Quả cóc là một loại trái cây giải nhiệt độc đáo và vô cùng quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là người miền tây. Với vị chua ngọt đặc trưng, quả cóc được chế biến thành rất nhiều món ngon. Trong đó có món mứt cóc cay cay, chua ngọt, vô cùng hấp dẫn. Hứa hẹn sẽ trở thành món mứt yêu thích cho gia đình bạn. Với cách chế biến vô cùng đơn giản, hôm nay bTaskee sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt cóc tại nhà nhé.
Cách chọn mua cóc ngon
- Chọn cóc thái non để làm món này sẽ ngon hơn vì quả nhỏ, thịt nhiều, giúp món mứt cóc non dẻo và ngon hơn. Những trái cóc già sẽ có phần ruột cứng, ảnh hưởng đến vị ngon của mứt.
- Nếu bạn thích cóc chua hoặc không tìm thấy cóc thái thì có thể chọn cóc thường để làm mứt cóc cũng được.
- Chọn cóc tươi, có kích thước vừa phải, vỏ ngoài màu xanh, có phần nhựa chảy ra dính lên vỏ.
- Không nên mua loại chín vàng vì như vậy món mứt cóc dẽ không được dẻo.
Cách làm mứt cóc chua cay
Bước 1: Sơ chế cóc
Cóc non mua về rửa sạch, gọt vỏ, cho vào ngăn đông tủ lạnh để qua đêm. Làm như vậy cóc sẽ mềm, giúp bạn vắt nước cóc dễ dàng hơn. Mà cóc vẫn giữ nguyên hình dáng, không bị nát, giúp món mứt cóc thành phẩm đẹp mắt.
Bước 2: Ướp đường với cóc
Lấy cóc ra khỏi ngăn đá, để chúng ở đó khoảng 1 tiếng. Khi thấy cóc mềm, bạn tiến hành vắt cóc để cóc ra hết chất chua, khi ướp đường sẽ thấm hơn.
Cho tất cả cóc đã vắt vào thau, ướp với 1 kg đường, để yên khoảng 1-2 tiếng cho cóc thấm gia vị. Nếu cóc to quá thì bạn nên cắt chúng thành lát để dễ thấm, còn không thì để nguyên trái.
>> Xem thêm: Tổng Hợp Cách Chưng Trái Cây Ngày Tết Đẹp Mắt, Ý Nghĩa Và Độc Đáo
Bước 3: Sên cóc với đường
Đổ phần nước đường ướp cóc vào nồi sên trước, thấy nước đường sôi thì hạ lửa, nấu thêm 15 – 20 phút. Cho cóc vào sên với lửa vừa, thỉnh thoảng nhớ đảo cóc để cóc thấm đều gia vị.
Khi thấy nước đường sệt lại, chuyển sang màu nâu đỏ. Thì đảo nhanh tay liên tục, để cóc không bị cháy. Cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ớt vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm mứt cóc
Mứt cóc dẻo thành phầm sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt. Trái cóc khi sên xong sẽ có độ dẻo vừa phải. Với vị chua, ngọt, cay nhè nhẹ, vô cùng kích thích.
Bạn quá bận với những công việc hằng ngày, không có thời gian đi chợ để làm những món mứt ngon chiêu đãi bạn bè, người thân trong dịp Tết. Đừng lo vì đã có dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee! Các chị Ong chăm chỉ sẽ giúp bạn mua những thực phẩm tươi ngon nhất!
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách bảo quản mứt cóc và lưu ý khi làm
- Cho mứt vào hộp thủy tinh rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Nhưng bạn phải đợi cho mứt nguội hẳn, thì mới cho vào hộp nhé.
- Cách này giúp mứt bảo quản lên đến 1 năm. Nhưng bạn nên dùng hết trong 1 tháng thôi nhé, vì để lâu mứt sẽ dần mất đi vị ngon ban đầu.
- Vệ sinh hộp đựng thật kỹ trước khi cho mứt vào bảo quản, để tránh mứt bị hỏng, mốc.
- Để mứt ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Khi sên cóc đừng đảo quá nhiều, chỉ nên lâu lâu mới đảo để cóc chín đều.
- Nếu muốn cóc vừa chua, vừa ngọt thì bạn có thể bỏ thêm một tí nước cốt chanh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mứt cóc cay dẻo đón tết rồi. Cách làm mứt cóc vô cùng đơn giản đúng không nào? Chúc bạn và cả gia đình có một năm mới thật an lành, hạnh phúc!
Câu hỏi thường gặp
- Món mứt cóc có bị cứng không?
Món mứt cóc thành phẩm nếu làm theo hướng dẫn sẽ không hề bị cứng, ngược lại mứt sẽ dẻo và rất dễ ăn.
- Bệnh nhân tiểu đường có ăn được không?
Do món mứt này khá ngọt, nên hoàn toàn không phù hợp với bệnh nhân tiểu đường. Bạn nên gia giảm lượng đường thích hợp, hoặc dùng những loại đường healthy nếu muốn người tiểu đường sử dụng món này nhé!.
>>> Xem thêm bài viết liên quan:
- Tổng Hợp 2 Cách Làm Dưa Món Ngày Tết Giòn, Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà.
- Điểm Danh Các Loại Bánh Tết Mang Đậm Dấu Ấn Truyền Thống Độc Đáo.
- Gợi Ý Top 15 Các Loại Hạt Ăn Tết Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe.
