Cà chua là điểm nhấn của nhiều món ăn như salad, bánh mì sandwich,… Vào mùa hè, có nhiều cà chua chín, tươi ngon nên nhiều người thường mua với số lượng lớn để ăn dần. Tuy nhiên, cà chua chín hoàn toàn có thể nhanh hỏng nếu bạn không bảo quản chúng đúng cách. bTaskee muốn chia sẻ đến bạn các mẹo chọn, bảo quản cà chua được lâu để ăn quanh năm.
Lưu ý chọn cà chua để bảo quản được lâu
Cà chua giàu chất dinh dưỡng như vitamin C và chất chống oxy hóa bao gồm beta carotene và lycopene, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để có được những quả cà chua tươi ngon, mọng nước bạn cần chú ý các đặc điểm sau:
- Chọn những quả cà chua có kích thước tương đồng, hình dáng tròn trịa, vỏ căng bóng, không bị dập hay có vết xước. Không chọn những quả cà chua có hình dáng kì lạ vì có thể là loại được kích thích làm chín.
- Sờ tay để kiểm tra độ cứng, chọn quả cà có đủ độ đàn hồi, nhưng cũng không bị quá cứng. Chú ý những vết mềm trên quả, chúng có thể bị dập trong quá trình thu hoạch hoặc vận chuyển.
- Quan sát màu sắc trên vỏ, cà chua chín có màu đỏ pha chút vàng hoặc xanh do bề mặt tiếp xúc với ánh sáng không đồng đều. Nếu cà chua có màu đỏ bắt mắt, chín đều thì tốt nhất khôn nên mua vì có thể được phun thuốc kích thích.
- Cuối cùng, kiểm tra mùi hương của cà chua. Ngửi cuống cà chua có một mùi đất và mùi ngọt. Cà chua càng thơm sẽ càng đậm đà, vì vậy bạn hãy tránh mua những quả cà chua không có mùi gì nhé!
Xem thêm: 5 Cách Chọn Cà Chua Tươi Ngon, Đúng Chuẩn
Cách bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng
- Lau sạch bụi bẩn hoặc mảnh vụn bằng khăn giấy.
- Bỏ phần cuống và úp ngược cà chua lên đĩa – tách riêng với các loại trái cây và rau củ khác.
- Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp trong vòng 5 ngày
Không nên rửa cà chua vì độ ẩm làm cà chua dễ bị hư, thối. Bạn nên rửa ngay trước khi cần sử dụng là đủ.
Những quả cà chua chín hoàn hảo khi phơi nắng sẽ bắt đầu thối rữa khá nhanh. Tuy nhiên, nếu bạn có cà chua chưa chín, hãy phơi nắng hoặc để trong túi giấy trong vài ngày – để hấp thụ ethylene mà nó thải ra – là những cách tốt để làm chín chúng.
Xem thêm: 7 Cách Chọn Rau Củ Quả Tươi Ngon, Không Ngâm Hoá Chất
Cách bảo quản cà chua trong tủ lạnh
Cà chua có thể bảo quản trong tủ lạnh tuy nhiên không thể kéo dài lâu ngày. Khác với những loại rau củ quả khác, cà chua nếu bảo quản trong tủ lạnh dễ bị biến đổi về hương vị và kết cấu.
Cà chua được bảo quản trong tủ lạnh trở nên nhăn và xỉn màu, da nhăn nhúm, làm mất đi độ ngon ngọt và hương vị của cà chua so với khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Cách thực hiện đơn giản sau:
- Lau sạch bụi bẩn bằng khăn giấy
- Cho cà chua vào khay đựng, không nên xếp chồng cà chua lên nhau để tránh bị dập
- Bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần
Khi cà chua đã chín đỏ nên dùng giấy bọc lại sau đó bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ từ 2-5 độ C và duy trì độ ẩm không khí từ 85-90% để cà chua không bị héo và nhăn. Làm cách này thì cà chua sẽ giữ được khoảng 1-2 ngày.
Ngoài ra, bạn có thể đông lạnh cà chua để sử dụng dần. Rửa và lau thật khô cà chua, sau đó cho cà chua nguyên quả vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá đến ba tháng. Cà chua đông lạnh rất tuyệt vời để làm nước sốt và súp cà chua.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Rau Trong Tủ Lạnh Tươi Lâu Hiệu Quả
3 cách bảo quản cà chua để ăn quanh năm
Sốt cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà chua: 1kg
- Ớt sừng: 100 gr
- Tỏi: 200gr
- Giấm trắng hoặc nước cốt chanh: 50ml
- Đường trắng: 1 thìa
- Muối: ½ thìa
Cách làm sốt cà chua
- Bước 1: Cà chua rửa sạch, sau đó dùng dao khứa hình chữ thập tại phần đỉnh của quả
- Bước 2: Cho cà chua vừa chuẩn bị vào trong tô nước nóng khoảng 5-7 phút để bóc vỏ được dễ hơn
- Bước 3: Cắt nhỏ quả cà chua thành hạt lựu để nhanh chín, băm nhỏ tỏi.
- Bước 4: Cho dầu vào chảo, phi tỏi đến khi thơm vàng thì cho cà chua đã cắt vào. Đảo đều trong vòng 3 phút để cà mềm. Chú ý để lửa nhỏ
- Bước 5: Nêm gia vị: ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh vun đường, tiếp tục trộn đều nếu ở lửa nhỏ
- Bước 6: Khi cà chua đã đạt đến độ sánh mịn thì cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào để tạo hương vị hấp dẫn. Đây cũng là cách để bảo quản nước sốt cà chua được lâu hơn.
- Bước 7: Tắt bếp, chờ cho đến khi cà chua nguội hẳn thì cho hỗn hợp vào bình thủy tinh, bỏ trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Có thể cho hỗn hợp sốt cà chua vào máy xay để được phần sốt mịn, hấp dẫn hơn.
Bảo quản cà chua bằng phương pháp sấy
Cà chua sấy khô tuy làm tốn nhiều thời gian nhưng mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Dùng cà chua sấy ăn kèm thịt hun khói, bánh mì hay mì Ý đề rất ngon.
Nguyên liệu gồm có:
- 1kg cà chua tươi
- 15ml dầu oliu
- 5g muối tinh
- Một ít tỏi, lá thơm tuỳ thích
1kg cà chua tươi sẽ cho khoảng 200g cà chua sấy.
Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn rửa sạch cà chua, bỏ cuống rồi thái múi hay thái lát đều được. Nếu sử dụng cà chua bi thì cắt dọc làm hai.
- Cho lần lượt dầu oliu, muối và lá thơm vào cà chua rồi trộn đều. Ướp trong 10 phút.
Sấy khô cà chua
Xếp cà chua ra vỉ. Chúng ta sẽ có 2 cách để làm khô cà chua:
Phơi khô dưới ánh nắng mặt trời:
Nếu dùng cách này, bạn sẽ cần phơi khoảng 3 ngày. Và chú ý bảo quản tốt, để cà chua ở nơi khô thoáng vào ban đêm giữa các ngày phơi.
Sấy bằng lò:
Nếu dùng lò nướng để sấy khô thì các bạn sấy ở 100 độ C trong khoảng 4 tiếng. Các bạn cứ sấy như vậy cho đến khi cà chua đạt được độ khô mong muốn nhé!
Vùi cà chua vào tro
Mẹo bảo quản này được thực hiện bởi những người nông dân tại miền Đông Burundi, họ vùi cà chua tươi vào trong tro tàn để giúp giữ cho cà chua tươi. Và kết quả là những quả cà chua đó có thể giữ được độ tươi ngon trong vòng 5 đến 6 tháng.
Nếu bạn quá bận rộn với công việc mà không có thời gian chăm lo cho gia đình hãy đặt dịch vụ đi chợ hộ, bTaskee luôn có những chuyên gia giúp bạn có được những thực phẩm tươi ngon nhất.
Xay thành nước ép sinh tố
Để bảo quản những quả cà chua tươi ngon mà không bị hư nhanh chóng, bạn có thể xay nước ép rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách này không những vẫn giữ được độ tươi, ngon của cà chua mà còn tăng khả năng bảo quản lên đến 1 đến 2 tuần. Khi muốn sử dụng, bạn có thể dùng chúng liền nữa đấy.
Xem thêm: Cách Bảo Quản Trái Cây Trong Tủ Lạnh Tươi Ngon Và 6 Lưu Ý
Muối chua cà chua cùng các loại rau củ khác
Nếu bạn quá chán với những món cà chua truyền thống thì hãy thử đổi sang muối chua nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cà chua tùy số lượng
- Các loại rau củ như: dưa cải, cà rốt, su hào,…
- Muối
- Đường
- Hành tím
- Giấm
Cách chế biến:
- Rửa sạch, cắt khúc rau củ vừa ăn sau đó để ráo nước
- Hòa tan hỗn hợp 100g muối hột, 15g đường, 4 muỗng cà phê giấm ăn vào 1 lít nước
- Xếp cà chua, rau củ và hành tím vào hũ, rồi đổ hỗn hợp phía trên vào
- Đóng chặt nắp và để ở nơi khô ráo vài hôm là có thể thưởng thức nhé.
Câu hỏi thường gặp
- Cách tốt nhất để bảo quản cà chua trong tủ lạnh là gì?
Nếu bạn không có tủ lạnh đựng rượu hoặc hầm mát, hãy cất tất cả cà chua chín mà bạn không thể ăn trong ngày đầu tiên trong tủ lạnh. Nếu bạn đang bảo quản cà chua trong tủ lạnh, tốt hơn hết bạn nên đặt chúng trên giá trên cùng gần cửa, nơi thường ấm hơn so với đáy và mặt sau của tủ lạnh.
- Cà chua để được bao lâu trong tủ lạnh?
Cà chua chín hoàn toàn sẽ để được khoảng 5 đến 7 ngày trong tủ lạnh. Lấy cà chua ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi dùng để có hương vị tốt nhất.
- Tại sao bạn không nên cho cà chua vào tủ lạnh?
Đó là do một số gen của cà chua bị thay đổi bởi nhiệt độ lạnh, cuối cùng ảnh hưởng đến hương vị, mùi thơm. Đồng thời, hơi lạnh sẽ khiến cà chua bị khô, vỏ cà chua trở nên nhăn nheo, bị mất nước.
- Cho cà chua vào tủ lạnh có sao không?
Câu trả lời là có – miễn là nó đã chín. Cà chua chín nguyên quả nên được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng bạn nên để chúng ấm lên ở nhiệt độ phòng trước khi ăn. Điều này là do cà chua lạnh có thể hơi xỉn trong vị giác.
Trên đây là các thông tin về cách bảo quản cà chua được lâu cả tháng vẫn tươi ngon, không bị hỏng. Hy vọng rằng cùng với mẹo nhỏ về cách chọn và khử đắng khổ qua sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn thật ngon và bổ dưỡng.
Xem thêm cách bảo quản hoa quả tại nhà
- Cách Bảo Quản Cà Tím Tại Nhà Dùng Đến Mùa Đông
- 6 Cách Bảo Quản Chanh Tươi Lâu Không Phải Ai Cũng Biết
- Cách Bảo Quản Nhãn Tươi Lâu Ăn Quanh Năm
Hình ảnh: Canva
