Rau muống là một loại rau rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng tại Việt Nam. Hôm nay hãy cùng bTaskee tìm hiểu về công dụng của của rau muống nhé.
Nguồn gốc, đặc điểm và thành phần dinh dưỡng của rau muống
Nguồn gốc, đặc điểm của rau muống
Rau muống có tên khoa học là Ipomoea aquatica Forsk, thuộc họ Bìm bìm. Chúng có nguồn gốc nhiệt đới châu Á, khu vực Nam và Đông Nam Á, nhiệt đới châu Phi, Trung Á, Nam Mỹ và châu Đại Dương.
Phân bố tự nhiên chính xác của loài này hiện chưa rõ do được trồng phổ biến khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Tuy nhiên tại Việt Nam, nó là một loại rau rất phổ thông và rất được ưa chuộng.
Rau muống là cây ngắn ngày, sinh trưởng nhanh, cho năng suất cao, sống được ở nhiệt độ cao và đủ ánh sáng. Lá rau muống hình tam giác hay hình mũi tên, hoa trắng hoặc tím, quả nang chứa 4 hạt có lông màu hung. Bạn có thể trồng rau muống trên nhiều loại đất: đất sét, đất cát, đất ẩm giàu mùn hoặc đất được bón phân hữu cơ.
Thành phần dinh dưỡng
Theo USDA, trong 100g rau muống cung cấp
- Năng lượng: 19kcal
- Chất béo: 0.2g
- Natri: 113 mg
- Carbohydrate: 3.13g
- Chất đạm: 2.6g
Công dụng của rau muống
Điều trị thiếu máu
Tiêu thụ nước rau muống thường xuyên giúp tăng hàm lượng sắt trong cơ thể của bạn. Loại rau này rất giàu sắt, do đó nó được coi là thực phẩm tuyệt vời cho những người bị ảnh hưởng bởi bệnh Thiếu máu.
Bên cạnh đó chúng cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai vì giúp tăng số lượng hồng cầu trong cơ thể bằng cách giúp hình thành hemoglobin.
Phòng chống ung thư
Loại rau lá này thực sự giúp ngăn ngừa ung thư. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa khác nhau, chịu trách nhiệm loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Các gốc tự do chịu trách nhiệm tăng cường các tế bào ung thư và nhân lên các tế bào.
Các chất chống oxy hóa có trong rau muống phục vụ nguyên nhân này. Vậy nên kết luận lại, loại rau này có liên quan đến việc ngăn ngừa ung thư vú, đại trực tràng và ung thư da.
Bổ sung dinh dưỡng cho mái tóc
Như đã đề cập trước đây, rau muống rất giàu chất phytochemical và chất dinh dưỡng được coi là tuyệt vời cho tóc và da đầu của bạn. Trên thực tế, nước ép của loại rau này có công dụng ngăn ngừa rụng tóc và cải thiện kết cấu và chất lượng tóc của bạn.
Ngăn ngừa chứng mất ngủ
Rau muống bao gồm một số yếu tố an thần làm cho bạn cảm thấy buồn ngủ sau khi ăn rau. Do đó, bạn nên ăn loại rau này ít nhất một lần vào bữa tối (dưới dạng salad hoặc nấu chín) để giúp bạn có một giấc ngủ ngon. Cùng với đó, chúng cũng rất giàu kẽm và selenium giúp làm dịu hệ thần kinh của bạn.
Điều trị táo bón
Loại rau này rất giàu chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm rối loạn tiêu hóa. Chúng có đặc tính nhuận tràng giúp hỗ trợ điều trị táo bón.
Bên cạnh đó chúng còn giúp làm mềm phân và duy trì nhu động ruột. Rau muống cũng giúp điều trị nhiễm trùng đường ruột và hoạt động như một chất tẩy rửa.
Cải thiện làn da của bạn
Chúng ta đều biết tất cả các loại rau lá xanh được coi là tuyệt vời cho làn da của chúng ta. Rau muống là một loại rau lá xanh không phải là một ngoại lệ.
Nó giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể và mang lại làn da sáng khỏe. Nó cũng hoạt động như một lá chắn chống lại sự phát triển của mụn trứng cá hoặc mụn nhọt trên da của bạn.
Bổ sung dinh dưỡng cho đôi mắt
Chúng ta thường có xu hướng không quan tâm nhiều đến đôi mắt của mình, ngược lại lý tưởng này cần được thay đổi vì mắt được coi là một trong những cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể. Đây là một loại rau rất giàu chất sắt và chúng ta đều biết chất sắt cần thiết như thế nào để giữ cho đôi mắt của chúng ta khỏe mạnh.
>>> Tham khảo thêm: Bệnh Đau Mắt Đỏ, Cách Phòng Ngừa Và Điều Trị
Chữa các vấn đề về gan
Ở Ấn Độ, các bác sĩ thường kê đơn nước ép rau muống cho bệnh nhân để điều trị các vấn đề về gan, đặc biệt là khi bị vàng da. Ayurveda đã đề cập đến loại rau này giúp phục hồi nhanh hơn sau bệnh vàng da hoặc các vấn đề liên quan đến gan khác.
Chúng có đặc tính chống oxy hóa, đóng vai trò chính trong việc bảo vệ gan khỏi những tổn thương gan do hóa chất gây ra.
Phòng chống các gốc tự do
Các gốc tự do có hại cho cơ thể con người vì nó làm tổn thương các tế bào sống, gây ra bệnh tật và lão hóa trước khi trưởng thành.
Ăn rau muống sống hoặc luộc giúp ngăn ngừa các gốc tự do ảnh hưởng đến cơ thể. Chúng rất giàu Vitamin C và chất chống oxy hóa giúp hấp thụ các gốc tự do này và tống chúng ra khỏi cơ thể.
Tác động tốt tới bệnh nhân đái tháo đường
Rau muống được đánh giá là rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường. Nghiên cứu trên chuột đã được chứng minh rằng ăn loại rau này thường xuyên giúp phát triển sức đề kháng chống lại stress oxy hóa do bệnh tiểu đường gây ra.
Chúng cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai bị tiểu đường, mặc dù vậy bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn bất cứ thứ gì trong thai kỳ.
Bạn không biết cách chọn rau muống ngon hoặc quá bận rộn không có thời gian đi chợ, đừng lo đã có dịch vụ đi chợ của bTaskee ngay rồi đây.
Tải app ngay tại đây
Cách chọn và bảo quản rau muống
Cách chọn rau muống
Không nên mua những bó rau có cọng to hơn bình thường. Những mớ rau ngọn nhỏ, nhìn hơi cứng khi ăn sẽ giòn, ngon và an toàn hơn. Khi ngắt cuống rau thấy có vết nhựa loãng là rau vẫn còn tươi.
Không nên chọn những loại rau khi bẻ thấy quá giòn, lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa trên mặt của lá rất bóng và mướt. Rau như vậy có thể đã được bón nhiều đạm hoặc phân bón lá. Khi luộc, nước rau sẽ có màu xanh nhạt nhưng để nguội chuyển thành màu xanh đen và có kết tủa đen.
Trong quá trình rửa rau nếu thấy nổi bong bóng quá nhiều, rửa mãi không hết thì đó là rau có nguy cơ bị nhiễm hóa chất. Tốt nhất, bạn không nên sử dụng loại rau như vậy.
Sau khi chế biến, rau có vị chát, không ngọt, mùi hơi hắc thì bạn cũng không nên sử dụng. Nếu sạch thường chúng sẽ có vị ngọt mát, dễ ăn.
Rau bị nhiễm chì thường để lâu không bị héo còn rau muống sạch chỉ để thời gian ngắn, kể cả để trong tủ lạnh cũng bị xuống nước, héo lá.
Cách bảo quản rau muống
Bảo quản trong tủ lạnh
- Đầu tiên, bạn loại bỏ các phần rau bị dập và lá hỏng, lá úa để tránh lây lan sang cả bó, ngắt bỏ phần gốc già có rễ nếu có. Sau đó xếp rau ngay ngắn và chia thành từng bó nhỏ để tiện bảo quản và sử dụng với khẩu phần ăn vừa đủ.
- Dùng giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm để gói các bó rau nhỏ đã chia. Nếu dùng báo thì nên bọc thêm túi nilon ở bên ngoài. Bảo quản rau muống ở ngăn mát tủ lạnh tươi ngon đến cả tuần.
Bảo quản không cần tủ lạnh
Bạn hãy lặt bỏ phần lá ở gốc rau muống. Sau đó buộc rau thành từng bó để rau đứng vững khi cắm, không buộc bó rau quá chặt. Dùng dao cắt bỏ phần gốc từ 1-2cm để các gốc trong bó được đều nhau.
Chuẩn bị một chậu hoặc thùng nước sạch rồi dựng bó rau muống vào sao cho lượng nước vừa đủ ngập gốc rau khoảng 5-7cm. Không để lá rau chạm nước vì sẽ nhanh bị bị hỏng đấy nhé. Khoảng 2 ngày thì bạn thay nước một lần, ngắt bỏ lá rau bị vàng úng nếu có.
Bảo quản ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp rau muống sẽ tươi xanh như mới hái.
>>> Tham khảo thêm: Cách Bảo Quản Rau Muống Tươi Lâu Với 3 Bước Đơn Giản
Câu hỏi thường gặp
- Ăn rau muống sống được không?
Chồi non có thể được ăn sống trong món salad. Các lá lớn hơn nên được nấu chín trước khi tiêu thụ.
- Rau bina hay rau muống loại nào tốt cho sức khỏe hơn?
Rau bina không chỉ giàu vitamin mà còn giàu khoáng chất hơn. Rau bina có hàm lượng sắt cao gấp 15 lần, kẽm gấp 5 lần và magiê gấp gần 4 lần so với rau muống. Rau bina cũng giàu kali, đồng và chứa hàm lượng natri cao hơn, rau muống chứa nhiều canxi và phốt pho.
Xem thêm các bài viết liên quan:
- Nấm Rơm: Thành Phần Dinh Dưỡng Và Lợi Ích Sức Khỏe
- Bắp Cải: Những Công Dụng Mà Bạn Chưa Biết
- Cây Hương Thảo: Những Lợi Ích Sức Khỏe Mà Bạn Chưa Biết
Hình ảnh: Canva, Eurolab, Kerina
