Mâm Cúng Chay Rằm Tháng Giêng Tại Nhà Đẹp Mắt Dễ Làm

Ở Việt Nam, rằm tháng Giêng được coi là một trong những ngày lễ lớn. Vào ngày này, nhiều người sẽ tránh sát sinh cũng như ăn chay để mong cầu những điều tốt lành. Cho nên việc xây dựng một thực đơn cho mâm cúng chay rằm tháng Giêng rất quan trọng. Cùng bTaskee tìm hiểu nhé.

Mâm cúng chay rằm tháng Giêng cần những gì?

Trong mâm lễ cúng rằm tháng Giêng đầu năm, ngoài những món chính như: Xôi chè, rau xào chay, đậu phụ, canh rau củ quả,… bạn cần chuẩn bị sẵn sàng một số thứ cần thiết khác, như:

• Trái cây tươi
• Nước cúng
• Đèn trời
• Hoa tươi
• Hương thảo
• Nến chay
• Những đồ dùng không thể thiếu như đĩa, chén, ly, đũa, thìa, dao, nắp hũ, khay
• Các vật phẩm linh thiêng như hình tượng Phật, bàn thờ, nến, hương, vàng mã, trầu cau.

Gợi ý các món chay cho mâm cúng rằm dễ thực hiện tại nhà

Đậu hũ chiên nhồi nấm

Nguyên liệu:

• Đậu hũ tươi
• Nấm mèo tươi
• Hành tím, tỏi, ớt chuông đỏ
• Dầu ăn, mắm, tiêu, muối, đường,…

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nồi nước sôi và ngâm đậu hũ vào trong đó để đậu hũ mềm ra. Sau đó, vớt ra và để nguội.
• Bước 2: Nấm mèo rửa sạch, cắt nhỏ. Hành, tỏi và ớt chuông đều cắt nhỏ.
• Bước 3: Phi hành tỏi rồi bỏ nấm mèo vào chảo và xào cho nấm chín. Thêm đường, nước mắm chay, tiêu, muối và gia vị theo khẩu vị vào chảo và trộn đều.
• Bước 4: Tách đậu hũ ra và dùng muỗng nhỏ nhồi nấm vào bên trong đậu hũ. Lấy một chảo nhỏ, đổ dầu ăn và đun nóng. Sau đó, cho đậu hũ đã nhồi vào chảo và chiên cho đậu hũ có màu vàng đẹp.
• Bước 5: Cuối cùng, vớt đậu hũ ra khay giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.

Đậu hũ kho sườn non chay

Nguyên liệu:

• Đậu hũ tươi
• Sườn non chay 100g
• Hành tím, tỏi
• Dầu ăn, nước mắm chay, cùng các gia vị khác,…

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị sườn chay khô ngâm mềm, vắt ráo, cắt làm tư. Đậu hũ cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Hành, tỏi cắt nhỏ.
• Bước 2: Lấy một chảo nhỏ cho dầu ăn vào và đun nóng lên. Tiếp đến cho hành, tỏi vào để phi rồi cho sườn chay khô vào xào. Tiếp tục nêm gia vị muối, tiêu, đường, nước mắm chay theo khẩu vị rồi đảo đều.
• Bước 3: Cho đậu hũ vào chảo và đảo đều với sườn. Đậy nắp chảo lại và kho đậu hũ, sườn trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho đến khi đậu hũ mềm, gia vị thấm đều vào đậu hũ và sườn non chay.
• Bước 4: Nếu thấy nước trong chảo cạn, bạn có thể thêm một chút nước để đậu hũ không bị khô. Khi đậu hũ và sườn đã chín thì tắt bếp rồi trình bày món ăn ra đĩa.

>> Xem thêm: Thực Đơn Chay 30 Ngày Khoa Học Và Đủ Dinh Dưỡng

Cải ngọt xào nấm đông cô

Nguyên liệu:

• Cải ngọt.
• Nấm đông cô.
• Tỏi.
• Dầu ăn, nước mắm chay, đường, tiêu, muối và các gia vị khác.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch cải ngọt và nấm đông cô. Cắt cải ngọt thành những miếng nhỏ, nấm đông cô cắt lát.
• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng lên sau đó cho tỏi đã băm nhuyễn vào chiên cho thơm.
• Bước 3: Tiếp theo, cho nấm đông cô vào chảo và xào cho nấm chín. Thêm cải ngọt vào chảo và xào chung với nấm.
• Bước 4: Trộn đều hỗn hợp gồm mắm, đường, tiêu, muối rồi cho vào chảo trộn đều với cải ngọt và nấm. Đảo đều để cải ngọt và nấm đông cô được đều mùi vị. Khi cải ngọt đã chín mềm và gia vị thấm đều, tắt bếp và trình bày món ngon cho mâm cỗ chay.

Chả giò chay rau củ

Nguyên liệu:

• Rau củ tuỳ chọn.
• Bún.
• Đậu hũ non.
• Nấm mèo tươi.
• Hành tím, tỏi.
• Dầu ăn, mắm, tiêu, muối, đường cùng các gia vị khác.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ (cải bắp, cà rốt) thành sợi mỏng hoặc hạt lựu. Nấm mèo và hành tím cũng được cắt nhỏ.
• Bước 2: Phi hành, tỏi đã được băm nhuyễn và cho rau củ, nấm mèo vào chảo xào chung. Nêm nếm gia vị với nước mắm chay, đường, tiêu, muối và các loại gia vị khác theo khẩu vị. Xào cho rau chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Bước 3: Dùng 1 nồi nước sôi luộc bún tàu cho chín. Sau đó, vớt ra và rửa qua nước lạnh để nguội. Đậu hũ non thì cắt thành các miếng vuông nhỏ.
• Bước 4: Trang trí mỗi tờ bánh tráng với một lượng nhỏ rau củ xào, đậu hũ non và bún tàu. Gấp gọn bánh tráng thành hình chả giò.
• Bước 5: Chiên chả giò từng cái cho đến khi chả giò có màu vàng đẹp và giòn.

Tải app bTaskee để trải nghiệm dịch vụ!

Gỏi ngó sen chay

Chuẩn bị mâm cúng rằm tháng Giêng sẽ không thể nào thiếu đi món gỏi ngó sen chay.

Nguyên liệu:

• Ngó sen tươi.
• Bột năng.
• Nấm mèo tươi.
• Đậu hũ non.
• Tỏi.
• Dầu ăn và các loại gia vị.

Cách làm:

• Bước 1: Lột hết vỏ, cắt ngó sen thành sợi mỏng. Rửa sạch nấm mèo và cắt nhỏ. Đậu hũ non thì cắt thì miếng vuông.
• Bước 2: Cho bột năng và nước vào trong một tô nhỏ và khuấy để tạo thành hỗn hợp sệt.
• Bước 3: Phi tỏi rồi cho nấm mèo, đậu hũ non, ngó sen vào chảo và xào chung. 
• Bước 4: Nêm nếm gia vị với nước mắm chay, đường, tiêu, muối và các loại gia vị khác theo khẩu vị. Xào cho ngó sen chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
• Bước 5: Thêm hỗn hợp bột năng vào chảo và trộn đều để ngó sen, nấm mèo, đậu hũ non bám chặt với nhau.
• Bước 6: Chuyển hỗn hợp ngó sen, nấm mèo, đậu hũ non vào một khuôn hình trụ và nén chặt. Đun một nồi nước sôi rồi cho giò ngó sen chay vào nồi và hấp trong khoảng 30-40 phút. 
• Bước 7: Sau khi giò ngó sen chay đã chín, tắt bếp và để nguội, cắt thành từng lát mỏng.

>> Xem thêm: Top 20+ Món Chay Ngon Thanh Đạm Giàu Dinh Dưỡng Nhất

Canh nấm nấu cùng rong biển, đậu hũ

Nguyên liệu:

• Nấm mèo tươi.
• Rong biển khô.
• Đậu hũ tươi.
• Hành tím, tỏi.
• Nước lọc.
• Dầu ăn, các loại gia vị.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch rong biển khô và ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm. Rửa sạch nấm mèo và cắt nhỏ. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Cắt đậu hũ ra thành các miếng vuông nhỏ.
• Bước 2: Phi hành tỏi rồi cho nấm mèo, đậu hũ vào nồi rồi xào lên. Tiếp đến cho nước lọc vào nồi, đun sôi và cho thêm rong biển đã ngâm vào. 
• Bước 3: Nêm nếm gia vị với nước mắm chay, đường, tiêu, muối và các loại gia vị khác theo khẩu vị. Khi gia vị đã đạt được, tắt bếp.

Canh rau củ quả nấu nấm

Nguyên liệu:

• Rau củ quả.
• Nấm mèo tươi.
• Hành tím, tỏi.
• Nước lọc.
• Dầu ăn và các loại gia vị.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch rau củ quả và cắt thành miếng vừa. Nấm mèo cũng đem đi rửa sạch rồi cắt nhỏ. 
• Bước 2: Băm nhuyễn hành tỏi rồi cho vào chảo dầu nóng để phi.
• Bước 3: Tiếp tục cho rau củ quả vào nồi để xào.
• Bước 4: Đun sôi nước dùng rồi thêm nấm mèo vào nồi và đun sôi trong khoảng 5-7 phút cho nấm mềm.
• Bước 5: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Khi gia vị đã đạt được, tắt bếp.

Cơm chiên rong biển

Nguyên liệu:

• Cơm nguội.
• Rong biển khô.
• Trứng.
• Hành tím, tỏi.
• Dầu ăn, nước mắm chay, đường, tiêu.
• Rau mùi tươi.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch rong biển khô và ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho đến khi mềm. Sau đó, vắt ráo và cắt nhỏ.
• Bước 2: Phi hành tím và tỏi cho thơm rồi bỏ rong biển vào chảo và xào chung trong vài phút.
• Bước 3: Đánh trứng cho đều rồi đổ vào chảo và khuấy đều với rong biển.
• Bước 4: Thêm cơm vào chảo và xào chung với rong biển và trứng. Khi cơm đã được phủ đều hỗn hợp, tiếp tục xào trong khoảng 5-7 phút cho cơm nóng và thấm đều gia vị. Khi gia vị đã đạt được, tắt bếp.

Xôi trái gấc

Nguyên liệu:

• Gạo nếp.
• Trái gấc.
• Nước cốt gấc.
• Nước cốt dừa.
• Muối, đường.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng. Sau đó, tiến hành nấu gạo nếp bằng nồi cơm hoặc nồi hấp cho đến khi gạo nếp chín mềm.
• Bước 2: Rửa sạch và cắt trái gấc thành từng miếng nhỏ. Tiến hành xay nhuyễn trái gấc để lấy nước cốt gấc hoặc ép trái gấc để lấy nước ép.
• Bước 3: Đun nước cốt gấc và nước cốt dừa lên với lửa nhỏ. Khi nước sôi, thêm đường và muối vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Bước 4: Tiếp theo, thêm gạo nếp vào nồi và khuấy đều với nước cốt gấc và dừa. Đậy nắp và hấp xôi trên lửa nhỏ trong khoảng 20-25 phút cho đến khi xôi mềm và hấp thụ hết nước. Tắt bếp và để xôi trái gấc nguội trong vài phút.

Chè trôi nước đậu xanh

Nguyên liệu:

• Đậu xanh.
• Đường.
• Muối.
• Nước cốt dừa.
• Bột nếp.
• Nước mắm chay.

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch và ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm. Sau đó, tiến hành nấu đậu xanh bằng nồi cơm hoặc nồi áp suất cho đến khi đậu mềm và nát.
• Bước 2: Nấu nước cốt dừa lên với mức lửa nhỏ. Khi nước sôi, thêm đường và muối vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đậu xanh đã nấu chín và nát cũng được thêm vào nồi và khuấy đều.
• Bước 3: Tiếp theo, trộn bột nếp với nước mắm chay và một ít nước để tạo thành hỗn hợp nhão. Lấy từng miếng nhỏ bột nếp và tạo thành những viên nhỏ tròn. 
• Bước 4: Đậu xanh trong nồi đã sôi, thả từng viên bột nếp vào nồi và đun nhẹ nhàng cho đến khi các viên bột nếp nổi lên và chín mềm.
• Bước 5: Tắt bếp và để chè trôi nước đậu xanh nguội trong vài phút.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về các món ăn bạn có thể chuẩn bị cho mâm cúng chay rằm tháng Giêng. Hy vọng đã giúp bạn có thêm lựa chọn để đa dạng hóa thực đơn cúng chay của mình.

>>> Xem thêm các bài viết liên quan:

• Tổng Hợp 10+ Các Món Chay Cúng 49 Ngày Chuẩn Nhất
• Top 6 Mâm Cơm Chay Cúng Giỗ Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà

Hình ảnh: Freepik, Canva