Mứt nghệ vàng tươi, đậm vị không chỉ là món ăn ngon ngày Tết mà còn đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Cách làm mứt nghệ rất đơn giản, các chị em nội trợ có thể tự làm tại nhà. Hãy theo dõi bài viết này và cùng bTaskee vào bếp làm ngay món mứt nghệ thơm lừng nhé!
Nguyên liệu làm mứt nghệ tươi
- Nghệ tươi: 500 gram
- Đường cát: 400 gram
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Muối hột: 5 muỗng canh
- Mật ong: 5 muỗng canh
Mẹo chọn nghệ vàng tươi ngon
- Chọn nghệ có màu vàng tươi, phần vỏ mỏng và có ít nếp nhăn, dùng tay ấn vào thấy có độ cứng nhất định.
- Nghệ tươi là khi quét phần ruột vào một miếng giấy hoặc vải trắng cũng cần để lại màu sắc vàng sáng chứ không bị sậm.
- Không chọn mua những củ nghệ có nhiều vết sần đen hay bị lõm cũng như bị mọc mầm.
Ngoài việc là một loại gia vị tạo độ thơm ngon cho thức ăn, ẩn chứa bên trong nó còn là một loại thuốc chữa được bách bệnh, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc trưng nhất là hoạt chất curcumin.
Cách chế biến Mứt nghệ tươi
Bước 1: Sơ chế nghệ
- Nghệ mua về bạn rửa sạch lớp bùn đất. Rồi ngâm nghệ trong nước lọc khoảng 20 phút cho nghệ hút nước, giúp cho nghệ căng bóng và tươi hơn.
- Tiếp theo bạn chuẩn bị một thau lớn 1.5 lít nước lọc và thêm vào đó nước cốt 1 quả chanh, 5 muỗng canh muối hột rồi khuấy tan đều lên.
- Kế đến, bạn dùng dao gọt vỏ nghệ hoặc có thể cạo vỏ. Vừa gọt vỏ vừa ngâm nghệ trong thau nước chanh muối sẽ giúp nghệ không bị thâm đen.
- Sau đó, bạn cắt nghệ thành từng miếng mỏng như làm mứt gừng rồi ngâm với nước chanh muối lần nữa trong 4 giờ để nghệ sau khi sên không bị thâm.
Bước 2: Luộc nghệ
- Nghệ sau khi ngâm xong, bạn rửa với 3 lần nước cho nghệ thật sạch.
- Đun sôi nước, đến khi nước sôi thì bạn cho nghệ vào luộc khoảng 15 phút. Lấy nghệ ra và rửa lại với nước cho thật sạch.
- Luộc nghệ lần 2 trong 15 phút nữa, để nghệ giảm bớt vị đắng.
Bước 3: Ướp đường
- Bạn chuẩn bị một cái hộp đựng thực phẩm để ướp đường cho nghệ.
- Cho một lớp nghệ bên dưới rồi bạn rắc tiếp một lớp đường lên trên, tiếp tục làm như vậy cho đến hết phần nghệ.
- Lớp trên cùng bạn cho thêm 5 muỗng canh mật ong vào. Rồi đậy nắp lại và ướp 15 tiếng ở nhiệt độ thường.
Bước 4: Sên mứt nghệ
- Bạn cho hết phần nghệ, nước đường mật ong vào chảo. Bật bếp đun cho nước đường mật ong sôi lên thì để lửa nhỏ vừa và sên trong 2 giờ cho mứt ngấm đường.
- Trong một giờ đầu tiên khi sên, bạn chỉ sên trên lửa riu riu không cần đảo nghệ. Giờ thứ hai sên thì bạn đảo nghệ cứ 2 phút đảo 1 lần cho đến khi cạn nước, mứt nghệ khô lại. Đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô hẳn và nhiệt trong chảo đã nguội mới thôi.
- Cuối cùng, bạn lấy mứt nghệ ra cho vào dĩa để thưởng thức, phần đường kết tinh để riêng.
Thành phẩm
Mứt nghệ sau khi hoàn thành vừa có màu vàng lại đậm vị. Khi ăn thì mứt nghệ có độ hơi dai dai, phần nghệ bên trong dẻo dẻo có mùi thơm đặc trưng, không quá khô và có độ mềm nhất định.
Món ăn này rất tốt cho sức khỏe, kèm thêm một ly trà xanh cùng gia đình trò chuyện thật tuyệt. Cùng vào bếp và thực hiện ngay để gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nếu bạn quá bận rộn với công việc, không có nhiều thời gian để nấu ăn cũng như bên cạnh chăm lo bữa ăn gia đình có thể sử dụng dịch vụ đi chợ và nấu ăn của bTaskee. Các chị Ong nhà bTaskee sẽ trực tiếp đi chợ lựa chọn những nguyên liệu tươi sạch và chế biến những món ăn ngon, chất lượng cho bữa ăn gia đình bạn.
Tải ngay app bTaskee ngay tại đây
Mách bạn mẹo nhỏ:
- Khi chế biến mứt xong, bạn lưu ý đổ mứt ra để nguội rồi sau đó mới bỏ vào hũ.
- Trong quá trình bảo quản, bạn cho mứt nghệ trong hũ nhựa hoặc hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát và sạch sẽ.
- Nếu bạn dùng quá ít đường thì mứt nghệ sẽ khó kết tinh và không ngon.
- Bạn nên dùng bàn chải đánh răng để chà những khe trên nghệ để đất được rửa sạch hết.
- Không nên cắt nghệ quá mỏng vì khi sên mứt nghệ sẽ dễ bị cong lên, không còn đẹp nữa.
- Nước luộc nghệ bạn có thể dùng để uống, rất tốt cho sức khỏe và làm da hồng hào hơn.
Ăn mứt nghệ có tác dụng gì?
Tác dụng lớn nhất mà có lẽ nhiều người mong đợi nhất chính là làn da. Ăn mứt nghệ sẽ giúp làn da bạn trắng sáng, mịn màng và ngăn ngừa mụn rõ rệt.
Tiếp theo, phải nói rằng nghệ rất hiệu quả trong việc ngăn chặn sự tái phát của các bệnh về dạ dày. Nhâm nhi từng miếng mứt nghệ mỗi ngày cũng là cách tốt để ngăn ngừa căn bệnh này.
Có lẽ tác dụng quan trọng nhất là nghệ rất tốt cho máu. Nếu bạn còn khó khăn trong việc ăn nghệ tươi thì thường xuyên ăn mứt nghệ sẽ rất bổ máu.
Chống ung thư
Hợp chất curcumin trong mứt nghệ có khả năng cản trở sự phát triển của các tế bào ung thư. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất curcumin trong nghệ có khả năng chống ung thư và tăng cường tác dụng của việc hóa trị. Đặc biệt, đặc tính này của nghệ càng trở nên mạnh mẽ hơn khi kết hợp với hạt tiêu đen.
Bảo vệ chức năng não
Trong nghệ cũng chứa một hợp chất rất có giá trị gọi là ar-turmerone. Hợp chất này không được nghiên cứu kỹ lưỡng như curcumin, nhưng nó có nhiều lợi ích rất tốt cho sức khỏe.
Ar-turmerone là một hợp chất thúc đẩy quá trình sửa chữa các tế bào gốc của não. Những tế bào này hỗ trợ phục hồi các bệnh thoái hóa thần kinh như đột quỵ hay bệnh Alzheimer.
Giảm đau, giảm viêm
Một công dụng tuyệt vời của mứt nghệ mà chúng ta không thể phủ nhận đó là khả năng giúp giảm đau, giảm viêm. Đặc tính kháng viêm của nghệ đã được nghiên cứu và sử dụng trong việc điều trị xương khớp và viêm khớp dạng thấp.
Các chất chống oxy hóa trong mứt nghệ có thể tiêu diệt các gốc tự do gây tổn hại cho tế bào. Vì vậy, nếu bạn mắc phải các tình trạng trên, hãy bổ sung nghệ tươi vào chế độ ăn uống hàng ngày để giảm các triệu chứng đau khớp nhẹ hoặc viêm khớp.
Cải thiện tiêu hóa
Nếu bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa thì mứt nghệ có thể giúp cải thiện tình trạng này. Nghệ chứa các thành phần kích thích túi mật sản xuất mật. Do đó, nó giúp hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, ăn mứt nghệ còn giúp bạn giảm triệu chứng đầy hơi, chướng bụng.
Câu hỏi thường gặp
- Ăn nhiều nghệ có tốt không?
Dùng nghệ với liều lượng lớn tiềm ẩn nhiều rủi ro: Các tác dụng phụ nhẹ bao gồm đau bụng, trào ngược axit, tiêu chảy, chóng mặt và đau đầu. Tiêu thụ liều lượng lớn chất bổ sung nghệ có thể làm tăng đáng kể hàm lượng oxalat trong nước tiểu , làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
- Cách bảo quản mứt nghệ không bị chảy nước hay mốc?
Khi bảo quản bạn nên cho mứt vào trong một hủ thủy tinh và phủ một lớp đường trắng lên trên rồi đậy nắp thật kín lại. Sau đó, bạn bảo quản hủ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh, tốt nhất bạn nên bỏ qua vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm món mứt nghệ với bước làm đơn giản của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Chúc các bạn thành công và có một năm thật an lành và hạnh phúc nhé!
Xem thêm các nội dung liên quan:
- Điểm Danh Các Loại Bánh Tết Mang Đậm Dấu Ấn Truyền Thống Độc Đáo
- Tổng Hợp 18+ Loại Mứt Tết Thơm Ngon Không Thể Thiếu Cho Ngày Xuân
- Gợi Ý Top 15 Các Loại Hạt Ăn Tết Ngon, Tốt Cho Sức Khỏe
(Hình ảnh: Canva, Internet)
