Mứt hạt sen từ xưa đã trở thành món mứt được rất nhiều người yêu thích. Bởi vị ngọt bùi thơm ngon độc đáo ở loại hạt này. Đây cũng là loại mứt xuất hiện phổ biến ngày tết khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi. Hôm nay, bTaskee sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm mứt hạt sen khô chiêu đãi gia đình ngày Tết Nguyên Đán vô cùng đơn giản tại nhà.
Cách làm mứt hạt sen khô
Nấu hạt sen khô
Hạt sen khô khi mua về, rửa sạch với nước, rồi cho hạt sen ngâm trong nước khoảng 4 tiếng, cách làm mứt sen đỡ mất thời gian hơn chính là ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 3 tiếng để hạt sen nở ra. Vớt hạt sen ra và rửa lại nước lạnh nhiều lần, để loại bỏ chất bẩn do hạt sen tiết ra.
Cho tất cả hạt sen vào nồi, thêm ½ thìa cà phê muối, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút để hạt sen mềm ra.
Ướp hạt sen với đường
Hạt sen sau khi nấu chín, vớt ra xả lại với nước lạnh, để cho ráo nước.
Cho 500g đường vào trộn đều với hạt sen để yên khoảng 6 tiếng. Khi thấy đường tan hết và hạt sen hơi trong lại thì bạn chuẩn bị sên mứt hạt sen khô thôi nào.
Sên mứt hạt sen
Cho tất cả hạt sen đã ngấm đường vào chảo sên với lửa nhỏ. Dùng sạn để khuấy liên tục đến khi hạt sen khô lại, lớp đường phủ khô hết bề mặt hạt sen là được.
Không được dùng đũa để đảo hạt sen, vì sẽ làm hạt sen bị nát, không còn đẹp mắt.
Thành phẩm mứt hạt sen khô
Mứt hạt sen khô thành phẩm sẽ có vị ngọt nhẹ, mùi thơm thoang thoảng béo bùi. Dùng với trà nóng là hợp nhất. Từng hạt sen được bao bọc bởi lớp đường trắng đẹp mắt, khiến bạn chưa ăn cũng đã thích rồi. Cách làm mứt hạt sen khô thật đơn giản đúng không các bạn.
Công việc quá bận rộn, bạn không có thời gian đi chợ để chuẩn bị các nguyên liệu nấu ăn? Đừng lo lắng, hãy sử dụng ngay dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Các chị Ong Cam đảm đang và giàu kinh nghiệm sẽ luôn sẵn sàng có mặt để giúp bạn đi chợ chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon, phù hợp giá tiền, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách làm mứt hạt sen tươi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g hạt sen
- 1 muỗng cafe muối
- 200gr đường
- 1 ống vani
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế hạt sen
- Để mứt hạt sen không bị đắng bạn nên tách tim sen ra nhưng không làm vỡ hạt, bạn dùng tăm xiên qua lỗ nhỏ ở giữa hạt, đẩy tim sen ra khỏi hạt là được.
- Sau đó, bạn dùng dao cắt hết đầu đen của hạt sen.
Bước 2: Luộc hạt sen
Đun nước sôi cho vào một ít muối, sau đó đổ hạt sen vào nồi luộc đến khi hạt sen mềm thì bạn vớt ra, sau đó đổ hạt sen ra thau đợi hạt sen nguội.
Bước 3: Ướp hạt sen
Bạn cho 200gr đường và 1 ống vani vào hạt sen và đảo đều. Sau đó, để qua đêm để hạt sen và đường thấm vào nhau.
Bước 4: Sên mứt
- Bật bếp ở lửa nhỏ, cho hạt sen vào chảo cùng với nước đường, trong quá trình sên mứt nên đảo nhẹ để hạt sen ngấm đường.
- Sên mứt với lửa nhỏ đến khi nước đường kẹo lại, hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám lên mứt rồi đảo nhẹ ít phút nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Khi mứt nguội, bạn bảo quản trong hũ thủy tinh để sử dụng mứt lâu và thưởng thức.
Mứt hạt sen tươi ngọt bùi cực hấp dẫn.
Cách bảo quản mứt hạt sen không bị tươm nước
- Mứt hạt sen sau khi sên sau khi sên xong, để nguội, rồi mới cho vào hộp thủy tinh. Phủ lên trên một lớp đường trắng rồi đóng nắp lại cho kín. Lớp đường này sẽ giúp hạt sen không bị chảy nước, giữ cho hạt sen luôn khô ráo.
- Bạn không nên để mứt hạt sen vào tủ lạnh ở nhiệt độ quá thấp. Vì khi đem ra nhiệt độ bình thường, thì hạt sen sẽ dễ bị chảy nước và mềm.
- Bên cạnh đó khi không sử dụng hết hạt sen trong quá trình làm mứt, bạn hãy áp dụng cách bảo quản hạt sen hoặc nấu chè hạt sen thơm ngon nhé!
Vậy là món mứt hạt sen khô đã hoàn thành rồi. Từng hạt sen ngọt bùi, thơm phức, độ cứng vừa phải, chắc chắn sẽ là món mứt khiến cả nhà thích thú.
Ngoài mứt hạt sen khô thì hạt sen tươi cũng có thể đem làm mứt. Cách làm mứt hạt sen tươi đơn giản hơn rất nhiều. Hạt sen rất tốt cho sức khỏe, còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay đi nào.
Câu hỏi thường gặp
- Mứt hạt sen khô có bị cứng không?
Hạ sen khô, trước khi chế biến thì đã được ngâm cho mềm, nên sẽ không có chuyện mứt bị cứng, trừ khi bạn ngâm hạt sen chưa kỹ.
- Hạt sen tươi có làm mứt được không?
Hạt sen tươi hay khô, đều có thể làm món mứt này. Hạt sen tươi sẽ dễ làm hơn là hạt sen khô. Nên tùy vào nguyên liệu mà bạn đang có, từ đó lựa chọn loại nào thích hợp để chế biến nhé.
>>> Xem thêm bài viết:
- Giảm Cân Đón Tết: Thực Đơn Và Bài Tập Hiệu Quả Nhanh
- Cách Muối Dưa Cải Vàng Ngon Để Lâu Vẫn Giòn
- Cách Gói Bánh Tét Truyền Thống Miền Tây Thơm Ngon
