Nếu bạn là một tín đồ ăn vặt, chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món cơm cháy mỡ hành giòn tan này rồi. Hôm nay bTaskee sẽ cùng bạn vào bếp, hướng dẫn cách làm cơm cháy mỡ hành tại nhà cho bạn. Rất đơn giản, không hề khó như bạn từng nghĩ đâu.
Sơ chế nguyên liệu làm cơm cháy mỡ hành
Giai đoạn sơ chế nguyên liệu để làm cơm cháy mỡ hành vô cùng đơn giản:
- Cơm nguội nếu bảo quản trong tủ lạnh, thì rã đông chúng trước 30 phút.
- Ớt rửa sạch, cắt khúc hoặc băm nhuyễn tùy thích. Ngoài ra bạn còn có thể sử dụng bộ ớt để màu sắc bắt mắt hơn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ thành từng khúc khoảng 1cm.
- Ruốc rang khô, để nguội.
Cách làm cơm cháy mỡ hành từ cơm nguội
Bước 1: Làm mỡ hành
Cho hành lá đã cắt, ớt bột, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường vào chén. Khi dầu trong chảo sôi, bạn tắt lửa đổ dầu vào chén đựng hành để làm chín hành. Làm như vậy, hành sẽ giữ được màu xanh, đẹp mắt.
Thay mỡ hành bằng sốt nước mắm, bạn sẽ có thêm một biến tấu từ món này, đó chính là cơm cháy nước mắm. Cách làm cơm cháy nước mắm cũng vô cùng đơn giản.
Bước 2: Ép mỏng cơm trên chảo
Lấy phần cơm nguội đã chuẩn bị, cho vào chảo chống dính, sau đó dùng một chiếc sạn để ép cơm dàn trải đều ra hết chảo. Không nên làm cơm quá dày, vì khi phơi, cơm không khô được, dẫn đến chiên không giòn.
Cơm sau khi được ép trên chảo, để lửa nhỏ, đến khi cơm cháy sém cạnh thì tắt bếp nhé.
Bước 3: Cắt nhỏ miếng cơm và cho vào khay
Sau khi tắt bếp, nhanh chóng đem cơm ra khay và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên cắt lúc còn nóng, vì khi nguội cắt sẽ bị vỡ vụn. Xếp cơm đều ra khay để chuẩn bị phơi cơm.
Bước 4: Phơi cơm
Đem khay cơm nguội ra nắng phơi một ngày, đến khi miếng cơm khô cong lên, hơi trong suốt thì có thể đem đi chiên rồi. Nên dùng lưới che chắn khi phơi, để đảm bảo vệ sinh nhé.
Bước 5: Chiên cơm
Nên đổ dầu nhiều một chút, để miếng cơm cháy chín đều và phồng to. Khi thấy dầu sôi, cho từng miếng cơm cháy đã phơi khô vào chiên.
Cơm cháy chiên đến khi nổi phồng lên, chuyển sang màu vàng thì nhanh chóng vớt ra. Cho chúng vào giấy thấm dầu, để loại bỏ phần dầu dư.
Bước 6: Quét mỡ hành và ruốc
Sau khi chiên xong, quét phần mỡ hành đã chuẩn bị lên từng miếng cơm cháy. Rải thêm con ruốc và chà bông lên trên, để phần cơm thêm ngon miệng và đẹp mắt.
Thành phẩm cơm cháy mỡ hành
Miếng cơm cháy phải vàng đều, cơm chiên chín, giòn, xốp và không bị chai cứng. Mỡ hành vừa miệng, có vị ngọt, mặn, cay hòa quyện.
bTaskee hiện đang cung cấp dịch vụ đi chợ hộ, giúp bạn tìm mua nguyên liệu để chế biến món ăn nhanh cấp tốc. Chỉ cần tải app ngay bên dưới và bắt đầu sử dụng dịch vụ thôi nào.
Câu hỏi thường gặp
- Không cần phơi nắng cơm thì có làm được không?
Để cơm cháy được giòn đểu và phồng hơn khi chiên, chúng ta nên phơi nắng cho cơm khô lại. Nấu không khi chiên, cơm sẽ không nở phồng được, bị chay cứng lại, sẽ không còn ngon nữa
- Ăn nhiều cơm cháy mỡ hành có nóng không?
Đây là món ăn vặt rất ngon miệng. Nhưng trong quá trình chế biến có dầu mỡ và một số nguyên liệu gây nóng cho cơ thể. Nên bạn chỉ nên ăn vừa phải, đừng ăn một lúc quá nhiều, dễ khiến cơ thể sinh nhiệt nhé.
- Có thể bảo quản cơm cháy mỡ hành trong bao lâu
Cơm cháy mỡ hành có thể bảo quản trong 1 tuần, bạn nên sử dụng hết trong thời gian này, để giữ được vị giòn của cơm cháy nhé.
Cách làm cơm cháy mỡ hành thật sự rất đơn giản phải không nào. Chỉ với 6 bước mà bạn có thể làm cơm cháy tại nhà rồi. Vừa ngon, vừa rẻ lại tận dụng phần cơm nguội của gia đình. Hãy theo dõi bTaskee nhiều hơn, vì thời gian sắp tới bTaskee sẽ còn chia sẻ thêm nhiều cách làm món ăn mới lạ và hấp dẫn.
>>> Xem thêm bài viết
