Phúc Bồn Tử Là Gì? Những Công Dụng Và Cách Chế Biến

Phúc bồn tử (mâm xôi) là loại quả mọng được nhiều người yêu thích vì vẻ ngoài sặc sỡ và hương vị chua ngọt rất ngon. Bạn có biết bên trong loại quả nhỏ này có rất nhiều những chất dinh dưỡng đem lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng bTaskee tìm hiểu những tác dụng, cách chế biến của phúc bồn tử nhé.

Phúc bồn tử là gì?

Theo Wikipedia, phúc bồn tử (hay còn gọi là quả mâm xôi) là một loại quả ăn được trong vô số loài thực vật trong chi mâm xôi thuộc họ Dâu. Quả mâm xôi thường mọc ở vùng khí hậu lạnh. 

Mùa thu hoạch loại quả này từ tháng bảy đến tháng tám hằng năm. Ở nước ta, quả mâm xôi được trồng nhiều ở các địa phương có khí hậu lạnh như trên các tỉnh miền núi phía Bắc và Đà Lạt.

Hiện nay có 2 loại mâm xôi phổ biến là mâm xôi đen (blackberry) và mâm xôi đỏ (red raspberry). Nhìn chung, mâm xôi có dạng hình cầu, bao gồm nhiều quả hạch nhỏ như vậy dính thành cụm vào cuống.

Giá trị dinh dưỡng của Phúc bồn tử

Quả mâm xôi có lượng calo thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng, các loại vitamin và khoáng chất. Chính nhờ những giá trị này mà mâm xôi có những tác dụng tốt cho cơ thể. 

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 100 gram phúc bồn tử bao gồm những thành phần sau:

• Lượng calo: 52
• Protein: 0.65 gram
• Carbs: 11.9 gram
• Chất xơ: 6.5 gram
• Canxi: 25 mg
• Sắt: 0.69 mg
• Vitamin C: 26.2 mg
• Magie: 22mg
• Vitamin K: 151 mg
• Vitamin B6: 0.055 mg
• Folate (Vitamin B9): 21 µg

Công dụng của phúc bồn tử

Theo Viện y khoa quốc gia Hoa Kỳ, quả mâm xôi đỏ có chứa các thành phần phytochemical có hoạt tính sinh học được ghi nhận. Một số hợp chất này hiện đã được công nhận về khả năng ảnh hưởng đến các con đường truyền tín hiệu của tế bào ảnh hưởng đến các thụ thể, chất vận chuyển, biểu hiện gen và các tế bào khác. 

Các chất dinh dưỡng và thành phần hoạt tính sinh học mà quả mâm xôi đỏ cung cấp cho thấy vai trò bảo vệ quan trọng của chúng đối với sức khỏe con người.

Bảo vệ tim mạch

Phúc bồn tử là thực phẩm có khả năng tăng cường, hỗ trợ cho sức khỏe của tim mạch. Bởi trong quả có chứa nhiều kali sẽ giúp điều hòa được nhịp tim và huyết áp hiệu quả.

Thêm vào đó, quả mâm xôi còn chứa rất nhiều những khoáng chất như mangan, sắt và đồng. Điều này rất có lợi cho việc thiếu máu và sản sinh ra hồng cầu cho cơ thể.

Các nghiên cứu tế bào và mô hình động vật nhằm mục đích kiểm tra tác động của các thành phần polyphenol trong quả mâm xôi đỏ hoặc chiết xuất từ ​​quả mâm xôi đỏ đối với các biện pháp quan trọng đối với chức năng nội mô.

Nó có thể tạo điều kiện thuận lợi cho tình trạng viêm mạch máu, kết dính bạch cầu và hình thành tế bào bọt – tiền thân của mảng xơ vữa động mạch.

Axit ellagic là thành phần của quả mâm xôi làm tăng cường được khả năng lưu thông máu của cơ thể. Giúp cải thiện được hoạt động của tim được hiệu quả hơn

Chống oxy hóa cao và làm giảm nguy cơ bệnh tật

Chất chống oxy hóa là các hợp chất thực vật giúp tế bào của bạn chống lại và phục hồi sau căng thẳng oxy hóa (sự mất cân bằng giữa các gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể).

Theo viện dược phẩm USA, căng thẳng oxy hóa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư, tiểu đường, bệnh tim và các bệnh khác

Một đánh giá về các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng các chiết xuất từ ​​quả phúc bồn tử có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim, tiểu đường, béo phì và ung thư.

Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Nền tảng của việc ngăn ngừa và quản lý bệnh tiểu đường là xây dựng lối sống lành mạnh, bao gồm giảm cân nếu thừa cân hoặc béo phì, tham gia các hoạt động thể chất thường xuyên và áp dụng chế độ ăn kiêng được thiết kế để kiểm soát tăng đường huyết và giảm các yếu tố làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như huyết áp cao và rối loạn lipid máu.

Thành phần dinh dưỡng của phúc bồn tử và các thành phần polyphenol của loại trái này (tức là anthocyanins và ellagitannin – chất chuyển hóa) khiến chúng trở thành một ứng cử viên để đưa vào chế độ ăn kiêng thường xuyên nhằm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường (Theo Viện y khoa quốc gia USA)

Các nghiên cứu cho thấy rằng các thành phần polyphenol khác nhau của quả mâm xôi đỏ có thể ảnh hưởng đến các bước khác nhau trong quá trình tiêu hóa tinh bột và có ý nghĩa tiềm tàng đối với việc kiểm soát đường huyết sau ăn

Chống lão hóa

Phúc bồn tử có nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm các dấu hiệu lão hóa bằng cách chống lại các gốc tự do trong cơ thể của bạn.

Chất chống oxy hóa có liên quan đến tuổi thọ dài hơn ở các mô hình động vật khác nhau và cũng cho thấy tác dụng chống lão hóa ở người

Mâm xôi cũng là loại quả có hàm lượng vitamin C cao, cần thiết cho làn da khỏe mạnh. Nó có thể cải thiện sản xuất collagen và đảo ngược tổn thương da do tia UV gây ra (Theo đánh giá của Viện dược phẩm Hoa Kỳ)

Trong một nghiên cứu trên chuột kéo dài 8 tuần, những con chuột già được cho ăn chế độ ăn kiêng với 1% hoặc 2% quả mâm xôi cho thấy các chức năng vận động được cải thiện, bao gồm cả sự cân bằng và sức mạnh

Hỗ trợ giảm cân

Trong 100 gram chỉ có 52 calo và 8.5 gram chất xơ. Hơn nữa, phúc bồn tử được tạo thành từ hơn 85% là nước. Điều này làm cho quả mâm xôi trở thành một loại thực phẩm có hàm lượng calo thấp, đầy đặn

Ngoài ra, vị ngọt tự nhiên của loại trái cây này có thể giúp thỏa mãn sở thích ăn ngọt của mọi người. Các chất hóa học tự nhiên được tìm thấy trong quả mâm xôi cũng có thể giúp giảm cân .

Trong một nghiên cứu, những con chuột được cho ăn chế độ ăn ít chất béo, chế độ ăn nhiều chất béo hoặc chế độ ăn nhiều chất béo bổ sung một trong tám loại quả mọng, bao gồm cả quả mâm xôi. Những con chuột trong nhóm mâm xôi tăng cân ít hơn những con chuột chỉ áp dụng chế độ ăn nhiều chất béo

Ngăn ngừa ung thư

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao của quả mâm xôi có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư

Các chiết xuất từ ​​quả mọng – bao gồm chiết xuất từ ​​phúc bồn tử giúp ngăn chặn sự phát triển và tiêu diệt các tế bào ung thư ở các nghiên cứu trong ống nghiệm về các tế bào ung thư ruột kết, tuyến tiền liệt, vú và miệng (Theo Viện dược phẩm USA)

Trong một nghiên cứu trong ống nghiệm, chiết xuất từ quả mâm xôi đã được chứng minh là có thể tiêu diệt các tế bào ung thư dạ dày, ruột kết và ung thư vú

Một nghiên cứu khác trên ống nghiệm đã chứng minh rằng sanguin H-6, một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong phúc bồn tử – giúp tiêu diệt tế bào ở hơn 40% tế bào ung thư buồng trứng

Các nghiên cứu trên động vật với quả mâm xôi cũng quan sát thấy tác dụng bảo vệ chống lại ung thư. Trong một nghiên cứu kéo dài 10 tuần trên những con chuột bị viêm đại tràng.

Những con được cho ăn chế độ ăn 5% quả mâm xôi đỏ ít bị viêm hơn và nguy cơ ung thư thấp hơn so với nhóm con còn lại

Cải thiện trí nhớ

Các nghiên cứu đã thảo luận về mối quan hệ giữa quả mâm xôi đỏ hoặc các thành phần polyphenol của quả. Kết quả cho thấy những cải thiện trong căng thẳng oxy hóa, viêm và truyền tín hiệu insulin. Nên quả phúc bồn tử có công dụng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và làm chậm quá trình lão hóa.

Tiêu thụ mâm xôi có thể ngăn ngừa tổn thương não và mất trí nhớ liên quan đến lão hóa. Giúp cải thiện hoạt động của não bộ, đặc biệt là với người lớn tuổi. Điều này có thể giúp giảm viêm não, vốn là nguyên nhân dẫn đến các vấn đề về nhận thức và vận động cùng với lão hóa.

Cách chế biến phúc bồn tử ngon

Sinh tố phúc bồn tử

Một trong những cách chế biến phúc bồn tử ngon lành lại dễ thực hiện là món sinh tố phúc bồn tử. Với nguyên liệu đơn giản, chỉ vài bước làm nhanh chóng sẽ có ngay 1 ly sinh tố thơm ngon và bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm sinh tố phúc bồn tử

• 200gr quả phúc bồn tử
• 20ml sữa đặc
• 10ml nước đường
• 30ml sữa tươi
• Đá viên
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, ly

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế phúc bồn tử bằng cách bỏ cuống. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho sạch bụi bẩn và khử trùng. Rửa lại nhiều lần với nước rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
• Bước 2: Cho vào máy xay sinh tố các nguyên liệu quả, sữa đặc, nước đường, sữa tươi và một ly đá viên. Nhận nút đảo rồi chuyển sang chế độ xay nhuyễn mịn các nguyên liệu.
• Bước 3: Rót sinh tố ra ly, trang trí và thưởng thức

Nếu bạn quá bận rộn với công việc, không có thời gian để mua các thực phẩm như phúc bồn tử. Đừng ngần ngại mà hãy đặt ngay dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Chỉ với các thao tác đơn giản được thực hiện trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và giao đến tận nhà cho bạn. Dịch vụ nhanh chóng, uy tín và an toàn

Tải app bTaskee ngay tại đây

Sữa chua phúc bồn tử

Một cách chế biến phúc bồn tử ngon khác là món sữa chua. Vị chua chua, ngọt ngọt của sữa chua hòa quyện cùng vị béo của kem, sữa sẽ tạo nên một hương vị khó quên.

Nguyên liệu làm món sữa chua phúc bồn tử

• 100 gram Phúc bồn tử
• 1 hộp sữa chua có đường.
• 30ml sữa đặc
• 20ml kem béo
• 5gr hạt chia.
• Đá viên

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế phúc bồn tử bằng cách bỏ cuống. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho sạch bụi bẩn và khử trùng. Rửa lại nhiều lần với nước rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
• Bước 2: Lần lượt cho vào máy xay sinh tố các nguyên liệu kem béo, 1 hộp sữa chua, 100gr quả, ít đá viên. Tiếp theo, bạn nhấn nút đảo và rồi chuyển sang chế độ xay nhuyễn nguyên liệu.
• Bước 3: Cho sữa chua ra ly. Trang trí với ít quả mâm xôi đỏ tươi hoặc cam, hạt chia và thưởng thức.

Các câu hỏi thường gặp

Trên đây là những chia sẻ về quả mâm xôi . Nếu bạn đang thắc mắc Phúc bồn tử là gì? Những công dụng, cách chế biến sao cho ngon thì bTaskee hy vọng bài viết này sẽ hữu ích đối với bạn.

Xem thêm bài viết:

• Ăn Bơ Có Tác Dụng Gì? Giá Trị Dinh Dưỡng Từ Quả Bơ
• 7 Cách Chọn Rau Củ Quả Tươi Ngon, Không Ngâm Hoá Chất
• Quả Cam: Thành phần Dinh Dưỡng Và Tác Dụng Tuyệt Vời

Hình ảnh: Canva, Istock photo