Hình ảnh nồi thịt kho tàu của bà hay mẹ làm để trữ dùng cho những ngày Tết Cổ Truyền chắc hẳn rất quen thuộc đối với nhiều người. Để có được món thịt kho ngon thì không dễ chút nào. Vì thế bTaskee sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt kho hột vịt nước dừa ngon đậm đà, chuẩn vị mẹ nấu qua bài viết sau nhé!
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
- 1 kg thịt ba rọi heo (Có thể dùng thịt đùi hoặc thịt bắp tùy sở thích)
- 10 quả trứng gà/ trứng vịt hoặc 20 trứng cút
- 1 lít nước dừa
- 400 ml nước lọc
- 1/2 trái chanh
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt sừng
- Gia vị: đường, bột ngọt, muối, nước mắm
- 1 tàu lá chuối tươi hoặc 2-3 lá mít (không bắt buộc)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Để có được món thịt kho tàu ngày Tết thơm ngon, chúng ta nên dùng thịt ba rọi vừa nạc vừa mỡ. Nếu như bạn sợ ngán thì nên chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng nhau.
Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, cầm lên không thấy quá lỏng lẻo. Khi cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc.
Bạn nên tránh lựa chọn những miếng thịt heo có mùi hôi, không có độ đàn hồi khi nhấn vào vì đây là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.
Mẹo để chọn mua trứng ngon
Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.
Nếu sờ vào trứng mà cảm giác thô ráp, bên ngoài có lớp phấn trắng là trứng còn tươi. Nếu trứng để lâu ngày sẽ có vỏ trơn láng, có thể có chấm đen, nếu để lâu vỏ trứng đen sạm rất rõ.
Khi lựa bạn hãy cầm quả trứng lắc nhẹ, nếu cảm giác có nước chảy mạnh hoặc cầm quả trứng lên tai lắc nhẹ nếu thấy tiếng động tức là trứng không còn tươi nữa.
Ngoài ra, nếu ngửi thấy vỏ trứng có mùi tanh là trứng còn tươi. Còn nếu thấy có mùi chua hoặc nặng mùi thì quả trứng đó đã để lâu, đã hỏng hoặc sắp hỏng.
>> Xem thêm: Top 99+ Món Ăn Ngày Tết Cổ Truyền Ngon Miệng, Dễ Làm
Không có thời gian để đi chợ và nấu ăn? Đừng lo, đã có ngay dịch vụ đi chợ hộ và nấu ăn gia đình của bTaskee. Chỉ việc đặt lịch trên app, đội ngũ cộng tác viên sẽ giúp bạn đi chợ, lựa những thực phẩm tươi ngon và nấu những bữa ăn ngon cho gia đình bạn.
Tải app bTaskee ngay!
Hướng dẫn cách làm thịt kho tàu ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi heo sau khi mua về bạn cắt nhỏ thành những khối vừa ăn. Đem thịt rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch.
Tiếp đến bạn chần thịt qua nước sôi. Việc chần thịt sẽ giúp cho thịt sạch hơn, ra bớt phần mỡ thừa và khi kho thịt nước sẽ trong hơn.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng cắt nhỏ và băm nhuyễn
Trứng gà thì bạn luộc chín và bóc vỏ.
Bước 2: Ướp thịt kho tàu
Cho thịt vào một tô lớn, trước khi ướp bạn dùng nửa trái chanh và chà sơ vào phần da, mỡ heo. Cách này giúp cho da và mỡ khi kho sẽ được trong và dẻo hơn.
Sau đó tiến hành ướp thịt bao gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh vun muối, tỏi ớt đã băm. Trộn đều và ướp thịt khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Kho thịt
Bạn cho thịt đã ướp vào nồi và bắc lên bếp. Tiếp đến cho 100 ml nước dừa vào và rim thịt với lửa riu riu. Dùng đũa trở đều thịt để thịt được lên màu đẹp.
Sau khi nước dừa cạn, bạn tiếp tục cho phần nước dừa còn lại và 500ml nước lọc vào sao cho ngập thịt. Nếu dùng trứng thì bạn nên dùng tăm để xăm xăm vào trứng (để trứng được thấm nước thịt dễ hơn) và thả hết trứng vào nồi kho cùng.
Sau đó bạn cho 4 muỗng canh nước mắm vào nồi, kho đến khi nước sôi thì vớt bọt ra. Để thịt kho được ngon hơn, bạn hãy đậy thịt bằng lá chuối hoặc lá mít và tiếp tục kho trong khoảng 1-2 tiếng. Nếu không có lá thì bạn hãy để một chiếc đũa gác lên nồi và đậy nắp lên.
Sau 1-2 tiếng, bạn lấy lá chuối/ lá mít ra và dùng đũa xiên qua thịt thử, nếu thấy thịt đã mềm rệu thì đã hoàn thành. Trước khi ăn bạn có thể nêm lại 1 lần nữa sao cho vừa miệng.
Thành phẩm
Thịt kho tàu sau khi nấu sẽ có màu rất đẹp, thịt và trứng đều thấm đủ gia vị. Món thịt kho càng hâm, càng ăn về sau lại càng đậm đà và ngon hơn nữa. Bữa cơm gia đình ngày Tết sẽ rất ý nghĩa và rộn ràng khi có món thịt kho tàu này.
Một số lưu ý khi kho thịt
Bạn nên chú ý kho thịt ở lửa nhỏ riu riu thôi nhé.
Khi kho thịt, bạn nên dùng nước sôi thay vì nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.
Lúc kho thịt không nên đậy kín nồi, vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục. Thay vào đó bạn nên dùng lá chuối, lá mít hay sử dụng đũa gác lên nồi như đã hướng dẫn ở trên. Nó sẽ giúp phần da heo trên thịt được vàng, săn và trong hơn.
Câu hỏi thường gặp
- Tại sao gọi là thịt kho tàu?
Theo nhiều người truyền tai rằng ngày xưa khi tàu thuyền ra khơi, lênh đênh trên biển sẽ chuẩn bị một nồi thịt kho để có thể dùng được lâu, ăn trong nhiều ngày. Vì thế chữ tàu trong thịt kho được bắt nguồn từ đây. Cũng theo chuyên gia văn hóa như nhà văn Bình Nguyên Lộc thì chữ tàu theo văn hóa miền Tây có nghĩa là mặn ngọt lờ lợ dựa theo hương vị của món ăn, có vị ngọt của nước dừa và vị mặn của gia vị.
- Thịt kho tàu ăn với canh gì?
Trong những ngày Tết, thịt kho tàu thường ăn kèm với canh khổ qua, củ kiệu, cơm trắng, rau sống,…
- Cách bảo quản thịt kho tàu?
Bảo quản thịt kho tàu bên ngoài: Để bảo quản thức ăn, thực phẩm nấu chín, bạn không nên đậy nắp quá kín vì sẽ khiến nồi thịt bị hầm và nhanh ôi thiu. Hãy để nồi thịt kho tàu ở vị trí thoáng mát và hâm lại sau khoảng 6 tiếng.
Bảo quản thịt kho tàu trong tủ lạnh bằng cách đậy thật kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian để bảo quản thịt kho tàu là trong khoảng 1 tuần, vì nếu để lâu sẽ không còn ngon nữa.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn làm thịt kho tàu cho ngày Tết ngon đúng vị tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn sẽ có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn ngon cho bản thân và gia đình.
Chúc các bạn thành công!
>>> Xem thêm các nội dung liên quan:
- Cách Làm Chả Bò (Giò Bò) Thơm Ngon, Dai Giòn Tại Nhà
- Cách Nấu Thịt Đông Chuẩn Hương Vị Tết
- Cách Muối Dưa Cải Vàng Ngon Để Lâu Vẫn Giòn
