Mứt nho (hay nho khô) là một loại mứt không còn quá xa lạ với chúng ta. Với hương vị thơm ngọt tự nhiên, món mứt này được rất nhiều người ưa chuộng. Mời bạn vào bếp cùng bTaskee để làm ngay món mứt nho để đãi khách trong dịp Tết Nguyên Đán nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 ký nho tươi
- 200g đường
- 2 thìa muối
Cách làm mứt nho
Bước 1: Sơ chế nho
Quả nho sau khi mua về bạn để cả cuống và rửa sạch vài lần trong nước để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất dính trên vỏ.
Sau đó bạn khuấy tan 2 thìa muối vào tô nước khuấy đều và ngâm ngập nho. Ngâm nho trong 1,5 – 2 tiếng để tiệt trùng cho nho giúp nho khô thành phẩm giữ được lâu và màu lên đều hơn.
Bước 2: Chần nho
Bắc một nồi nước để chần nho lên bếp.
Trong khi đợi nước sôi, bạn chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh
Nước sôi, cầm chùm nho trần trong nước khoảng 30 giây rồi nhanh chóng vớt ra thả nho vào thau nước lạnh. Ngâm nho trong 3 phút rồi vớt ra và để ráo nước cho thật khô vỏ. Sau khi vỏ nho đã khô bạn tách nho ra khỏi cuống (chú ý nên dùng kéo cắt để tránh làm nát quả).
Bước 3: Sấy nho
Có 2 cách để bạn sấy nho:
- Sấy nho bằng ánh nắng mặt trời:
Trải đều nho ra 1 cái mẹt hoặc nia tre. Phơi nắng nho từ 5-7 ngày đến khi nho khô hoàn toàn. Trong quá trình phơi liên lục đảo mặt nho để nho được khô đều.
- Sấy nho bằng lò sấy:
Làm nóng lò ở nhiệt độ 80-90 độ C rồi đem nho vào sấy khô trong 7-8 tiếng rồi tắt lò. Tiếp tục để nho trong lò khoảng 2 tiếng.
Sau khi nho đã nghỉ khoảng 2 tiếng bạn đem nho sấy lại trong lò từ 1,5-2 tiếng để nho khô hoàn toàn.
Bước 4: Sên nho
Bắc 1 chiếc chảo lên bếp cho nước và đường vào khuấy đều.
Nước sôi bạn cho nho vào đảo đều đến khi đặc lại thì vặn nhỏ lửa tiếp tục sên đến khi bề mặt nho được bao quanh 1 lớp đường.
Thành phẩm
Đợi nho nguội hẳn bạn cho nho ra đĩa hoặc bỏ vào hộp để bảo quản. Món nho khô thành phẩm sẽ có màu vàng nâu, vị giòn dẻo, chua ngọt hấp dẫn. Bạn có thể dùng nho với trà hoặc làm các món bánh, chè, cocktail,..
Cách chế biến mứt nho dẻo
Nguyên liệu
- Nho 500g
- Đường 140g
- 2 muỗng cốt chanh
Thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng kéo tách cẩn thận từng quả, loại bỏ những quả bị hư, úng. Tiếp theo, bạn rửa nho qua nước muối để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn. Sau đó rửa sạch lại với 2, 3 lần nước. Cuối cùng vớt nho ra và để ráo nước.
>> Lưu ý: Không nên ngâm nho trong nước quá lâu vì nó có thể ảnh hưởng đến chất lượng mứt.
Bước 2: Sên mứt nho dẻo
- Sau khi nho đã khô, bạn cho vào chảo cùng với 500g đường và 2 muỗng nước cốt chanh. Bạn dùng mui, vá trộn đều nho và đường với nhau, để khoảng 1,5 đến 2 tiếng cho đường tan hết. Bạn bắt chảo lên bếp và sên đều với lửa nhỏ.
- Sên cho đến khi nước trong chảo bắt đầu sôi, bạn dùng mui, vá vớt sạch bọt và hạt nhỏ rơi ra từ quả. Đảo đều tay cho đến khi nước đường bắt đầu keo lại và trái nho co hơn so với lúc đầu thì tắt bếp.
>> Lưu ý: Nên đảo đều tay và nhẹ nhàng để tránh làm nho bị dập
Bước 3: Phơi mứt nho
Bạn dùng vá vớt mứt nho đã nguội vào mâm, rổ. Trải đều chúng ra và phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 ngày. Đừng phơi quá lâu vì ánh nắng mặt trời sẽ làm nho khô cứng, ăn không ngon. Nước nho bạn có thể đựng trong chai, hũ thủy tinh để đàn làm nước siro uống vào rất ngon.
>> Lưu ý: Trong khi phơi, bạn có thể che nho bằng tấm vải mỏng, để ngăn bụi bẩn bám vào, mất vệ sinh.
Thành phẩm
Mứt nho dẻo sẽ có màu đỏ nâu, ăn vào có vị chua chua của nho, vị ngọt của đường hòa lẫn với nhau. Gia đình quây quần nói chuyện, cùng ăn mứt nho thì tuyệt vời phải không nào.
Nếu bạn không có nhiều thời gian để ra ngoài đặt mua các nguyên liệu hoặc dụng cụ để làm món mứt nho thì có thể tham khảo dịch vụ đi chợ hộ của bTaskee. Chỉ với vài thao tác đơn giản trên điện thoại bạn đã có ngay những nguyên liệu tươi ngon, an toàn.
Những lưu ý khi làm mứt nho
- Khi rửa nho bạn không được tách nho ra khỏi cuống vì làm như vậy sẽ khiến nước lã ngấm vào trong thịt quả.
- Chỉ chần nho trong 30-45 phút cho lớp vỏ nho nứt ra là được, không chần lâu sẽ khiến nho nát và mất chất dinh dưỡng.
- Bạn có thể dùng kéo để tách nho ra khỏi chùm để tránh làm dập nát trái nho.
- Nếu muốn nho có vị ngọt tự nhiên bạn có thể không cần sên nho lại với đường.
>> Xem thêm: Điểm Danh Các Loại Bánh Tết Mang Đậm Dấu Ấn Truyền Thống Độc Đáo
Câu hỏi liên quan
- Cách chọn nho ngon?
Để làm nho khô ngon bạn nên chọn những quả nho vỏ mỏng, thịt dày, phần cuống xanh tươi. Tránh chọn những chùm nho có xuất xứ không rõ ràng, quả bị dập nát hay nấm mốc.
- Ăn nho có tác dụng gì?
Tuy có hình dáng nhỏ bé nhưng quả nho lại mang rất nhiều chất dinh dưỡng, các vitamin, chất khoáng, các chất chống oxy hóa với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Ăn nho với một lượng hợp lý có thể giúp bạn bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa ung thư, tăng cường thị lực, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa lão hóa và tăng tuổi thọ…. tham khảo chi tiết các công dụng của nho.
- Tôi muốn đặt dịch vụ đi chợ của bTaskee để mua nguyên liệu làm mứt nho thì phải thao tác trên điện thoại như thế nào?
Bước 1: Bạn tải app bTaskee về máy.
Bước 2: Chọn dịch vụ “Đi chợ”.
Bước 3: Nhập thông tin chi tiết công việc: Nguyên liệu cần mua, địa chỉ mua hàng và giao hàng.
Bước 4: Chọn thời gian cụ thể.
Bước 5: Xác nhận và thanh toán.
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Mách Bạn Cách Bảo Quản Bánh Chưng Tết Không Lo Bị Hư, Mố
- Tổng Hợp 40+ Cách Làm Mứt Tết Thơm Ngon, Đơn Giản Ngay Tại Nhà
- Mâm Ngũ Quả Ngày Tết 2024: Ý Nghĩa, Cách Bày Đúng Và Đẹp
Hình ảnh: Canva, Internet
