Bánh xèo là một trong những món ăn đặc sản, dân dã của người miền Trung mà bất cứ ai thưởng thức qua cũng đều nhớ hương vị. Nhưng ít ai có thể làm thành công món bánh xèo thơm ngon, giòn rụm đúng cách. Trong bài viết này, bTaskee sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh xèo miền Trung giòn ngon, chuẩn vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh xèo miền Trung giòn tan
- Bột bánh xèo: 400g
- Bột gạo: 100g
- Nước: 1000ml
- Nước cốt dừa: 260ml
- Bột nghệ: 1 muỗng cafe
- Bột bắp: 30g
- Thịt nạc xay: 200g
- Tôm: 200g
- Hành lá, hành củ
- Giá đỗ: 150g
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột nghệ, …
Bạn thực sự muốn làm bánh xèo miền Trung nhưng không có thời gian đi chợ mua nguyên liệu? Đừng quá lo lắng, hãy đặt lịch trên ứng dụng và đội ngũ cộng tác viên của bTaskee sẽ giúp bạn đi chợ, mua được những nguyên liệu tươi, ngon nhất và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình của bạn.
Cách làm bánh xèo miền Trung
Bước 1: Sơ chế thịt, tôm và các nguyên liệu khác
Lấy hành lá, hành củ, giá đỗ, rau sống,… nhặt thật sạch; ngâm nước muối 5 phút. Sau đó để thật ráo nước; Lấy hành lá cắt mỏng khoảng 0,2 mm.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và vỏ tôm. Ướp chung với 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 1/4 muỗng cafe muối, 1/4 muỗng cafe đường, 1/4 muỗng cafe tiêu. Sau đó trộn đều và ướp trong vòng khoảng 30 phút.
Thịt nạc xay ướp chung với 2/3 muỗng cafe hạt nêm, 1/5 muỗng cafe muối, 1/5 muỗng cafe tiêu, 1/5 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe nước mắm. Cho thêm 1 chút dầu ăn vào để thịt được mềm hơn. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
Rửa sạch hành củ, tỏi, ớt và chanh. Sau đó bằm nhuyễn hành củ, tỏi và ớt.
Bước 2: Pha bột bánh xèo miền Trung đúng cách
Cho 400g bột bánh xèo, 100g bột gạo và 30g bột bắp vào trong tô. Trộn đều hỗn hợp bột. Sau đó, đổ 1000ml nước và 260ml nước cốt dừa vào hỗn hợp. Lưu ý: nên vừa cho nước từ từ vào hỗn hợp bột vừa dùng đũa khuấy đều giúp bột hòa tan dễ dàng hơn.
Cho thêm hành lá đã cắt sẵn cùng với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm và 1 muỗng cafe bột nghệ. Khuấy cho tới khi các gia vị tan đều trong hỗn hợp bột.
Để yên cho bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo miền Trung
Phi thơm hành củ đã được bằm nhuyễn rồi cho thịt nạc xay cùng với tôm đã ướp vào. Xào đến khi hỗn hợp thịt và tôm chín hoàn toàn thì múc ra ngoài để riêng.
Nêm nếm lại và thêm gia vị để cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Bước 4: Chiên bánh xèo miền Trung vàng giòn
Khi đã chuẩn bị xong bột bánh và nhân bánh thì bạn đã có thể đổ được chiếc bành xèo thơm ngon, giòn tan rồi.
Hãy sử dụng một chiếc chảo chống dính đặt lên bếp, cho dầu ăn vào và chờ đến khi dầu sôi hoàn toàn. Khi dầu sôi hãy đổ một lớp bột nước mỏng vào và chiên với lửa thật lớn. Sau đó cho tôm, giá vào một nửa phần bánh. Khi thấy phần rìa bánh xèo đã ngã màu vàng cam thì hạ lửa xuống, đậy nắp chảo bánh và đun khoảng 3 đến 4 phút. Sau đó gập nửa phần bánh lại. Vớt ra ngoài, để dựng đứng cho bánh ráo dầu.
Bước 5: Làm nước mắm chua ngọt chấm bánh xèo miền Trung.
Cho 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 9 muỗng canh nước. Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan.
Sau đó, cho tỏi và ớt đã bằm sẵn vào trong hỗn hợp nước mắm.
Thành phẩm
Với những nguyên liệu làm bánh xèo cực kì dễ tìm, cùng với công thức đơn giản dễ thực hiện tại nhà đã làm ra được chiếc bánh xèo miền Trung giòn tan, đậm đà hương vị người Việt.
Bánh xèo miền Trung nên cắt nửa cái, cuốn chung với bánh tráng và rau sống chấm nước mắm chua ngọt hoặc ăn mỗi bánh xèo với rau sống cũng rất ngon.
Lưu ý
- Chỉ nên cho một lượng bột nghệ nhỏ và đủ để vỏ bánh xèo có màu đẹp, không cho quá nhiều dẫn đến bánh bị đắng.
- Nên khuấy đều và kỹ càng để bột nước tan hết, tránh cặn dư làm cho mặt bánh xèo không được mịn, bị rỗ.
- Chú ý xào nhân bánh vừa chín tới, để không bị ra nước, làm bánh xèo không được giòn và mau ỉu.
Những câu hỏi liên quan
- Tại sao mặt bánh xèo lại loang lỗ, không mịn màng?
Nguyên nhân của việc mặt bánh xèo loang lỗ, không mịn màng là do bột bánh xèo khi pha quá loãng, cho quá nhiều nước, khiến cho bột không thể bám vào nhau. Khi gặp hiện tượng này ở những chiểc bánh đầu tiên thì bạn nên cho thêm bột bánh xèo vào, khuấy đều để hỗn hợp bột nước đạt đến độ sệt cần thiết, giúp cho những chiếc bánh xèo sau không bị loang lỗ nữa.
- Lí do bánh xèo bị mềm, không giòn như ngoài tiệm.
Việc vỏ bánh xèo miền Trung bị mềm, không được giòn rụm phần lớn là do tỉ lệ pha bột không đều, không đậy nắp kín khi tráng bánh. Ở trường hợp này, bạn nên lựa chọn bột bánh xèo phù hợp và nên pha với tỉ lệ chuẩn để được vỏ bánh xèo hoàn hảo nhất.
- Cách sử dụng dịch vụ đi chợ của bTaskee như thế nào?
Bước 1: Nhấn tải app bTaskee.
Bước 2: Chọn dịch vụ: Nhấn vào biểu tượng đi chợ
Bước 3: Nhập thông tin chi tiết công việc: Nguyên liệu cần mua, địa chỉ mua hàng và giao hàng.
Bước 4: Chọn thời gian cụ thể.
Bước 5: Xác nhận và thanh toán.
Mong rằng, thông qua bài viết này, các “đầu bếp” đã biết cách làm bánh xèo miền Trung thơm ngon, giòn rụm. Không phải đi đâu xa mà nó còn chứa đựng được rất nhiều ý nghĩa. Chúc các bạn thành công!
Hình ảnh: internet, Youtube: Nguyen Hien.
Xem thêm cách làm các món ngon:
