Mận Hà Nội hay mận hậu là loại trái cây chua ngọt được nhiều người yêu thích. Mận có thể được chế biến trong nhiều loại món ăn hay nước uống khác nhau. Trong đó phải kể đến món mứt mận mềm dẻo thường được dùng trong các dịp lễ Tết. Hãy cùng bTaskee tìm hiểu cách làm mứt mận đúng chuẩn, ngon khó cưỡng tại nhà qua bài viết sau đây!
Nguyên liệu làm mứt mận
- Mận Hà Nội: 1 kg
- Đường: 500 gram
- Gừng: 100 gram
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Vôi tôi: 10 gram
Hướng dẫn cách làm mứt mận dẻo
Bước 1: Sơ chế mận Hà Nội
Mận sau khi mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút để đảm bảo an toàn. Sau đó rửa mận lại với nước sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
Tiếp theo bạn pha khoảng 100ml nước với 10 gram vôi và để trong khoảng 5-10 phút cho vôi lắng cặn bẩn xuống dưới. Bạn gạn hết cặn bẩn đi để có nước vôi trong.
Cho mận vào ngâm với nước vôi khoảng 4 tiếng. Nên dùng dao khứa vài đường sâu xung quanh quả mận để mận được thấm hơn. Sau khi ngâm xong thì rửa lại mận nhiều lần với nước sạch.
Bước 2: Chần mận qua nước sôi và ướp với đường
Bạn đun sôi một nồi nước, cho mận vào chần nhanh khoảng 1 phút và vớt ra ngay. Mận vớt ra cho vào ngâm với nước đá khoảng 5-10 phút và vớt ra để ráo.
Tiếp theo, bạn cho mận và 500 gram đường vào một thau lớn, trộn đều và ướp trong khoảng 8 tiếng cho mận thấm hết đường.
Bước 3: Sên mận
Sên mận là quá trình làm cho quả mận ngâm đường khô và dẻo lại. Để sên mận, bạn bắc chảo lên bếp, cho phần nước ngâm mận vào chảo rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi sệt lại. Lưu ý không để lửa to quá sẽ khiến nước đường nhanh bị cháy.
Sau khi nước đường sệt lại, bạn cho phần quả mận vào sên trên lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi mận chuyển sang màu nâu đậm và vớt mận ra để riêng.
Tiếp đến cho vào 100 gram gừng thái sợi và rim trên lửa nhỏ 5 phút rồi tắt bếp. Bạn rưới hỗn hợp nước gừng đường này lên từng quả mận, rồi phơi nắng khoảng 4 tiếng là hoàn tất.
Nếu thích ăn mứt khô hơn, bạn có thể xếp mận lên vỉ rồi cho vào lò nướng, sấy khô ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc phơi nắng 2 ngày để thưởng thức tùy theo ý thích.
>> Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Chè Kho Đậu Xanh Cho Mâm Cỗ Cúng Ngày Tết
Thành phẩm
Mứt mận Hà Nội mềm dẻo, thơm nhẹ mùi gừng, vị chua chua ngọt ngọt, nhâm nhi cùng với trà ngon trong ngày Tết là hết sảy.
Không có thời gian để đi chợ và nấu ăn? Đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách chọn mận Hà Nội ngon để làm mứt
- Bạn nên chọn mua những quả mận tươi, còn cuống và lá, quả tròn trịa, căng mọng, không bầm dập.
- Ngoài ra cũng không nên mua quả mận có vết đốt của côn trùng hay vết móng tay vì những quả đó rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
- Một quả mận ngon sẽ có một lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài vì đây là mận vừa mới thu hoạch. Không nên chọn những quả mận có màu quá xanh vì sẽ bị chua và chát. Chỉ chọn những quả có màu đỏ hoặc đỏ tía. Bóp nhẹ tay vào không có cảm giác mềm gục.
- Bạn nên mua mận vào đúng mùa, tầm giữa tháng 5 đến cuối tháng 6, vì đây là thời điểm sẽ có nhiều mận để bạn mua làm mứt và giá cả cũng hợp lý.
Cách bảo quản mứt mận được lâu
Mứt mận sau khi sên xong, bạn phải đợi nguội hẳn rồi mới cho vào lọ, hũ thủy tinh thật sạch, khô ráo, có nắp đậy kín. Khi lấy mứt ra khỏi hũ cần dùng thìa, đũa sạch và khô.
Mứt mận cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Nếu được nên bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể kéo dài thời gian sử dụng của mứt lên đến 5-6 tuần.
Lưu ý khi làm món mứt mận
- Nếu tách hạt thì thời gian ngâm thịt mận với đường nhanh hơn. Phần hạt cho vào túi vải buộc kín và cho vào ngâm, nấu, sên cùng. Sau đó khi hoàn thành, mới vớt bỏ ra.
- Để làm mứt mận ngon, bạn nên sử dụng gừng giã nhuyễn để hương thơm của gừng dễ dàng thấm vào vị của từng quả mận trong quá trình sên mứt.
Câu hỏi thường gặp
- Có thể làm mứt mận mà không cần nước vôi trong được không?
Việc sử dụng nước vôi trong sẽ làm bớt đi mùi hăng cũng như vị đắng đồng thời giúp cho món mứt có thêm độ dẻo dai, thơm ngon hơn. Có thể làm mứt mận mà không ngâm nước vôi trong, cách làm cũng tương tự như trên. Tuy nhiên bạn nên lưu ý chọn quả mận tươi, cứng tay để mận không bị nát và nhũn khi chế biến.
- Cách làm mứt mận bằng nồi chiên không dầu?
Sau khi đã sên mận xong, bạncho mận vào nồi chiên không dầu và bật nhiệt độ 800C, sấy trong vòng 20-30 phút cho tới khi bề mặt mận se lại là được.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm mứt mận thơm ngon và đơn giản tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn ngon cho bản thân và gia đình. Chúc bạn có một mùa Tết thật an lành và hạnh phúc!
>>> Xem thêm các món mứt ngon:
- Top Những Món Canh Ngày Tết Đơn Giản Dễ Làm, Cả Nhà Ai Cũng Khen Ngon
- Cách Muối Dưa Cải Vàng Ngon Để Lâu Vẫn Giòn
- Cách Làm Chè Kho Đậu Xanh Cho Mâm Cỗ Cúng Ngày Tết
Hình ảnh: Canva, Kênh youtube: SỨC KHỎE TÂM SINH
