Măng Tây Là Gì? Tác Dụng Và Cách Chế Biến Đúng Chuẩn

Măng tây thường được thấy và sử dụng tại các nhà hàng, quán ăn châu Âu. Cây măng tây là loại rau hảo hạn được du nhập vào nước ta từ rất lâu. Vậy măng tây là gì? Măng tây có tác dụng gì đối với sức khỏe? Hãy cùng bTaskee tìm hiểu về loại rau này nhé!

Măng tây là gì?

Nguồn gốc và đặc điểm

Cây măng tây có nguồn gốc từ châu Âu, Bắc Phi và Tây Á, được trồng và sử dụng như một loại rau. Măng tây được du nhập vào Việt Nam từ những năm 70 tại Lâm Đồng, ban đầu được trồng để làm cảnh, sau đó được nhân trồng để thu hái lấy rau.

Măng tây có tên khoa học là Asparagus officinalis, là một loại cây lâu năm thuộc họ Asparagaceae. Tùy thuộc vào khu vực, măng tây được thu hoạch ở châu Âu từ tháng 3 đến tháng 6.

Theo Wikipedia, măng tây có thân rễ dày, mang nhiều rễ dài, đường kính 5-6mm, màu nâu sáng, xốp. Hoa rất nhỏ, màu lục, hình chuông, dài độ 6mm, tập hợp 4-6 cái thành nhóm ở nách lá của các cành dạng lá. Quả hình cầu, dày màu đỏ. Phần thu hoạch làm thực phẩm là các chồi măng thẳng, phần đầu nhỏ, có hình dạng như ngọn giáo. 

Măng tây được xem là một loại rau cao cấp được yêu thích bởi vị giòn, ngon và kết cấu khá mềm.

Phân loại măng tây

Hiện nay măng tây bao gồm 3 loại chính: Măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím. Măng tây xanh được trồng chủ yếu tại Việt Nam và được sử dụng phổ biến nhất trong 3 loại: Măng tây xanh, măng tây trắng và măng tây tím.

Giá trị dinh dưỡng của măng tây

Măng tây là loại rau chứa ít calo nhưng lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cần thiết. Theo USDA, trong 100 gram măng tây bao gồm:

• Lượng calo: 20
• Protein: 2.2 gram
• Chất béo: 0.12 gram
• Carbs: 3.88 gram
• Chất xơ: 2.1 gram
• Đường: 1.88 gram
• Canxi: 24 mg
• Sắt: 2.14 mg
• Kali: 202 mg
• Vitamin C: 5.6 mg
• Magie: 14 mg
• Photpho: 52 mg
• Folate: 52 µg

Tác dụng của măng tây 

Với những giá trị dinh dưỡng trên, măng tây có những tác động tích cực đối với sức khỏe của con người.

Măng tây là nguồn chất chống oxy hóa tốt

Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp bảo vệ tế bào của cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do và stress oxy hóa (căng thẳng oxy hóa). Căng thẳng oxy hóa góp phần vào quá trình lão hóa, viêm mãn tính và nhiều bệnh khác nhau, trong đó bao gồm cả ung thư

Măng tây cũng giống như các loại rau xanh khác, có nhiều chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm vitamin E, vitamin C và glutathione, cũng như các flavonoid và polyphenol khác nhau.

Những chất này đã được phát hiện có tác dụng hạ huyết áp, chống viêm, kháng vi rút và chống ung thư trong một số nghiên cứu trên người, ống nghiệm và động vật

Bên canh đó, theo Viện Dược phẩm Hoa Kỳ, măng tây tím có chứa sắc tố mạnh mẽ gọi là anthocyanins. Nó giúp rau có màu sắc rực rỡ và có tác dụng chống oxy hóa trong cơ thể. Trên thực tế, việc tăng lượng anthocyanin đã được chứng minh là làm giảm huyết áp và nguy cơ đau tim và bệnh tim

Ăn măng tây cùng với các loại trái cây và rau quả khác có thể cung cấp cho cơ thể bạn một loạt chất chống oxy hóa để tăng cường sức khỏe tốt.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh không thể thiếu chất xơ. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả giàu chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ huyết áp cao, bệnh về tim mạch và tiểu đường loại 2

Trong 100 gram măng tây chứa 2.1 gram chất xơ, tức là 7% nhu cầu hàng ngày của chúng ta. Măng tây đặc biệt chứa nhiều chất xơ không hòa tan. Giúp bổ sung lượng chất xơ trong phân và hỗ trợ nhu động ruột thường xuyên. Nó cũng chứa một lượng nhỏ chất xơ hòa tan, hòa tan trong nước và tạo thành chất giống như gel trong đường tiêu hóa.

Theo Viện y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, chất xơ hòa tan cung cấp các vi khuẩn thân thiện trong đường ruột, chẳng hạn như Bifidobacteria và Lactobacillus. Việc tăng số lượng vi khuẩn có lợi này đóng một vai trò trong việc tăng cường hệ thống miễn dịch. Và sản xuất các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B12 và K2

Ăn măng tây như một phần của chế độ ăn giàu chất xơ là một cách tuyệt vời để giúp đáp ứng nhu cầu chất xơ và giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh.

Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh

Măng tây là một nguồn cung cấp folate (Vitamin B9) tuyệt vời. Trong nửa chén măng tây (90 gram) cung cấp cho người lớn 34% nhu cầu folate hàng ngày và phụ nữ mang thai 22% nhu cầu hàng ngày.

Folate là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp hình thành các tế bào hồng cầu. Và sản xuất DNA để cơ thể tăng trưởng và phát triển khỏe mạnh. Điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu của thai kỳ vì để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.

Nhận đủ folate từ các nguồn như măng tây, rau lá xanh và trái cây có thể bảo vệ chống lại các khuyết tật ống thần kinh, bao gồm tật nứt đốt sống. Dị tật ống thần kinh có thể dẫn đến một loạt các biến chứng, từ khó khăn trong học tập đến thiếu khả năng kiểm soát ruột và bàng quang đến khuyết tật về thể chất.

Trên thực tế việc cung cấp folate đầy đủ là rất quan trọng và được khuyến khích trong thời kỳ trước khi mang thai và đầu thai kỳ để đảm bảo thai nhi được phát triển khỏe mạnh và ngăn ngừa dị tật.

Giúp hạ huyết áp

Huyết áp cao ảnh hưởng đến hơn 1,3 tỷ người trên toàn thế giới và là một yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim và đột quỵ. Do đó huyết áp cao là một trong những vấn đề cần được quan tâm.

Nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng kali trong khi giảm lượng muối ăn vào là một cách hiệu quả để giảm huyết áp cao. Kali làm giảm huyết áp theo hai cách: bằng cách làm giãn thành mạch máu và bài tiết muối dư thừa qua nước tiểu.

Măng tây là một nguồn cung cấp kali dồi dào, cung cấp 6% nhu cầu hàng ngày của bạn trong một khẩu phần nửa cốc.

Các nhà nghiên cứu tin rằng tác dụng này là do một hợp chất hoạt tính trong măng tây có tác dụng làm giãn mạch máu. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người là cần thiết để xác định xem liệu hợp chất hoạt tính này có tác dụng tương tự ở người hay không.

Nhìn chung, chế độ ăn nhiều rau giàu kali. Chẳng hạn như măng tây là một cách tuyệt vời để giúp giữ huyết áp của bạn ở mức khỏe mạnh.

Hỗ trợ giảm cân

Hiện tại chưa có nghiên cứu nào kiểm tra tác dụng của măng tây trong việc giảm cân. Tuy nhiên khi nhìn vào thành phần và các đặc tính của măng tây, chúng ta có thể thấy được khả năng hỗ trợ giảm cân của loại rau này.

Đầu tiên, măng tây rất ít calo, chỉ với 20 calo trong nửa cốc. Điều này có nghĩa là bạn có thể ăn nhiều măng tây mà không phải sợ hấp thụ quá nhiều calo.

Ngoài ra trong măng tây có khoảng 94% là nước. Nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm ít calo, giàu nước có liên quan đến việc giảm cân. Măng tây cũng rất giàu chất xơ, có tác dụng giảm trọng lượng cơ thể và giảm cân hiệu quả (Theo NCBI)

Các món ngon từ măng tây

Măng tây xào thịt bò

Măng tây cùng thịt bò là một sự kết hợp hoàn hảo. Thịt bò sẽ cung cấp một lượng protein giúp duy trì và phát triển khối lượng của cơ bắp.

Trong khi đó măng tây lại bổ sung chất xơ giúp cơ thể nạp đủ chất dinh dưỡng, vừa khỏe mạnh vừa có thể hỗ trợ giảm cân.

Cách làm được thực hiện chỉ với vài bước đơn giản sẽ có ngay một món ăn bổ dưỡng với thịt bò mềm vừa phải cùng măng tây giòn giòn. Lưu ngay để chế biến cho gia đình nhé!

>>> Bỏ túi Cách Chọn Măng Tây Ngon Đúng Chuẩn 10 Cây Như 1 giúp món ăn thêm tròn vị.

Măng tây xào tỏi

Một món ăn đơn giản từ măng tây mà ai cũng có thể làm đó chính là măng tây xào tỏi. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm cực kỳ dễ sẽ có ngay món xào cực ngon, đậm đà hương thơm của tỏi.

Bạn chỉ cần cho dầu vào chảo đun nóng, cho các nguyên liệu như tỏi vào phi thơm rồi cho măng tây vào xào nhanh. Nêm gia vị gồm nước tương, muối, bột ngọt, đường và đảo đều trong 3 phút rồi cho ra đĩa.

Thế là xong, để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể trang trí thêm rau ngò và một ít tiêu.

Súp măng tây

Măng tây làm món gì ngon? Hãy nghĩ ngay đến món súp măng tây. Súp măng tây có màu xanh đẹp mắt, hương vị thơm ngon, thường được sử dụng trong các bữa tiệc.

Món ăn này cũng rất bổ dưỡng và phù hợp cho trẻ em. Súp măng tây mềm mịn, có vị ngọt béo của bơ, sữa, hương thơm của măng tây và cần tây. 

Thịt xông khói cuộn măng tây

Lại một sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt và măng tây. Có thể nói măng tây là loại rau rất thích hợp ăn kèm với các loại thịt, hải sản,..

Kết hợp cùng măng tây sẽ khiến gia tăng sự thơm ngon của món ăn và làm giảm cảm giác ngán khi ăn thịt. Thịt xông khói luôn được các thành viên trong gia đình ưa chuộng.

Vì vậy, món thịt xông khói cuộn măng tây sẽ là lựa chọn hoàn hảo trong bữa ăn và các buổi tiệc  tùng cuối tuần. Bên ngoài thì có vị mặn mặn của thịt xông khói  kết hợp với măng tây giòn ngọt bên trong. Khi ăn chấm kèm cùng với 1 ít nước sốt phô mai hoặc sốt sa tế thì vô cùng hoàn hảo.

Cháo cá hồi măng tây

Một món ăn đầy dinh dưỡng cho trẻ em hay em bé ăn dặm. Cá hồi với các chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe kết hợp cùng măng tây sẽ cung cấp chất xơ cho trẻ. Trẻ em thường không thích ăn rau nên món cháo sẽ là một lựa chọn lý tưởng.

Món cháo cá hồi măng tây với cách chế biến nhanh gọn và đơn giản. Các mẹ hãy lưu ngay vào danh sách các món ăn phù hợp cho con em và thực hiện ngay nhé!

>>> Xem thêm 5 Cách Bảo Quản Măng Tây Xanh Tươi Chuẩn Nhất

Câu hỏi thường gặp

Với bài viết trên, bTaskee hy vọng sẽ giúp bạn có câu trả lời cho Măng tây là gì? Tác dụng của măng tây và các món ngon từ măng tây. Có thể nói măng tây là loại rau giàu chất dinh dưỡng và có vị rất ngon nên bạn hãy bổ sung ngay măng tây vào chế độ ăn hàng ngày của mình nhé!

Các bài viết bạn quan tâm:

• Matcha Là Gì? Có Công Dụng Gì Đến Sức Khỏe?
• Quả Ớt: Tác Dụng Bất Ngờ Giúp Cơ Thể Khỏe Mạnh
• Nấm Hương Và Lợi Ích Đối Với Sức Khỏe

Hình ảnh: Istock, Canva, Cookbeo