dễ dàng nhìn thấy những cuốn chả giò giòn rụm, thơm ngon. Chả giò được chế biến với nhân bên trong gồm có thịt, tôm và các loại rau củ, với mong ước cả năm được ấm no, nhiều sức khỏe.

>> Xem thêm: Mâm Cơm Ngày Tết Nên Có Những Món Nào?

Canh măng tươi

Để mâm cơm ngày Tết trở nên trọn vẹn hơn thì không thể thiếu món canh măng tươi, món canh măng cũng cung cấp nhiều chất xơ, vitamin cho cơ thể con người. Món canh măng có hương vị thanh ngọt của thịt heo hòa quyện cùng vị măng tươi giòn ngon.

Dưa giá

Không chỉ xuất hiện trong thực đơn ngày Tết món dưa giá cũng rất quen thuộc trong mâm cơm hằng ngày.

Món dưa giá chua chua, giòn giòn, dễ ăn giúp bữa ăn ngày Tết của bạn trở nên ngon miệng hơn. Đây cũng là món ăn có tính mát giúp giải nhiệt và chống ngán rất hiệu quả trước các món ăn chính giàu đạm và nhiều dầu mỡ. Thành phần chủ yếu tạo nên món dưa giá bao gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể.

Củ cải ngâm

Củ cải ngâm chua cũng là món ăn được yêu thích vào những ngày tết, ăn kèm các món thịt mỡ vừa ngon vừa cân bằng vị.

Bí quyết để làm được món củ cải ngâm ngon, chuẩn vị bạn cần chọn củ cải tươi, không quá non hay quá già. Nước mắm cũng cần chọn loại ngon, đậm đà và cần cân chỉnh hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Phá lấu

Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến khá đơn giản, phá lấu là một món ăn không thể bỏ qua trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam.

Món phá lấu có vị dai dai, giòn giòn của lòng heo, lòng bò hòa quyện cùng vị thơm ngon của nước dừa làm cho món ăn cực kỳ ngon miệng. Ăn cùng với bánh mì thì còn tuyệt vời hơn.

Gỏi gà

Món gỏi gà là sự kết hợp hài hoà giữa thịt gà luộc và các nguyên liệu rau củ trộn kèm như hành tây, bắp cải, ngó sen,…. Tùy vào sở thích của từng gia đình mà sẽ chọn rau củ phù hợp. Món ăn có vị chua ngọt thưởng thức vào dịp Tết thì còn gì tuyệt vời bằng.

Dưa cải chua

Với vị chua chua, ngọt ngọt, giòn ngon của dưa cải, món dưa cải chua được rất nhiều người lựa chọn trong những ngày Tết. Dưa cải chua rất thích hợp ăn kèm thịt kho hột vịt giúp cân bằng lại hương vị, có tác dụng giúp chống ngán rất hiệu nghiệm trong ngày Tết.

Gỏi cuốn

Gỏi cuốn là món ăn rất thân thuộc với người dân miền Nam. Đây là món ăn được nhiều người lựa chọn vào các dịp Tết.

Với sự kết hợp của nhiều thành phần như: rau, tôm, thịt, bánh tráng,…làm cho món ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Món gỏi cuốn sẽ được ăn cùng với nước mắm chua ngọt, mắm nêm,….Hương vị vô cùng cuốn hút và khó quên.

Xôi vò

Xôi vò cũng là một trong những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người miền Nam. Màu vàng óng ánh của xôi vò, vị thơm ngon của nếp, bùi bùi của đậu xanh kết hợp cùng độ béo của nước cốt dừa khiến bàn ăn ngày Tết thêm độc đáo và bắt mắt hơn.

Đĩa xôi vò cũng là một thành phần không thể thiếu trong các mâm cơm cúng gia tiên, thể hiện lòng hiếu thuận, biết ơn của con cháu.

Trên đây là những chia sẻ của bTaskee về điều đặc biệt và những món ngon có trong mâm cỗ ngày Tết miền Nam. Dù là miền nào thì trong mâm cỗ ngày Tết mọi người luôn thể hiện những mong ước cho một năm mới may mắn, thịnh vượng và sung túc.

>>> Xem thêm các nội dung liên quan:

• [Giải Đáp] Ngày Tết Ăn Gì Cho May Mắn, Sung Túc Và Tài Lộc Cả Năm?
• [Giải Đáp] Tết Ăn Gì Để Không Béo (Mập) Nhưng Vẫn Ngon Miệng?
• Bà Bầu Ăn Gì Ngày Tết Vừa Ngon Vừa Đủ Chất Dinh Dưỡng?