Quả ớt là một trong những loại gia vị được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn. Không chỉ là một gia vị giúp món ăn đậm đà, ớt còn đem đến nhiều lợi ích sức khỏe cho chúng ta. Hãy theo dõi bài viết này, bTaskee sẽ giúp bạn hiểu hơn về ớt và những tác dụng của nó.
Dinh dưỡng của ớt
Theo Wikipedia, ớt là một loại quả của các cây thuộc chi Capsicum của họ Cà. Ớt là một loại quả gia vị cũng như loại quả làm rau phổ biến trên thế giới. Trái ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ; ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc.
Ớt được ưa chuộng vì có khả năng cải thiện hương vị của bất kỳ bữa ăn nào với hương vị nóng hổi của chúng. Quả ớt có thể được nấu chín hoặc sấy khô và tán thành bột.
Theo USDA, thành phần dinh dưỡng trong 100g ớt đỏ tươi sống gồm:
- Calo: 40 kcal
- Chất béo: 0.44g
- Carbohydrate: 8.81g
- Protein: 1.87g
- Chất xơ: 1.5g
- Natri: 10mg
- Vitamin C: 144mg
Ớt rất giàu vitamin và khoáng chất nhưng thường được ăn với lượng nhỏ. Vì vậy chúng không đóng góp đáng kể vào lượng vi chất dinh dưỡng hàng ngày của bạn.
Ngoài ra, ớt rất giàu các hợp chất thực vật chống oxy hóa có liên quan đến các lợi ích sức khỏe khác nhau. Đáng chú ý nhất là capsaicin, là nguyên nhân tạo ra vị cay (nóng) của ớt.
Lợi ích của quả ớt
Ớt và bột ớt thường được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm. Nhưng ẩn sau hương vị cay nồng của loại rau này là hàng loạt lợi ích sức khỏe mà bạn nên biết. Dưới đây chỉ là một số lợi ích bạn có thể tận hưởng khi ăn ớt.
Chống ung thư
Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm đặc trưng bởi sự phát triển bất thường của tế bào. Nhiều bằng chứng về tác dụng của ớt đối với bệnh ung thư là trái chiều.
Theo Pubmed, các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật chỉ ra rằng capsaicin, một hợp chất thực vật trong ớt, có thể làm tăng hoặc giảm nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khác quan sát ở người liên kết tiêu thụ ớt với việc tăng nguy cơ ung thư. Đặc biệt là túi mật và dạ dày. Ngoài ra, theo Pubmed bột ớt đỏ đã được xác định là một yếu tố nguy cơ gây ung thư miệng và cổ họng.
Hãy nhớ rằng các nghiên cứu quan sát không thể chứng minh rằng ớt gây ung thư. Chỉ những người ăn nhiều ớt có nhiều khả năng mắc bệnh hơn.
Cần có các nghiên cứu sâu hơn để xác định xem ăn nhiều ớt hoặc bổ sung capsaicin có an toàn về lâu dài hay không. Bạn nên trao đổi với bác sĩ để đạt được hiệu quả.
Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường
Theo NCBI, béo phì thường xảy ra do tăng năng lượng ăn vào và giảm tiêu hao năng lượng (EE) và là nguyên nhân chính gây ra sự phát triển và tiến triển của các rối loạn như kháng insulin, tăng insulin máu, tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch.
Theo một nghiên cứu ở chuột capsaicin trong ớt có thể giúp cải thiện chức năng và sự trao đổi chất của insulin. Duy trì sự cân bằng của glucose trong cơ thể. Giúp giảm thiệt hại cho tuần hoàn mạch máu và dây thần kinh do lượng glucose cao. Giúp găn ngừa các biến chứng tiểu đường.
Ớt giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường. Tuy nhiên bạn nên trao đổi với bác sĩ về liều lượng để đạt hiệu quả tốt hơn.
Ăn ớt có hiệu quả giảm đau
Theo NCBI, capsaicin là một hợp chất được tìm thấy trong ớt và chịu trách nhiệm về tác dụng đốt cháy và kích ứng của chúng. Ngoài cảm giác nóng, capsaicin tạo ra cảm giác đau và vì lý do này. Nó là một công cụ quan trọng trong nghiên cứu về cơn đau.
Hóa chất nóng này thường được sử dụng để điều trị các cơn đau do các triệu chứng của phẫu thuật. Các bệnh về khớp như viêm khớp, đau cơ xơ hóa, bong gân cơ và đau đầu.
Nếu điều trị bằng capsaicin được sử dụng thường xuyên thì các tín hiệu thần kinh sẽ được giữ ở mức ổn địn. Cơn đau của bạn sẽ giảm bớt hoặc thậm chí chấm dứt.
Cân nặng được kiểm soát
Ớt có tầm quan trọng về mặt ẩm thực cũng như y tế. Các nghiên cứu ở người, sử dụng nhiều liều lượng ớt ăn liên tục trong tối đa 12 tuần, kết luận rằng ớt giúp cân năng được kiểm soát. Nếu bạn có thể chịu được sức nóng của những quả ớt cay đó, hãy ăn ớt liên tục.
Ớt cay có chứa capsaicin, làm tăng nhiệt cơ thể và khởi động quá trình trao đổi chất của bạn. Người ta cho rằng capsaicin kích thích chất béo nâu, chất béo hoạt động chuyển hóa trong cơ thể làm tăng tốc độ đốt cháy calo của bạn.
Một lợi ích khác của thức ăn cay và nóng. Chúng có thể làm giảm cảm giác thèm ăn của bạn, do đó bạn ăn ít hơn.
Giảm cân bằng ớt cũng là kết quả của việc cải thiện việc kiểm soát insulin. Hỗ trợ quản lý cân nặng và có tác dụng tích cực trong điều trị các bệnh như béo phì, tiểu đường và rối loạn tim mạch.
Nâng cao hệ miễn dịch
Các vi chất dinh dưỡng, bao gồm khoáng chất, vitamin, chất chống oxy hóa, chất phytochemical và các nguyên tố vi lượng, là không thể thiếu để tăng cường sức khỏe tốt.
Khi cơ thể bạn không cung cấp đầy đủ những dưỡng chất này. Hệ miễn dịch yếu đi có thể là nguyên nhân của nhiều tình trạng sức khỏe và bệnh mãn tính.
Theo NCBI, tiêu thụ ớt với hàm lượng dinh dưỡng cao có thể đóng một vai trò trong việc làm giảm sự thiếu hụt vi chất dinh dưỡng của con người.
Một phần đáng kể các chất dinh dưỡng được khuyến nghị hàng ngày có thể được cung cấp bằng cách kết hợp ớt giàu chất dinh dưỡng vào khẩu phần ăn. Điều này có thể giúp chống lại sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, tăng sức khỏe cơ thể.
Ngoài ra, theo NCBI tác dụng điều hòa miễn dịch và chống oxy hóa trực tiếp của thành phần hoạt chất trong ớt. Capsaicin trong môi trường nuôi cấy SC bằng cách giảm sự trình bày kháng nguyên và biểu hiện thành phần chống viêm. Hơn nữa, capsaicin làm tăng sức đề kháng của SCs chống lại stress oxy hóa giúp cơ thể nâng cao hệ miễn dịch.
Bảo vệ tim
Một số yếu tố nguy cơ lớn nhất đối với bệnh tim bao gồm tiểu đường, cholesterol cao và huyết áp cao. Capsaicin có thể giúp giảm tác động của những yếu tố này. Nó còn có thể giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh.
Ăn 5 gam ớt trái trước bữa ăn giàu carb đã được chứng minh là giúp ổn định lượng đường trong máu. Và ngăn ngừa các đợt đột biến lớn xảy ra sau bữa ăn.
Theo Pubmed, capsaicin cũng đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol và lipid ở động vật, nhưng không có nghiên cứu nào được thực hiện ở người. Nhìn chung, nghiên cứu sơ bộ cho thấy capsaicin và ớt có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nhưng vẫn cần thêm các nghiên cứu trên người.
Ngoài ra, ớt chứa các chất có lợi cho tim như Kali và Vitamin C. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng việc tăng lượng kali, kết hợp với việc giảm lượng natri. Có thể tăng cường sức khỏe tim mạch của chúng ta.
Giảm huyết áp
Thực phẩm cay có vị ớt cay chứa một thành phần hóa học tự nhiên có thể làm giảm huyết áp.
Các nghiên cứu trên động vật, cũng cho thấy tiêu thụ lâu dài chất capsaicin, thành phần trong ớt khiến chúng có vị nóng, có thể làm giảm huyết áp bằng cách làm giãn mạch máu, nhưng không có nghiên cứu nào cho thấy liệu điều này có đúng ở người hay không. Bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ để đạt hiệu quả khi muốn dùng một lượng lớn.
Chống viêm mạnh
Trái với niềm tin lâu nay, thức ăn cay không gây loét.
Theo NCBI, capsaicin, hóa chất tạo ra sức mạnh cho ớt, đã được chứng minh rằng capsaicin có thể được đề xuất như một loại thuốc chống viêm tiềm năng bằng cách ức chế sản xuất IL-8 trong biểu mô dạ dày bị nhiễm H. pylori – nguyên nhân phổ biến nhất gây ra vết loét.
Capsaicin có mối quan hệ thú vị với cơn đau. Kích ứng ban đầu của capsaicin sau đó là tác dụng làm tê. Đó là lý do tại sao nó được sử dụng trong các phương pháp điều trị tại chỗ dưới dạng kem hoặc như một miếng dán ngoài da cho khớp và các cơn đau khác. Resiniferatoxin, một biến thể của capsaicin, được sử dụng như một loại thuốc giảm đau tiêm.
Thúc đẩy tiêu hóa
Lâu nay, chúng ta vẫn thường nghĩ ăn nhiều ớt sẽ gây loét dạ dày. Thế nhưng, nhiều cuộc nghiên cứu cho thấy ớt lại là thức ăn tốt cho những người bị loét dạ dày.
Theo Pubmed, hợp chất capsaicin trong ớt có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn gây loét dạ dày, ngăn chặn việc tạo ra acid chua, tăng lượng máu chảy vào niêm mạc dạ dày giúp ngừa tình trạng loét hoặc làm lành những vết loét, tăng cường cơ chế bảo vệ của dạ dày và kích thích tiêu hóa.
Tuy nhiên, những người hay ợ chua thì không nên dùng ớt. Vì điều này có thể làm bệnh trở nên nghiêm trọng.
Cách chữa cay nhanh chóng
- Sữa: đây là loại dầu dưỡng thần kỳ. Một ngụm sữa lạnh hoặc một thìa sữa chua sẽ làm dịu miệng của bạn và giảm bớt cảm giác bỏng rát. Một loại protein được gọi là casein có trong sữa giúp phá vỡ capsaicin và giảm bớt tác dụng của nó.
- Đường hoặc mật ong: mặc dù bạn có thể nghĩ rằng vị ngọt là thứ chống lại vị cay. Nhưng sự thật nằm ở chỗ khác. Chất capsaicin có trong dầu sẽ được hấp thụ bởi đường hoặc mật ong và do đó giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn.
- Tinh bột: tiếp cận với bánh mì hoặc cơm mịn đó. Tinh bột cung cấp một rào cản tự nhiên giữa capsaicin và miệng của bạn, hấp thụ một phần trong quá trình này.
- Cà chua và chanh: nghe có vẻ đáng ngạc nhiên, nó có cơ sở là khoa học thuần túy. Tính axit của gia vị có thể được trung hòa với những thực phẩm có tính kiềm này.
>>> Xem thêm Mẹo Bảo Quản Ớt Tươi Ngon Cả Tháng
Ăn ớt như nào là đúng cách?
Nấu chín ớt sau đó mới ăn
Ớt được chế biến nhiều loại, có thể xay, ngâm với mắm, kho, nấu,… hoặc để ăn sống bởi hàm lượng các chất dinh dưỡng sẽ được thêm vào phong phú hơn.
Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên nấu chín ớt để ăn. Do hàm lượng chất capsaicin cao, có thể kích thích niêm mạc miệng và tiêu hóa. Khi đã được đun qua nước sôi, khả năng kích thích tiêu hóa của ớt sẽ giảm.
Kết hợp gia vị với ớt
Ớt một loại gia vị có vị cay, nóng và hơi chua. Khi thêm gia vị cho ớt, chẳng hạn như tỏi, măng hay dấm,… Sự kết hợp hài hòa với nhiều gia vị khác, sẽ giúp bạn ăn ớt ít hơn và lành mạnh hơn. Hãy thêm ớt vào thực đơn hàng ngày, sẽ giúp bạn và gia đình có một cơ thể khỏe mạnh.
Nếu bạn quá bận rộn với công việc, không có nhiều thời gian để nấu ăn cũng như bên cạnh chăm lo bữa ăn gia đình có thể sử dụng dịch vụ đi chợ của bTaskee. bTaskee sẽ trực tiếp đi chợ lựa chọn những quả ớt tươi ngon, chất lượng mang đến tận nhà bạn một cách nhanh chóng.
Tải ngay app bTaskee tại đây.
Đối tượng không nên sử dụng ớt
Ớt có thể đem đến nhiều công dụng tuyệt vời tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bạn không nên ăn ớt thường xuyên vì chúng rất cay và nóng. Dưới đây là một trường hợp không nên ăn quả ớt cay.
- Những người bị viêm túi mật mãn tính, sỏi mật: sẽ kích thích axit dạ dày tiết ra nhiều hơn. Khiến cho các bệnh liên quan đến túi mật nghiêm trọng hơn.
- Phụ nữ mang bầu và mới sinh con: cũng không nên ăn cay. Ăn cay sẽ khiến cho em bé bị ảnh hưởng khi sử dụng sữa mẹ.
- Những người bị bệnh trĩ: các chất kích thích trong ớt gây tích nước trong tĩnh mạch có thể làm bệnh nặng thêm. Thậm chí còn hình thành mủ trong hậu môn.
- Người có bệnh viêm loét dạ dày, viêm thực quản: ăn ớt có thể gây đau ruột, nóng trong ruột. Nó còn gây hại niêm mạc dạ dày, tăng nguy cơ viêm loét.
- Những người bị viêm da hay người có nhiều mụn: ớt gây tình trạng nghiêm trọng hơn.
- Người bị cường giáp: những người bị cường giáp có nhịp tim vốn đã nhanh hơn người bình thường. Do đó, nếu ăn cay có thể làm tăng nhịp đập của tim, khiến tình trạng bệnh nặng hơn.
Các câu hỏi thường gặp
- Ăn ớt có tác dụng gì?
Ớt không chỉ là một gia vị giúp món ăn ngon, đậm vị. Nó còn đem đến nhiều lợi ích tuyệt vời bởi các thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Đáng chú ý nhất là capsaicin, là nguyên nhân tạo ra vị cay (nóng) của ớt. Ớt đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như: giúp ngăn ngừa ung thư, bảo vệ tim mạch, giúp giảm đau, chống viêm,…
- Ớt có nóng không?
Khi bạn ăn ớt sẽ có cảm giác nóng rát. Cảm giác chủ yếu do một chất hóa học gọi là capsaicin, chất tạo ra vị cay có rất nhiều trong ớt. Khi bạn ăn ớt, chất capsaicin được giải phóng vào nước bọt và sau đó liên kết với các thụ thể TRPV1 trong miệng và lưỡi của bạn.
Qua nội dung tổng hợp trên, bTaskee hi vọng giúp bạn hiểu hơn về ớt – một loại gia vị quen thuộc. Ngoài nhiều lợi ích kể trên, ớt còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Ớt có vị cay nồng đặc trưng, dễ dàng để thêm vào chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, bạn nên ăn với lượng vừa đủ để tránh gây hại cho sức khỏe nhé!
Các bài viết bạn quan tâm:
(Hình ảnh: Canva)
