Thịt kho tàu hay thịt kho hột vịt là món ăn rất phổ biến của người Việt Nam. Mọi người thường nấu thịt kho tàu để dùng trong ngày Tết Nguyên Đán và cả trong bữa cơm hàng ngày. Chuyên mục món ngon của bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà vẫn ngon đúng chuẩn tại nhà qua bài viết sau.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu không cần nước dừa
- 1 kg thịt ba rọi heo
- 10 quả trứng gà/ trứng vịt hoặc 20 trứng cút
- 1.5 lít nước lọc
- 1/2 trái chanh
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt sừng
- 2 củ hành tím
- Gia vị: đường phèn vàng, đường cát trắng, bột ngọt, muối, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về bạn cạo sạch và rửa qua nước muối pha loãng. Rửa lại với nước và cắt nhỏ thành những khối vừa ăn.
Sau đó bạn trụng thịt qua nước sôi nhé. Việc này sẽ giúp cho thịt sạch hơn, ra bớt phần mỡ thừa và khi kho thịt nước sẽ trong hơn. Ngoài ra khi thịt nóng ấm cũng sẽ dễ thấm gia vị hơn.
Tỏi và hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt nhỏ và băm nhuyễn
Trứng vịt/gà thì bạn luộc chín và bóc vỏ.
Bước 2: Ướp thịt kho tàu
Bạn cho 30 gram đường phèn vàng, 1 muỗng canh đường cát trắng vào cối và giã nhuyễn. Để thịt vào một thau lớn, cho phần đường đã giã vào và trộn đều. Việc ướp thịt trước với đường sẽ giúp thịt được trong và ngon hơn.
Sau đó bạn tiếp tục cho các gia vị khác vào như sau: 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn. Trộn đều và ướp thịt khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 3: Thắng nước đường
Bạn cho 1,5 muỗng canh đường vào trong nồi và bắc lên bếp ở lửa vừa. Khi đường đã tan ra và có màu vàng đậm thì bạn cho 3 muỗng canh nước lọc vào. Khuấy đều đến khi đường nước hòa quyện vào nhau cho ra màu cánh gián đẹp mắt là được.
Bước 4: Kho thịt
Sau khi đã có nước đường, bạn cho thịt đã ướp vào nồi để kho. Khoan cho nước vào ngay mà nên rim thịt khoảng 10 phút cho phần nước gia vị thấm hết vào trong thịt.
10 phút sau, bạn cho 1.5 lít nước sôi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Tiếp theo thả hết trứng vào nồi kho cùng.
Để thịt kho được ngon hơn, bạn hãy đậy thịt bằng lá chuối hoặc lá mít và tiếp tục kho với lửa riu riu trong khoảng 1-2 tiếng. Nếu không có lá thì bạn hãy để một chiếc đũa ngang nồi và đậy nắp lên.
Sau 1-2 tiếng, bạn lấy lá chuối/ lá mít ra và dùng đũa xiên qua thịt thử, nếu thấy thịt đã mềm rệu thì đã hoàn thành. Trước khi ăn bạn có thể nêm lại 1 lần nữa sao cho vừa miệng.
Thành phẩm
Thịt kho hột vịt sau khi chế biến có màu sắc vừa đẹp, thịt và trứng lại đậm đà gia vị. Càng ăn về sau sẽ càng thấy ngon hơn. Thịt kho tàu ăn kèm cùng cơm trắng nóng hổi, dưa chua và rau sống là hết sảy.
Không có thời gian để đi chợ và nấu ăn? Đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay tại đây
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Để có được món thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, chúng ta nên dùng thịt ba rọi vừa nạc vừa mỡ. Nếu như bạn sợ ngán thì nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau.
Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, cầm lên không thấy quá lỏng lẻo. Khi cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc.
Bạn nên tránh lựa chọn những miếng thịt heo có mùi hôi, không có độ đàn hồi khi nhấn vào vì đây là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua trứng ngon
Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.
Nếu sờ vào trứng mà cảm giác thô ráp, bên ngoài có lớp phấn trắng là trứng còn tươi. Nếu trứng để lâu ngày sẽ có vỏ trơn láng, có thể có chấm đen, nếu để lâu vỏ trứng đen sạm rất rõ.
Khi lựa bạn hãy cầm quả trứng lắc nhẹ, nếu cảm giác có nước chảy mạnh hoặc cầm quả trứng lên tai lắc nhẹ nếu thấy tiếng động tức là trứng không còn tươi nữa.
Ngoài ra, nếu ngửi thấy vỏ trứng có mùi tanh là trứng còn tươi. Còn nếu thấy có mùi chua hoặc nặng mùi thì quả trứng đó đã để lâu, đã hỏng hoặc sắp hỏng.
Câu hỏi thường gặp
- Thịt kho tàu bao nhiêu calo?
Món thịt kho tàu thường sử dụng phần thịt gồm cả nạc và mỡ. Vậy lượng calo của thịt trong món kho tàu rơi vào khoảng 260 calo/100g với thành phần dinh dưỡng chính là chất béo (chủ yếu là axit béo bão hòa)
- Thịt kho tàu để được bao lâu?
Thời gian để bảo quản thịt kho tàu là trong khoảng 1 tuần, vì nếu để lâu sẽ thịt, trứng sẽ cứng và không còn ngon nữa.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho tàu không cần nước dừa nhưng vẫn ngon đậm đà. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn ngon cho bản thân và gia đình.
Chúc các bạn thành công!
Xem thêm các món ngon:
- Bí Quyết Làm Thịt Kho Tàu Ngon Màu Đẹp Chuẩn Vị Ngày Tết
- Cách Làm Gà Nướng Đất Sét Thơm Lừng Lạ Miệng
Hình ảnh: Canva, Kênh youtube: SỨC KHỎE TÂM SINH
