Khoai lang kén là một món ăn vặt phổ biến được nhiều người yêu thích. Những chiếc “kén” giòn, bùi, thơm ngon sẽ khiến cho bạn nghiện ngay từ những cái đầu tiên. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay món khoai lang kén vô cùng đơn giản này nhé!
Nguyên liệu làm khoai lang kén
- 500 gram khoai lang
- 150 gram bột chiên giòn
- 2 muỗng canh đường
- 0.5 muỗng cà phê muối
- 50 gram nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa tươi)
- 3 muỗng canh mè (nếu có)
Hướng dẫn cách làm khoai lang kén
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Cho khoai vào nồi hấp hoặc luộc (hấp sẽ giữ được vị ngon tự nhiên của khoai hơn) cho đến khi khoai chín mềm. Sau đó vớt khoai ra, lột vỏ, nghiền nhuyễn thật mịn trong lúc khoai còn nóng để khoai không bị lợn cợn khi ăn.
Bước 2: Trộn bột và tạo hình
Cho tất cả các nguyên liệu (trừ mè) vào tô khoai lang đã được tán nghiền nhuyễn trộn và nặn thật đều cho đến khi khối bột dẻo mịn. Sau đó, bứt hoặc cắt cục bột thành những cục nhỏ bằng ngón tay cái. Tiếp tục, ta nặn cục bột thành hình tròn dài giống kén tằm rồi lăn qua mè.
Bước 3: Chiên khoai lang kén
Cho dầu vào ngập chảo cho đến khi dầu nóng, ta thả các kén khoai vào chiên, trở đều cho đến khi khoai vàng giòn đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
Xem ngay hướng dẫn chi tiết tại đây.
Thành phẩm
Món khoai lang kén sau khi chế biến sẽ có mùi thơm đặc trưng của khoai, bên ngoài giòn rụm, bên trong dẻo dẻo bùi bùi, thơm ngon khó cưỡng. Món này bạn có thể ăn kèm với sữa đặc, tương ớt hoặc tương cà tùy sở thích.
Nếu bạn không có thời gian để đi chợ và nấu ăn thì đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách chọn mua khoai lang ngon
Nên chọn những củ khoai được trồng tại Đà Lạt, nơi có điều kiện khí hậu và đất thích hợp để trồng khoai và cho ra những củ khoai ngọt, thơm và bùi hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua khoai tại những nơi uy tín để đảm chất lượng cũng như an toàn cho sức khỏe của bạn.
Không nên chọn những củ khoai có bề ngoài bị thâm, nứt, sứt hay dập hoặc có những đốm nâu, củ có màu đen, rỗ. Những củ như có dấu hiệu như trên thường là bị sùng hoặc bị hư, không ăn được.
Những củ khoai đã bảo quản lạnh thường sẽ nhanh héo, hỏng và không ngon. Vì thế để đảm bảo chất lượng cho món ăn bạn không nên chọn những củ khoai đã bảo quản lạnh này.
Nên tránh chọn những củ khoai lang tươi, vì khoai lang tươi chứa nhiều nước nên thường không được ngọt nhiều.
Nên chọn những củ khoai có kích thước to vừa phải, thuôn dài vì củ càng to sẽ càng nhiều xơ, ăn khô và lợn cợn, không ngon.
Câu hỏi thường gặp
- Khoai lang mật có làm khoai lang kén được không?
Khoai lang mật thường có vị ngọt hơn các loại khoai thường khác vì mật khoai nhiều. Chính vì thế, bạn cũng vẫn có thể làm khoai lang kén, vị của món ăn sẽ ngọt và ngon hơn so với các loại khoai thường khác.
- Chiên bằng nồi chiên không dầu được không?
Bạn vẫn có thể dùng nồi chiên không dầu để hạn chế lượng dầu trong món ăn. Đối với cách chiên này, bạn chỉ cần dùng chổi phết một lớp dầu ăn lên bề mặt khoai. Sau đó, đem khoai đi nướng lần 1 180 độ C trong 15 phút, lần 2 trở mặt khoai nướng thêm 10 phút là hoàn tất.
- Không có bột chiên giòn có làm được không?
Nếu không có bột chiên giòn bạn vẫn có thể thay thế bằng bột năng hoặc bột mì tương đương với số lượng bột chiên giòn trong công thức nhé!
- Khoai lang kén chứa bao nhiêu Calo?
Trong 100 gram khoai lang kén chứa khoảng 259 kcal, chủ yếu là tinh bột tốt đến từ khoai lang.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn bạn cách làm món khoai lang kén giòn, thơm ngon mà lại siêu đơn giản. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể tự tay làm ngay món khoai lang kén cho gia đình và người thân yêu của mình.
Chúc các bạn thành công!
Hình ảnh: Youtube Sống Khỏe
Xem thêm
